【文章內(nèi)容簡介】 工作，整理桌面。c隊員就位后，由活動人員宣讀比賽規(guī)則和具體操作流程。d留出5分鐘讓小隊成員在隊內(nèi)進行自由討論。e開始計時比賽包餃子，由學生會成員全場監(jiān)督，對制作過程中造成浪費的小隊根據(jù)活動規(guī)則進行懲罰及扣分。f通過30分鐘的比賽，活動人員宣布時間到，每小隊小隊長在計數(shù)員的監(jiān)督下報出該隊制作餃子的數(shù)量并展示餃子成品。由專門的計數(shù)員對做壞的餃子進行挑選，以所制作餃子的外形和數(shù)量及所用時間作為評分依據(jù)，予以打分。g有食堂工作人員現(xiàn)場烹飪餃子，同時由活動人員為學生們講解在家中做飯時的安全注意事項。h晉級選手參加參加下一輪廚藝大賽。④工作人員進行比賽記錄（照相、攝像）(2)復賽：①相關(guān)工作人員（新聞宣傳人員、助理、禮儀小姐等）提前十五分鐘到達比賽現(xiàn)場，并對比賽用設備設施、原材料備料等進行檢查，確保比賽正常進行。②評審團提前十分鐘到達比賽現(xiàn)場，核對比賽選手資料及菜品介紹③比賽選手提前五分鐘到達比賽現(xiàn)場，清潔雙手，整理著裝。做好比賽前的準備工作。④比賽正式開始后開始計時，每道菜以十五分鐘為上限。⑤菜品制作后，參賽選手應現(xiàn)場對菜品進行簡單介紹⑥評審團綜合評分，并當場公示，并書面記錄其味型、特色、營養(yǎng)價值、加扣分依據(jù)等。（3）廚藝展示：由特邀嘉賓廚師進行廚藝展示 專業(yè)組以各食堂特色為主題，要求各個食堂派廚師代表參加（待定）要求各參賽隊伍有領(lǐng)隊一名，助手一名參賽隊伍必須根據(jù)主題要求在規(guī)定時間（30分）內(nèi)完成自己的參賽作品（食材可自備，但必須符合衛(wèi)生安全要求）評委依據(jù)色、香、味、形、營養(yǎng)價值及是否符合主題要求予以打分、記錄以最后的總分為依據(jù)評獎后期工作：（1）廚藝比賽的食物將于小吃展中展示（2）根據(jù)評委的評分評出一、二、三等獎，和最佳特色獎（3）由工作人員進行善后工作（4）對廚藝比賽的結(jié)果進行匯總，并以宣傳板的形式進行展示七、評分細則（比賽實行百分制）：作品主題特色：30分 作品的味型：50分 作品的營養(yǎng)價值：10分 時間控制：20分八、注意細節(jié)工作人員要提前準備好滅火器、燙傷藥、創(chuàng)口貼以免意外！參賽人員不得在寢室利用酒精爐、炒鍋等自行練習廚藝，以免意外！選手洗菜、切菜等工作一定要提前完成。比賽時，衛(wèi)生一定要保持好。選手編號一定要合理。原料及配料應杜絕浪費?；顒恿?、美食文化節(jié)閉幕式暨雙洽會一、開場白（主持人）二、來賓介紹：三、活動概況：隨著校學聯(lián)和自律委員會合辦的校園美食文化節(jié)落幕，并且由校學聯(lián)維權(quán)中心進行的食堂調(diào)研活動，經(jīng)過這幾天緊張、有序的工作，在今天畫上一個圓滿的句號。從開始的面對面的調(diào)查，再到學校各個食堂的檢查，最后還有菜價調(diào)研，其中學校的飲食中心監(jiān)督部的老師付出很大的辛苦，同時給維權(quán)中心、自律委員會很大的支持和鼓勵。現(xiàn)在我們大家在這里進行雙洽會，就是對活動中同學們對食堂的意見和建議做個總結(jié)。維權(quán)中心和自律委員會就是要做好食堂與學生之間的橋梁、紐帶，積極地反映同學對食堂的意見，同時，也將食堂領(lǐng)導對學生的政策回饋給各位。四、會議內(nèi)容：（1）圖片展：展示活動中各個環(huán)節(jié)的照片，包括調(diào)查問卷，食堂檢查，菜價評估，以及關(guān)于食堂整體的環(huán)境。（2）領(lǐng)導人講話：李經(jīng)理五、交流：會場同學對食堂領(lǐng)導提問問題，雙方面對面的交流。六、頒獎。由后勤集團領(lǐng)導對校園美食文化節(jié)系列活動獲獎同學頒獎，七、由集團總經(jīng)理荊彧做會議總結(jié)八、會議結(jié)束，清理場地六、經(jīng)費預算附1美食文化節(jié)評判內(nèi)容和評分標準根據(jù)比賽內(nèi)容的要求，評判按刀工、冷拼、熱菜進行。刀工滿分50分，熱菜和 食品雕刻成績滿分為 100 分。刀工（50分）：手法得當，動作自如，刀工細膩，技法多樣，繁簡適當。冷拼（100 分）（1）主題（25 分）：構(gòu)思新穎，設計合理，主題突出，寓意深刻。（2）造型（35 分）：形態(tài)美觀，層次清晰，比例得當，結(jié)構(gòu)合理。（3）操作（35 分）：手法得當，動作自如，刀工細膩，技法多樣，繁簡適當。（4）衛(wèi)生（5 分）：作品潔凈無異味，器皿清潔，操作行為規(guī)范，操作過程清潔衛(wèi)生。