【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 工作，整理桌面。c隊(duì)員就位后，由活動(dòng)人員宣讀比賽規(guī)則和具體操作流程。d留出5分鐘讓小隊(duì)成員在隊(duì)內(nèi)進(jìn)行自由討論。e開始計(jì)時(shí)比賽包餃子，由學(xué)生會(huì)成員全場(chǎng)監(jiān)督，對(duì)制作過程中造成浪費(fèi)的小隊(duì)根據(jù)活動(dòng)規(guī)則進(jìn)行懲罰及扣分。f通過30分鐘的比賽，活動(dòng)人員宣布時(shí)間到，每小隊(duì)小隊(duì)長(zhǎng)在計(jì)數(shù)員的監(jiān)督下報(bào)出該隊(duì)制作餃子的數(shù)量并展示餃子成品。由專門的計(jì)數(shù)員對(duì)做壞的餃子進(jìn)行挑選，以所制作餃子的外形和數(shù)量及所用時(shí)間作為評(píng)分依據(jù)，予以打分。g有食堂工作人員現(xiàn)場(chǎng)烹飪餃子，同時(shí)由活動(dòng)人員為學(xué)生們講解在家中做飯時(shí)的安全注意事項(xiàng)。h晉級(jí)選手參加參加下一輪廚藝大賽。④工作人員進(jìn)行比賽記錄（照相、攝像）(2)復(fù)賽：①相關(guān)工作人員（新聞宣傳人員、助理、禮儀小姐等）提前十五分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場(chǎng)，并對(duì)比賽用設(shè)備設(shè)施、原材料備料等進(jìn)行檢查，確保比賽正常進(jìn)行。②評(píng)審團(tuán)提前十分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場(chǎng)，核對(duì)比賽選手資料及菜品介紹③比賽選手提前五分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場(chǎng)，清潔雙手，整理著裝。做好比賽前的準(zhǔn)備工作。④比賽正式開始后開始計(jì)時(shí)，每道菜以十五分鐘為上限。⑤菜品制作后，參賽選手應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)對(duì)菜品進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹⑥評(píng)審團(tuán)綜合評(píng)分，并當(dāng)場(chǎng)公示，并書面記錄其味型、特色、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加扣分依據(jù)等。（3）廚藝展示：由特邀嘉賓廚師進(jìn)行廚藝展示 專業(yè)組以各食堂特色為主題，要求各個(gè)食堂派廚師代表參加（待定）要求各參賽隊(duì)伍有領(lǐng)隊(duì)一名，助手一名參賽隊(duì)伍必須根據(jù)主題要求在規(guī)定時(shí)間（30分）內(nèi)完成自己的參賽作品（食材可自備，但必須符合衛(wèi)生安全要求）評(píng)委依據(jù)色、香、味、形、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及是否符合主題要求予以打分、記錄以最后的總分為依據(jù)評(píng)獎(jiǎng)后期工作：（1）廚藝比賽的食物將于小吃展中展示（2）根據(jù)評(píng)委的評(píng)分評(píng)出一、二、三等獎(jiǎng)，和最佳特色獎(jiǎng)（3）由工作人員進(jìn)行善后工作（4）對(duì)廚藝比賽的結(jié)果進(jìn)行匯總，并以宣傳板的形式進(jìn)行展示七、評(píng)分細(xì)則（比賽實(shí)行百分制）：作品主題特色：30分 作品的味型：50分 作品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：10分 時(shí)間控制：20分八、注意細(xì)節(jié)工作人員要提前準(zhǔn)備好滅火器、燙傷藥、創(chuàng)口貼以免意外！參賽人員不得在寢室利用酒精爐、炒鍋等自行練習(xí)廚藝，以免意外！選手洗菜、切菜等工作一定要提前完成。比賽時(shí)，衛(wèi)生一定要保持好。選手編號(hào)一定要合理。原料及配料應(yīng)杜絕浪費(fèi)。