【文章內(nèi)容簡介】 啡或茶；，反復(fù)核對客人數(shù)是否有誤；，歡迎再次光臨。3自助餐臺注意事項:a .飯前做好準(zhǔn)備，準(zhǔn)備足夠的服務(wù)餐具；b .特別注意食物的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等。，維持熱量；c .食物的品種要經(jīng)常更換翻新，讓客人真正感受到物美價廉，品種多樣；d .及時補充餐具，如大餐盤、甜品盤等；e .自助餐臺的服務(wù)餐具應(yīng)經(jīng)常更換，保持清潔；F .餐桌應(yīng)始終保持清潔；g .注意血沉棕黃層爐中是否有足夠的水；h .自助餐結(jié)束后，通知廚房拿回食品柜臺剩下的食物，廚師會處理。三、實踐的主要收獲和經(jīng)驗(1)實際收益提高服務(wù)意識對于酒店等服務(wù)行業(yè)來說，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能打動客戶，還能為他們再次光臨奠定基礎(chǔ)。而且可以讓客戶感到榮幸，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習(xí)，鍛煉了自我服務(wù)意識，養(yǎng)成了在客人面前微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌地對待客人；理解學(xué)好一門外語的重要性。經(jīng)過一年的酒店實踐，我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和運營有了一定的了解。禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中體現(xiàn)，尤其是在酒店。我們應(yīng)該敢于開口向客人問好。在招呼客人的過程中，也要量力而行。盡量滿足客人的要求，盡量幫客人傳達(dá)一些不在我們職責(zé)范圍內(nèi)的事情；雖然有些不合理的要求無法滿足，但應(yīng)該委婉地拒絕，幫助他找到其他解決辦法。在五星級涉外酒店，英語的實際應(yīng)用能力，包括聽、說、寫，尤為重要。在接觸來自世界各地的客人的過程中，英語作為一種國際語言，發(fā)揮著它的重要性。沒有它，我無法與客人交流，更不用說為他們服務(wù)了。在石材展期間，來自世界各地的客人。他們對廈門牡丹國際酒店并不熟悉，所以我們被要求用英語介紹他們，接受他們關(guān)于會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，并及時向客人出售和宣傳酒店的形象。(二)實踐經(jīng)驗實習(xí)占了我們大學(xué)的最后一個學(xué)期，但這和過去的暑期工作不一樣。在工作過程中，我們并不是單純的出賣自己的勞動來換取報酬，而是把自己作為酒店的一員，與各個部門的同事緊密合作，維護酒店形象，創(chuàng)造最大的效益。實際上，我們不會因為還是學(xué)生而受到特殊的禮遇。和其他員工一樣，我們開始了解酒店的基礎(chǔ)知識和自己的工作，偶爾也會犯錯，沒人會站隊。通過這次實踐，我對酒店的組織架構(gòu)和業(yè)務(wù)運營有了全面的了解，認(rèn)識了各種各樣的客人，認(rèn)識了很多好同事和朋友。他們讓我對社會的理解更加深刻，開闊了我的視野，教會了我如何適應(yīng)社會，融入社會。