幼兒園餐飲從業(yè)人員健康管理制度[★](編輯修改稿)
2024-10-25 08:35 本頁面
【文章內容簡介】 意或無意地向供應商索要財物，嚴禁與使用部門勾結，損害公司利益，嚴禁與供貨商、采購員勾結，損害公司利益。十四、餐飲原料采購查驗和索票索證、進貨查驗制度一、餐飲服務提供者應建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度。二、餐飲服務提供者從食品生產單位、批發(fā)市場等采購的，應當查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產品合格證明等文件。從固定供貨商或者供貨基地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質證明、每筆供貨清單等；從超市、農貿市場、個體經營商戶等采購的，應當索取并留存采購清單。三、餐飲服務企業(yè)應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度。采購記錄應當如實記錄產品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。四、餐飲服務提供者應當按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關資料，妥善保存?zhèn)洳?。記錄、票?jù)的保存期限不得少于2年。五、實行統(tǒng)一配送經營方式的餐飲服務提供者，可以有企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和產品合格的證明文件等，建立食品進貨查驗記錄。實行統(tǒng)一配送經營方式的，企業(yè)各門店應當建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺帳。六、餐飲服務提供者應當按照國家有關規(guī)定和食品安全標準采購、保存和使用食品添加劑。應當將食品添加劑存放于專用櫥柜等設施中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺帳。餐飲具清洗消毒管理制度一、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。二、洗涮餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。餐具、容器、炊具應分開洗滌。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求并正確使用。三、消毒后的餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內備用；已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標記。餐具保潔柜應密閉并定期清洗、保持潔凈。趙縣餐飲業(yè)食品安全公示欄 餐飲業(yè)餐飲消費安全承諾書 為保障消費者的飲食安全，本單位作為食品安全第一責任人，將認真履行法定義務，對本單位的食品消費安全負責，并向消費者鄭重承諾：認真履行食品安全義務，依法承擔相應的法律責任，主動接受政府職能部門、消費者及社會的監(jiān)督。認真執(zhí)行《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關的法律法規(guī)的規(guī)定，建立健全本單位各項食品安全管理制度。嚴格執(zhí)行采購查驗和索證索票制度，真實記錄食品及其原料進貨渠道和來源，決不經營使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品。嚴格按照餐飲服務食品安全操作規(guī)范要求加工食品，加強食品添加劑管理，決不超標使用和濫用食品添加劑。嚴格實行餐飲具清洗、消毒、保潔管理的有關規(guī)定，保證向消費者提供安全放心的餐飲具。從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴整潔，持有效的健康合格證明上崗。建立食物中毒應急處理預案，發(fā)生食物中毒及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告，積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門開展食物中毒事故調查和處理。餐飲食品添加劑使用管理制度一、餐飲業(yè)使用食品添加劑必須符合《食品安全法》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》及餐飲衛(wèi)生規(guī)范的相關規(guī)定。二、餐飲業(yè)使用的食品添加劑品種、使用范圍
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