活動(dòng)六、美食文化節(jié)閉幕式暨雙洽會(huì)一、開場(chǎng)白（主持人）二、來賓介紹：三、活動(dòng)概況：隨著校學(xué)聯(lián)和自律委員會(huì)合辦的校園美食文化節(jié)落幕，并且由校學(xué)聯(lián)維權(quán)中心進(jìn)行的食堂調(diào)研活動(dòng)，經(jīng)過這幾天緊張、有序的工作，在今天畫上一個(gè)圓滿的句號(hào)。從開始的面對(duì)面的調(diào)查，再到學(xué)校各個(gè)食堂的檢查，最后還有菜價(jià)調(diào)研，其中學(xué)校的飲食中心監(jiān)督部的老師付出很大的辛苦，同時(shí)給維權(quán)中心、自律委員會(huì)很大的支持和鼓勵(lì)?，F(xiàn)在我們大家在這里進(jìn)行雙洽會(huì)，就是對(duì)活動(dòng)中同學(xué)們對(duì)食堂的意見和建議做個(gè)總結(jié)。維權(quán)中心和自律委員會(huì)就是要做好食堂與學(xué)生之間的橋梁、紐帶，積極地反映同學(xué)對(duì)食堂的意見，同時(shí)，也將食堂領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)生的政策回饋給各位。四、會(huì)議內(nèi)容：（1）圖片展：展示活動(dòng)中各個(gè)環(huán)節(jié)的照片，包括調(diào)查問卷，食堂檢查，菜價(jià)評(píng)估，以及關(guān)于食堂整體的環(huán)境。（2）領(lǐng)導(dǎo)人講話：李經(jīng)理五、交流：會(huì)場(chǎng)同學(xué)對(duì)食堂領(lǐng)導(dǎo)提問問題，雙方面對(duì)面的交流。六、頒獎(jiǎng)。由后勤集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)校園美食文化節(jié)系列活動(dòng)獲獎(jiǎng)同學(xué)頒獎(jiǎng)，七、由集團(tuán)總經(jīng)理荊彧做會(huì)議總結(jié)八、會(huì)議結(jié)束，清理場(chǎng)地六、經(jīng)費(fèi)預(yù)算附1美食文化節(jié)評(píng)判內(nèi)容和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)比賽內(nèi)容的要求，評(píng)判按刀工、冷拼、熱菜進(jìn)行。刀工滿分50分，熱菜和 食品雕刻成績(jī)滿分為 100 分。刀工（50分）：手法得當(dāng)，動(dòng)作自如，刀工細(xì)膩，技法多樣，繁簡(jiǎn)適當(dāng)。冷拼（100 分）（1）主題（25 分）：構(gòu)思新穎，設(shè)計(jì)合理，主題突出，寓意深刻。（2）造型（35 分）：形態(tài)美觀，層次清晰，比例得當(dāng)，結(jié)構(gòu)合理。（3）操作（35 分）：手法得當(dāng)，動(dòng)作自如，刀工細(xì)膩，技法多樣，繁簡(jiǎn)適當(dāng)。（4）衛(wèi)生（5 分）：作品潔凈無異味，器皿清潔，操作行為規(guī)范，操作過程清潔衛(wèi)生。熱菜（100 分）（1）味感（30 分）：口味純正，主味突出，調(diào)味適當(dāng)，無邪味、糊味和腥膻味等異味。（2）質(zhì)感（30 分）：火候得當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合其應(yīng)有的嫩、滑、爽、軟、糯、爛、酥、松、脆等特點(diǎn)。（3）觀感（30 分）：主副料配比合理，刀工細(xì)膩，規(guī)格整齊，汁芡適度，色澤自然，裝盤美觀，餐具與菜肴協(xié)調(diào)。（4）營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生（10 分）：生熟分開，營(yíng)養(yǎng)配比合理，成品中不允許使用人工色素和不能食用的物品，講究餐具和盤飾清潔衛(wèi)生。（5）創(chuàng)新加分（14 分）：可食性原料、調(diào)味、烹調(diào)技法、成品裝盤、造型款式等方面有創(chuàng)新者，給予加分。（6）難度加分（13 分）：菜品加工制作難度高，使用 2 種以上技法或使用 2 種以上刀法制作的菜肴?，F(xiàn)場(chǎng)操作扣分標(biāo)準(zhǔn) 衛(wèi)生（3 分）參賽選手衣帽清潔，操作前洗手消毒，不戴戒指，頭發(fā)干凈，不留長(zhǎng)胡須，不留長(zhǎng)指甲，不用指甲油，有良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。保持工作場(chǎng)地清潔，現(xiàn)場(chǎng)物品整齊有序，做好收尾工作。