作為酒店的一員，穿著制服，一定要處處維護牡丹國際酒店的權(quán)益，與酒店緊密聯(lián)系，熟悉酒店信息，時刻注意一言一行都代表酒店的利益，時刻宣傳酒店，提高酒店的形象。在實踐過程中，我提前接觸了社會，了解了目前的就業(yè)情況，并對自己近期的就業(yè)計劃做了提前規(guī)劃。通過這次實踐，我找到了自己和酒店的契合點，為我的就業(yè)方向提供了指引。此外，牡丹國際酒店的人才培養(yǎng)體系為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機會和就業(yè)機會。實踐其實是一種就業(yè)鍛煉。大學(xué)生酒店社會實踐報告9暑期剛至，我被分到xx酒樓做服務(wù)生的工作。一心想要證明自己已經(jīng)長大，可以和這個社會接洽，更深入的了解成人的世界，想要在這個社會立足應(yīng)該學(xué)會些什么，在大學(xué)里應(yīng)該做好什么樣的準(zhǔn)備，才能讓這個社會接納你，肯定是要和很多人打交道的，怎么樣能讓自己在眾人面前交談自如，和別人很好的溝通，這些應(yīng)該是我現(xiàn)在最應(yīng)該鍛煉的。早晨我早早的來到xx酒樓，不一會兒，領(lǐng)班來了，我領(lǐng)完工作服，領(lǐng)班讓一位老手帶著我，她姓薛，我就跟著小薛姐姐了，來到一個陌生的地方確實有點怯怯的，小薛姐姐說，不用緊張，慢慢就熟悉了，我點了點頭。我發(fā)現(xiàn)酒樓里真的好忙，一大清早大家就已經(jīng)忙活開了，我也跟著大伙一起忙，一個配菜的師傅問我是哪里來的……大家好像都挺好奇的，都向我投來好奇的眼光，我笑了笑。時間過的很快，不一會兒，飯點的時間到了，客人陸續(xù)進(jìn)來了，我跟著小薛姐姐，我們來到一個包間，她教我泡茶，然后是擺餐具，該上菜了，我看著小薛姐姐有點忙，于是我想幫她，我端菜遞給她，誰知我倆都沒端住拖菜的底盤，冷菜全掉地上了，在一旁打牌的客人像是被嚇到了一樣，我們也嚇愣住了，我無助的望著小薛姐姐，她早已滿臉通紅了，我趕忙起身向客人道歉，客人很和氣，有一位先生說：沒關(guān)系，你別和領(lǐng)班說，要是問起來就說是我們打翻的，沒事兒，不急，慢慢來啊……。聽了這些話，提到嗓子眼的心總算放下了。我走出包間整個人又傻了，領(lǐng)班那兒，我該怎么交代呢？我犯的錯誤會不會影響酒店的聲譽呢？說曹操，曹操到。領(lǐng)班走過來問我發(fā)生什么事了，我老老實實地告訴了她，她沒有嚴(yán)厲地批評我，只是再三囑咐我要小心，千萬不能和客人起沖突。原以為會被解雇，現(xiàn)在總算松了口氣，不過我也不敢再“囂張”了。此后我不管做什么都很慢，我得悠著點?？善婀值氖牵慨?dāng)領(lǐng)班看見我端比較燙的菜時，她都會很慌張的跑過來接過我手中的菜交給老手上菜，我在自己心里想著，其實領(lǐng)班對我上次犯的錯還是有點后忌的，唉……看來我在領(lǐng)班的心中還是……唉……。中午午休的時候，我去冷盤間歇息，一位老廚師對我說：以后上菜要小心，有的菜你打碎了，到這兒來補，有時候也會沒有菜的。我聽取著大家的教導(dǎo)，感覺大家對我的失職沒有尖銳的指責(zé)和排斥，我覺得自己已經(jīng)慢慢融入這個整體了。至于我什么時候可以消除領(lǐng)班的顧忌，還得看自己的表現(xiàn)了，在這之后的工作中，我時刻記住，凡事要穩(wěn)，不急慢慢來。