【文章內(nèi)容簡介】 C．道德對人的要求高于法律D．道德從來沒有階級性老劉日攝取350g碳水化合物，碳水化合物提供熱量占全天熱能的65%，則老劉全天攝取的總熱量為____kcal。A．2154B．2253C．2099D．2110維生素B2的參考攝入量__ A．．．以上都對 D．以上都不對蛋白質(zhì)的含氮量平均約為____ A．6%B．16%C．26%D．36%E．46%根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年女子每日鐵的適宜攝入量是______mg。A．10 B．15 C．20 D．25 E．301乳母膳食攝入量對乳汁中____的影響不明顯。A．鈣B．乳糖C．維生素B1D．維生素A1中國營養(yǎng)學(xué)會推薦妊娠蛋白質(zhì)增加量是早期____克/天，中期____克/天，晚期____克/天。A：葉酸、能量、維生素C B：葉酸、鐵、維生素B1 C：葉酸、鐵、維生素D D：能量、葉酸、鐵 124小時回顧法膳食調(diào)查的優(yōu)點(diǎn)是（）A．準(zhǔn)確B．所需時間短C．可調(diào)查較長時間D．對食物量的估計(jì)準(zhǔn)確1關(guān)于脂類，下列表述錯誤的是____ A．脂類是產(chǎn)熱營養(yǎng)素B．脂肪攝入過多可導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等，因此膳食脂肪越少越好C．脂類包括脂肪和類脂D．植物性食物不含膽固醇E．甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸結(jié)合而成的1下列哪項(xiàng)不屬于職業(yè)道德的特點(diǎn)______。A．階段性 B．行業(yè)性 C．規(guī)范性 D．社會性1中國成人體質(zhì)指數(shù)超重的范圍為____ A．16～B．17～C．～D．24～1進(jìn)行氣體交換的場所是____ A．鼻B．氣管C．肺D．咽1當(dāng)某種營養(yǎng)素的個體需要量研究資料不足，不能求得RNI時，可設(shè)定____來代替RNI。A．EARB．AIC．EAID．ULE．DRIs1植物中不合膽固醇，其所含有的固醇類物質(zhì)統(tǒng)稱____ A．植物固醇B．麥角固醇C．脫氫膽固醇D．吡哆醇如果采用鮮牛乳作為新生兒期的代乳品，那么合適的稀釋比例為______。A．鮮牛乳:水為2:1 B．鮮牛乳:水為1:2 C．鮮牛乳:水為1:1 D．鮮牛乳:水為2:3 E．鮮牛乳:水為3:22當(dāng)一個群體的平均攝入量達(dá)到RNI水平時，人群中有____的個體有可能缺乏。A．50%B．20%～30%C．10%D．5%E．2%～3%2小王對李胖子說＂你這種情況，按照我給你安排的膳食計(jì)劃，一周可以減掉10公斤脂肪。＂小王違背了公共營養(yǎng)師職業(yè)守則哪一條____ A：認(rèn)真負(fù)責(zé)，愛崗敬業(yè)，平等待人 B：科學(xué)求實(shí)，精益求精，開拓創(chuàng)新 C：忠于職守，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù) D：遵紀(jì)守法，誠實(shí)守信，團(tuán)結(jié)協(xié)作2下列關(guān)于家庭貯存食物安全指導(dǎo)不正確的是____ A．食品冷藏應(yīng)注意“急凍緩化”B．鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到10%以上C．吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐敗變質(zhì)D．酸漬是指用醋酸或食醋浸泡食品，%以上2河豚毒素屬于____ A．神經(jīng)毒B．肝臟毒C．腎臟毒D．血液毒。二、多項(xiàng)選擇題（共24題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個或 2 個以上符合題意，至少有1 個錯項(xiàng)。）營養(yǎng)缺乏原發(fā)性因素有____ A．吸收障礙B．?dāng)z入量不足C．藥物影響D．生理需要量增加E．精神緊張維生素A缺乏引起____ A．干眼病B．腳氣病C．致盲癥D．壞血病E．失明引起促胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是__ A．蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物 B．鹽酸C．脂肪分解產(chǎn)物 D．碳酸氫鹽 E．葡萄糖肉類食品在冷凍儲藏中可發(fā)生哪些變化____ A．變色B．蛋白質(zhì)變性C．自溶D．脂肪氧化E．后熟下列屬于輕體力勞動的有____ A．售貨員B．講課C．