【文章內(nèi)容簡介】 3美國最有名的花束?！拿倒寰凭乒?雨后的彩虹?！u尾酒）海倫沃克釀酒公司 獨(dú)一無二的體驗(yàn)。——（姜汁酒）索姆塞特進(jìn)出口公司4“只要我口袋里還有錢……”——格蘭維特牌蘇格蘭威士忌4我們烘倍它，人們贊美它?！蠼强Х裙?天堂里的酒也不過如此?！Ｄ放破【?杯中留著一片溫馨的回憶。——切克尼而咖啡公司4喝上一口就準(zhǔn)會(huì)買上一箱?！窖笃【乒?當(dāng)你第一次喝我們的啤酒時(shí)就應(yīng)該警告自己，別為它使自己破產(chǎn)?！窖笃【乒?有好口味，但不會(huì)有大腰圍。——（雷布黑啤酒）美國釀造公司4全美國都泛起“加拿大”的泡沫。——加拿大啤酒4釀制的樂趣與品嘗的樂趣相等?！祭钠【?0、你無法在品嘗了“弗萊切”之后不露出微笑?！トR切牌咖啡5每一粒都在向你致意。——（大米）本大叔糧食公司5咖啡的味道能有多好，它就有多好?！?純潔的好似雪花?！Z沃蒂面粉廠5支撐面團(tuán)的力量。——（發(fā)哮粉）杰克斯食品廠5手藝不到?jīng)]關(guān)系，只要比斯奎特面粉到了家?！人箍孛娣酃?新鮮大自然食物法則的第一條?！量擅嬷破饭?緊跟在美味后面的是健康。——廉舍爾肉制品公司5牌子雖然是“魔鬼”但她卻是給天使們享用的?！Ч砼苹鹜?以衛(wèi)生命名，也以衛(wèi)生著稱于世界。——衛(wèi)生肉制品食品 60、麥?zhǔn)峡Х裙驹缫咽敲绹L(fēng)景的組成部分?！?zhǔn)峡Х裙?6蘋果吃的多，藥就吃的少?！ゼ醽喒饭?6剝開皮，里面是美味和健康?！绹l(fā)公司 6喝上一杯，讓你的煩惱隨香而去?！惪丝Х裙?6它的苦更甜美?！柤Х裙?6你準(zhǔn)會(huì)喝盡最后一滴?！?zhǔn)峡Х裙?6絕不會(huì)影響你的睡眠?！８衽瓶Х?6上帝喝的也是埃德牌咖啡?！５屡瓶Х?6贊嘆不已從第一口喝到最后一口?！?zhǔn)峡Х裙?0、一天一只蘋果，你會(huì)讓醫(yī)生失業(yè)?！窖蠊饭镜谌壕茦情_業(yè)籌備。酒樓開業(yè)籌備一、開業(yè)（從樓下延伸到大廳門口，大廳入口處梯步也鋪地毯）（小心梯步，小心碰頭，安全出口等）（例如廚房門口等）、氣拱門、氣球等： 酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、各處布草、印刷品、綠化、裝飾品、安裝刷卡POS機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)（考慮是否有必要） 、樣式、菜式二、員工、工牌（頭發(fā)必須扎起）三、廣告（醒目，整潔，獨(dú)特）（看下是否有安室內(nèi)燈箱必要 （產(chǎn)品陳列方式），招牌主題墻面（大氣）A：針對(duì)酒席制定正規(guī)的大本有圖案的圖冊菜單，并制定相應(yīng)的消費(fèi)方案套餐（主要針對(duì)不會(huì)挑菜搭配，又怕挑的不劃算的客人制定的消費(fèi)方案）B：針對(duì)散客制定小菜單（可不要圖片），上面寫出特色，每天主營，以此吸引更多客人，讓他們知道啟媛是大小單都可接的多元化酒樓C: 特別建議：做特別甜品，可在酒席時(shí)大力推薦（不要只局限于八寶粥類似到處都可以吃到的甜品，設(shè)計(jì)一個(gè)自己的招牌甜品）四、員工培訓(xùn)，禮貌用語，銷售方法，危機(jī)處理能力 ，默契（強(qiáng)調(diào)）（后期）五、服務(wù)，是顧客必須接觸的，所以吧臺(tái)接待員必須做到對(duì)酒樓內(nèi)一切事物熟悉，包括每道菜的主要成分及口味，酒樓的招牌菜，主營內(nèi)容，做到禮貌微笑，積極給客人介紹適合的并能提升業(yè)績的菜色：每個(gè)服務(wù)員必須做到禮貌微笑，仔細(xì)給客人說明其提出的各種疑問，和同事間相互配合，工作服、工牌穿戴整齊，淡妝上崗，并讓所有工作人員熟悉，以免到時(shí)手忙腳亂 六、銷售（后期準(zhǔn)備）（建議備用，參考）酒樓開業(yè)初期最常見的20種“亂”象，以下是建議相應(yīng)的預(yù)防或改善措施，謹(jǐn)供開業(yè)籌備參考：酒樓開業(yè)亂象1:訂錯(cuò)臺(tái)（或包房）、訂重臺(tái)（或包房）的情況。