【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐。該酒樓裝修典雅，環(huán)境色以棗紅和淺米黃色為主，整體感覺時(shí)尚、簡(jiǎn)約，給情侶們提供了一個(gè)約會(huì)的好場(chǎng)景。該酒樓應(yīng)該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，在經(jīng)營(yíng)該市場(chǎng)時(shí)，應(yīng)該注意到情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求，并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營(yíng)方式。具體操作如下：①氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。②附加服務(wù)(特色服務(wù))對(duì)于消費(fèi)滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等!產(chǎn)品組合三：周末特價(jià)在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。顧客對(duì)象主要是情侶和小型同事聚會(huì)，但事先應(yīng)需要做好活動(dòng)宣傳等工作。(3)不放過(guò)任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合這點(diǎn)石山水西酒樓做得較不錯(cuò)，可以作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五)，西洋情人節(jié)(2月14日)，七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七)，中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五)，感恩節(jié)(11月最后一個(gè)星期四)，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。(4)創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛。由于本酒樓的主要客戶群是白領(lǐng)階層，他們當(dāng)中很多都是剛離開學(xué)校，離開家里，剛投入到這個(gè)社會(huì)的，對(duì)于社會(huì)上一些風(fēng)氣可能還是不能完全加受，也依然眷戀著學(xué)校，家里的溫暖。所以，創(chuàng)造輕松、溫馨，浪漫的氣氛能給他們帶來(lái)溫暖的感覺，讓他們對(duì)本酒樓印象更深刻。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、酒樓的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，更體現(xiàn)了一種文化品味。因此，本酒樓應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢(shì)下，充分營(yíng)造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。依據(jù)酒樓的特點(diǎn)，宜采用直接銷售和一級(jí)銷售渠道二種形式，以前者為主。直接銷售：對(duì)到酒樓就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。一級(jí)銷售：選擇公司或商場(chǎng)活動(dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。另外，我們還可以開展網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，現(xiàn)在白領(lǐng)的工作一般比較繁忙，再加上最近天氣比較熱，可能都不想出來(lái)吃飯，網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)給他們提供一定的便利性。主要設(shè)想：酒樓把產(chǎn)品的詳細(xì)信息發(fā)布于網(wǎng)上，顧客通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)可以直接點(diǎn)餐，也可以選加配料。另外：也可以開展電話訂餐業(yè)務(wù)，但是由于電話訂餐要找號(hào)碼，還存在對(duì)產(chǎn)品的不了解，與網(wǎng)絡(luò)訂餐相比，稍嫌遜色。