酒店服務(wù)員D．體育運(yùn)動E．車床操作基礎(chǔ)代謝最活躍的年齡是____ A：嬰幼兒 B：成年 C：老年男性 D：老年女性 11歲女孩，推薦的每日能量攝入數(shù)值是2200kcal如果薯片的能量為555kcal/100g則薯片屬于（）食物 A．高能量食物 B．低能量食物 C．中等能量食物 D．極低能量食食物與高血壓呈負(fù)相關(guān)的膳食因素有____ A．鈉B．鉀C．鎂D．酒精E．鈣下列食物中哪些食物ω—3多不飽和脂肪酸(也稱n—3多不飽和脂肪酸)含量高_(dá)___ A．三文魚B．沙丁魚C．菠菜D．豬肉下列屬于單純蛋白質(zhì)的有____ A．谷蛋白B．醇溶蛋白C．魚精蛋白D．球蛋白E．清蛋白1肝性腦病患者可選用的營養(yǎng)支持方式包括____ A．低鹽軟食B．腸外營養(yǎng)支持C．麥淀粉半流食D．高纖維普食E．高支鏈氨基酸低蛋白流食 11公斤大米煮成5公斤米飯，小李等五名同學(xué)吃后還剩1斤米飯，小李等五人吃掉大米____ A：800克 B：500克 C：900克 D：600克1社區(qū)居民的健康資料包括____ A．不同年齡人群的身高B．不同年齡人群的體重C．疾病發(fā)生率D．死亡率E．死亡原因1人體常量元素包括下列哪一組?____ A．鐵、鋅、碘、硒B．鈣、鎂、鉀、鈉C．鐵、鋅、鉀、鈉D．鈣、鎂、碘、硒1混合喂養(yǎng)嬰幼兒時，不可作為添加輔食的是__。A．乳類食品 B．油類食品 C．豆類食品 D．谷類食品1評價維生素B2的營養(yǎng)狀況可以采用____ A．尿負(fù)荷試驗(yàn)B．紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性C．紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶D．紅細(xì)胞天門冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶活性E．血漿同型半胱氨酸含量1兒童體格測量的主要指標(biāo)有______。A．身高 B．體重 C．頭圍D．皮褶厚度 E．胸圍 124h回顧法的特點(diǎn)是____ A．所用時間短B．應(yīng)答者不需要較高文化C．只能得到群體的食物攝取情況D．需要有賬目E．只要進(jìn)行1天調(diào)查就可以了1魚類較肉類比較，其相同的營養(yǎng)特點(diǎn)是（）A．蛋白質(zhì)含量高，其營養(yǎng)價值近似 B．飽和脂肪酸含量高 C．碳水化合物多D．求富含EPA、DHA 下列關(guān)于水產(chǎn)品營養(yǎng)價值的說法，正確的有____ A．魚類蛋白質(zhì)含量豐富，而且為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B．魚類脂肪多為不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，通常為液體，消化率可達(dá)95%左右C．魚類礦物質(zhì)含量豐富，其中鋅含量極為豐富D．海產(chǎn)魚類富含碘E．魚油和魚肝是維生素A和維生素D的重要來源2下列哪些途徑可預(yù)防骨質(zhì)疏松發(fā)生____ A．注意選擇鈣豐富的食物外，可選用鈣補(bǔ)充劑B．參加戶外活動，補(bǔ)充維生素DC．適度體力活動D．適量食用大豆制品E．摒棄不良生活習(xí)慣2根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年男子每日鋅的推薦攝入量是______mg。A．12 B． C．20 D．25 E．302一般可根據(jù)定期測量孕婦______的增長來評價和判斷能量的攝入是否適宜。A．體重 B．腰圍 C．皮褶厚度 D．胸圍2水果和蔬菜的藥物消毒主要用____ A．漂白粉B．乳酸C．氯亞明溶液D．高錳酸鉀第四篇：江蘇省2017年上半年公共營養(yǎng)師一級試題專題江蘇省2017年上半年公共營養(yǎng)師一級試題一、單項(xiàng)選擇題（共27題，每題的備選項(xiàng)中，只有 1 個事最符合題意）____促進(jìn)腦細(xì)胞DNA、RNA的合成，增加神經(jīng)細(xì)胞膜的磷脂酰乙醇胺含量和腦細(xì)胞對蛋白質(zhì)的利用率。A．谷胱甘肽B．?；撬酑．硫磺酸D．超氧化物歧化酶一般來講，谷物中的第一限制性氨基酸為____ A．色氨酸B．蛋氨酸C．賴氨酸D．精氨酸______缺乏可引起壞血病。A．維生素B1 B．維生素C C．維生素A D．尼克酸谷物中____含量最多。A．蛋白質(zhì)B．脂肪C．淀粉D．礦物質(zhì)下列食物中，維生素C含量最高的是____ A．酸棗B．大棗C．白蘿卜D．芹菜在肉類腌制品中最常用的發(fā)色劑是____ A：L抗壞血酸鉀 B：核黃素C：L抗壞血酸鈉 D：B—胡蘿卜素食品中可能出現(xiàn)的有害因素主