【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 1）將武昌魚(yú)去鱗，去鰭，去尾，從魚(yú)身側(cè)鰭的位置將魚(yú)頭切下，順著刀口處，用手將里面的內(nèi)臟取出，再把魚(yú)清洗干凈。2）從魚(yú)的背部垂直下刀，將魚(yú)身切成1cm寬的片，要保持魚(yú)肚部分魚(yú)肉要相連。3）把香蔥的蔥白部分切成小段，一半的姜去皮切薄片，蔥的綠色部分切成蔥花，其余的姜切成姜末，紅辣椒洗凈，切圈備用。4）將料酒，鹽均勻的抹在切好花刀的魚(yú)身上，放上姜片，蔥段，腌制5分鐘。5）魚(yú)腌好后，將姜片，蔥段，取出。把魚(yú)一片搭一片的擺開(kāi)，呈一個(gè)扇面的形狀，把切下來(lái)的魚(yú)頭擺在魚(yú)身中央。6）蒸鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，將魚(yú)放入，蓋上蓋子，用大火繼續(xù)蒸56分鐘。7）蒸好以后戴上手套，將盤(pán)子和魚(yú)取出，將蔥花，姜末，辣椒圈鋪在魚(yú)身上，淋上醬油。8）炒勺內(nèi)倒入油，放在火上燒熱，待油徐徐白煙冒出時(shí)，關(guān)火，將油馬上潑在魚(yú)身上即可超級(jí)啰嗦：**買(mǎi)魚(yú)時(shí)讓店家只去魚(yú)鱗就好，不要開(kāi)膛，否則不好切成這個(gè)造型的魚(yú)片。**切魚(yú)肉時(shí)，盡量切的薄厚均勻些，這樣既美觀，又能保證成熟的時(shí)間一致。一定不要把魚(yú)肚部分切開(kāi)。**如果家里的菜刀不夠鋒利，或者怕傷到手，用鋒利的廚房剪也可以剪成均勻的片。**切魚(yú)片時(shí)，要用一塊布按住魚(yú)，魚(yú)身很滑，否則容易傷到手。如果平著不大好切魚(yú)片，可以先在魚(yú)的一側(cè)切一刀，然后，把魚(yú)立起來(lái)，順著刀口再切下去，就容易多了。**蒸魚(yú)的時(shí)間視魚(yú)的大小而定，蒸到魚(yú)肉完全變白，魚(yú)眼突出即可。**澆到魚(yú)身上的油要熱熱的，這樣才能把蔥花，姜末的味道激發(fā)出來(lái)。**清蒸的魚(yú)，一定要選擇新鮮的，這樣才能保持鮮美的口感。經(jīng)過(guò)冷凍并解凍的魚(yú)，可以嘗試其他的烹飪方式，不建議用來(lái)清蒸。**這道菜賣(mài)相很好，是一道廣為流傳的做法，可以作為年夜菜家宴中的亮點(diǎn)為春節(jié)做準(zhǔn)備四喜丸子原料：豬肉250克（7分瘦）荸薺2個(gè) 姜1小塊（約拇指大）蔥1/2根（只用蔥白）小油菜8棵 雞蛋1個(gè)調(diào)料：生抽2湯匙（30ml）老抽2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖2茶匙（10克）干淀粉1/2茶匙（約3克）香油1/2茶匙（約3ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克）清水50ml 做法：1)將豬肉洗凈，豬皮去掉，肉分成肥瘦兩部分。瘦的部分剁成細(xì)小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒（約3mm左右的?。?，然后將肥瘦兩種肉混合在一起，略剁幾下。2)荸薺去皮，切成小碎粒，蔥切成末，姜切成2片，剩余的姜都切成碎末。3)將雞蛋打入肉餡，拌勻后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一個(gè)方向攪拌，直到所有的水加 完。4)然后加入干淀粉，白胡椒粉，鹽，料酒，生抽1湯匙，蔥末，姜末，荸薺末，香油拌勻。5)取大約手掌心大小的肉餡，放在手掌中，兩只手來(lái)回的交換，摔打肉團(tuán)，使肉團(tuán)在兩手之間的交替中，變的 結(jié)實(shí)成型。6)鍋中倒入油（油量大約在鍋?zhàn)拥?/2處），油溫7成熱時(shí)，放入肉圓，炸至表面金黃（大約2分鐘左右）。7)炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時(shí)，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圓，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉約30分鐘。最后，打開(kāi)蓋子，改成大火收湯，待湯汁兒粘稠后即可關(guān)火。