【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 種營(yíng)養(yǎng)素的供給量，制定食譜。二、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn)，具體做法如下：洗。仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲(chóng)卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，堅(jiān)持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。烹。減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可到達(dá)76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均包含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(zhǎng)，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。調(diào)。烹調(diào)時(shí)不宜過(guò)早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過(guò)早，不易吸水膨脹而碎爛。燒湯時(shí)加鹽過(guò)早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好?？梢?jiàn)，幼兒營(yíng)養(yǎng)是否充分，不僅僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān)，并且與烹調(diào)過(guò)程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。三、根據(jù)幼兒的膳食心理特點(diǎn)來(lái)搞好食物調(diào)配與烹飪3~6歲的幼兒喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜，愛(ài)吃帶餡的食品，他們不愛(ài)吃太長(zhǎng)的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時(shí)不愛(ài)吃，但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛(ài)吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃，使他們樂(lè)于理解，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也十分多樣，如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜，受到孩子們的歡迎。四、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣優(yōu)雅的環(huán)境能夠使孩子心境愉快，增強(qiáng)腸胃的39。蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。注意營(yíng)造和諧的進(jìn)餐氣氛，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過(guò)程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識(shí)教育、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動(dòng)和疾病預(yù)防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與禮貌行為的構(gòu)成。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽。要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備。要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們?cè)谶M(jìn)餐過(guò)程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。