【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的“瘦肉精”檢測(cè)檔案及出具檢測(cè)結(jié)果報(bào)告。九、官方獸醫(yī)實(shí)行“一崗雙責(zé)制”，依法對(duì)屠宰場(chǎng)的瘦肉精自檢進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管，對(duì)無場(chǎng)方“瘦肉精”檢測(cè)報(bào)告單及無證、無標(biāo)的動(dòng)物一律禁止屠宰。十、官方獸醫(yī)對(duì)屠宰的動(dòng)物要回收免疫耳標(biāo)和《動(dòng)物檢疫合格證明》，回收的免疫耳標(biāo)和《動(dòng)物檢疫合格證明》要按月存檔保存。十一、對(duì)病死動(dòng)物及檢出病害動(dòng)物及其產(chǎn)品，屠宰場(chǎng)不得隨意轉(zhuǎn)移、藏匿和銷售，必須在官方獸醫(yī)的監(jiān)督下進(jìn)行無害化處理。十二、依照《動(dòng)物防疫法》和國(guó)務(wù)院獸醫(yī)主管部門的有關(guān)規(guī)定屠宰場(chǎng)由專人負(fù)責(zé)落實(shí)屠宰場(chǎng)地、器具和待宰圈舍的每日清洗消毒制度，每天屠宰結(jié)束后，作好消毒工作，并定期更換使用有效的消毒藥，確保消毒滅源的效果。十三、屠宰場(chǎng)不得屠宰、加工下列動(dòng)物及產(chǎn)品：（一）與封鎖區(qū)內(nèi)所發(fā)生動(dòng)物疫病有關(guān)的；（二）染疫的；（三）病死或者死因不明的；（四）經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)含有“瘦肉精”等違禁藥物及其他可能危害人體健康的物質(zhì)的；（五）依法應(yīng)當(dāng)檢疫而不經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的；（六）依法應(yīng)當(dāng)報(bào)批報(bào)驗(yàn)而未經(jīng)報(bào)批報(bào)驗(yàn)的；（七）其他不符合國(guó)家有關(guān)動(dòng)物防疫規(guī)定的。十四、屠宰場(chǎng)必須保證動(dòng)物產(chǎn)品持有《動(dòng)物檢疫合格證明》，對(duì)胴體及分割、包裝的動(dòng)物產(chǎn)品加蓋檢疫驗(yàn)訖印章或者加施動(dòng)物檢疫標(biāo)志后出場(chǎng)銷售。十五、發(fā)現(xiàn)患有疫病及疑似疫病的動(dòng)物，屠宰場(chǎng)應(yīng)及時(shí)向xx市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所、鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧站報(bào)告，并采取隔離等控制措施，防止動(dòng)物疫情擴(kuò)散，不得瞞報(bào)、謊報(bào)、阻礙他人報(bào)告動(dòng)物疫情，也不得隨意發(fā)布動(dòng)物疫情。十六、屠宰場(chǎng)必須協(xié)助駐場(chǎng)官方獸醫(yī)做好駐場(chǎng)“瘦肉精” 檢測(cè)監(jiān)督、檢疫監(jiān)督工作及有關(guān)監(jiān)測(cè)檢疫記錄登記工作。十七、屠宰場(chǎng)一旦發(fā)生重大動(dòng)物疫情和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事故，市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所將依照《動(dòng)物防疫法》等相關(guān)法律、法規(guī)予以從嚴(yán)從重查處。十八、本責(zé)任書一式三份，簽訂雙方各留存一份，報(bào)送市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所存檔一份，經(jīng)雙方簽字后生效，責(zé)任期為一年。年 月 日篇五：生豬屠宰企業(yè)質(zhì)量安全責(zé)任書生豬屠宰企業(yè)質(zhì)量安全責(zé)任書為了全面提高豬肉的質(zhì)量安全水平，防止“瘦肉精”事件及非法對(duì)肉品注水、注膠等違法行為的發(fā)生，保障消費(fèi)者合法權(quán)益，讓人民群眾吃上“放心肉”。根據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》的各項(xiàng)規(guī)定要求，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，做到職責(zé)明確，責(zé)任到人，各司其職，確保肉品及肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全，特與定點(diǎn)屠宰企業(yè)制定安全責(zé)任書。