【文章內(nèi)容簡介】 報，供其考慮工作待遇或作為日后晉升的重要參考。:加強對餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)管，確保每個包廂處于最佳狀態(tài)，實行逐級負責制:員工對打掃干凈的小廳負責；樓層領(lǐng)班應嚴格檢查所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量和物品；全面監(jiān)督檢查每個值班員工打掃的小廳；嚴格逐級逐級檢查死角，堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題導致客人投訴，影響酒店聲譽。同時，強調(diào)一天結(jié)束時的工作要清理干凈。并制定“健康計劃表”，有針對性地對餐廳進行清潔和維護，以提高餐廳的健康質(zhì)量和餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。，開源節(jié)流:強化員工節(jié)約意識，倡導控制水電等能源浪費，落實物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點。一旦損失，責任到人。，在追究當班員工責任的同時，其管轄樓層的工長將被追究連帶責任。，如一些特色菜、新鮮海鮮等，以增加酒店餐飲部的營業(yè)額，提高員工的責任感和工作積極性。，了解客人對食品的意見，加強與銷售人員的合作，了解客人的情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理或廚房匯報。二、團結(jié)協(xié)作，建立內(nèi)部合理有效的運行機制。為了將部門的日常運作逐步融入到有計劃、有指導、有跟蹤、有總結(jié)的工作管理體系中，將有計劃的工作與應急工作有效結(jié)合，建立明確的工作目標，要求各小部門建立有計劃的工作體系。通過月度總結(jié)和計劃，每項工作都按照計劃的步驟進行計劃和實施。建立月度工作報告制度，通過工作完成情況對各部門負責人進行評價。如有大型接待，三層互相溝通，協(xié)調(diào)合理安排人員，各班組可隨時互相調(diào)動。，前臺的意見及時反饋給后臺，可以互補。，團隊和小組應相互溝通，及時糾正。定期考核、評比，提升各團隊的能力。第三，酒店基層管理者是一支不可忽視的力量。培養(yǎng)自己的優(yōu)秀人才需要和諧的工作環(huán)境，肯定自己的能力，尊重自己的個性。酒店目前采取按量用人的原則，智者在上，能人在中，智者在旁，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，以對下屬負責的態(tài)度加強監(jiān)督、約束和管理。培訓對于酒店適應環(huán)境的變化，滿足市場競爭的需要，滿足員工自身發(fā)展的需要，提升酒店效益具有重要意義。培訓可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工可以在更高層次上理解和掌握自己的工作，增強工作信心。讓每個團隊加強日常監(jiān)督工作，做好培訓，把餐廳相關(guān)知識教給服務員，提高他們的素質(zhì)。從日常工作考核、考核中，找到一些優(yōu)秀的員工。放心優(yōu)秀的員工，放開管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。第四，注重服務質(zhì)量，逐步完善管理制度質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，這是企業(yè)永恒的主題，其質(zhì)量直接關(guān)系到酒店和部門的長遠發(fā)展。為此，該部門自成立以來一直注重產(chǎn)品質(zhì)量和服務質(zhì)量。，通過培訓掌握了基本的服務流程。通過一對一的救助制度，對服務質(zhì)量差的員工進行在職再培訓，使他們在服務質(zhì)量和服務意識上有很大的進步和提高。，制定并出臺一系列將衛(wèi)生責任落實到人的監(jiān)督制度。