食堂管理員責(zé)任書(shū)(編輯修改稿)
2024-10-29 09:46 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、加強(qiáng)食物監(jiān)督，檢查食物情況，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品（海產(chǎn)品），嚴(yán)禁食用土豆和豆角，不得購(gòu)買(mǎi)變壞、污染的食物，熟食、冷菜時(shí)間不得超過(guò)4小時(shí)。嚴(yán)格操作間管理，加強(qiáng)餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。做好防火、防盜、防投毒工作。預(yù)防意外事故發(fā)生，一旦出現(xiàn)食物中毒，必須立即向?qū)W校匯報(bào)。督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電、用氣結(jié)束時(shí)，要馬上關(guān)閉。食堂門(mén)窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗。按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。預(yù)防和杜絕食物中毒事件的發(fā)生。食堂每餐飯、菜必須留樣，留置于冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。本責(zé)任書(shū)一式兩份，學(xué)校和食堂管理員各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。有效時(shí)間為：2013年9月1日至2014年8月31日。校長(zhǎng)簽字：食堂管理員（簽名）：2011年2月18日第三篇：食堂管理員安全責(zé)任書(shū)下梁中心校蛋奶工程、營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃、師生食堂管理員安全責(zé)任書(shū) 為確保師生飲食安全，根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校研究特簽訂本責(zé)任書(shū)。一、蛋奶工程、營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃、師生食堂管理員為相應(yīng)工作的安全直接責(zé)任人。牢固樹(shù)立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識(shí)，每天對(duì)蛋奶工程、營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃、師生食堂不少于一次的安全、衛(wèi)生檢查，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素。二、認(rèn)真落實(shí)、執(zhí)行學(xué)校制訂的蛋奶工程、營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃、師生食堂相關(guān)規(guī)章制度，并不斷完善。落實(shí)采購(gòu)員、保管員、炊事員等工作職責(zé)，并與之簽訂安全合同。三、按相關(guān)制度和規(guī)范，嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，食品配送關(guān)，貯存關(guān)，加工關(guān)及食用關(guān)。確保每一環(huán)節(jié)的安全、衛(wèi)生。同時(shí)，按要求索取各種證照、票據(jù)，健全各類(lèi)檔案資料，并按規(guī)定保存兩年以上。四、監(jiān)督炊事員嚴(yán)格按食品加工規(guī)范進(jìn)行操作，飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變、過(guò)期或
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