預(yù)防或改善措施：制訂詳細(xì)而周全的《預(yù)定、接待操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程》，對(duì)執(zhí)行情況嚴(yán)格督導(dǎo)檢查；對(duì)經(jīng)營區(qū)域和臺(tái)位（包房）進(jìn)行清晰的劃分及編號(hào)；對(duì)預(yù)定和接待人員進(jìn)行崗位技能強(qiáng)化培訓(xùn)，包括對(duì)經(jīng)營環(huán)境和設(shè)施的全面掌握。酒樓開業(yè)亂象2:上錯(cuò)菜。預(yù)防或改善措施：制定詳盡的《前廳服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程》，其中包括對(duì)點(diǎn)菜、開單、上菜等環(huán)節(jié)都必須有詳細(xì)而準(zhǔn)確的說明，避免點(diǎn)錯(cuò)菜、寫錯(cuò)單、上錯(cuò)臺(tái)等情況的發(fā)生；開業(yè)前對(duì)前廳服務(wù)操作技能和工作流程反復(fù)強(qiáng)化培訓(xùn)，直至員工已經(jīng)熟練掌握；對(duì)值臺(tái)服務(wù)員加強(qiáng)菜品知識(shí)培訓(xùn)，使他們熟悉酒樓菜品。酒樓開業(yè)亂象3:算錯(cuò)帳。預(yù)防或改善措施：制定詳盡的《收銀操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程》，對(duì)執(zhí)行情況嚴(yán)格督導(dǎo)檢查；在《前廳服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程》中要求執(zhí)行買單程序的服務(wù)員必須復(fù)核客人的消費(fèi)明細(xì)及帳單；客人提出異議時(shí)首先是再次核對(duì)消費(fèi)明細(xì)及帳單，之后再進(jìn)行下一步善后處理。酒樓開業(yè)亂象4:出菜慢。預(yù)防或改善措施：在規(guī)劃廚房功能區(qū)域和設(shè)計(jì)廚房人員工作動(dòng)線時(shí)，應(yīng)盡量考慮到廚房操作流程的合理性和空間的合理性，以及傳菜區(qū)域和路線的合理性、員工傳送單據(jù)路線的合理性，避免高峰時(shí)出現(xiàn)堵塞效應(yīng)和瓶頸效應(yīng)；制定詳盡的《廚房出品操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程》和《菜品制作標(biāo)準(zhǔn)》，其中包括菜品的制作和出堂時(shí)間要求，對(duì)執(zhí)行情況嚴(yán)格督導(dǎo)檢查，督促廚房員工養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣；反復(fù)進(jìn)行廚房各崗位間的磨合培訓(xùn)以及各崗位的操作技能培訓(xùn)，直至他們熟練掌握且通過考核后才能開業(yè)；開業(yè)前對(duì)傳菜員進(jìn)行服務(wù)分區(qū)及編號(hào)的強(qiáng)化培訓(xùn)，直至他們已經(jīng)熟練掌握；強(qiáng)化培訓(xùn)傳菜部劃單員的業(yè)務(wù)技能，提高他的工作效率和準(zhǔn)