【文章內(nèi)容簡介】 離設(shè)施，并配備種蛋熏蒸消毒設(shè)施，孵化間的流程應(yīng)當(dāng)單向，不得交叉或者回流。3申請(qǐng)?jiān)O(shè)立動(dòng)物診療機(jī)構(gòu)的，應(yīng)當(dāng)具備什么條件？《動(dòng)物診療機(jī)構(gòu)管理辦法》第五條 申請(qǐng)?jiān)O(shè)立動(dòng)物診療機(jī)構(gòu)的，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：（一）有固定的動(dòng)物診療場(chǎng)所，且動(dòng)物診療場(chǎng)所使用面積符合省、自治區(qū)、直轄市人民政府獸醫(yī)主管部門的規(guī)定；（二）動(dòng)物診療場(chǎng)所選址距離畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰加工場(chǎng)、動(dòng)物交易場(chǎng)所不少于200米；（三）動(dòng)物診療場(chǎng)所設(shè)有獨(dú)立的出入口，出入口不得設(shè)在居民住宅樓內(nèi)或者院內(nèi)，不得與同一建筑物的其他用戶共用通道；（四）具有布局合理的診療室、手術(shù)室、藥房等設(shè)施；（五）具有診斷、手術(shù)、消毒、冷藏、常規(guī)化驗(yàn)、污水處理等器械設(shè)備；（六）具有1名以上取得執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師資格證書的人員；（七）具有完善的診療服務(wù)、疫情報(bào)告、衛(wèi)生消毒、獸藥處方、藥物和無害化處理等管理制度。3動(dòng)物診療機(jī)構(gòu)使用不規(guī)范的病歷、處方箋的應(yīng)當(dāng)給予怎樣的處罰？?！秳?dòng)物診療機(jī)構(gòu)管理辦法》第三十三條第四項(xiàng) 違反本辦法規(guī)定，動(dòng)物診療機(jī)構(gòu)有下列情形之一的，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)給予警告，責(zé)令限期改正；拒不改正或者再次出現(xiàn)同類違法行為的，處以一千元以下罰款。（四）使用不規(guī)范的病歷、處方箋的。3動(dòng)物診療機(jī)構(gòu)不使用病歷，或者應(yīng)當(dāng)開具處方未開具處方的應(yīng)當(dāng)給予怎樣的處罰？；《動(dòng)物診療機(jī)構(gòu)管理辦法》第三十三條第三項(xiàng) 違反本辦法規(guī)定，動(dòng)物診療機(jī)構(gòu)有下列情形之一的，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)給予警告，責(zé)令限期改正；拒不改正或者再次出現(xiàn)同類違法行為的，處以一千元以下罰款。（三）不使用病歷，或者應(yīng)當(dāng)開具處方未開具處方的。3動(dòng)物診療機(jī)構(gòu)未在診療場(chǎng)所懸掛動(dòng)物診療許可證或者公示從業(yè)人員基本情況的應(yīng)當(dāng)給予怎樣的處罰？《動(dòng)物診療機(jī)構(gòu)管理辦法》第三十三條第二項(xiàng) 違反本辦法規(guī)定，動(dòng)物診療機(jī)構(gòu)有下列情形之一的，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)給予警告，責(zé)令限期改正；拒不改正或者再次出現(xiàn)同類違法行為的，處以一千元以下罰款。（二）未在診療場(chǎng)所懸掛動(dòng)物診療許可證或者公示從業(yè)人員基本情況的。3動(dòng)物診療機(jī)構(gòu)變更機(jī)構(gòu)名稱或者法定代表人未辦理變更手續(xù)的應(yīng)當(dāng)給予怎樣的處罰？《動(dòng)物診療機(jī)構(gòu)管理辦法》第三十三條第一項(xiàng) 違反本辦法規(guī)定，動(dòng)物診療機(jī)構(gòu)有下列情形之一的，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)給予警告，責(zé)令限期改正；拒不改正或者再次出現(xiàn)同類違法行為的，處以一千元以下罰款。