【文章內容簡介】 好的衛(wèi)生環(huán)境。填寫當班工作日志和物品交接表并與下班認真做好交接傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務工作。對領班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。按照規(guī)格水準，做好開餐前的準備工作。確保所有轉菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向賓客推薦本酒店的各項服務及各種優(yōu)惠政策，提高賓客在本酒店的消費欲望。當賓客要求的服務項目無法滿足時，及時向賓客推薦補償性服務項目。在工作中發(fā)現(xiàn)酒店有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。按酒店規(guī)定著裝，守時、快捷、服務指揮。開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。熟記酒店房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。天冷備好菜蓋，隨時使用。負責餐中前后臺協(xié)調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。西餐廳擺臺員。西式餐飲的餐具多為金屬制造，其中，用途最廣的就是餐刀、餐叉和湯勺這三類餐具。西餐由于餐式不同，食用方式有異，餐具的樣式與規(guī)格也不盡相同。按大小規(guī)格來分，主菜刀叉最大，魚刀、錢叉次之，甜品、糕點叉、匙就更小一點，咖啡匙、黃油刀、奶油勺和葡萄柚匙，則舊所有西式餐具中最小的金屬餐具。西餐擺桌的基本要領是：餐廳服務員將展示盤與已經(jīng)疊好的餐巾折花放置于餐位正中，左側放置餐叉，右側放置餐刀，刀刃向左，餐具與菜肴相配，擺放酒杯的數(shù)量及種類取決于客人要求的酒水服務，通常西餐宴會擺三種杯，分別是水杯、紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯。餐桌中央放好胡椒盅、鹽盅及蠟燭臺，擺放好煙灰缸及火柴。西餐廳餐桌有長方形和正方形兩種。一般情況下，餐廳服務員應在正方形餐桌周圍擺放2~3把座椅，在長方形餐桌周圍擺放4把座椅。同時，餐桌的規(guī)格由用餐客人人數(shù)的多少來決定。餐桌所用臺布應干凈、熨燙平整、無破損并且尺寸合適。鋪桌時，餐廳服務員站立于餐桌長側邊，將臺布橫向打開，雙手捏住臺布一側邊，將臺布送至餐桌另一側，然后向身體一側慢慢拉。臺布的正面向上，臺布折疊線的凸線向上置于餐桌的中心位置，四周下垂部分勻稱。餐具：冷菜刀、冷菜叉、主菜刀、主菜叉、魚刀、魚叉、湯勺、點心刀、點心勺、水果刀、水果叉、黃油刀、咖啡勺、龍蝦叉、龍蝦簽、蝸牛叉、蠔叉、冷菜盤、主菜盤、面包盤、點心盤、咖啡墊盤、咖啡杯、黃油碟、湯墊盤、湯碗、牛奶罐、展示盤。酒具：冰水杯、飲料杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香檳杯、啤酒杯、白蘭地杯、利口杯等。用具：酒籃、冰桶、花插、蠟燭臺、調料罐、煙灰缸等。西餐擺桌所用餐、酒及各種用具一般需根據(jù)用餐菜單所列菜肴的內容及上菜順序準備。西餐擺桌操作前，餐廳服務員要洗手消毒。擺桌前，餐廳服務員應對所有擺桌時需要使用的餐具、酒具進行檢查，發(fā)現(xiàn)不潔或有破損的餐具時要及時更換，一定要保證所有的餐具、酒具都符合完好無損、干凈光亮的標準。酒席、酒會的餐桌擺設，席位安排要寄出主臺、主人、主菜的席位。賓主席位的安排要根據(jù)各個國家、民族的傳統(tǒng)習慣和民間風俗來決定。第四篇：餐飲服務員個人簡歷餐飲服務員個人簡歷日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，相信很多朋友又忙著找工作呢吧，感覺我們很有必要寫簡歷了。