8)鍋中水燒開(kāi)，滴入幾滴油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放入油菜，焯20秒鐘撈出，碼放在盤(pán)中，最后將燉好的肉丸子放在油 菜上即可。超級(jí)啰嗦：**豬肉要選擇肥瘦相間的，瘦肉不要剁成肉泥，肥肉切的不要過(guò)細(xì)。否則，口感都不好。**加入荸薺的肉丸子，有脆脆的口感，味道更好。**往肉餡里加入水時(shí)，要一點(diǎn)點(diǎn)加入，看到肉餡呈糊狀，而且上勁兒了，就不要再加水了。**肉餡經(jīng)過(guò)兩手的摔打能更好的成形，而且，口感更彈牙。**在制作肉圓時(shí)，雙手沾上清水會(huì)比較好做，不沾手。**炸丸子的時(shí)間不要過(guò)久，表面金黃就可以盛出。**荸薺也可以換成藕，目的都是增加爽脆的口感。但如果用藕的話，最好能提前將藕焯燙一下再放入餡中使用，這樣口感不會(huì)那么硬。【蒜蓉乳酪焗大蝦】原料：大明蝦6只小型土豆1個(gè)蒜蓉2湯匙（30克）馬蘇里拉奶酪4湯匙（60克）牛奶2湯匙（30ml）黃油1湯匙（15克）鹽1/2茶匙（3克）曲酒1湯匙（15ml）黑胡椒少許 百里香少許（沒(méi)有可不放）做法：1）土豆洗凈后，在正反面的表皮劃上十字形的兩刀，將土豆放入蒸鍋蒸20分鐘，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷卻后，將土豆去皮。2）用剪刀將大明蝦的蝦槍?zhuān)^和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開(kāi)。用牙簽挑出背部砂線和頭部中的砂包。2）用刀從蝦的背部將蝦肉切開(kāi)2/3后，保持1/3蝦肉不要切斷。將蝦背打開(kāi)，用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下。3）將蝦放在鋪好錫紙的烤盤(pán)里，淋上曲酒，撒上鹽，用手涂抹均勻。然后撒上少許百里香和黑胡椒，腌制10分鐘。4）將土豆去皮放在碗中碾碎，加入黃油，牛奶和蒜蓉?cái)嚢杈鶆?。將土豆泥填在蝦背上。隨后撒上馬蘇里拉奶酪。5）將烤箱預(yù)熱，設(shè)定為180攝氏度，將烤盤(pán)放在烤箱中層，烘烤10分鐘即可。超級(jí)啰嗦：**沒(méi)有明蝦，可以用稍大的草蝦來(lái)代替。**用新鮮的百里香味道更好。用干的百里香，可以配合黑胡椒和少許阿里根努（oregano），也稱匹薩草，或牛至，味道更豐富，但如果沒(méi)有，也可以完全不用哈。**曲酒，就是大曲酒，用在海鮮菜肴中，除了去腥，還可以提香。**配一杯白葡萄酒佐餐，讓味蕾踏上一段美食之旅吧。第四篇：傳統(tǒng)節(jié)日與飲食傳統(tǒng)節(jié)日與飲食中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日風(fēng)俗反映了我國(guó)古代人民的經(jīng)濟(jì)狀況、生活習(xí)慣，體現(xiàn)了親情、團(tuán)聚，以及偉大的民族精神，良好的民族禮儀等，這些不僅構(gòu)成了中華民族深厚的文化底蘊(yùn)，也承載著中華民族文化淵源的基因，是一份寶貴的精神文化遺產(chǎn)。然而，由于種種原因，西方節(jié)日對(duì)我國(guó)的民族民間傳統(tǒng)文化造成了嚴(yán)重?fù)簟＠纾汉芏嘀行W(xué)生熱衷于過(guò)洋節(jié)，而對(duì)于我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日卻很淡漠。節(jié)日文化實(shí)際上就是民族文化。如果年輕的一代對(duì)其不知道，不了解，沒(méi)有記憶，沒(méi)有感情，預(yù)示的是我們深厚的文化根基的消失，文化記憶與傳承的中斷。所以我們有必要讓學(xué)生了解每個(gè)節(jié)日的內(nèi)涵，了解傳統(tǒng)節(jié)日中蘊(yùn)含的傳統(tǒng)習(xí)俗和傳統(tǒng)道德，使學(xué)生通過(guò)過(guò)節(jié)，能夠繼承弘揚(yáng)、提高、發(fā)展中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)。因此，開(kāi)展“中華傳統(tǒng)節(jié)日”的研究，通過(guò)查找資料、調(diào)查采訪、動(dòng)手實(shí)踐等多種形式的活動(dòng)，來(lái)引導(dǎo)學(xué)生了解傳統(tǒng)文化知識(shí)，感受我們傳統(tǒng)節(jié)日文化的魅力，產(chǎn)生對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣愛(ài)好，激勵(lì)學(xué)生關(guān)注傳統(tǒng)文化，感受到中華民族傳統(tǒng)節(jié)日文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深?！