學校幼兒園食堂工作人員安全責任承諾書(編輯修改稿)
2024-11-13 12:08 本頁面
【文章內容簡介】 檢查待加工的食品及原料，發(fā)現有上述情形的，不加工或者使用。提供蔬菜、水果以及按照民族習慣需要提供的食品符合食品安全要求。不采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。不制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。三、遵循下述食品貯存要求按照保證食品安全的要求貯存食品，做到通風換氣、分區(qū)分架分類、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲設施完好，并定期檢查庫存，及時清理變質或者超過保質期的食品。貯存散裝食品，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱以及聯(lián)系方式等內容。用于保存食品的冷藏冷凍設備，貼標識，原料、半成品和成品分柜存放。食品庫房不存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品貯存場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應當通風良好；食品應分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查處理變質和超過保質期限的食品；食品有專人保管，確保非食堂工作人員不接觸食品及食品原料。制作的食品在烹飪后盡量當餐用完，需要熟制的食品應當燒熟煮透。需要再次利用的，按照相關規(guī)范采取熱藏或者冷藏方式存放，并在確認沒有腐敗變質的情況下，對需要加熱的食品經高溫徹底加熱后食用。四、遵循下述食品操作要求
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