具體內(nèi)容如下：明確職責(zé)。各屠宰廠負(fù)責(zé)人是肉品及肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全第一責(zé)任人，要認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)防控措施，完善各項(xiàng)制度，對(duì)企業(yè)員工進(jìn)行肉品質(zhì)量安全教育。誠(chéng)實(shí)守信。做為當(dāng)?shù)厝嗣裾S可批準(zhǔn)的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，嚴(yán)格按照法規(guī)的要求，恪守職業(yè)道德，認(rèn)真遵守，堅(jiān)決杜絕和抵制一切違法、違規(guī)和欺詐消費(fèi)者的行為。嚴(yán)格生豬（畜禽）及豬肉（畜禽肉品）的進(jìn)出廠手續(xù)，建立當(dāng)日屠宰工作臺(tái)帳，必須做到逐頭登記。搞好屠宰廠的衛(wèi)生管理，待宰間要經(jīng)常沖洗，屠宰車間及其周圍要及時(shí)打掃，消毒滅菌，保持干凈衛(wèi)生。生豬收購(gòu)嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，外調(diào)入生豬進(jìn)場(chǎng)時(shí)必須帶有免疫耳標(biāo)、動(dòng)物檢疫合格證和車輛消毒證明等。嚴(yán)格執(zhí)行宰前靜養(yǎng)制度，觀察生豬健康狀況，要對(duì)靜養(yǎng)圈舍進(jìn)行定期和不定期的消毒滅菌。嚴(yán)格檢驗(yàn)。宰前、宰后配合動(dòng)檢部門實(shí)行嚴(yán)格的檢疫檢驗(yàn)制度，未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的豬肉不得流入市場(chǎng)。強(qiáng)化管理。加強(qiáng)肉品運(yùn)輸管理，使用符合國(guó)家衛(wèi)生要求的專用密閉運(yùn)輸工具，不得敞運(yùn)。必須將肉品吊掛運(yùn)輸，避免肉品在運(yùn)輸途中二次污染，確保肉品質(zhì)量安全。確保安全。嚴(yán)格執(zhí)行無害化處理制度，對(duì)宰前發(fā)現(xiàn)的疑似病豬進(jìn)行隔離處理，對(duì)死豬、屠宰過程中發(fā)現(xiàn)的病害豬肉按要求進(jìn)行無害化處理，若發(fā)現(xiàn)疫情，第一時(shí)間向有關(guān)部門上報(bào)，對(duì)隱患不報(bào)、釀成事故者，將嚴(yán)肅追究責(zé)任。第三篇：淺析如何做好動(dòng)物屠宰檢疫工作淺析如何做好動(dòng)物屠宰檢疫工作【摘 要】在人民生活水平不斷提高的同時(shí)，對(duì)食品安全的關(guān)注程度也越來越高，通過各相關(guān)部門的協(xié)作，肉品市場(chǎng)的質(zhì)量有了明顯提高。動(dòng)物屠宰檢疫工作是動(dòng)物檢疫部門針對(duì)屠宰動(dòng)物進(jìn)行宰前的檢疫，宰后的檢驗(yàn)。屠宰檢疫是防止動(dòng)物傳染病、寄生蟲傳播及擴(kuò)散的重要手段，其是保證肉品質(zhì)量，保證人民群眾食肉安全的有效措施。如何能夠?qū)⑼涝讬z疫工作做好，本文進(jìn)行了闡述?！娟P(guān)鍵詞】動(dòng)物屠宰；宰前檢疫；宰后檢疫；無害化處理 規(guī)范動(dòng)物檢疫條件審核遵照《動(dòng)物防疫審查辦法》的規(guī)定，對(duì)屠宰場(chǎng)動(dòng)物防疫條件實(shí)行量化打分及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)，符合防疫條件要求的發(fā)放《動(dòng)物防疫條件合格證》，不符合標(biāo)準(zhǔn)的下發(fā)責(zé)令整改通知，監(jiān)察屠宰場(chǎng)限期整改情況，整改合格后方可發(fā)放《動(dòng)物防疫條件合格證》才可以正常經(jīng)營(yíng)，保證屠宰場(chǎng)輸入、輸出的動(dòng)物達(dá)到防疫條件的要求。按農(nóng)業(yè)部要求，規(guī)范執(zhí)法主體的資格，對(duì)不符合執(zhí)法主體要求的，要重點(diǎn)進(jìn)行督促，做到布局合理、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、建設(shè)到位，著重加強(qiáng)檢疫申報(bào)點(diǎn)、屠宰場(chǎng)所檢疫辦公設(shè)備、現(xiàn)場(chǎng)檢疫能力及交通通訊等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。明確動(dòng)物防疫監(jiān)督檢查的作用，嚴(yán)厲打擊該檢疫未檢疫以及逃避或者拒絕檢疫的行為，保證動(dòng)物檢疫工作良好、有序的開展。