學(xué)校幼兒園食堂工作人員安全責(zé)任承諾書(編輯修改稿)
2024-11-13 12:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有上述情形的，不加工或者使用。提供蔬菜、水果以及按照民族習(xí)慣需要提供的食品符合食品安全要求。不采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。不制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。三、遵循下述食品貯存要求按照保證食品安全的要求貯存食品，做到通風(fēng)換氣、分區(qū)分架分類、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲設(shè)施完好，并定期檢查庫存，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。貯存散裝食品，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱以及聯(lián)系方式等內(nèi)容。用于保存食品的冷藏冷凍設(shè)備，貼標(biāo)識(shí)，原料、半成品和成品分柜存放。食品庫房不存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。食品貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；食品應(yīng)分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；食品有專人保管，確保非食堂工作人員不接觸食品及食品原料。制作的食品在烹飪后盡量當(dāng)餐用完，需要熟制的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。需要再次利用的，按照相關(guān)規(guī)范采取熱藏或者冷藏方式存放，并在確認(rèn)沒有腐敗變質(zhì)的情況下，對(duì)需要加熱的食品經(jīng)高溫徹底加熱后食用。四、遵循下述食品操作要求
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