，強化標準意識，總結(jié)情景模擬培訓在前臺培訓中的效果，繼續(xù)深入開展前臺人員的情景模擬和基本技能培訓、客戶歷史數(shù)據(jù)培訓，確保統(tǒng)一的操作標準。第五，存在的主要問題雖然餐飲部自餐廳成立以來取得了一定的成績，但仍然存在很多問題和薄弱環(huán)節(jié)，與酒店的期望相去甚遠。主要表現(xiàn)如下:，員工在標準化和規(guī)范化服務方面參差不齊。，與員工溝通較少，導致部門人員流失。第六，今后工作的方向，挖掘商業(yè)潛力，提高創(chuàng)收能力。，努力顯著提升客戶來源和運營效果。第一，狠抓前臺服務質(zhì)量，進一步提高我們的服務質(zhì)量。二是狠抓包間用餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)落實衛(wèi)生對人責任制。，強化標準意識。20xx年即將結(jié)束。雖然上半年的工作表現(xiàn)不是很明顯，但在新的一年里，我會始終以“合作奉獻”的態(tài)度，努力學習，團結(jié)互助，親密友愛同志，構(gòu)建和諧團隊；全心全意做好自己的工作。在生活中，勤勤懇懇地工作，嚴格要求自己，時刻起到表率作用。請各位領(lǐng)導審議，歡迎對我的工作提出更多寶貴意見，并借此機會對各位領(lǐng)導的關(guān)心和支持表示誠摯的感謝！我會一如既往，不負眾望，為餐廳的發(fā)展做出貢獻！擴展資料：樓層主管述職報告樓層主管述職報告樓層主管述職報告1緊張忙碌的20xx年即將過去，酒店一年的工作也接近尾聲。回顧過去這一年的工作，有很多感受和體會，房務部是酒店的一個重要的部門，其工作質(zhì)量的好壞將直接影響酒店的外在形象和經(jīng)濟效益。在此我非常感謝酒店領(lǐng)導對我的信任，讓我有幸擔任酒店房務部主管一職，在酒店領(lǐng)導帶領(lǐng)和房務部全體員工的共同努力下，我部門很好的完成了酒店客房和前臺20xx年的工作，完成了對房間空調(diào)的檢修和更換。而前臺也完成了對系統(tǒng)的升級和管理，提高了工作效率，大幅度縮小了開房以及退房的時間。確保了整個部門各項工作都能順利開展。但是在過去的一年里，我們的工作還存在很多不足，客房硬件設(shè)施大部分都需要進一步進行整改?；仡欉^去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：客房：物品管理和成本控制方面，做好物品的回收，使得一些消耗品得到再次利用，強化員工節(jié)約意識，比如洗發(fā)水、沐浴露以及前臺使用的房卡帶等等。酒店已經(jīng)開業(yè)四年了，布草報廢率逐漸增高，在與洗滌方協(xié)調(diào)后，提高了洗滌質(zhì)量，加強對員工的思想教育以及規(guī)范的操作，減少了因為員工在實際操作中對布草的損壞情況，根據(jù)酒店客房的銷售情況和現(xiàn)有棉品情況，客房補充了部分棉品，保證客房棉品能夠正常的使用。加強對客房消費品的管理和調(diào)查，即時進行整改與調(diào)整，主動詢問客人意見，詢問客人喜歡的客房用品，使得酒店迷你吧收入得到提高。衛(wèi)生檢查方面，嚴格執(zhí)行查房制度，實行員工自查，領(lǐng)班復查，主管抽查的三級查房制度，保證房間清潔衛(wèi)生能夠達到酒店的衛(wèi)生要求標準。規(guī)范房間的物品擺放位置，是客房物品擺放從不規(guī)范到規(guī)范，讓客人能很明確的找到自己所需要的東西。在酒店硬件質(zhì)量方面，在客房空調(diào)未更換之前，客房投訴較多，主要投訴體現(xiàn)在房間的硬件設(shè)施上，由于我們酒店是商務型酒店，對客房硬件要求沒有酒店那么高，這就導致大部分硬件設(shè)施在使用過幾年后出現(xiàn)老化褪色等問題，特別是空調(diào)。后來客房部根據(jù)客人的要求以及現(xiàn)在酒店發(fā)展的需要，將房間部分老化的空調(diào)全部更換。在解決這一問題過后，客房在夏天的入住率提高了30%左右，保證了酒店的利益，留住了大部分老客戶。減少了客人的投訴。在服務質(zhì)量方面，由于客房部的特殊性，從事客房工作的的大多數(shù)都是40歲左右的老大姐，她們沒有接受過較高的學校教育。因此在服務方面出現(xiàn)較大的偏差，年初的