【文章內(nèi)容簡介】 機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格證。食品入庫有驗(yàn)收、登記制度。保管員必須拒收變質(zhì)食品和三無產(chǎn)品入庫。管理員提前列出一周菜譜，并做好采購計(jì)劃，配合采購員做到及時(shí)的采購工作，爭取做到“用多少，買多少，減少 浪費(fèi)”。廉潔奉公，忠于職守，采購的一切物品必須是貨真價(jià)實(shí)，價(jià)廉、質(zhì)鮮、量足、味美。嚴(yán)禁采購霉?fàn)€變質(zhì)和偽劣食品原料。購物發(fā)票必須定期報(bào)銷，結(jié)算清楚，嚴(yán)禁在采購中拿回扣或貪污挪用先進(jìn)。1.在采購中因工作失職造成的經(jīng)擠損失和事故，采購人員必須負(fù)責(zé)。1協(xié)助食堂總監(jiān)做好食堂管理工作，配合做好食堂常規(guī)日常工作，認(rèn)真做好責(zé)任區(qū)的清潔衛(wèi)生工作。，還要積極完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。食堂會(huì)計(jì)崗位職責(zé)負(fù)責(zé)食堂財(cái)會(huì)工作，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度和有關(guān)規(guī)定，保證食堂財(cái)會(huì)工作的規(guī)范性。2按照會(huì)計(jì)制度，審核每筆原始收支憑證，及時(shí)做好證帳憑證并結(jié)算記賬(銀行日記賬、總分類賬和明細(xì)賬)，做到憑證合法、內(nèi)容真實(shí)、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、手續(xù)完備、賬目健全，及時(shí)記賬、算賬、按時(shí)結(jié)賬，定期對賬（包括核對現(xiàn)金實(shí)有數(shù)），如期報(bào)報(bào)表。，保管好空白票據(jù)，票據(jù)領(lǐng)用要登記，收回要銷號(hào)。、人員及時(shí)處理好一切應(yīng)收應(yīng)付款項(xiàng)。，進(jìn)行財(cái)務(wù)監(jiān)督、財(cái)務(wù)審計(jì)，對違反對違反財(cái)紀(jì)制度的現(xiàn)象堅(jiān)決予以抵制。、財(cái)政等部門依照法律有關(guān)規(guī)定進(jìn)行監(jiān)督、審計(jì)。要如實(shí)提供會(huì)計(jì)憑證、賬簿、報(bào)表和有關(guān)資料，不得拒絕、隱匿、謊報(bào)。，要將會(huì)計(jì)資料、票據(jù)、有關(guān)文件、債權(quán)債務(wù)和未了事項(xiàng)向接辦人移交清楚，并編制移交清冊，辦妥交接手續(xù)。，做到廉潔奉公，堅(jiān)持原則，實(shí)事求是，一絲不茍，熱誠服務(wù)。食堂出納崗位是職責(zé)，超過庫存規(guī)定的現(xiàn)金及時(shí)解入銀行。，每日記好現(xiàn)金日記賬及銀行日記賬，每日盤點(diǎn)現(xiàn)金，保證賬實(shí)相符。，及時(shí)將單據(jù)結(jié)至主辦會(huì)計(jì)。、接收、解卡業(yè)務(wù)，及時(shí)做好用餐卡的掛失、解掛、查詢等業(yè)務(wù)。，各種有價(jià)證券、支票等。、突擊性工作。每日及時(shí)準(zhǔn)確的做好日報(bào)表，要將經(jīng)管的款項(xiàng)、有價(jià)證劵、賬簿、票據(jù)、支票和未了事項(xiàng)等編制清冊，向接辦人移交清楚，并核對庫存現(xiàn)金和有價(jià)證劵，辦妥交接手續(xù)。，做到廉潔奉公，堅(jiān)持原則，實(shí)事求是，一絲不茍，熱誠服務(wù)。食堂管理員崗位職責(zé)餐廳管理員在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳各項(xiàng)管理工作，其主要職責(zé)：負(fù)責(zé)制定餐廳工作計(jì)劃，安排布置工作任務(wù)，指導(dǎo)、督查餐廳工作人員做好本職工作。負(fù)責(zé)制定每日三餐的菜譜，提前制定一周菜譜，做到菜品不單一，口味不斷翻新，并根據(jù)需要制定采購計(jì)劃。負(fù)責(zé)制定和完善餐廳管理的各項(xiàng)規(guī)章制度及管理考核的措施標(biāo)準(zhǔn)。全面負(fù)責(zé)餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)督。負(fù)責(zé)餐廳的安全工作的管理監(jiān)督。負(fù)責(zé)伙食調(diào)劑，審定食譜及接待工作。負(fù)責(zé)市場調(diào)查，對采購人員實(shí)施有效管理監(jiān)督。負(fù)責(zé)擬定炊事設(shè)備、設(shè)施的添置和更新改造計(jì)劃。協(xié)調(diào)餐廳各環(huán)節(jié)的工作，妥善解決和處理各種矛盾，維護(hù)餐廳人員的團(tuán)結(jié)。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。目錄一：職工食堂管理辦法———————1 二：食堂會(huì)計(jì)崗位職責(zé)———————6 三：食堂出納崗位職責(zé)——————7 四：食堂保管員崗位職責(zé)——————8 五：食堂采購員崗位職責(zé)——————9 六：食堂管理員崗位職責(zé)——————10 七：員工宿舍管理制度———————11 八：員工宿舍管理員崗位制度————12 九：衛(wèi)生管理制度—————————13 篇八：食堂管理人員崗位職責(zé) 遼寧大田戶外用品有限公司文件職字〔2012〕001號(hào)食堂管理人員崗位職責(zé)食堂管理員應(yīng)對生廠廠長負(fù)責(zé)，服從安排，以工廠生產(chǎn)為中心，最大化提高飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生服務(wù)水平，降低成本為原則。