關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法的通知共5則范文(編輯修改稿)
2024-10-25 14:48 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 事故應(yīng)急處理要點(diǎn)發(fā)生食品安全事故時，餐飲服務(wù)單位應(yīng)采取的措施和相關(guān)報(bào)告制度。（2）發(fā)生食品安全事故時應(yīng)履行的法定義務(wù)（3）了解餐飲服務(wù)食物中毒調(diào)查有關(guān)規(guī)定（4）食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定（五）課程5：重大活動食品安全保障 ，掌握重大活動食品安全保障方案的制訂，熟悉保障程序、保障措施和食品安全事故的應(yīng)急處理。（1）重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障的基本原則、相關(guān)責(zé)任。（2）重大活動食品安全保障方案的制訂和保障程序。（3）重大活動食品安全事故的應(yīng)急處理。（六）課程6：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作 ，以及各地開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況。（1）國家食品藥品監(jiān)督管理局部署的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管各項(xiàng)重點(diǎn)工作。重點(diǎn)介紹對重點(diǎn)場所、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)時段的監(jiān)管工作要求，以及專項(xiàng)整治工作開展的意義、目的、措施和要求。（2）本省、市、縣出臺的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管規(guī)范性文件、工作制度，以及餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作開展情況。（七）課程7：餐飲服務(wù)職業(yè)道德 ，熟悉餐飲服務(wù)業(yè)誠信體系建設(shè)基本內(nèi)容。（1）餐飲服務(wù)職業(yè)道德概述；（2）餐飲服務(wù)職業(yè)道德的主要內(nèi)容、行為準(zhǔn)則；（3）餐飲服務(wù)業(yè)誠信體系建設(shè)。附件：培訓(xùn)課程設(shè)置表第三篇：餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法第一條 為加強(qiáng)和規(guī)范餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員管理，提高餐飲服務(wù)單位食品安全管理能力和水平，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等規(guī)定，制定本辦法。第二條 餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核，適用本辦法。第三條 餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員（以下簡稱“餐飲安全管理人員”），是指餐飲服務(wù)單位法定代表人（負(fù)責(zé)人）或者協(xié)助法定代表人（負(fù)責(zé)人）負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)食品安全具體管理工作的人員。第四條 國家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)全國餐飲安全管理人員培訓(xùn)、考核等管理工作。地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐飲安全管理人員培訓(xùn)、考核等管理工作。第五條 餐飲安全管理人員主要承擔(dān)以下管理職責(zé)：（一）餐飲服務(wù)單位食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄管理；（二）餐飲服務(wù)單位場所環(huán)境衛(wèi)生管理；（三）餐飲服務(wù)單位食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒管理；（四）餐飲服務(wù)單位人員健康狀況管理；（五）餐飲服務(wù)單位加工制作食品管理；（六）餐飲服務(wù)單位食品添加劑貯存、使用管理；（七）餐飲服務(wù)單位餐廚垃圾處理管理；—1—（八）有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理。第六條 餐飲安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。第七條 餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括：（一）與餐飲服務(wù)有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件、標(biāo)準(zhǔn)；（二）餐飲服務(wù)食品安全基本知識；（三）餐飲服務(wù)食品安全管理技能；（四）食品安全事故應(yīng)急處置知識；（五）其他需要培訓(xùn)的內(nèi)容。第八條 國家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)制定全國餐飲安全管理人員培訓(xùn)大綱。第九條 餐飲安全管理人員完成培訓(xùn)后，應(yīng)參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的考核。第十條 餐飲安全管理人員在從事相關(guān)食品安全管理工作前，應(yīng)取得餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)合格證明。第十一條 餐飲安全管理人員考核成績合格的，由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期3年，樣式由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。第十二條 餐飲安全管理人員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、培訓(xùn)方式以及考核機(jī)關(guān)由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門確定。鼓勵有條件的地區(qū)開展計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)在線培訓(xùn)和考核。第十三條 食品藥品監(jiān)督管理部門建立餐飲安全管理人員培訓(xùn)檔案，詳細(xì)記錄培訓(xùn)情況。培訓(xùn)檔案建立和記錄情況納入餐飲服務(wù)單位食品安全信用檔案管理。第十四條 申請人申請《餐飲服務(wù)許可證》時，應(yīng)提交餐飲安全管理人員有效培訓(xùn)合格證明。第十五條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)加強(qiáng)對餐飲安全管理人員培訓(xùn)和考核工作的監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容：（一）餐飲服務(wù)單位配備食品安全管理人員情況；（二）餐飲安全管理人員持有培訓(xùn)合格證明情況；（三）餐飲安全管理人員培訓(xùn)及考核情況；（四）其他需要檢查的內(nèi)容。第十六條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)嚴(yán)格規(guī)范餐飲安全管理人員培訓(xùn)和考核工作?？己瞬坏檬召M(fèi)。第十七條 各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門可以根據(jù)本辦法的規(guī)定，結(jié)合本地實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員管理實(shí)施細(xì)則。第十八條 餐飲服務(wù)單位其他從業(yè)人員的培訓(xùn)和考核管理由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。第十九條 本辦法由國家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。第二十條 本辦法自2011年7月1日起實(shí)施。第四篇：餐飲服務(wù)食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法門村中學(xué)食品安全管理人員培訓(xùn)管理制度第一章總
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