五、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核在食堂人員中開(kāi)展公平競(jìng)爭(zhēng)考核活動(dòng)，是解決幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實(shí)施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo)，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實(shí)填寫(xiě)上交?？己税幢砀褚螅鶕?jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分。這種公平、公開(kāi)、競(jìng)爭(zhēng)、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：幼兒歡心、家長(zhǎng)放心、保教人員開(kāi)心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。中班保育工作總結(jié)9時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼之間，一個(gè)學(xué)期很快過(guò)去了，回顧這一學(xué)期自己的工作，真是有喜又憂，但我以“為了孩子的身心健康，為了孩子的可持續(xù)發(fā)展，盡心盡責(zé)的工作”為宗旨，全身心的投入到工作當(dāng)中，也十分感激中心幼兒園領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和支持。現(xiàn)將這學(xué)期的工作總結(jié)如下：一、保育方面每一天我一進(jìn)教室，第一件事就是開(kāi)窗通風(fēng)，做好毛巾、杯子的消毒工作，以及各項(xiàng)衛(wèi)生工作。在平時(shí)，為了讓幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，在進(jìn)行盥洗時(shí)，能及時(shí)看好秩序，注意幼兒的安全，并交給幼兒正確的洗手方法，即使天冷也讓幼兒堅(jiān)持飯前便后洗手；在午餐時(shí)，讓幼兒做到不講話、安靜愉快的吃完自己的一分飯菜，做到不挑食、偏食，針對(duì)進(jìn)餐有挑食的孩子，給予引導(dǎo)，逐步培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣；在午睡時(shí)，我嚴(yán)格要求幼兒養(yǎng)成良好的午睡習(xí)慣，培養(yǎng)幼兒正確的睡姿，安靜入睡；在接送方面，堅(jiān)持做到人卡分離，認(rèn)真完成職責(zé)，全心全意為幼兒服務(wù)。孩子的歡樂(lè)，是對(duì)我工作的鼓勵(lì)，家長(zhǎng)的滿意，是對(duì)我工作的肯定。二、教育教學(xué)方面認(rèn)真學(xué)習(xí)幼兒園《綱要》及《幼兒園管理規(guī)程》，全面了解幼兒教育新動(dòng)態(tài)，思想緊緊跟上現(xiàn)代教育的步代。在教學(xué)中，尊重幼兒，營(yíng)造平等、和諧溫暖的氛圍，用眼睛關(guān)注每位幼兒，從幼兒身上汲取閃光點(diǎn)，去點(diǎn)亮他們自信的明燈，我?guī)兔τ變喊l(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢(shì)、智能，建立自信和對(duì)團(tuán)體的歸屬感。在課堂上利用各種生動(dòng)形象的直觀教具激發(fā)兒童的興趣。真誠(chéng)對(duì)待每一位家長(zhǎng)，如實(shí)的和他們交流對(duì)孩子教育方面的`看法，對(duì)家長(zhǎng)提出的要求盡量去滿足，對(duì)家長(zhǎng)提出的教育孩子的疑問(wèn)幫著查資料回答。當(dāng)問(wèn)題出現(xiàn)第一時(shí)間與家長(zhǎng)聯(lián)絡(luò)很重要，讓家長(zhǎng)明白教師對(duì)問(wèn)題很重視，對(duì)幼兒發(fā)展很在意。園內(nèi)半日活動(dòng)中，家長(zhǎng)看到了自己孩子各方面的表現(xiàn)與提高，也看到了別的孩子的優(yōu)點(diǎn)，有助于家長(zhǎng)幫肋孩子找差矩與不足，找到繼續(xù)教育引導(dǎo)的方向?？傊?，這學(xué)期來(lái)，我努力做好本工作，但在工作中也難免存在不足，我會(huì)在工作中加以改善，揚(yáng)長(zhǎng)避短，繼續(xù)努力，把工作做好，力爭(zhēng)更上一層樓。中班保育工作總結(jié)10時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼間一年的工作馬上就要結(jié)束了。