【文章內(nèi)容簡介】 過這次實習，我比較全面地了解了飯店的組織構(gòu)架和業(yè)務經(jīng)營，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。實習與未來的就業(yè)實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。五、致謝感謝學校和實習單位給了我這次實習的機會，這次實習給了我一個鍛煉的機會，讓我開闊了眼界。以后我會繼續(xù)努力，繼續(xù)學習，豐富知識，提高自己的綜合能力。大學畢業(yè)生酒店實習報告 篇5一、前言（一）實習單位介紹實習單位：xx國際大酒店xx國際大酒店位于xx市?？偯娣e近五萬平方米，其中近3000平方米的國際會議廳群，配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統(tǒng)；聘請國際知名酒店設(shè)計公司設(shè)計，并參考國內(nèi)、外最新落成的五酒店設(shè)計風格，嚴格按照國際五標準興建；酒店配套設(shè)施完善，服務項目齊全，整體建筑線條流暢、布局合理、風格華麗時尚，豪華氣派，是一座具有很強時代感的國際五商務旅游酒店.xx企業(yè)創(chuàng)立于xx年，十年的發(fā)展歷程，鑄就了xx品牌，xx人以“創(chuàng)新務實，開拓進取”的企業(yè)精神，以“先做強，再做大”的發(fā)展理念，經(jīng)歷十年的風雨兼程，締造了xx省餐飲一個又一個奇跡，目前在xx、xx擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準四賓館，總營業(yè)面積五萬多平方米，日客流量穩(wěn)居同行前列，擁有員工近三千人，成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團化經(jīng)營；十年的努力，xx榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、xx國際大酒店，一顆璀璨的國際酒店新星正在升起！實習部門：餐飲部餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐廳，大堂吧，池畔吧，、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.（二）實習職位介紹xx咖啡廳服務員熟悉并掌握本餐廳的工作情況；做好上班前后的廳面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備；工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務；要有牢固的業(yè)務操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律；接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；做好接待工作；善于運用禮貌語言，為客人提供服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅；善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，；配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作；1提高服務質(zhì)量.二、實習內(nèi)容（1）禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù)（2）引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開餐巾.（3）為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯.（4）點酒水，并服務酒水.（5）點菜（女士優(yōu)先，點菜時應站立在客人右后側(cè)）.（6）服務面包和黃油.（7）結(jié)合客人所點食品，為客人換餐具.（8）服務菜品（同上同撤）.（9）巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具.（10）詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意.（11）當客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.（12）建議甜品并記下訂單.（13）服務甜品、咖啡或添水.（14）詢問客人是否需要其他東西.（15）確認客人的賬單，結(jié)帳服務.（16）感謝和歡送客人的光臨.（17）整理并擺臺.①自助餐的準備工作：，如擺位、工作臺的補充、放調(diào)味品等. ，其次布局要合理，如客人從門外進來，布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好. ，要統(tǒng)一規(guī)格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衛(wèi)生和不整潔. ，但要注意衛(wèi)生，不要給客人感到這是剩余食物.②自助餐待客須知：，應幫助拉凳并告知服務員客人的用餐人數(shù).，斟冰水或詢問客人需要何種酒水.、臺號、經(jīng)手人的名字.，提醒客人帶好自己的貴重物品，并將客人的餐巾折好.，要替客人拉椅...，要收走主餐刀、主餐叉，并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶.，并重復檢查一次客人人數(shù)是否有誤.，并再次光臨.③自助餐臺的注意事項：，預備足夠的服務餐具.，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量.，使客人確實感到價廉物美，品種多樣.，如大餐碟、甜品碟等.，保持干凈...，由廚師處理.三、實習主要收獲和體會（一）實習收獲服務意識的提高對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了自我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性.服務水平的提高經(jīng)過了一年的酒店實習，讓我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向客問好，在向客問好的過程中還要做到：口到，眼到，神到，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法.英語水平的提高在五的涉外飯店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她），客人們從世界各地趕過來，對廈門對牡丹國際大酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷和宣傳酒店的形象.（二）實習體會實習不是體驗生活實習占用了我們大學里的最后一個學期的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造的利益.實習過程中，我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒.實習是一個接觸社會的過程通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會.實習期與xx國際大酒店的關(guān)系作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護牡丹國際大酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息，要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象.實習與就業(yè)實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點，xx國際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學習機會，.四、實習想法和建議（一）實習想法初步接觸了酒店業(yè)和xx國際大酒店，從中學文化到研究生甚至更高文化的`都有；同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時間，還會造成客人的不滿.酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè)，我們就開始為他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一項都離不開各部門的溝通和合作.xx國際大酒店是一個新生的準五酒店，是一個以餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的牡丹集團新建的，于12月28日正式對外試營業(yè)，“經(jīng)歷過苦日子的孩子，才經(jīng)得起風浪.”初次步入酒店業(yè)，可以說是與一個新生的準五酒店一同成長，從酒店的籌備、開荒到正式對外營業(yè)，一路走來，管理混亂，容易引起部門糾紛.“例如客房送餐部與客房部，都可以送水果給客人，客人入住沒收到水果打電話來詢問或投訴時，經(jīng)常因為追究責任而引起爭吵，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率.”溝通不靈，