但是怎么寫才更能吸引眼球呢？以下是小編為大家收集的餐飲服務員個人簡歷，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。餐飲服務員個人簡歷1工作能力及其他專長本人對工作有一定的責任感,對自己要求嚴格,做到色,香,味,、膳食管理工作經(jīng)驗，熟悉食堂管理的相關工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗。認真細致，能吃苦耐勞。餐飲服務員個人簡歷2自我評價： 本人性格熱情開朗，待人友好，為人誠實謙虛。工作勤奮，認真負責，能吃苦耐勞，盡職盡責，有耐心。具有親和力，平易近人，善于與人溝通。發(fā)展方向： 先做收銀才有上升的發(fā)展機會。工作描述：對顧客有禮貌,、收銀員在上班前應先作好營業(yè)前的準備工作。預備好零鈔，以便找數(shù)。檢查使用的收銀機、計算器、驗鈔機等設備，并做好清潔保養(yǎng)工作。準確打印各項收款單據(jù)、發(fā)票。及時、快捷收妥客人消費款。在收款中做到快、準、不錯收、漏收。對各種鈔票必須認真驗明真?zhèn)巍Ｊ盏絺吴n自賠。每日收入現(xiàn)金，必須切實執(zhí)行“長繳短補”的規(guī)定，不得以長補短。出現(xiàn)長款或短款，必須如實向上級匯報，按公司財務規(guī)定長款入公司帳，短款當事人自賠。按公司外匯兌換率收取外幣，不得套取外幣，也不得自兌外幣。每天收入的現(xiàn)款、票據(jù)必須與單據(jù)相符，認真填寫營業(yè)報表，字跡清晰，不得涂改，連同收款菜單、卡單、簽單單據(jù)核對后，交審核員審核對帳后轉交會計簽收作帳，現(xiàn)金、票據(jù)等款項交出納、營業(yè)收款單據(jù)交審核員并簽收?？腿诵枰l(fā)票要進行凳記，主管級簽名才有效。備用周轉金即時收銀錢，必須天天核對，專人保管如有遺失自賠，絕對不得以白條抵庫私自挪用。一切營業(yè)收入現(xiàn)金，不準亂支。未經(jīng)總經(jīng)理批準(必須書面簽名，可在總經(jīng)理電話同意后補簽)，不得在營業(yè)收入現(xiàn)金中借給任何部門或任個人。餐飲服務員個人簡歷3姓 名：性 別:女目前所在： 花都區(qū)年 齡： 21戶口所在： 茂名國 籍： 中國婚姻狀況： 未婚民 族： 漢族身 高： 154 cm體 重： 44 kg人才類型： 在校學生應聘職位： 物流專員/助理：，餐飲/娛樂服務員：工作年限： 1 職 稱： 無職稱求職類型： 兼職 可到職日期： 一個月月薪要求： 面議 希望工作地區(qū)： 廣州,珠海,深圳工作經(jīng)歷思緯市場資訊有限公司 起止年月：20xx11 ～ 20xx05公司性質： 外商獨資 所屬行業(yè)：外包服務擔任職位： 電話訪問員工作描述： 根據(jù)督導安排，打電話訪問我國幾個大城市的居民，做市場調查離職原因： 學習緊張茂名石化迎賓大廈 起止年月：20xx06 ～ 20xx08公司性質： 國有企業(yè) 所屬行業(yè)：餐飲業(yè)擔任職位： 服務員工作描述： 作為餐飲服務員，負責茶市，飯市以及婚禮，會議的有關工作離職原因： 上學志愿者經(jīng)歷廣東交通職業(yè)技術學院 起止年月：20xx07 ～ 20xx12擔任職位： 城市志愿者工作描述： 主要工作是坐交通協(xié)管員，指揮交通，維持秩序教育背景畢業(yè)院校： 廣東交通職業(yè)技術學院最高學歷： 大專 獲得學位: 畢業(yè)日期： 20xx06專 業(yè) 一： 水運管理(港航物流)專 業(yè) 二：起始年月 終止年月 學校(機構)所學專業(yè) 獲得證書 證書編號語言能力外語： 英語 良好 粵語水平： 精通其它外語能力：國語水平： 精通工作能力及其他專長本人是一個獨立性強，責任意識強、為人誠懇、善于交際、積極向上的女生。在校期間我積極參與學校