【文章內容簡介】 資，表彰先進的依據(jù)之一。八、負責培訓的部門要建立完整的培訓檔案。加工操作管理制度、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二度污染。，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產品須分池清洗干凈，爾后分類存放，供加工制作用。，保證食品加工的衛(wèi)生安全。對盛裝熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干凈后必須進行熱力消毒，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放,熟食品應存放在專用的經過消毒的用具、餐具中。未成品應當與食品原料分開存放,防止交叉污染。，若超過2個小時存放的，應當在高于60度或低于10度的條件下存放。學生餐制作成品到學生食用其間隔不超過3小時。剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品，回鍋后應徹底加熱后供應。、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。，調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。餐廳每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡，浸泡時間為15—30分鐘；不能進行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。，應家查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。餐廚垃圾垃圾管理制度每季度結束前10日內向渝中區(qū)市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門申報下一季度餐廚垃圾的種類、數(shù)量等基本情況，并取得回執(zhí)；自行設置符合標準的餐廚垃圾收集專用容器，保持收集容器完好、密閉、整潔；產生廢棄食用油脂的，還應當按照環(huán)境保護管理的有關規(guī)定，安裝油水分離器或者隔油池等污染防治設施；在餐廚垃圾產生后24小時內將其交給收運單位運輸；不得將餐廚垃圾交由未經政府通過招標等方式確定的本行政區(qū)域內的餐廚垃圾收運單位或者個人收運、處理。每日（含法定節(jié)假日）至少到餐廚垃圾產生單位清運一次餐廚垃圾；在收集當日內將餐廚垃圾清運至餐廚垃圾處理單位處理；未經批準，不得停業(yè)、歇業(yè)；確需停業(yè)、歇業(yè)的，應當提前15日向所在地的區(qū)縣（自治縣）市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門報告并征得其同意；實行密閉化運輸，不得滴漏、撒落；每月10日前將上月收運的餐廚垃圾的來源、數(shù)量、處理去向等情況向所在地的區(qū)縣（自治縣）市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門備案，并取得回執(zhí)。消費者投訴管理制度一、管 理 部 門 ,銷 售 部 負 責 消 費 者 投 訴 的 具 體 處 理。1 管 理 原 則 尊 重 消 費 者 選 擇 解 決 途 徑 的 協(xié) 商 和 解 原 則。3符 合 《 消 費 者 權 益 保 護 法 》 等 相 關 法 律 規(guī) 定。4合 法、合 情、合 理、平等 自 愿 的 公平友 好 原 則。5投 訴 分 類6根 據(jù) 投 訴 內 容 ,消 費 者 投 訴 分 為 服 務 質 量 投 訴、產 品 質 量 投訴。二、產 品 質 量 投 訴1消 費 者 購 買 產 品 后 ,在 保 質 期 限 內 出 現(xiàn) 產 品變 質、包 裝 破 損 或 內 容 物 異 常 等 情 況 而 發(fā) 生 的 投 訴 ,由 銷 售 部 具 處 理,質 量 技 術 部 負 責 技 術 支 持 和 解 答。