慢慢的領(lǐng)班開始放手讓我自己上菜了，心想自己一定要加油！當(dāng)我從廚師手中接過一盤盤美味的菜肴時，自個兒的心里甭提有多開心了，說實話自己親手把一盤又一盤可口的菜端到客人的面前，真的是一件很驕傲，很幸福的事兒，驕傲是因為覺著這菜好像是自己燒出來的一樣，幸福是因為自己雖然吃不到，可也大飽眼福了！可是麻煩有時也會眷顧一下你的，有一次我去上菜，客人問我這道菜叫什么，我頓時傻了眼，不好意思的笑了笑，回到廚房我力馬向廚師請教，在上下一道菜的時候，我順便說出了上道菜的名字，那個客人沒好氣兒的說：現(xiàn)在想起來啦！嘩然……。從那次以后我知道了菜不僅要注意色香味，還得報出它的名兒。不然這道菜就不能算完整。付出總是有一點回報的，有一次我在給一個包間上菜的時候，那里的客人可熱情了！每當(dāng)我報完一道菜名的時候，有一位客人總是笑盈盈地夸贊說：恩—好菜，好—好—。從那里走出來真的很開心，那位客人走的時候還在領(lǐng)班面前夸獎了我一番，那一天雖然很累，但是打心底里的開心讓我忘卻了辛苦和疲勞。一天，小薛姐姐對我說：今天三樓的包間有你負(fù)責(zé)，（解釋：三樓的包間一般都是為高檔的客人準(zhǔn)備的）我一聽傻了，不會吧，讓我這個黃毛小子去招待這么高級的客人，那怎么成呢？我可不想再出點什么狀況，可是小薛姐姐說：你是大學(xué)生應(yīng)該學(xué)會去和大人物接觸，見見大場面。我覺得這是一次很好的鍛煉自己的機會，既然機會來找你，你怎么可以推開它呢。我硬著頭皮答應(yīng)了。那天正巧我值班，領(lǐng)班囑咐我4：30把空調(diào)打開，下午我在衛(wèi)生間洗毛巾時，突然聽到大廳有人在叫喚我趕忙跑過去詢問。有什么需要幫忙的，后來才知道他就是今天晚上三樓的貴賓，我領(lǐng)他到三樓的包間，他不高興地說：空調(diào)還沒有打開啊，孵小雞呢不成，我連忙給他道歉說：不好意思，是我疏忽了。剛給他倒好水，他就沒好氣地說：這些椅子要重新擺，這張打牌的桌子要重新擦，我按照他說的去做，他還在我旁邊不停的指畫，我那時真的很想用葵花點穴手點住他的啞穴看他還指指點點的，總算按他的指示把一切都搞好了，我剛到樓下，三樓的服務(wù)電話又響了，我接完電話發(fā)現(xiàn)才4：16。那位怎么來這么早，我們員工規(guī)定5：00才上班呢，我又跑到三樓，原來他找不到電視的遙控器，我打開電視，確定沒有服務(wù)時，我這才安心的跑到樓底下繼續(xù)洗毛巾，燒開水?？斓轿妩c的時候，三樓的客人陸續(xù)進(jìn)來了，我領(lǐng)他們到三樓，接著就是我的站巴臺任務(wù)了，三樓，可怕的三樓，太熱了，終于熬到上菜的時間了，我進(jìn)包間后，那位請客的先生說：怎么還不開酒，說實話，我不會開紅酒和白酒，我瞎掰了好一會兒在客人的催促聲中終于打開了，正當(dāng)我準(zhǔn)備退出去時，客人驚訝的問：你怎么不倒酒呢？“倒酒”—“我”？我在客人之間打轉(zhuǎn)不知道怎么辦，那位客人說：給我吧，大學(xué)生，沒有用……聽了這話，心里真的很難受。我又進(jìn)去的的時候，那位客人又讓我給開酒，我正準(zhǔn)備開，一位女士說：你開了你喝，我不管。那位客人說：你要是不開，剩下的酒全部你喝。我真火大，你們喝不喝酒。關(guān)我什么事兒，有毛病呢…我什么也沒說就退出來了。就在我在外邊兒站巴的時候，那位客人出來接了一通電話，原來是他的妹妹打過來的說是爸爸突然又發(fā)病了，讓他趕回去。