但開展網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)前提是要保證能準(zhǔn)時(shí)送餐。管理策略員工招聘①由于本酒樓針對(duì)的主要的客戶是白領(lǐng)階層，大都是25到30多左右，所以，在員工招聘方面應(yīng)該選擇些年輕有活力的，這樣可以更好地吸引消費(fèi)者到這兒消費(fèi)，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地了解客人的需要。②除了要招聘些年輕有活力的員工以外，員工素質(zhì)也是需要考慮到的，在員工選擇時(shí)應(yīng)選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的。員工管理加強(qiáng)員工管理具體內(nèi)容：①加強(qiáng)政治思想教育，無(wú)論什么時(shí)候政治思想教育都是必要的，只有有良好的思想素養(yǎng)的員工，才能夠更好地做好自己的工作。②增強(qiáng)專業(yè)技能培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。本酒樓已經(jīng)意識(shí)到酒樓服務(wù)員生手、年輕，服務(wù)意識(shí)薄弱，我們就應(yīng)該從這一方面著手對(duì)員工進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)，并且這樣培訓(xùn)是經(jīng)常性的。關(guān)心員工生活“以人為本”就是“以員工為核心”，只有忠誠(chéng)的員工才能帶來(lái)顧客的忠誠(chéng)。作為管理者，應(yīng)該關(guān)心員工的生活，學(xué)會(huì)尊重員工，讓他們有一種意思：酒樓也是屬于他們的。渴望有效提高員工工作積極性。機(jī)體內(nèi)容：完善員工獎(jiǎng)懲制度，提倡微笑服務(wù)，每周評(píng)選微笑之星，服務(wù)之星，服務(wù)員，給予一定的物質(zhì)或金錢獎(jiǎng)勵(lì)。酒樓服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量，提倡陽(yáng)光般的服務(wù)，給予客人真誠(chéng)的笑容，服務(wù)員要和客人多溝通，聯(lián)絡(luò)感情，給人一種親切感，著力打造一種溫馨的氛圍。給顧客發(fā)意見卡，顧客的意見是酒樓成長(zhǎng)的肥料，可以再顧客就餐完畢后結(jié)賬時(shí)給他發(fā)意見卡，上面可以寫一些問題：比如，你認(rèn)為本酒樓的服務(wù)有哪些不足有那些需要改正之類的。并注明，下次來(lái)消費(fèi)可以憑填好的意見卡獲得xx折扣的優(yōu)惠。每周評(píng)選一次，對(duì)意見中肯正確的選出前三名……以一定的獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)。營(yíng)銷預(yù)算(單位：元)活動(dòng)成本：時(shí)具體情況而定。平面宣傳：以DM為主，DM的廣告形式有信件、海報(bào)、圖表等多種，視具體情況而確定費(fèi)用。地面?zhèn)鲉危海含F(xiàn)在名片是幾塊錢一盒的，這個(gè)應(yīng)該也差不多以上方案可根據(jù)實(shí)據(jù)情況及需要，有選擇地協(xié)調(diào)進(jìn)行!方案風(fēng)險(xiǎn)和收益。風(fēng)險(xiǎn)每一種方案都暗含風(fēng)險(xiǎn)，如何在風(fēng)險(xiǎn)和收益之間取得平衡，是決策中的重要問題。風(fēng)險(xiǎn)分析可以幫助我們做出最穩(wěn)妥的決策方案，以下是我們對(duì)本次方案可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)的分析：市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：目前市場(chǎng)上的同類酒樓及相關(guān)食品主要有上述一些，他們可能隨時(shí)采取一些新的營(yíng)銷策略，會(huì)使得酒樓的銷售額受到影響。成本控制風(fēng)險(xiǎn)：本酒樓是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類多樣取勝的，所以在成本控制方面的風(fēng)險(xiǎn)在于過(guò)多投入市場(chǎng)開發(fā)而忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面。