净顒?dòng)目標(biāo)】 知識(shí)與技能：通過(guò)活動(dòng)，讓學(xué)生初步學(xué)會(huì)從各種途徑獲取知識(shí)，初步了解中華傳統(tǒng)節(jié)日的名稱、由來(lái)和習(xí)俗，認(rèn)識(shí)到隨著時(shí)代的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，傳統(tǒng)的節(jié)日文化在不斷注入新的內(nèi)容和方式。感受到中國(guó)節(jié)日文化的深刻內(nèi)涵，能夠珍視我國(guó)的傳統(tǒng)文化。過(guò)程與方法：運(yùn)用上網(wǎng)查詢、查閱資料、參觀訪問(wèn)等多種形式進(jìn)行調(diào)查研究，讓學(xué)生與社會(huì)接觸，增強(qiáng)社會(huì)交往能力、語(yǔ)言表達(dá)能力及搜集信息、整理資料、動(dòng)手設(shè)計(jì)與制作能力；敢于提出問(wèn)題，提出解決問(wèn)題的觀點(diǎn)、方法和思路，并能運(yùn)用恰當(dāng)方法解決問(wèn)題。學(xué)會(huì)與同伴友好相處，形成合作、交流、分享的態(tài)度和能力。情感態(tài)度價(jià)值觀：讓學(xué)生體驗(yàn)合作學(xué)習(xí)、網(wǎng)絡(luò)探究的快樂(lè)和成功，增強(qiáng)自信心，增強(qiáng)學(xué)生民族自豪感，培養(yǎng)美好的道德品質(zhì)和高尚的思想情操，激發(fā)學(xué)生對(duì)中華傳統(tǒng)節(jié)日文化的濃厚興趣和深切熱愛(ài)，提高學(xué)習(xí)興趣?！净顒?dòng)過(guò)程】一、主題確立階段（一）、創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境，引入主題。師：同學(xué)們喜歡過(guò)節(jié)嗎？你都知道哪些節(jié)日？你最喜歡的是什么節(jié)日？學(xué)生會(huì)說(shuō)出中外很多節(jié)日的名稱，如：春節(jié)、圣誕節(jié)、中秋節(jié)、元霄節(jié)、感恩節(jié)、母親節(jié)、情人節(jié)??師：在這些節(jié)日中，請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)哪些是中國(guó)的節(jié)日，哪些是國(guó)際的節(jié)日，哪些是“洋節(jié)”？并說(shuō)說(shuō)為什么喜歡這些節(jié)日？師接下來(lái)作一個(gè)小調(diào)查，讓學(xué)生每人寫(xiě)出4個(gè)最喜歡的節(jié)日，將調(diào)查結(jié)果以小組為單位進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，對(duì)結(jié)果分析，看看有什么發(fā)現(xiàn)。從學(xué)生的調(diào)查中得出結(jié)論：現(xiàn)在的學(xué)生比較喜歡圣誕節(jié)等國(guó)外節(jié)日，其次是中國(guó)的春節(jié)、中秋節(jié)等。師：為什么我們喜歡過(guò)“洋節(jié)”，中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日為什么受到淡漠？（可以通過(guò)小組討論的形式）教師小結(jié)：我們同學(xué)們關(guān)注西方節(jié)日并不是不好，但作為一個(gè)炎黃子孫，我們更應(yīng)關(guān)注中華傳統(tǒng)節(jié)日，我們更應(yīng)了解中華傳統(tǒng)節(jié)日的由來(lái)及習(xí)俗，讓我們?nèi)A人樹(shù)立民族自豪感，讓我們的傳統(tǒng)節(jié)日更加豐富多彩，傳承萬(wàn)代。下面請(qǐng)看(教師播放課件)師問(wèn)：這些畫(huà)面反映的是中國(guó)哪些節(jié)日？