那位客人回復(fù)說：人到年齡了，我們盡到責(zé)任就行了……我現(xiàn)在趕不回去，你看情況不行，就把衣服給他買買吧…我吃完飯就回去。之后他進(jìn)去，里面又傳出嘻嘻的笑聲，心想那位客人為了自己升職請科長吃飯，在接到家里的急電后還能…心里還真有點同情他。想想：一個人為了自己的生存，不得不…將來我踏入這個社會，又會變成什么樣子呢？不是親眼所見，我真不敢相信?？腿俗吆?，小黨姐姐問我怎么樣，我說出了心中的不滿，小黨姐姐說：客人花錢到這里來消費就要獲得我們的服務(wù)，這樣才公平呀。這就是我們的工作。小黨姐姐對我真的很好，處處幫著我，有一次她無緣無故地被領(lǐng)班罵了一通，這件事根本和她不搭嘎，小黨姐姐說：我們做服務(wù)生有時候真的很委屈，既要讓客人滿意又得讓老板獲利，這其中，要是稍有處理不好，就又要挨罵。服務(wù)員真的很難當(dāng)…有時候你忙的累了，餓了，渴了。沒有人會來關(guān)心一下，服務(wù)生在大家眼里就是忙在人前，吃在人后，什么臟的，累的，做錯了的都是服務(wù)員。其實在這之前，我也這么認(rèn)為的，可是現(xiàn)在，當(dāng)我親身經(jīng)歷才發(fā)現(xiàn)，服務(wù)生這個行業(yè)也應(yīng)該受到尊重，她們總是在您的物有所值不停的忙碌著，當(dāng)然還有廚師…總之，我們應(yīng)該尊重別人的勞動。突然感覺到自己這個大學(xué)生真的很沒有用，只能依靠書本，死理的東西告訴別人自己的存在，可是在實際問題上，自己卻不能給予別人實際的幫助，唉，也許這就是大學(xué)生為什么要參加社會實踐的原因吧，要把一個滿腹經(jīng)綸的學(xué)生變成一個具有實際經(jīng)驗的實用人才，看來還需要時間和困難的磨礪。這次暑期社會實踐真的讓我收獲很多，特別是讓我看清了自己這樣的大學(xué)生在成人的世界里是什么樣的，我們真的做好準(zhǔn)備踏入這個社會了嗎？自以為滿腔熱血，滿腹經(jīng)綸，就能干出一番偉績的我們，應(yīng)該收起那副為我獨尊的架子，宏圖之志，我們應(yīng)該有，但我們更應(yīng)該看清自己的實力，認(rèn)清社會的現(xiàn)實，有的放矢。不然我們會摔的很重很痛，痛到我們連面對自己的勇氣都沒有，這次實踐，雖然沒能和我的專業(yè)直接接洽，但是通過這次實踐我學(xué)會了做好管理最基礎(chǔ)的東西，這些是在課本中學(xué)不到的。管理是要和許多不同的人溝通的，他們或許是高階層的，也可能是生活在社會最低層，這次實踐鍛煉了我怎樣與不同身份的人溝通才能達(dá)到預(yù)期的效果。才能實現(xiàn)雙贏。我想：最基礎(chǔ)的都做不好，是不可能有所作為的。這次暑期實踐在我以后成人成才的路上一定是一塊不可缺失的墊腳石。大學(xué)生酒店社會實踐報告10我是一位大一新生，今年暑假是我大學(xué)生涯的第一個暑假，沒有只顧頑耍，而是選擇了往打工。往年暑假我選擇了到昌樂舍得粥府，而這次暑假我決定到青島香格里拉大酒店。XX年7月14日，我?guī)е鵁o窮向往和忐忑的心情坐上了濰坊往青島的火車，提早兩天往了青島，意在將酒店地址和周邊的公交車次熟習(xí)了一下，16號我們一行五人往香格里拉酒店報到，得知要往宴會部，但主管又說可能會傳菜可能會看桌。剛往酒店的第一天正好遇上幾場婚宴，擺臺、服務(wù)都做了。而且聽說這幾場婚禮都過百萬，我當(dāng)時的心里挺不是滋味的，心想什么時候才能能夠置辦如此奢華的婚禮，頓感自己身上的責(zé)任重大。