回顧這一年的保育工作，有成績(jī)也有不足，現(xiàn)將本年的工作總結(jié)如下：一、師德師風(fēng)方面：在工作中，我能服從領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作，能上能下，做到不遲到、不早退，工作認(rèn)真、負(fù)責(zé)，尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，愛(ài)護(hù)幼兒，盡自己最大的努力做好班級(jí)的各項(xiàng)工作，憑自己的良心和責(zé)任心精心照顧幼兒，使幼兒得到良好的生長(zhǎng)和發(fā)展，并逐漸使其養(yǎng)成自己的事情自己做好的良好習(xí)慣，得到家長(zhǎng)的高度評(píng)價(jià)。二、本職工作方面：我十分熱愛(ài)自己的本職工作，我愛(ài)孩子們，我是孩子們的好朋友、好伙伴，更是他們的好媽媽。在生活中，我時(shí)刻細(xì)心耐心地照顧、愛(ài)護(hù)他們，午睡時(shí)為他們蓋被子，游戲時(shí)為他們擦汗，生病時(shí)為他們喂藥，為尿床的幼兒清洗被褥、衣物 閑暇時(shí)為幼兒講故事，啟發(fā)他們的智慧，通過(guò)故事改正他們生活中常規(guī)的一些小錯(cuò)誤，和他們談心。以致于湯璐帆小朋友多次邀請(qǐng)我到她們家做客，并許諾：拿好多好多玩具給我玩。我告訴優(yōu)優(yōu)，我喜歡看書(shū)，她馬上接著說(shuō)：我家里也有很多很多的書(shū)呀。看到孩子們陽(yáng)光燦爛的笑臉，我開(kāi)心滿足極了 我感覺(jué)我自己真正做到了一個(gè)保育老師應(yīng)盡的責(zé)任。作為保育老師，班級(jí)的衛(wèi)生保健是一項(xiàng)非常重要的工作。為了做到班級(jí)的干凈、整潔，我每天堅(jiān)持仔細(xì)、認(rèn)真地打掃盥洗室衛(wèi)生，每天堅(jiān)持為茶杯、毛巾消毒，堅(jiān)持每周對(duì)班級(jí)進(jìn)行按規(guī)定紫外線照射，每周用 84 消毒液擦拭桌椅、玩具、墻面、廁所、扶手等，每月清洗被褥 督促孩子要多喝水，注意個(gè)人衛(wèi)生，做到飯前便后要洗手，還教育幼兒用正確的`方法洗手，防止疾病的發(fā)生，積極配合園醫(yī)做好幼兒身體全面的檢查工作。三、保教配合方面：作為保育老師教學(xué)工作也是非常重要的。進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)時(shí)，做力所能及的事情，如發(fā)幼兒用書(shū)、繪畫(huà)油紙，指導(dǎo)幼兒畫(huà)畫(huà)、做手工、做游戲、講故事等。我還經(jīng)常在當(dāng)班老師突然上面有事不在時(shí)，組織幼兒進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)，寫(xiě)家園聯(lián)系冊(cè)，給家長(zhǎng)打電話等。由于我的積極配合，得到了班級(jí)幼兒其他老師的肯定和稱贊，我自己的素質(zhì)也得到了提高。中班保育工作總結(jié)11一、時(shí)間：20xx年4月18晚至20xx年4月20日早上二、出差地點(diǎn)：xx三、出差人員：xx四、出差目的：了解xx貨源、行情五、出差主要資料及地點(diǎn)：第一站、煙臺(tái)環(huán)海市場(chǎng)：19號(hào)早上6點(diǎn)左右到達(dá)，市場(chǎng)不算大貨源不多，3斤左右的黑魚(yú)15元一斤，一共了解三家水產(chǎn)商戶，根其中一家做了深入溝通了解，當(dāng)?shù)睾隰~(yú)很少，他們的貨源主要是南京方向經(jīng)過(guò)大客發(fā)到煙臺(tái)，他是根據(jù)市場(chǎng)須求量發(fā)貨，他說(shuō)了南京貨源充足，我們也簡(jiǎn)單談了一下來(lái)的目的，也說(shuō)出合作意向，他同意我們合作的規(guī)格和要求，也能保證貨源和質(zhì)量，雙方都留聯(lián)系電話，8點(diǎn)離開(kāi)市場(chǎng)，打車去長(zhǎng)途汽車站。第二站，山東省安丘市（地區(qū)市）已是中午12點(diǎn)過(guò)，在車站大體了解了一下當(dāng)?shù)厍榫?、?dāng)?shù)刂饕a(chǎn)大蔥、元蔥、蒜、生姜、然后怱怱離開(kāi)長(zhǎng)途汽車站去黑魚(yú)養(yǎng)殖基地。