（教師根據(jù)學(xué)生的回答，相機(jī)板書(shū)：春節(jié)、端午節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)、重陽(yáng)節(jié)、七夕節(jié)、元宵節(jié)。）師：課前老師布置我們每人準(zhǔn)備1—2個(gè)自己觀察到的或親身體驗(yàn)的節(jié)慶活動(dòng)的小故事，也可以帶來(lái)小的節(jié)慶飾品、圖片、過(guò)節(jié)的照片、錄像。下面就請(qǐng)同學(xué)們把你們準(zhǔn)備的東西展示出來(lái)吧！師：老師也準(zhǔn)備一些本地特色節(jié)慶活動(dòng)錄像、圖片資料，我們一起來(lái)欣賞吧。師：通過(guò)回顧和觀看，說(shuō)說(shuō)你對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的體驗(yàn)和感受？師：像春節(jié)、中秋節(jié)等這樣的節(jié)日都是我國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)日。下面說(shuō)說(shuō)你對(duì)中華傳統(tǒng)節(jié)日的了解。師：中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日豐富多彩，是我們中華民族歷史悠久的文化的一個(gè)重要組成部分，并且每一個(gè)節(jié)日都有它的歷史淵源、美妙傳說(shuō)、獨(dú)特情趣。那么我們這次綜合實(shí)踐課就一起來(lái)研究我們中國(guó)的節(jié)日，共同走進(jìn)中國(guó)古老的節(jié)日的文化吧?。ǔ鍪菊n題——中華傳統(tǒng)節(jié)日。）師：接下來(lái)大家自由談?wù)勀阆肓私饣蛘{(diào)查研究中華傳統(tǒng)節(jié)日的什么內(nèi)容？（自由發(fā)言，學(xué)生提的問(wèn)題一定雜亂，五花八門(mén)。教師引導(dǎo)學(xué)生確定一些學(xué)生感興趣、有研究?jī)r(jià)值、并可以研究的小課題并對(duì)問(wèn)題歸類(lèi)整理）（二）確立子課題，制訂計(jì)劃學(xué)生提問(wèn)，教師概括板書(shū)。師生共同歸納子課題。如：①中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的名稱及來(lái)歷； ②描寫(xiě)節(jié)日的古詩(shī)名句；③ 節(jié)日的傳說(shuō)及習(xí)俗。學(xué)生自由組成活動(dòng)小組，選取研究的問(wèn)題。（教師要做好宏觀調(diào)控，使每組人員大致相同，搭配合理。）教師指導(dǎo)學(xué)生給小組起名，推選組長(zhǎng)，填寫(xiě)活動(dòng)計(jì)劃，明確各自的分工（教師鼓勵(lì)各組起一個(gè)響亮的名字和有號(hào)召力的口號(hào)，這樣可以增加集體的凝聚力，任務(wù)分工明確可以確保人人有任務(wù)，保障全員參與。活動(dòng)計(jì)劃可以由教師事先設(shè)計(jì)好表格形式發(fā)放給各個(gè)小組并適當(dāng)給予方法指導(dǎo)）教師指導(dǎo)學(xué)生制定并修訂小組活動(dòng)方案，明確任務(wù)，滲透實(shí)踐方法。各組輪流匯報(bào)計(jì)劃，其他小組和教師幫助補(bǔ)充和修改。二、學(xué)生實(shí)踐階段第一步，依據(jù)小組活動(dòng)方案落實(shí)自己的任務(wù)分工。（1）第一小組通過(guò)上網(wǎng)查找資料；收集信息；請(qǐng)教家長(zhǎng)；調(diào)查、訪問(wèn)等方式了解了中華傳統(tǒng)節(jié)日的名稱及來(lái)歷。（活動(dòng)前，教師引導(dǎo)學(xué)生從多角度認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)節(jié)日，感受節(jié)日文化的豐富多彩，體驗(yàn)節(jié)日的熱烈氛圍并指導(dǎo)學(xué)生有辨別能力，以保證資料的真實(shí)性和科學(xué)性。教師提供搜索的相關(guān)網(wǎng)址）第二小組：通過(guò)向家長(zhǎng)了解，到有關(guān)網(wǎng)上查詢，在書(shū)籍報(bào)紙中查找，或到磁帶店等相關(guān)商店尋找，收集到節(jié)日的詩(shī)詞或歌曲。（指導(dǎo)學(xué)生廣泛收集資料，可以是文字、音像、圖片）第三小組：通過(guò)網(wǎng)