過了幾天又?jǐn)[臺時，我依照學(xué)的擺臺方法擺臺，有個“同事”見我這樣太慢而且有些餐具擺的不符合香格里拉的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過她言傳身教，等她擺完，我很正確的說出了餐具間的間隔，讓她很吃驚，便問我是那個學(xué)校的，我說“山旅，學(xué)酒店管理。”她只是“哦”了一聲。經(jīng)過這幾件事我更覺得悶得慌，在青島香格里拉的第一個星期我乃至懷疑過學(xué)酒店管理的選擇，由于在香格里拉的假期幫工不知我們五人，而是很多，大多是青島的一些大學(xué)生，而且非酒店管理專業(yè)的，心里更不用說多悶了。一次在員工餐廳獨自一人吃飯，教我擺臺的那個暑期幫幫工見我只顧吃飯不與他人說話，便來問我是否是還在生她的氣，后來聽她說到“學(xué)酒店管理的確切是比她們知道的多，但多是些理論知識，只有理論加實踐才會真正成為能人……”她還說道“自己是青島大學(xué)的學(xué)生，曾屢次在青島香格里拉做過幫工，只是經(jīng)歷歷很多了罷了?！苯?jīng)過與她的這次交談，我頓感身上的擔(dān)子輕了很多，而且心里也舒坦多了。從那以后，我把自己的心態(tài)放低，不再是以為自己學(xué)過就自以為是，而是向其他人學(xué)習(xí)，既包括暑期幫工也包括酒店員工和酒店實習(xí)生，從他們身上學(xué)習(xí)他們的優(yōu)點 ，例如，油滑的處事方式，善于與交換的態(tài)度等。我以為，假如僅僅是作為暑期工就對酒店挑三揀四，討厭這討厭那，只會使自己更加的傷心和難過，假期的打工不在于工資的多少，也不在于放工的時間早晚，而是在因而否在短短的一個月內(nèi)真正學(xué)到東西，為己所用。在青島香格里拉的一個多月的時間里我學(xué)到很多，用幾個詞語表示便是：尊重、承當(dāng)、酷愛、勤儉、付出、樂觀、效力、外賣等。1. 尊重說到尊重，會有很多地方需要，比如說酒店員工之間、管理職員與普通員工之間、酒店員工與客人之間，都離不開尊重。香格里拉在建設(shè)酒店文化很重視“讓客人喜出看外計劃”，即為想在客人想到之前，微笑在客人說話之前，服務(wù)在客人開口之前等，都能體現(xiàn)尊重客人，這對我的影響已不單單在于酒店業(yè)，在任何行業(yè)“尊重”都很重要，都值得的推行。2. 承當(dāng)這是在一次大型婚宴開始前宴會部運營經(jīng)理傅強說的，他說：“酒店的各個部分都是一家人，只是分了面客和后廚，假如客人有投訴菜品不夠好或是噪音過大，不要很不耐煩的說后廚部和工程部的事情，不該我們宴會部的事，這樣的回答是不可以的。作為同一個酒店的各個部分都應(yīng)當(dāng)以對酒店負(fù)責(zé)的態(tài)度積極正確的處理客人的投訴。”例如，客人投訴飯菜咸了或不如曾，假如我們有禮貌的向客人解釋，事后向?qū)⒋耸路从成贤?，及時將菜品調(diào)劑好，不但對酒店上座率有所進(jìn)步，還會帶動酒店相干部分的收進(jìn)率，而且也會鍛煉服務(wù)員的應(yīng)變能力和責(zé)任感。3. 酷愛這類感受還是歷來到香格里拉經(jīng)歷幾次挫折才得到的，不論是作為暑假工還是真正員工都要酷愛自己的工作，則只有將自己的心態(tài)擺正就會避免很多的不愉快，例如自己假期打工若自己始終把自己當(dāng)做幫工，假如工作強度一大就會有