學生營養(yǎng)餐檔案目錄(編輯修改稿)
2025-10-20 23:55 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 （四）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。（五）病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品。（六）容器包裝污穢不潔，嚴重破損或運輸工具不潔造成污染的。（七）摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。（八）用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質(zhì)的或者將非食品當作食品的。（九）超過保質(zhì)期限的。（十）為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的。（十一）含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的。（十二）擅自加入藥物的食品及食品原料。（十三）未經(jīng)衛(wèi)生部批準的新資源食品。（十四）未經(jīng)檢驗或檢驗不合格出廠的食品及食品原輔材料（初級農(nóng)產(chǎn)品除外）。（十五）未按規(guī)定索證的食品及食品原輔材料。（十六）無衛(wèi)生許可證者生產(chǎn)的食品及食品原輔材料。（初級農(nóng)產(chǎn)品除外）（十七）不符合國家衛(wèi)生標準或者衛(wèi)生管理辦法的進口食品及食品原輔材料。（十八）其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品及食品原輔材料。食品原料采購、索證登記制度學校食堂的原料采購是保證學校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購索證制度：食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料。不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。必須 2 人以上進行采購，并記錄清楚，購買時間、地點、售貨人的情況和聯(lián)系電話。采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件，有的食品要有 QS 標志（質(zhì)。量安全認證）食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，食堂不得加工、使用。營養(yǎng)餐運送制度食品的運送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運作，不得委托他人或者雇用未經(jīng)審查合格的人員運送。奶制品送到中心小學后，由學校后勤人員負責驗收、入庫，并建立驗貨臺賬，供貨及驗貨人雙方簽字。配送不得提前、推后。驗貨時嚴格審驗生產(chǎn)日期及包裝完整情況。接貨時，春冬兩季超過生產(chǎn)日期十天、夏秋兩季超過生產(chǎn)日期七天的，校方拒絕接收。食品出入庫管理制度一、食品的出庫產(chǎn)品出庫必需有符合規(guī)定、符合制度、簽字齊全的出庫單，出庫單須寫明用途。倉庫保管員嚴格執(zhí)行憑出庫單發(fā)貨，無單不發(fā)貨，內(nèi)容填寫不全不發(fā)貨，名稱不準不發(fā)貨。出庫產(chǎn)品當面點驗清楚，必須做到出庫的食品或原輔材料不得在退回庫內(nèi)。食品不可以不經(jīng)保管員直接出庫。出庫后及時清理現(xiàn)場。二、食品的入庫食品入庫驗收須有購買發(fā)票作為憑證。對食品的數(shù)量、品種、規(guī)格進行驗收。入庫食品驗收發(fā)現(xiàn)有損壞、變質(zhì)、生蟲等情況，保管員堅決不予入庫，并立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報。保管員將食品入庫后及時填寫食品收到記錄，并做好臺帳備查。對入庫食品按生產(chǎn)日期的先后順序整齊擺放，進行標識；做到食品與臺賬相符，出庫時要選擇先入庫的食品，保證食品在有效期內(nèi)出庫。倉庫保管員要以制度原則對事，以真誠友善
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