【文章內容簡介】 程。因此主要介紹國內外茶葉的主要泡飲方式以及飲料調制技術。實驗技能方面：掌握茶飲料調制有關技術。課程教學改革是從茶文化學獨立出來的課程，為新開課程。二、教學大綱內容第一章國內外飲茶習俗及主要茶藝介紹（4課時）第一節(jié)：不同民族的飲茶習俗 第二節(jié)：主要茶藝形式：中華茶藝（文人茶藝、宮廷茶藝、民俗茶藝、禪宗茶藝）、日本茶道、韓國茶禮 本章的重點、難點：文人茶藝、日本茶道 建議教學方法：此部分應與實驗課有機結合 思考題：各主要茶藝形式的特點是什么？第二章飲料調制技術及調制茶介紹（2課時）第一節(jié)：飲料調制基本原理 第二節(jié)：各種配料茶介紹枸菊茶，擂茶，奶茶、冰茶，果味茶等 第三節(jié)：花草茶介紹 本章的重點、難點：飲料調制的基本原理 建議教學方法：透徹介紹飲料調制的基本原理，并選取有代表性的調制茶介紹。思考題：飲料調制的基本原理是什么？什么叫花草茶，主要有哪些類型？第四篇：茶藝師教學計劃茶藝師初級教學計劃一、教學目的課程的性質、地位和任務茶藝即泡茶的技藝和品茶的藝術，它是茶文化的一個重要組成部分。茶藝學是隨著茶文化的發(fā)展以及茶藝師職業(yè)認證的推行而發(fā)展起來的一門應用性學科，是為提高生活情趣，提升綜合素質而開設的專業(yè)選修課程。本課程主要是以茶藝為主線，以茶和食品科學為基礎，系統(tǒng)介紹國內外飲茶習俗以及飲料調制技術等方面的知識。通過本課程的學習，使學生掌握多種茶葉泡飲方式，培養(yǎng)其相當高級茶藝師的技能。課程教學的基本要求理論知識方面：是在《茶藝學》的基礎上更進一步拓寬知識面，安排在《茶藝學》后學習的課程。因此主要介紹國內外茶葉的主要泡飲方式以及飲料調制技術。實驗技能方面：掌握茶飲料調制有關技術。課程教學改革是從茶文化學獨立出來的課程，為新開課程。二、教學內容（一）課程理論教學第一章 國內外飲茶習俗及主要茶藝介紹第一節(jié)：不同民族的飲茶習俗第二節(jié)：主要茶藝形式：中華茶藝（文人茶藝、宮廷茶藝、民俗茶藝、禪宗茶藝）、日本茶道、韓國茶禮本章的重點、難點：文人茶藝、日本茶道 建議教學方法：此部分應與實驗課有機結合 思考題：各主要茶藝形式的特點是什么？ 第二章 飲料調制技術及調制茶介紹 第一節(jié)：飲料調制基本原理 第二節(jié)：各種配料茶介紹枸菊茶，擂茶，奶茶、冰茶，果味茶等 第三節(jié)：花草茶介紹本章的重點、難點： 飲料調制的基本原理 建議教學方法： 透徹介紹飲料調制的基本原理，并選取有代表性的調制茶介紹。思考題：飲料調制的基本原理是什么？什么叫花草茶，主要有哪些類型？（二）課程實驗教學本課程實驗學時共24學時，設6個實驗，分別如下：實驗一 觀看茶藝表演錄象通過觀看茶藝表演的錄象使學生初步了解各種不同茶藝的表演方式。實驗二 枸菊茶沖泡技藝訓練訓練枸菊茶沖泡技藝，掌握其獨特的沖泡方式。實驗三 擂茶沖泡技藝訓練訓練擂茶沖泡技藝，掌握其獨特的沖泡方式。實驗四 奶茶、冰茶沖泡技藝訓練訓練奶茶、冰茶沖泡技藝，掌握其獨特的沖泡方式。實驗五 果味茶沖泡技藝訓練訓練果味茶沖泡技藝，掌握其獨特的沖泡方式。實驗六 花草茶沖泡技藝訓練訓練花草茶沖泡技藝，掌握其獨特的沖泡方式。三、課程考核方式、方法學生必須認真聽課和參加各項實驗、實習活動，無故不聽課者按曠課處理，如果累計時間達到總學時的1/3，不能參加本課程的考試。本課程考核采用理論考核與實踐考核相結合的方式。第五篇：茶藝師考題一，選擇題（）A,0%B,5%C,10%D,20% 2..剪制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的（）A,點茶的技藝 B，煎茶的技藝 C,煮茶的技藝D，炙茶的技藝，應了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側脈。,(A)1/4處(B)2/4處(C)1/3處(D)2/3處 （）的主要原因。A,飲酒盛行B,飲茶盛行C,斗茶盛行D,斗雞盛行，為達到“靜，雅、潔”的效果，下列做法不妥當的是（）A，整理茶藝館內的掛畫、插花、陳列品等裝飾物 B,播放進行曲 C，點香D, 使光線柔和，空氣流通6..90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。(A)紅茶(B)龍井茶(C)烏龍茶(D)普洱茶 7.，濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底()A, 柔軟而薄B, 粗老花雜C, 欠勻而輕飄D, 柔軟厚實 （）的作用A,，興奮B, 利尿C, 調節(jié)體溫D, 抗衰老，在以下（）動作是不規(guī)范的，不能體現茶藝師對賓客的敬意。A, 用杯托雙手將茶奉到賓客面前B, 用托盤雙手將茶奉到賓客面前 C, 雙手平穩(wěn)奉茶D, 奉茶時將茶湯溢出 ，不屬于真誠守信的基本作用的是（D）。Ａ、有利于企業(yè)提高競爭力Ｂ、有利于企業(yè)樹品牌 Ｃ、樹立企業(yè)信譽Ｄ、提高技術水平（），不含肉眼可見懸浮顆粒。A, 5176。B, 10176。C, 20176。D, 25176。（）中加入調味品A, 茶壺B, 茶杯C, 茶湯D, 開水 （），用做大的努力盡到自己的職業(yè)責任。A, 發(fā)揮主觀能動性B, 表現自己C, 表達個人愿望D, 推銷自己 （）茶湯 A, 冷卻B, 保溫C, 沖淡D, 中和，茶葉肥壯重實，或有（）A, 偏平光滑B, 密披聳毛C, 較多白毫D, 捎帶白毫 16，紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯（）的決定性成分 A, 刺激性和鮮爽度Ｂ、濃醇和鮮爽度 Ｃ、刺激性和醇厚度Ｄ、刺激性和甘鮮度（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。Ａ、青瓷Ｂ、白瓷Ｃ、金屬Ｄ、竹木 ，體現在（）A, 促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)有關 B, 促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關 C, 促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關 D, 促進個人道德修養(yǎng)，行風建設和事業(yè)發(fā)展，可采用（）。A, 先為顧客展示最高級的茶