（一）變更機(jī)構(gòu)名稱或者法定代表人未辦理變更手續(xù)。3執(zhí)業(yè)獸醫(yī)在執(zhí)業(yè)活動(dòng)中應(yīng)當(dāng)履行下列義務(wù)有那些？《執(zhí)業(yè)獸醫(yī)管理辦法》 第二十六條：執(zhí)業(yè)獸醫(yī)在執(zhí)業(yè)活動(dòng)中應(yīng)當(dāng)履行下列義務(wù)：（一）遵守法律、法規(guī)、規(guī)章和有關(guān)管理規(guī)定；（二）按照技術(shù)操作規(guī)范從事動(dòng)物診療和動(dòng)物診療輔助活動(dòng)；（三）遵守職業(yè)道德，履行獸醫(yī)職責(zé)；（四）愛護(hù)動(dòng)物，宣傳動(dòng)物保健知識(shí)和動(dòng)物福利。2申請(qǐng)鄉(xiāng)村獸醫(yī)登記的，應(yīng)當(dāng)提交哪些材料？《鄉(xiāng)村獸醫(yī)管理辦法》第七條 申請(qǐng)鄉(xiāng)村獸醫(yī)登記的，應(yīng)當(dāng)提交下列材料：（一）鄉(xiāng)村獸醫(yī)登記申請(qǐng)表；（二）學(xué)歷證明、職業(yè)技能鑒定證書、培訓(xùn)合格證書或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站出具的從業(yè)年限證明；（三）申請(qǐng)人身份證明和復(fù)印件。4一類動(dòng)物疫病有多少種？請(qǐng)說出五種以上?！兑?、二、三類動(dòng)物疫病病種名錄》一類動(dòng)物疫病（17種）：口蹄疫、豬水泡病、豬瘟、非洲豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病、非洲馬瘟、牛瘟、牛傳染性胸膜肺炎、牛海綿狀腦病、癢病、藍(lán)舌病、小反芻獸疫、綿羊痘和山羊痘、高致病性禽流感、新城疫、鯉春病毒血癥、白斑綜合征。12生豬屠宰檢疫的對(duì)象有多少種？請(qǐng)說出五種以上?！渡i屠宰檢疫規(guī)程》 口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病、炭疽、豬丹毒、豬肺疫、豬副傷寒、豬Ⅱ型鏈球菌病、豬支原體肺炎、副豬嗜血桿菌病、絲蟲病、豬囊尾蚴病、旋毛蟲病。3生物安全處理是指什么？《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》 生物安全處理是通過用焚毀、化制、掩埋或其他物理、化學(xué)、生物學(xué)等方法將病害動(dòng)物尸體和病害動(dòng)物產(chǎn)品或附屬物進(jìn)行處理，以徹底消滅其所攜帶的病原體，達(dá)到消除病害因素，保障人畜健康安全的目的。2動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督證章標(biāo)志的填寫和使用基本要求是什么？《動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督證章標(biāo)志填寫及應(yīng)用規(guī)范》一、并經(jīng)簽字蓋章方為有效。，混用無效。，內(nèi)容簡明準(zhǔn)確，字跡清晰。、簽字筆、或打印填寫。1請(qǐng)說出五種以上口蹄疫的易感動(dòng)物？《口蹄疫防治技術(shù)規(guī)范》?偶蹄動(dòng)物，包括牛科動(dòng)物（牛、瘤牛、水牛、牦牛）、綿羊、山羊、豬及所有野生反芻和豬科動(dòng)物均易感，駝科動(dòng)物（駱駝、單峰駱駝、美洲駝、美洲駱馬）易感性較低。4甲狀腺是動(dòng)物和人類的一個(gè)內(nèi)分泌腺體，它的主要成分是甲狀腺素，人食用甲狀腺后，會(huì)出現(xiàn)各種中毒癥狀。問題：（1）動(dòng)物甲狀腺所在部位？（2）食用甲狀腺后為什么會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象？（1）位于動(dòng)物頸脖的喉頭氣管處。（2）甲狀腺素性質(zhì)穩(wěn)定，耐熱，一般的烹調(diào)方法很難將其破壞。