第三站；安丘市趙戈鎮(zhèn)峽山水庫(kù)，到達(dá)時(shí)間午時(shí)1點(diǎn)左右，經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)匾粋€(gè)姓田的黑魚(yú)經(jīng)濟(jì)人介紹，峽山水庫(kù)是國(guó)家自然保護(hù)生態(tài)區(qū)、黑魚(yú)養(yǎng)殖基地因它而構(gòu)成，黑魚(yú)養(yǎng)基殖地上萬(wàn)畝，年產(chǎn)黑魚(yú)0萬(wàn)斤左右，它主要銷售廣東、南京、天津、遼寧的營(yíng)口等地，貨源比較充足，也是山東最大的黑魚(yú)養(yǎng)殖基地之一，山東人說(shuō)話嚎爽健談，說(shuō)了很多黑魚(yú)方面的知識(shí)，包括全國(guó)各地發(fā)貨途中黑魚(yú)換水等等，說(shuō)的很詳細(xì)，同時(shí)也得到更多的黑魚(yú)信息和行情，在交談中說(shuō)明了我們?nèi)サ媚康腵，經(jīng)過(guò)我們的談話，他也很原意和我們長(zhǎng)期合作，保證我們的規(guī)格和質(zhì)量要求，就是費(fèi)用較高，、我們談到午時(shí)3點(diǎn)多他才開(kāi)車送我們到車站。第四站；山東淮坊市，到達(dá)時(shí)間午時(shí)4點(diǎn)左右，本來(lái)安排看看淮坊市場(chǎng)、研究到已是午時(shí)沒(méi)有考查的價(jià)值后，就買車票回?zé)熍_(tái)，于當(dāng)天晚上11：30座船回到大連。中班保育工作總結(jié)12我班在幼兒園保健組長(zhǎng)的指導(dǎo)和保育員的努力下，衛(wèi)生保健工作取得了一定的成績(jī)。為了減少常見(jiàn)病、多發(fā)病的發(fā)生，每天都能堅(jiān)持用藥物消毒外，訂時(shí)對(duì)教室和寢室進(jìn)行空氣消毒，杜絕了傳染病的流行。同時(shí)做好常見(jiàn)病的預(yù)防，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告和處理。做好班內(nèi)各種物品的消毒，預(yù)防傳染病的發(fā)生。同時(shí)檢查幼兒有無(wú)攜帶不安全物品，如：小刀、玻璃片、小球、珠子等，發(fā)現(xiàn)后及時(shí)妥善處理。排除一切不安全因素和疾病傳染隱患。并通過(guò)各種安全教育活動(dòng)，如：《危險(xiǎn)的物品》、《如何愛(ài)護(hù)自己》及觀看一些錄像帶讓孩子們了解哪些物品對(duì)人體具有傷害性，如刀、電、大頭針、熱水等，會(huì)主動(dòng)避開(kāi)不安全的物品。知道當(dāng)身邊出現(xiàn)火災(zāi)等危險(xiǎn)情況時(shí)該如何自救，明白安全門的作用。知道自己獨(dú)自在家時(shí)如何保護(hù)自己，不吃陌生人的食物，不給陌生人開(kāi)門，不跟陌生人走等等。其次是加強(qiáng)健康檢查制度和幼兒健康跟蹤記錄。對(duì)幼兒身體健康發(fā)育狀況定期進(jìn)行評(píng)價(jià)與分析，保護(hù)好幼兒視力，定期開(kāi)展視力測(cè)查，在日常生活中注意孩子的用眼衛(wèi)生。預(yù)防幼兒齲齒，定期為幼兒做防齲檢查，對(duì)齲齒的幼兒進(jìn)行個(gè)別觀察，并聯(lián)系家長(zhǎng)帶幼兒去醫(yī)院補(bǔ)齲，在家園共同配合下，我班的補(bǔ)齲率達(dá)到85%。我們還非常重視幼兒的體育鍛煉，每天必須堅(jiān)持三浴鍛煉，使幼兒能充分接收陽(yáng)光浴、空氣浴和水浴，加強(qiáng)幼兒的抵抗能力，在三浴活動(dòng)中我們能注重加強(qiáng)幼兒的三浴常規(guī)，使幼兒能順利的成長(zhǎng)。我班有一位體弱兒和一位先天性心臟病幼兒。本學(xué)期中，我們對(duì)這二位孩子進(jìn)行了特別的護(hù)理，在保健老師的幫助下了解他們的護(hù)理方法，在日常生活方面對(duì)他們進(jìn)行特別的護(hù)理，同時(shí)我們還與家長(zhǎng)聯(lián)系，讓他們配合我們做好這些孩子的日常護(hù)理，并對(duì)孩子在家的情況進(jìn)行反饋，以便我們更好指定管理方案。在大家的努力下，家長(zhǎng)都反映孩子體質(zhì)也比以前好多了。保質(zhì)保量地做好保育工作：(一)在保育工作方面，積極創(chuàng)設(shè)健康衛(wèi)生的班級(jí)環(huán)境：，達(dá)成共識(shí)，共同維護(hù)班級(jí)衛(wèi)生，給幼兒創(chuàng)造一個(gè)良好的生活和學(xué)習(xí)環(huán)境。教師們的教學(xué)用品用完后隨手收拾，班上老師互相提醒，互相監(jiān)督，共同維護(hù)好班級(jí)的`環(huán)境。讓孩子們樹(shù)立“我是xx班小主人”的思想意識(shí)，使孩子們能主動(dòng)參與到共同維護(hù)班級(jí)環(huán)境的活動(dòng)中來(lái)，同時(shí)注重幼兒良好的生活常規(guī)的培養(yǎng)。(二)嚴(yán)格地執(zhí)行幼兒的一日生活作息制度，合理地安排孩子們的一日生活。認(rèn)真貫