【文章內容簡介】 生豆?jié){或未燒開的豆?jié){ 容易引起中毒?！?預防措施 】豆?jié){要燒開并持續(xù)加熱10分鐘，才能徹底破壞豆?jié){中的毒素，這時食用才安全。（平常農村人常吃豆腐也常喝豆?jié){，作為一種常識，我們要了解這一點。）案例三：2005年12月20日重慶是市巫溪縣某個中學學生于12時20分在該中學一、二、三食堂進餐，其中一二食堂提供的是經(jīng)過清洗直接爆炒的四季豆（書面菜名：干煸四季豆），三食堂提供的是經(jīng)過水煮后再爆炒的四季豆。14時40分（過了2小時20分鐘）陸續(xù)有學出現(xiàn)了輕重不同的惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等食物中毒癥狀。到20時（經(jīng)過了 8個小時）有80名學生到醫(yī)院進行 治療，其中65人確診為食物中毒，15人疑似病人。經(jīng)過對65個中毒學生調查發(fā)現(xiàn)：本次中毒與食用四季豆有關，65名中毒學生都在一二食堂就餐，而且均吃了四季豆，還有這些學生當天早晨和晚上都沒有同一食物進餐史，所以是食堂四季豆中毒事件?！?處理結果 】按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第39條之規(guī)定，給予的行政處罰是：責令該小學食堂停止四季豆加工；罰款人民幣5000元?！?小 常 識 】四季豆它含有一種叫做皂甙的物質，皂甙（d224。i）廣泛存在于植物中，其中豆類較為多見，皂甙具有苦及辛辣味，對人體的黏膜有強烈的刺激性，能夠破壞紅細胞，又不能被高級動物消化吸收，因此食用了沒熟的四季豆就會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等中毒癥狀?！?預防措施 】由于皂甙在水溫100℃中加熱10分鐘就可以受到破壞，因此在豆類食物的烹調中，不要貪圖生嫩，要炒熟煮透，使皂甙被破壞，從而避免中毒的發(fā)生。08年國內問題奶粉：我們都知道嬰幼兒奶粉是人類最弱小時期替代母乳的“食糧”，就在這個最應該受到保護的領域，卻一再出現(xiàn)安全事故。繼04年安徽省阜陽市的“大頭娃娃”劣質奶粉事件之后，河北省石家莊市三鹿奶粉重大問題奶粉事件再次發(fā)生。三鹿奶粉 出問題之前，擁有“國家免檢產(chǎn)品”“中國名牌產(chǎn)品”“中國馳名商標”等多項殊榮，它的銷量連續(xù)15年居全國第一，是乳制品制造行業(yè)的標桿。而今因為它含有三聚氰胺（低毒。在一般情況下較穩(wěn)定，但在高溫下可能會分解放出氰化物。實際上三聚氰胺他是一種低毒的化工原料。廣泛用于木材加工、塑料、涂料、造紙、紡織、皮革、電氣、醫(yī)藥等行業(yè),目前是重要的尿素后加工產(chǎn)品。）嬰兒長期服用后會得一種叫做腎結石的病。這次三鹿奶粉事件，很快蔓延到22家企業(yè)，引起了一場前所未有的乳制品行業(yè)信任危機。為此國務院總理溫家寶等黨和國家領導人的高度重視，都出來看望病嬰，了解民情，也是因為此事有2位高官摘去的頭上的官銜。一位是國家質量監(jiān)察總局局長李長江引咎辭職，另一位是湖北省石家莊市的市委書記吳顯國同志因因為對事件不及時上報，處理不力，負有領導責任而被免職。（檢查不止）農村野山菇中毒事件：近年來責任環(huán)境受到人類的嚴重破壞一些原來吃來沒毒的 東西現(xiàn)在吃來就有毒了。譬如：三把菇，在我們的童年常常吃，它就是香，就是一種美食、美味，前些時候。西河有8人吃了它就出現(xiàn)了中毒現(xiàn)象。還有其他的野山菇也不能隨便食用，以免中毒事件的發(fā)生（譬如：黃永等人食用野山菇中毒的事）。二、常見的飲食衛(wèi)生的誤區(qū)、喜聚餐：每當節(jié)假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館吃一頓，或者親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。這樣作不利于健康，不符合飲食衛(wèi)生，最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去是干干凈凈的?？墒聦嵣希准堅谏a(chǎn)過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過沖洗過濾，仍然含有不少化學成分，會污染食物。至于用報紙來包裹食品，則更不可取，因為印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質，對人體危害極大。：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知，醫(yī)學上用于消毒的酒精度數(shù)為75176。，而一般白酒度數(shù)多在56176。以下，并且白酒畢竟不同于醫(yī)用酒精。所以用白酒來擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。：實驗顯示，在家里使用后的全新抹布，滋生的細菌會讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應當充分清洗。抹布每隔三四天應該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害。：化驗表明，許多衛(wèi)生紙（尤其是非正規(guī)廠家生產(chǎn)的衛(wèi)生紙）消毒狀況并不好，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細菌；即便消毒較好，衛(wèi)生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會在擦拭過程中給食品帶來更多的污染機會。 或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛(wèi)生，因此在用自來水沖洗餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛(wèi)生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經(jīng)過嚴格的消毒出理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。：有些家庭主婦比較節(jié)儉有時候將輕微變質的食物經(jīng)高溫煮沸過后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫(yī)學實驗表明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛(wèi)生了