大量的甲狀腺激素?cái)_亂了人體正常的內(nèi)分泌活動(dòng)，造成一系列的精神、神經(jīng)癥狀，同時(shí)也干擾了人體正常的物質(zhì)代謝，出現(xiàn)各種中毒癥狀。主要包括：頭痛、頭暈、心慌、氣短、煩躁、全身無力、抽搐、食欲亢進(jìn)、失眠、多汗、怕熱、脫發(fā)、手足或全身脫皮等，有時(shí)出現(xiàn)精神失常。誤食甲狀腺引起中毒時(shí)，可給予一些鎮(zhèn)靜劑如安定，并適當(dāng)休息；吃高熱量、高蛋白的飲食，以便及時(shí)的補(bǔ)充能量；輸10~25%的葡萄糖溶液，同時(shí)補(bǔ)充電解質(zhì)、維生素B、C；給予促腎上腺皮質(zhì)激素，以降低新陳代謝。3如何識(shí)別老母豬肉？老母豬皮厚、多皺折、毛囊粗，與肉結(jié)合不緊密，分層明顯，手觸有粗糙感。肉色暗紅，肌纖維粗，紋路亂，水分少，用手按壓無彈性，也無黏性。脂肪松馳，呈灰白色，手摸時(shí)手指沾的油脂少。母豬奶頭長、硬、乳腺孔明顯。3白肌病和白肌肉鑒別方面知識(shí)：在實(shí)際生活中，在市場(chǎng)上我們有時(shí)可以看到動(dòng)物肉體肌肉呈白色或黃白色條紋或斑塊狀，切面干燥，似魚肉外觀，或是呈現(xiàn)肌肉蒼白，質(zhì)地松軟，切面有液汁滲出。這就是我們常說的白肌病或白肌肉。問題：（1）引起白肌病肉與白肌肉的原因是什么？（2）白肌病與白肌肉如何鑒別？（3）白肌病或白肌肉能否食用？（1）白肌病，是由于硒維生素E缺乏引起的；而白肌肉也稱“PSE肉”或“水煮樣肉”，僅發(fā)生于豬，它產(chǎn)生原因是由于豬在宰前應(yīng)激所引起，與遺傳、品種有關(guān)。（2）一是白肌病呈白色或黃白色條紋或斑塊狀，切面干燥，似魚肉外觀。而白肌肉則呈現(xiàn)肌肉蒼白，質(zhì)地松軟，切面有液汁滲出。二是白肌病可發(fā)生于豬、牛、羊、馬等動(dòng)物，且多見于幼齡動(dòng)物，而白肌肉僅見于豬。（3）白肌肉不是病歷變化，僅可做食用。由于保水性差不可做腌臘制品、肉松和罐頭的原料。白肌病是一種病理變化，全身肌肉有病變的胴體，不可食用。僅有局部病變時(shí)，剔除病變部分，其余可食用。3實(shí)際生活中，在市場(chǎng)上有時(shí)我們看到動(dòng)物肉體皮下脂肪或腹腔脂肪呈黃色，有的全身皮膚、脂肪、粘膜、肌膜、關(guān)節(jié)囊液均顯黃色，這就是我們常說的黃疸肉和黃脂肉。問題：（1）黃疸肉與黃脂肉如何感官鑒別？（2）引起黃疸肉與黃脂肉的原因是什么？（3）兩種肉能否食用？（1）黃疸肉全身皮膚、脂肪、粘膜、肌膜、關(guān)節(jié)囊液均顯黃色；黃脂肉皮下脂肪呈黃色。（2）黃脂肉主要由飼料或脂肪代謝障礙引起，與遺傳有關(guān)，吊掛24小時(shí)后黃色變淺或消失。黃疸肉是由疾病引起膽汁代謝障礙而引起，放臵越久，顏色越深。（3）黃脂肉一般可以食用，但伴有不良?xì)馕稇?yīng)復(fù)制加工或作工業(yè)用。黃疸肉原則上不能食用。什么是冷卻肉？它在食用上有什么優(yōu)勢(shì)？冷卻肉又叫排酸肉，冷鮮肉。它指的是在24小時(shí)內(nèi)降到0℃～5℃，并在以后的一系列加工、流通和銷售過程中始終保持這個(gè)溫度，就能夠抑制肉中酶的活性和大多數(shù)微生物的生長繁殖，使肉的纖維結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，增加了鮮味和營養(yǎng)，好熟易爛、口感細(xì)膩，容易咀嚼和消化，營養(yǎng)的吸收利用率也高，口感更好。我們平時(shí)所吃的鮮肉，很容易受到微生物的污染而腐敗變質(zhì)。2如何感官識(shí)別病死禽類肉尸？①禽尸的皮膚呈不同的紫紅色、暗黑色和鐵青色。皮膚干枯，毛孔突起，拔毛不凈。翼下或腹下小血管有大片的血液沉積，極度消瘦。如翼基部或肢下部有局部性淤血、破損等，系生前長時(shí)間捆綁過緊所致。②病死禽冠和肉髯呈紫紅色或青紫色，有的全部呈紫黑色，以邊緣部較嚴(yán)重。③眼部污穢不潔，眼多全閉，眼球下陷。④嗉囊青紫、空虛癟縮或有液體、氣體。肛門松弛或污穢不潔。2怎樣識(shí)別注水肉？未注水的豬肉呈紅色、干燥、有彈性，注水肉表面“水汪汪”、彈性差。將衛(wèi)生紙或吸水紙貼在肥肉上，用手緊壓，待紙濕后揭下來，用火柴點(diǎn)燃，若紙不能燃燒，則說明豬肉中注了水。用手指按一下豬肉，然后用兩個(gè)手指夾試，不注水的豬肉，指間有黏性，而注水肉則無黏感，只有水濕感。