熱菜（100 分）（1）味感（30 分）：口味純正，主味突出，調(diào)味適當，無邪味、糊味和腥膻味等異味。（2）質(zhì)感（30 分）：火候得當，質(zhì)感鮮明，符合其應有的嫩、滑、爽、軟、糯、爛、酥、松、脆等特點。（3）觀感（30 分）：主副料配比合理，刀工細膩，規(guī)格整齊，汁芡適度，色澤自然，裝盤美觀，餐具與菜肴協(xié)調(diào)。（4）營養(yǎng)衛(wèi)生（10 分）：生熟分開，營養(yǎng)配比合理，成品中不允許使用人工色素和不能食用的物品，講究餐具和盤飾清潔衛(wèi)生。（5）創(chuàng)新加分（14 分）：可食性原料、調(diào)味、烹調(diào)技法、成品裝盤、造型款式等方面有創(chuàng)新者，給予加分。（6）難度加分（13 分）：菜品加工制作難度高，使用 2 種以上技法或使用 2 種以上刀法制作的菜肴?，F(xiàn)場操作扣分標準 衛(wèi)生（3 分）參賽選手衣帽清潔，操作前洗手消毒，不戴戒指，頭發(fā)干凈，不留長胡須，不留長指甲，不用指甲油，有良好個人衛(wèi)生習慣。保持工作場地清潔，現(xiàn)場物品整齊有序，做好收尾工作。操作工具用品清潔專用，品嘗用專勺，原料儲存、切配、調(diào)味、裝飾等環(huán)節(jié)堅持生熟分開。過失（10 分）費工費火原料未經(jīng)組委會批準自行在場外加工成型，使用他人的原料、材料、湯料、物品用具，操作方法不規(guī)范、不熟練，未按規(guī)定的數(shù)量和內(nèi)容完成作品多做重選，遲到早退，不服從現(xiàn)場指揮和調(diào)度，由于主觀原因發(fā)生操作事故。嚴重過失帶成品進場參賽，使用變質(zhì)原料，使用國家明令禁止使用的原料，使用人工色素和用鐵絲、塑料、竹木等物品進行食品的支撐或裝飾（果蔬雕除外）。凡有嚴重過失的，不予判分。超時在主持人哨聲響起之后仍沒有完成作品的，超過規(guī)定時間后每10秒扣1分。比賽現(xiàn)場選手的操作表現(xiàn)由計時員（評委擔任）負責監(jiān)督，有違規(guī)行為的，由計時員協(xié)商扣分；發(fā)生嚴重過失的，由計時員報評委確定。計分辦法：評判小組接到賽場傳遞來的參賽作品、質(zhì)量標準卡及打分表后，由評判小組成員審核并簽名后，將打分表交計分員復核，計分員復核每位評委的打分表無誤后，去掉一個最高分、一個最低分，計算出該選手的平均分?，F(xiàn)場監(jiān)理對選手的過失扣分后，將扣分表連同該選手的作品一起送評判室計分員。計分員負責將該選手的參賽作品得分和過失扣分合并計算，得出該選手的最終得分。評委扣分起點為 1 分。計分員計算結(jié)果保留小數(shù)點后兩位數(shù)。附2贊助合同甲方：內(nèi)蒙古科技大學校學生聯(lián)合會及大學生自律委員會 乙方：為了更好地開展內(nèi)蒙古科技大學第二屆美食文化節(jié)動，促進我校學風、校風建設，我校校團委特批準學生聯(lián)合會作為甲方與貴單位擬定此贊助協(xié)議書。甲乙雙方本著相互促進共同發(fā)展的原則，經(jīng)過雙方友好協(xié)商，并根據(jù)中華人民共和國《合同法》《食品安全法》，就第二屆學生美食文化節(jié)的贊助問題達成一下協(xié)議：（一）贊助項目說明項目：內(nèi)蒙古科技大學第二屆美食文化節(jié)；贊助內(nèi)容：美食文化節(jié)系列活動經(jīng)費支出；活動時間：2011/4（二）贊助費用及回報商家贊助：費用為人民幣（￥.00元）。商家享有權(quán)利：（1）本單位在學校得到各方面支持；（2）貴單位可利用合理的時間、地點開展合法正規(guī)的活動，學院給予相應的宣傳，人力及場地等支持。（具體相應事宜屆時面議）；（3）根據(jù)活動贊助費用數(shù)目情況協(xié)商是否在校內(nèi)刊物上做相應宣傳；（4）本次活動贊助情況內(nèi)蒙古科技大學會給與適當說明；（三）項目合作進度甲方：（1）甲方作為活動主辦單位，整個系列活動由甲方自行策劃、籌備及組織開展，并保證整個項目準備工作在2011年4月初基本完成。（2）甲方提供乙方以后在學校開展活動的宣傳、人力、場地等方面的資源，提供乙方的相應宣傳（乙方需提供相關(guān)資料）；（3）甲方應保證活動順利進行，并在活動過程中與乙方保持相關(guān)聯(lián)系。如不能按進度要求完成，乙方有權(quán)要求拒絕支付余款；乙方：（1）乙方有權(quán)利了解甲方活動開展的進度和情況，甲方須如實反饋各種情況；（2）乙方可根據(jù)系列活動，給予監(jiān)督和協(xié)助系列活動；（四）費用支出方式贊助費的支付，經(jīng)雙方商定，分兩次付款：協(xié)議簽訂后，5天內(nèi)乙方先付