如果本方案的一些產(chǎn)品組合推出的市場(chǎng)效果低于期望指，那么由該方案所產(chǎn)生的成本(包括人工及產(chǎn)品)將較難回收。產(chǎn)品組合推出將面臨較大風(fēng)險(xiǎn)。內(nèi)部環(huán)節(jié)脫節(jié)風(fēng)險(xiǎn)：本方案的一些產(chǎn)品組合如果在本酒樓內(nèi)部出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)的情況也會(huì)使得酒樓面臨風(fēng)險(xiǎn)。收益市場(chǎng)占有率：通過(guò)一系列的營(yíng)銷活動(dòng)，迅速占領(lǐng)白領(lǐng)市場(chǎng)。使得大部分希望有個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境的白領(lǐng)能夠來(lái)到酒樓消費(fèi)?？傮w營(yíng)銷量：在先前的宣傳及促銷的基礎(chǔ)上，結(jié)合各類產(chǎn)品的特點(diǎn)，提高本酒樓的總體營(yíng)銷量，進(jìn)而增加銷售額。營(yíng)銷計(jì)劃的實(shí)施和控制，營(yíng)銷計(jì)劃的實(shí)施需要酒樓全體服務(wù)人員和參加活動(dòng)的人員的協(xié)調(diào)和配合。，各細(xì)分市場(chǎng)的業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估采用下表的形式，每月進(jìn)行一次評(píng)估，及時(shí)分析未完成的相應(yīng)銷售指標(biāo)的原因(是產(chǎn)品、服務(wù)還是促銷方式、價(jià)格問題)，提出相應(yīng)的措施。元旦活動(dòng)策劃方案4一、活動(dòng)目的：為了活躍學(xué)校的氛圍，豐富少年兒童的學(xué)習(xí)生活，讓學(xué)生度過(guò)一個(gè)歡樂、祥和的元旦節(jié)，學(xué)校特舉辦游園活動(dòng)。通過(guò)活動(dòng)，使小學(xué)生人人自主地參與游園活動(dòng)之中，在游園中陶冶情操，在游園中獲取知識(shí)，在游園中培養(yǎng)能力。二、活動(dòng)時(shí)間：20xx年12月30日下午1：30——4：00三、活動(dòng)地點(diǎn)：操場(chǎng)、學(xué)校各班教室四、活動(dòng)內(nèi)容：“小小心愿卡，濃濃感恩情”的感恩行動(dòng)。新年祝福大放送?？鞓酚螆@活動(dòng)。五、活動(dòng)程序下午1：30全校集中操場(chǎng)大隊(duì)活動(dòng)開始儀式：出隊(duì)旗、唱隊(duì)歌。校長(zhǎng)致新年詞。老師代表送祝福。少先隊(duì)代表送祝福。新年祝福大放送活動(dòng)。（在活動(dòng)前夕，收集老師及各班同學(xué)的新年愿望及新年祝?？?，由學(xué)校各領(lǐng)導(dǎo)抽取一等獎(jiǎng)3名，二等獎(jiǎng)6名，三等獎(jiǎng)10名，當(dāng)場(chǎng)宣讀祝福并發(fā)獎(jiǎng)。）大隊(duì)輔導(dǎo)員蔡老師宣布游園活動(dòng)要求及場(chǎng)地安排。大隊(duì)活動(dòng)結(jié)束儀式。游園活動(dòng)開始。六、活動(dòng)要求教室布置：各個(gè)教室的布置由班主任和本班同學(xué)按總要求排好座位，把教室課桌盡可能往兩邊擺放，確保中間留出較大活動(dòng)場(chǎng)地，桌椅不放到室外，前后門進(jìn)出口處留好方便通道；在黑板上寫好慶祝標(biāo)語(yǔ)（配上彩色主題宣傳圖畫），可在教室內(nèi)裝飾彩帶、汽球等營(yíng)造節(jié)日氣氛；在教室門口溫馨提示板上張貼一份醒目的游戲說(shuō)明（宣傳海報(bào)），寫清楚游戲名稱和游戲規(guī)則，還可配以簡(jiǎn)潔明了的插畫。12月29日下午檢查。道具準(zhǔn)備：請(qǐng)各班班主任準(zhǔn)備好游戲道具，自行完成裝飾，道具應(yīng)盡量精致、美觀、耐用。學(xué)校將于29日下午到各辦公室統(tǒng)一檢查驗(yàn)收。游園活動(dòng)分三組進(jìn)行，分別為A一二年級(jí)游園區(qū)、B四五年級(jí)游園區(qū)、C三六年級(jí)游園區(qū)。班主任在活動(dòng)前引導(dǎo)學(xué)生只參加本年級(jí)游園活動(dòng)，提示參加活動(dòng)的區(qū)域，避免出現(xiàn)秩序混亂。