嚴(yán)格檢驗(yàn)監(jiān)管堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為基礎(chǔ)，做到以人為本，全面協(xié)調(diào)做到可持續(xù)發(fā)展。一方面做到利用技術(shù)保障，落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，另一方面也需提高自身的素質(zhì)。以市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)情況出發(fā)，認(rèn)真履行對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管及公共服務(wù)職能，掌控好生產(chǎn)加工的起始點(diǎn)。整體實(shí)行委派駐地官方獸醫(yī)對(duì)符合防疫條件屠宰場(chǎng)的監(jiān)管，屠宰場(chǎng)檢疫崗位的設(shè)立要科學(xué)、合理，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和駐場(chǎng)官方獸醫(yī)簽訂責(zé)任狀，嚴(yán)格實(shí)施崗位責(zé)任制。無害化處理屠宰場(chǎng)須嚴(yán)格實(shí)行無害化處理制度，設(shè)立健全同自身規(guī)模相匹配的無害化處理設(shè)施、設(shè)備，對(duì)檢驗(yàn)出病害動(dòng)物以及產(chǎn)品，嚴(yán)格依照《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》對(duì)其處理，嚴(yán)禁宰殺、使用、出售、轉(zhuǎn)運(yùn)，謹(jǐn)防病害動(dòng)物及其產(chǎn)品流入市場(chǎng)。屠宰前檢疫中發(fā)現(xiàn)的病畜、死畜及宰后檢驗(yàn)出現(xiàn)的病害產(chǎn)品一并扣留，須在兩名監(jiān)督員的監(jiān)視下進(jìn)行無害化處理。對(duì)無害化處理實(shí)施了何種方法進(jìn)行仔細(xì)記錄，指導(dǎo)方法技藝的關(guān)鍵，并做好人員的防護(hù)，防止死害動(dòng)物傳染到人。嚴(yán)格衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法加強(qiáng)對(duì)屠宰企業(yè)出現(xiàn)違規(guī)行為的懲處力度，依法追究其責(zé)任，針對(duì)不實(shí)行各項(xiàng)管理制度、無法證明牲畜來源的、無法做到“瘦肉精”自檢等違反規(guī)定的現(xiàn)象，依據(jù)法律規(guī)定做嚴(yán)肅處理并加以罰款。加大對(duì)管轄區(qū)域內(nèi)動(dòng)物販賣商戶和肉產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)商戶的監(jiān)督管理，監(jiān)督其簽署《承諾書》，承諾凡是進(jìn)入定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的牲畜、家禽均須其來源符合標(biāo)準(zhǔn)要求，標(biāo)有動(dòng)物標(biāo)識(shí)而且有檢疫合格證明，絕對(duì)不允許無動(dòng)物檢疫合格證明或者畜產(chǎn)品檢疫證明以及進(jìn)貨票據(jù)等無證銷售行為的發(fā)生。加強(qiáng)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的檢查力度。加大對(duì)屠宰、運(yùn)輸及經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)出現(xiàn)違法違規(guī)行為的懲處力度，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超級(jí)市場(chǎng)以及肉品經(jīng)營(yíng)商戶的檢查強(qiáng)度和頻率次數(shù)，嚴(yán)格執(zhí)行對(duì)動(dòng)物檢疫證明的檢查工作，并對(duì)受檢查的畜類及畜產(chǎn)品仔細(xì)核對(duì)，嚴(yán)禁出現(xiàn)頂用、冒用的行為，對(duì)沒有檢疫證明和檢疫標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，強(qiáng)制不許其出售，嚴(yán)厲打擊私自屠殺、任意宰殺，售賣病死肉的違法行為。堅(jiān)決阻斷未經(jīng)過檢疫、病死、注水、摻雜摻假肉品上市，有效控制以及預(yù)防動(dòng)物疫情傳播，保證人們吃到放心肉。加強(qiáng)駐場(chǎng)人員的培訓(xùn)及管理駐場(chǎng)官方獸醫(yī)為屠宰檢疫工