遵守作息時(shí)間，不遲到，不早退，不曠工，有事、有病必須請假，嚴(yán)格遵守工廠考勤制度，不得無故擅離工作崗位。負(fù)責(zé)做好食堂員工考勤記錄工作，月末及時(shí)提交人事部存檔。確保食堂食品原料的正常供應(yīng)，妥善安排伙食，確保飯菜量合理供應(yīng)，掌握好食品用量，搞好成本核算，防止過量盈余和虧損，節(jié)約糧食、水電，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。采購食品原料后要索要票據(jù)并妥善保管，做好流水賬，做好每月結(jié)算工作。同時(shí)對每月的水電氣等成本進(jìn)行管控，并做好記錄，提取每月水電氣成本入賬。采購原料過程中，要勤儉自律，堅(jiān)持每天從批發(fā)市場購進(jìn)蔬菜，要對各商戶進(jìn)行詢價(jià)比價(jià)原則，選擇價(jià)廉物美的食品原料，不買人情菜，不吃回扣，不利用職責(zé)之便謀取私利。商戶交貨時(shí)要認(rèn)真檢查原料的質(zhì)量和數(shù)量，不采購、不加工、不出售腐敗變質(zhì)和偽劣過期的食品。食品原料要妥善儲(chǔ)存和保管，做到使用時(shí)先進(jìn)先出，后進(jìn)后吃的原則，避免使用不當(dāng)造成的浪費(fèi)。嚴(yán)格管理食堂的刀具等，工作期間禁止打逗，愛護(hù)公物。使用電器者，要注意安全，防觸電，防止意外事故發(fā)生。做好防火、防盜工作，認(rèn)真檢查各個(gè)環(huán)節(jié)的安全隱患，設(shè)置必要的消防器材。確保食品加工過程中安全衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》操作，各類物品必須燒熟煮透，生、熟物品分開存放，剩余食品加蓋，有必要的放入冰箱，吃前必須加熱。1搞好環(huán)境衛(wèi)生，預(yù)防意外事故發(fā)生，實(shí)行定時(shí)，定期消毒、打掃，每日由專人管理，對廚房、餐廳、儲(chǔ)藏間、等場所，適時(shí)噴灑無毒長效藥劑，餐桌要排放整齊，每日要清掃，每周要進(jìn)行大掃除，房前屋后雜草，煤渣、垃圾等及時(shí)傾倒。各類餐具、炊具必須長期保持清潔，不用的時(shí)候擺放整齊，用后必須消毒處理。1要求員工必須持健康證上崗，嚴(yán)格執(zhí)行體檢制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)各種疾病。職工要勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗被褥、勤換工作服、工作帽。上崗工作嚴(yán)禁一切不良動(dòng)作和習(xí)慣，上崗前、便后必須洗手。1確保電話暢通，對于工廠臨時(shí)加班安排伙食等的突發(fā)狀況，要有足夠的人員和原料的保障能力。1負(fù)責(zé)登記注冊符合就餐的人員名單，清理不符合就餐要求的外來人員，同時(shí)管理好大食堂工人的用餐秩序。1定期對食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度進(jìn)行監(jiān)督檢查，落實(shí)不到的要加強(qiáng)督促和處理。遼寧大田戶外用品有限公司/人事部 2012年6月2日篇九：員工餐廳管理員崗位職責(zé) 員工餐廳管理員工作職責(zé)對食品原料要按照用餐量采購，做到有計(jì)劃、合理，基本按照吃5天左右的量為宜；原料采購要保證新鮮、安全，無污染，嚴(yán)禁購買腐爛變質(zhì)或假冒偽劣產(chǎn)品；按照公司的就餐人數(shù)，每頓飯菜的數(shù)量要適中，不能不夠或者剩下太多；每天保持餐廳的環(huán)境整潔，做好防蠅、防鼠、防蟲等工作；建立臺(tái)帳，所有原料進(jìn)出都要有記錄，做到帳物相符，價(jià)格真實(shí)；盡量做到每天飯菜花色不同；嚴(yán)格執(zhí)行《員工餐廳就餐管理規(guī)定》，明確免費(fèi)就餐人員數(shù)量，對于自費(fèi)就餐人員必須打卡就餐，發(fā)現(xiàn)不打卡就餐者，對管理員將給予嚴(yán)肅處理；監(jiān)督員工餐廳工作人員做好本職工作；保證加工食品符合質(zhì)量要求，及時(shí)檢查食品加工情況及衛(wèi)生狀況。員工餐廳廚師工作職責(zé)服從員工餐廳管理員的管理，嚴(yán)格遵守操作程序；經(jīng)常變換花色品種、烹制方法，味道適口，一菜多做；烹制工作結(jié)束后，要及時(shí)將灶臺(tái)、地面、炊具清洗干凈，各種用具使用清潔后放歸原處。洗菜時(shí)一定要清洗干凈，保證無土、無沙、無蟲、無腐爛；打掃好周圍的環(huán)境衛(wèi)生，隨時(shí)保持環(huán)境整潔，保證衛(wèi)生無死角。負(fù)責(zé)日常所用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。做飯所用原料本著節(jié)約的原則，杜絕浪費(fèi)。