各班在活動(dòng)前班主任必須對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育、紀(jì)律教育，要求全體學(xué)生在活動(dòng)過(guò)程中一定要注意安全、遵守紀(jì)律，不得大聲喊叫，不得擾亂活動(dòng)秩序。有破壞活動(dòng)秩序的同學(xué)將收回“游藝劵”，取消活動(dòng)資格。參加完活動(dòng)的同學(xué)，可以有序觀看其他學(xué)生游戲，要求做文明觀眾，不得追逐打鬧。各班裁判老師要團(tuán)結(jié)協(xié)作，堅(jiān)守崗位，關(guān)注安全，教室人數(shù)控制在50人左右，讓學(xué)生從前門進(jìn)、后門出。參與游園的學(xué)生在進(jìn)行每一個(gè)項(xiàng)目的游戲時(shí)都要求排隊(duì)，并盡可能到人少的地方參加活動(dòng)，要按游戲的規(guī)則進(jìn)行游戲，每項(xiàng)活動(dòng)結(jié)束時(shí)，裁判老師應(yīng)公正地在游藝券相應(yīng)欄內(nèi)簽章，并發(fā)送小獎(jiǎng)品?；顒?dòng)結(jié)束后，各班由班主任負(fù)責(zé)組織節(jié)日安全教育。各班組織人員擺放桌椅，進(jìn)行室內(nèi)外衛(wèi)生打掃，關(guān)好電器和門窗。元旦活動(dòng)策劃方案5一、活動(dòng)目的圣誕節(jié)是紀(jì)念耶穌的誕生的節(jié)曰，是一個(gè)西方的節(jié)曰，但是近年來(lái)，他卻為越來(lái)越多的中國(guó)人，特別是年輕人所接受，并且漸漸被賦予了許多中國(guó)式的39。特色和內(nèi)容。為了豐富同學(xué)們的課余生活，了解和體驗(yàn)到圣誕節(jié)的氣氛，結(jié)交新朋友，促進(jìn)溝通，增進(jìn)彼此感情，并且度過(guò)一個(gè)愉快而又有意義的圣誕節(jié)，我們研究會(huì)策劃了此次活動(dòng)。二、活動(dòng)主題圣誕之夜PARTY。三、主辦單位研究會(huì)。四、活動(dòng)內(nèi)容時(shí)間：20xx年12月25曰19：00~20：30。地點(diǎn)：師生活動(dòng)中心。對(duì)象：①研究會(huì)全體會(huì)員，以及，愿意參加的全體成大師生。②研究會(huì)全體會(huì)員，以及嘉賓。（如其他社團(tuán)骨干）活動(dòng)步驟：A、19：00前的等待時(shí)間，播放圣誕歌曲，營(yíng)造圣誕氣氛，如《叮叮當(dāng)，叮叮當(dāng)》《平安夜》《聽，天使報(bào)佳音》，活動(dòng)要求每位參與者攜帶一張圣誕賀卡，在入場(chǎng)時(shí)交給工作人員。B、19：00活動(dòng)準(zhǔn)時(shí)開始。C、19：00~19：05首先由主持人致詞，內(nèi)容為圣誕祝福，圣誕由來(lái)，以及世界各地的圣誕風(fēng)俗等。D、19：05~19：30，進(jìn)行第一個(gè)活動(dòng)“拍七令”，目的是為了炒活現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，讓所有人都參與到其中來(lái)?；顒?dòng)規(guī)則如下：多人參加，從1—99報(bào)數(shù)，但有人數(shù)到含有“7”的數(shù)字或“7”的倍數(shù)時(shí)，不許報(bào)數(shù)，要拍下一個(gè)人的后腦勺，下一個(gè)人繼續(xù)報(bào)數(shù)。在所有到場(chǎng)者中循環(huán)3~5次。如果有人報(bào)錯(cuò)數(shù)或拍錯(cuò)人則給予一定的處罰。處罰方式：每循環(huán)一次的所有出錯(cuò)者一起出一個(gè)表演，可一起合作，也可選派代表。興奮點(diǎn)：沒有人會(huì)不出錯(cuò)，雖然是很簡(jiǎn)單的算術(shù)。E、19：30~19：50，第二個(gè)活動(dòng)：“椅上功夫”。先不宣布活動(dòng)內(nèi)容，邀請(qǐng)多名到場(chǎng)者參與，并把參與者按人數(shù)分為多組，然后進(jìn)行比賽，若比賽中人數(shù)不夠，可再邀人加入。概要：在一張椅子上站最多人的游戲。方法：各組互相商量要如何才能站上最多的人。依照號(hào)令比賽，哪一張椅子上站最多的人。可以規(guī)定一個(gè)時(shí)限，如3分鐘。獎(jiǎng)懲方式：對(duì)于人數(shù)最多并且站到椅子上的每個(gè)人給于一份小禮品；對(duì)于人數(shù)最少的一組且站到椅子上的人，則給于相應(yīng)懲罰（即，頭頂2~3本書學(xué)模特走臺(tái)步一圈，若掉了，則表演一個(gè)節(jié)目。）。