三、服 務 質 量 投 訴1所 受 理 的 服 務 質 量 投 訴 ,如 與 加 盟 商 有 關 的 , 市 場 負 責 人 應及 時 進 行 協(xié) 調 和 溝 通 ,妥 善 處 理 , 必 要 時 由 銷 售 部 負 責 落 實。2所 受 理 的 服 務 質 量 投 訴 , 如 與 市 場 業(yè) 務 人 員、臨 時 營 銷 人 員等 我 司 人 員 有 關 的 ,受 理 投 訴 的 人 員 應 立 即 向 被 投 訴 人 了 解 情況 ,并 妥 善 處 理。處 理 完 畢 后 ,應 將 具 體 情 況 通 報 銷 售 部 ,銷 售部 對 直 接 責 任 人 提 出 處 理 意 見 ,報 總 經 理 批 準 后 ,由 市 場 營 銷 部負 責 處 理。四、產 品 質 量 投 訴1在 接 到 產 品 質 量 問 題 的 投 訴 后 ,應 告 知 消 費 者 注 意 保 留 購 物憑 證 ,并 第 一 時 間 通 知 市 場 負 責 人。2市 場 負 責 人 應 立 即 與 消 費 者 取 得 聯(lián) 系 ,盡 量 安 排 在 原 購 買 商場 進 行 換 貨。確 因 特 殊 原 因 不 能 換 貨 的, 可 給 予 退 貨 處 理。3如 消 費 者 投 訴 至 當 地 消 費 者 協(xié) 會, 可 在 消 費 者 協(xié) 會 的 協(xié) 調 下 ,雙 方 達 成 較 公平的 解 決 方 案。4對 于 質 量 安 全 事 件 ,市 場 營 銷 部 負 責 人 協(xié) 同 質 量 技 術 部 管 理人 員 應 直 接 與 消 費 者 溝 通,協(xié) 調 處 理 方 案,避 免 事 態(tài) 惡 化。營 銷中 心 負 責 進 行 跟 蹤 和 處 理 方 法 的 指 導。五、處 理 程 序1了 解 和 核 實 消 費 者 具 體 情 況2產 品 情 況 ,消 費 者 使 用 的 產 品 名 稱、規(guī) 格、生 產 批 號 ,并確 定 產 品 真 假。3購 買 及 使 用 情 況 ,消 費 者 購 買 產 品 的 時 間、地 點、使 用 過程 和 方 法。4不 良 情 況 ,不 良 反 應 產 生 的 時 間、癥 狀 , 發(fā) 生 后 的 處 理 方法 等。5消 費 者 姓 名、聯(lián) 系 電 話、地 址 和 郵 編 等 基 本 聯(lián) 系 方 式。6穩(wěn) 定 消 費 者 情 緒 ,明 確 公 司 服 務 原 則。7對 消 費 者 進 行 合 理 解 釋 , 并 進 行 產 品 知 識 方 面 的 引 導。8對 于 癥 狀 較 嚴 重 的 消 費 者,應 及 時 陪 同 其 去 當 地 縣 級 以 上 醫(yī)院 就 診。對 于 已 經 治 療 的 ,應 了 解 其 詳 細 就 醫(yī) 過 程 及 療 效。避 免癥 狀 的 進 一 步 加 重。六、處 理1公 司 成 立 安 全 事 故 處 理 小 組 ,及 時 向 生 產 部 門 反 饋 上 述 信息 ,責 成 質 檢 部 門 對 其 當 批 次 產 品 進 行 復 檢, 如 并 將 檢 驗 結 果 通知 銷 售 部。如 發(fā) 現(xiàn) 重 大 食 品 安 全 隱 患 應 及 時 通 知 質 監(jiān) 部 門。并 啟動 不 安 全 食 品 召 回 制 度。2對 現(xiàn) 有 庫 存 中 的 該 項 產 品 , 要 進 行 仔 細 盤 查、檢 驗 ,如 有 安全 隱患 馬 上 停 止 銷 售。3質 量 安 全 事 故 處 理 小 組 要 分 析 產 生 不 合 格 原 因,妥 善 處 理,并 將 處 理 結 果 上 報 總 經 理 以 及 質 監(jiān) 部 門。七、投 訴 補 償1補 償 原 則 投 訴 補 償 僅 限 于 在 處 理 消 費 者 投 訴 時,視 具 體 情 況 給 予。2 秉 承 對 消 費 者 負 責 的 態(tài) 度 , 鑒 于 消 費 者 已 出 現(xiàn) 了 不 良 反 應 ,公 司 給 予 一 定 補 償。3補 償 內 容 及 標 準 產 品 退 貨 款,按 實 際 購 買 金 額 退 款。醫(yī) 療 費 ,必 須 在 縣 級 以 上 醫(yī) 院 就 診 ,以 實 際 發(fā) 生 的 醫(yī) 療 費 用