第四篇：員工餐廳管理員崗位職責(zé)員工餐廳管理員工作職責(zé)對食品原料要按照用餐量采購，做到有計(jì)劃、合理，基本按照吃5天左右的量為宜；原料采購要保證新鮮、安全，無污染，嚴(yán)禁購買腐爛變質(zhì)或假冒偽劣產(chǎn)品；按照公司的就餐人數(shù)，每頓飯菜的數(shù)量要適中，不能不夠或者剩下太多；每天保持餐廳的環(huán)境整潔，做好防蠅、防鼠、防蟲等工作；建立臺(tái)帳，所有原料進(jìn)出都要有記錄，做到帳物相符，價(jià)格真實(shí)；盡量做到每天飯菜花色不同；嚴(yán)格執(zhí)行《員工餐廳就餐管理規(guī)定》，明確免費(fèi)就餐人員數(shù)量，對于自費(fèi)就餐人員必須打卡就餐，發(fā)現(xiàn)不打卡就餐者，對管理員將給予嚴(yán)肅處理；監(jiān)督員工餐廳工作人員做好本職工作；保證加工食品符合質(zhì)量要求，及時(shí)檢查食品加工情況及衛(wèi)生狀況。員工餐廳廚師工作職責(zé)服從員工餐廳管理員的管理，嚴(yán)格遵守操作程序；經(jīng)常變換花色品種、烹制方法，味道適口，一菜多做；烹制工作結(jié)束后，要及時(shí)將灶臺(tái)、地面、炊具清洗干凈，各種用具使用清潔后放歸原處。洗菜時(shí)一定要清洗干凈，保證無土、無沙、無蟲、無腐爛；打掃好周圍的環(huán)境衛(wèi)生，隨時(shí)保持環(huán)境整潔，保證衛(wèi)生無死角。負(fù)責(zé)日常所用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。做飯所用原料本著節(jié)約的原則，杜絕浪費(fèi)。第五篇：餐廳崗位職責(zé)餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)一、崗位名稱：餐廳經(jīng)理二、直接上級：餐飲部經(jīng)理三、直接下級：前廳經(jīng)理助理、前廳主管四、崗位提要：餐廳經(jīng)理應(yīng)精通本餐廳的菜式有關(guān)知識(shí)，對廳面進(jìn)行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮真?zhèn)€餐廳的服務(wù)工作，以及資產(chǎn)的管理工作，負(fù)責(zé)保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量，并達(dá)到服務(wù)質(zhì)量不斷提高，并承擔(dān)所有責(zé)任。五、具體職責(zé)：認(rèn)真抽查航海日記，負(fù)責(zé)檢查餐廳服務(wù)人員儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生等情況；負(fù)責(zé)培訓(xùn)并監(jiān)督服務(wù)人員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)范服務(wù)；負(fù)責(zé)餐廳日常工作的運(yùn)轉(zhuǎn)，正常秩序的維護(hù)；負(fù)責(zé)將餐廳的經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映意見、出品以及服務(wù)質(zhì)量等綜合信息進(jìn)行總結(jié)并反饋給廚師長及餐飲部經(jīng)理，以便進(jìn)行及時(shí)調(diào)整；處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報(bào)告上級；負(fù)責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的溝通工作；協(xié)助餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，定期審核高速調(diào)整督導(dǎo)；在營業(yè)時(shí)間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見要求，及時(shí)改進(jìn)；負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修、控制；負(fù)責(zé)對區(qū)域內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備、措施、職責(zé)等實(shí)行檢查布置，確保餐廳工作安全；1制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)餐廳人員的思想教育，業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作和考核工作；1對違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)者進(jìn)行及時(shí)處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。1合理安排下屬員工的公休和排班。六、工作程序提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容； 10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，安排工作崗位，劃分進(jìn)行儀容儀表的檢查；檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；做好接餐準(zhǔn)備工作；檢查餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況；對客人反饋意見進(jìn)行及時(shí)處理；進(jìn)行餐后工作檢查； 17：00開班前會(huì)，對上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；晚餐結(jié)束，做好經(jīng)理日卡。七、素質(zhì)要求做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，對于客人意見做好分析，及時(shí)