F、19：50~20：10，第三個(gè)活動(dòng)：祝福傳遞，將開始前收到的所有圣誕卡片放到一個(gè)大的布袋里，讓每人抽取一張，把美麗的圣誕祝福帶給每一個(gè)人，在抽取卡片時(shí)，播放圣誕歌曲，適當(dāng)緩解一下剛才激動(dòng)的心情，最后邀請(qǐng)嘉賓把自己抽到的賀卡上的內(nèi)容念出來(lái)。G、20：10~20：20第四個(gè)活動(dòng)：圣誕老人，即派送5份禮物，采取抽簽的形式，抽中者站出來(lái)，但是有次小小的考驗(yàn)，有三種形式可以選擇：a、先大笑5秒之后，忽然又大哭5秒鐘，反復(fù)2—3次。b、面對(duì)墻壁或其他物體，大聲地喊三聲：“我愛你！”c、把禮物抱在胸前，閉眼睛，左轉(zhuǎn)三圈，右轉(zhuǎn)三圈，再睜開眼睛，走回自己的座位。H、20：20~20：30，由主持人主持，所有人一起做一次互動(dòng)，臨近的人相互說(shuō)：“MerryChirsmas！”并且致結(jié)束詞。然后播放圣誕歌曲，參加者可以相互交流。五、宣傳12月20曰在各宿舍樓張貼欄上張貼POP海報(bào)，23曰再次于主要教學(xué)樓一樓張貼處張貼海報(bào)，需要海報(bào)約15張，由宣傳部負(fù)責(zé)海報(bào)的制作。12月20曰前后，在尋知、尋夢(mèng)橋頭懸掛橫幅，如“（贊助者）預(yù)祝營(yíng)協(xié)圣誕之夜圓滿成功”云云。六、獎(jiǎng)品設(shè)置略。七、會(huì)場(chǎng)布置入口：放圣誕樹。玻璃：白色的噴雪，寫為MerryChristmas，其他顏色的噴雪，畫成各種圖案。墻壁：張貼一張雪白大紙，上面繪上松樹等裝飾，請(qǐng)到場(chǎng)者寫上在圣誕節(jié)最想說(shuō)的一句話，活動(dòng)結(jié)束后，可作為協(xié)會(huì)活動(dòng)的紀(jì)念物，可懸掛氣球、彩帶等具有節(jié)曰喜慶色彩的物品?？罩校悍?0個(gè)氫氣球，在線上掛上有一定重量且賞心悅目的小物件，讓其懸空在距地面1。6米處。八、資金預(yù)算宣傳：海報(bào)：3元/張15張=45元。會(huì)場(chǎng)布置：圣誕歌曲的CD：20元/張1張=20元。氫氣球：1。5元/個(gè)20個(gè)=30元。紙張（最想表達(dá)的一句話）：2元/張2張=4元。油性筆：3元/支3支=12元?？傆?jì)：元。元旦活動(dòng)策劃方案6活動(dòng)目的1. 提升公司凝聚力。3. 增強(qiáng)公司員工的集體觀念參加對(duì)象公司全體員工、公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及供應(yīng)商活動(dòng)日期/時(shí)間活動(dòng)地點(diǎn)活動(dòng)內(nèi)容1. 公司元旦聚餐活動(dòng)流程時(shí)間項(xiàng)目活動(dòng)內(nèi)容說(shuō)明預(yù)備全體人員進(jìn)場(chǎng)活動(dòng)全程貫穿餐飲晚會(huì)開始,致詞。主持人上臺(tái)宣布元旦晚會(huì)正式開始,并請(qǐng)李總上臺(tái)講話。XX總致詞后,有請(qǐng)XX經(jīng)理發(fā)言。熱身游戲抽獎(jiǎng)抽出三等獎(jiǎng)祝福詞接龍每桌每次派一個(gè)人站起來(lái)說(shuō)一句元旦祝詞,祝詞的第一個(gè)字必須與上一桌說(shuō)的祝詞的最后一個(gè)字一樣,至少需“諧音”。說(shuō)錯(cuò)的人上臺(tái)抽取指示表演內(nèi)容的小紙條,根據(jù)紙條上的內(nèi)容表演一個(gè)節(jié)目,或直接獲得禮品。表演完的員工,送小禮品1份。抽獎(jiǎng)抽出二等獎(jiǎng)COPY不走樣每桌選出2名代表,共20個(gè)人分成4組,按照抽取的題目表演一套動(dòng)作,最后一個(gè)人說(shuō)出表演的內(nèi)容。答對(duì)的一組,每人送1份獎(jiǎng)品。腦筋急轉(zhuǎn)彎搶答主持人宣讀問題,然后開始舉手搶答。答對(duì)的員工,送獎(jiǎng)品一份。獎(jiǎng)品:10套假話連篇”游戲共20個(gè)人分成4組,每組上臺(tái)表演。主持人說(shuō)“鼻子”,比賽者要用手指指著臉上的其它五官,而不能指著鼻子。聽從主持人說(shuō)的五官用手指指著的人,淘汰出局。每組決出1名小組勝出者,4組比完后,4個(gè)小組勝出者進(jìn)行決賽。決賽勝出者得大獎(jiǎng)1份,其他3名得鼓勵(lì)獎(jiǎng)1份。照鏡子”參賽者和主持人面對(duì)面站著,作為主持人在鏡子的照影,主持人做任何動(dòng)作,參賽者需反方向做,才能做到鏡子的功能。如:主持人抬