食堂管理員責任書(編輯修改稿)
2025-10-29 09:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、加強食物監(jiān)督，檢查食物情況，嚴禁生食水產(chǎn)品（海產(chǎn)品），嚴禁食用土豆和豆角，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷菜時間不得超過4小時。嚴格操作間管理，加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。做好防火、防盜、防投毒工作。預防意外事故發(fā)生，一旦出現(xiàn)食物中毒，必須立即向學校匯報。督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。預防和杜絕食物中毒事件的發(fā)生。食堂每餐飯、菜必須留樣，留置于冷藏設備中保存48小時以上，以備查驗。本責任書一式兩份，學校和食堂管理員各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。有效時間為：2013年9月1日至2014年8月31日。校長簽字：食堂管理員（簽名）：2011年2月18日第三篇：食堂管理員安全責任書下梁中心校蛋奶工程、營養(yǎng)計劃、師生食堂管理員安全責任書 為確保師生飲食安全，根據(jù)上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經(jīng)學校研究特簽訂本責任書。一、蛋奶工程、營養(yǎng)計劃、師生食堂管理員為相應工作的安全直接責任人。牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務，安全第一”的思想意識，每天對蛋奶工程、營養(yǎng)計劃、師生食堂不少于一次的安全、衛(wèi)生檢查，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。二、認真落實、執(zhí)行學校制訂的蛋奶工程、營養(yǎng)計劃、師生食堂相關規(guī)章制度，并不斷完善。落實采購員、保管員、炊事員等工作職責，并與之簽訂安全合同。三、按相關制度和規(guī)范，嚴把采購關，食品配送關，貯存關，加工關及食用關。確保每一環(huán)節(jié)的安全、衛(wèi)生。同時，按要求索取各種證照、票據(jù)，健全各類檔案資料，并按規(guī)定保存兩年以上。四、監(jiān)督炊事員嚴格按食品加工規(guī)范進行操作，飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變、過期或
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