2如何鑒別病、死畜肉？健畜肉放血良好，肉呈鮮紅色或淡紅色；病畜肉（急宰肉）放血不徹底，內(nèi)呈暗紅色。健康畜肉具有正常畜種肉味，無異味；急宰病畜肉有腥味。2什么是安全肉品？安全肉品是指經(jīng)產(chǎn)地和屠宰檢疫合格，合法進(jìn)入市場(chǎng)、超市等地銷售的肉品。2如何簡單鑒別病死豬肉？（1）肉的顏色。正常：肉呈紅色，脂肪呈白色；病死畜肉：肉呈暗紅色，血管內(nèi)有血液，脂肪呈紅色（2）體表皮膚。病死畜肉一般有不同程度的病理變化，如密布出血點(diǎn)等（3）淋巴結(jié)。正常：切面呈白色，無異常；病死畜肉：切面紫紅色，通常腫大。3如何識(shí)別瘦肉精豬肉？（1）看該豬肉是否具有脂肪(豬油），如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能。（2）喂過“瘦肉精”的瘦肉外觀特別鮮紅，后臀較大，纖維比較疏松，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案，瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別??；而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，瘦肉與脂肪間沒有任何液體流出。（3）看清該豬肉是否有蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。3豬肉中含有“瘦肉精”會(huì)有什么危害？消費(fèi)者在購買時(shí)應(yīng)注意什么？“瘦肉精”是鹽酸克倫特羅的俗稱，既不是獸藥，也不是飼料添加劑，醫(yī)學(xué)上叫克喘素，人用平喘藥。20世紀(jì)90年代以來，國內(nèi)外養(yǎng)豬業(yè)廣泛研究應(yīng)用“瘦肉精”提高瘦肉率。由于“瘦肉精”化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)不易分解，殘留時(shí)間長，含“瘦肉精”殘留的肉經(jīng)過126℃油煎5分鐘，只能破壞一半的殘留。人食用有“瘦肉精”殘留的豬肉，特別是豬肝，豬肺，會(huì)造成中毒，出現(xiàn)頭暈，心悸，嘔吐，全身肌肉顫抖等癥狀，甚至造成畸變和誘發(fā)惡性腫瘤，嚴(yán)重影響人體健康。消費(fèi)者在購買豬肉時(shí)，最好到正規(guī)市場(chǎng)，不要買肉質(zhì)松疏且偏紅色，肥膘很薄并帶有很多氣泡的豬肉。3官方獸醫(yī)怎樣嚴(yán)格動(dòng)物運(yùn)輸環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管工作？《河北省動(dòng)物經(jīng)營者管理暫行辦法》，實(shí)行動(dòng)物經(jīng)營者備案管理和責(zé)任承諾制度，加強(qiáng)動(dòng)物收購、販運(yùn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)備案的動(dòng)物經(jīng)營者方可從事動(dòng)物買賣活動(dòng)，未經(jīng)備案的動(dòng)物經(jīng)營者不得從事動(dòng)物買賣活動(dòng)。，認(rèn)真填寫公路動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督檢查站檢查登記表，對(duì)我省調(diào)運(yùn)出省的動(dòng)物查驗(yàn)簽字蓋章的《動(dòng)物“瘦肉精”自檢合格報(bào)告書（溯源單）》和檢疫證明。沒有《動(dòng)物“瘦肉精”自檢合格報(bào)告書（溯源單）》的勸其返回調(diào)出地，同時(shí)通報(bào)調(diào)出地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理?！笆萑饩睓z測(cè)陽性的動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）實(shí)行3個(gè)月的禁調(diào)。3官方獸醫(yī)如何扎實(shí)做好動(dòng)物屠宰環(huán)節(jié)動(dòng)物檢疫和“瘦肉精”檢測(cè)同步工作？“瘦肉精”