操作工具用品清潔專用，品嘗用專勺，原料儲(chǔ)存、切配、調(diào)味、裝飾等環(huán)節(jié)堅(jiān)持生熟分開。過失（10 分）費(fèi)工費(fèi)火原料未經(jīng)組委會(huì)批準(zhǔn)自行在場(chǎng)外加工成型，使用他人的原料、材料、湯料、物品用具，操作方法不規(guī)范、不熟練，未按規(guī)定的數(shù)量和內(nèi)容完成作品多做重選，遲到早退，不服從現(xiàn)場(chǎng)指揮和調(diào)度，由于主觀原因發(fā)生操作事故。嚴(yán)重過失帶成品進(jìn)場(chǎng)參賽，使用變質(zhì)原料，使用國(guó)家明令禁止使用的原料，使用人工色素和用鐵絲、塑料、竹木等物品進(jìn)行食品的支撐或裝飾（果蔬雕除外）。凡有嚴(yán)重過失的，不予判分。超時(shí)在主持人哨聲響起之后仍沒有完成作品的，超過規(guī)定時(shí)間后每10秒扣1分。比賽現(xiàn)場(chǎng)選手的操作表現(xiàn)由計(jì)時(shí)員（評(píng)委擔(dān)任）負(fù)責(zé)監(jiān)督，有違規(guī)行為的，由計(jì)時(shí)員協(xié)商扣分；發(fā)生嚴(yán)重過失的，由計(jì)時(shí)員報(bào)評(píng)委確定。計(jì)分辦法：評(píng)判小組接到賽場(chǎng)傳遞來的參賽作品、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卡及打分表后，由評(píng)判小組成員審核并簽名后，將打分表交計(jì)分員復(fù)核，計(jì)分員復(fù)核每位評(píng)委的打分表無誤后，去掉一個(gè)最高分、一個(gè)最低分，計(jì)算出該選手的平均分?，F(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理對(duì)選手的過失扣分后，將扣分表連同該選手的作品一起送評(píng)判室計(jì)分員。計(jì)分員負(fù)責(zé)將該選手的參賽作品得分和過失扣分合并計(jì)算，得出該選手的最終得分。評(píng)委扣分起點(diǎn)為 1 分。計(jì)分員計(jì)算結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后兩位數(shù)。附2贊助合同甲方：內(nèi)蒙古科技大學(xué)校學(xué)生聯(lián)合會(huì)及大學(xué)生自律委員會(huì) 乙方：為了更好地開展內(nèi)蒙古科技大學(xué)第二屆美食文化節(jié)動(dòng)，促進(jìn)我校學(xué)風(fēng)、校風(fēng)建設(shè)，我校校團(tuán)委特批準(zhǔn)學(xué)生聯(lián)合會(huì)作為甲方與貴單位擬定此贊助協(xié)議書。甲乙雙方本著相互促進(jìn)共同發(fā)展的原則，經(jīng)過雙方友好協(xié)商，并根據(jù)中華人民共和國(guó)《合同法》《食品安全法》，就第二屆學(xué)生美食文化節(jié)的贊助問題達(dá)成一下協(xié)議：（一）贊助項(xiàng)目說明項(xiàng)目：內(nèi)蒙古科技大學(xué)第二屆美食文化節(jié)；贊助內(nèi)容：美食文化節(jié)系列活動(dòng)經(jīng)費(fèi)支出；活動(dòng)時(shí)間：2011/4（二）贊助費(fèi)用及回報(bào)商家贊助：費(fèi)用為人民幣（￥.00元）。商家享有權(quán)利：（1）本單位在學(xué)校得到各方面支持；（2）貴單位可利用合理的時(shí)間、地點(diǎn)開展合法正規(guī)的活動(dòng)，學(xué)院給予相應(yīng)的宣傳，人力及場(chǎng)地等支持。（具體相應(yīng)事宜屆時(shí)面議）；（3）根據(jù)活動(dòng)贊助費(fèi)用數(shù)目情況協(xié)商是否在校內(nèi)刊物上做相應(yīng)宣傳；（4）本次活動(dòng)贊助情況內(nèi)蒙古科技大學(xué)會(huì)給與適當(dāng)說明；（三）項(xiàng)目合作進(jìn)度甲方：（1）甲方作為活動(dòng)主辦單位，整個(gè)系列活動(dòng)由甲方自行策劃、籌備及組織開展，并保證整個(gè)項(xiàng)目準(zhǔn)備工作在2011年4月初基本完成。（2）甲方提供乙方以后在學(xué)校開展活動(dòng)的宣傳、人力、場(chǎng)地等方面的資源，提供乙方的相應(yīng)宣傳（乙方需提供相關(guān)資料）；（3）甲方應(yīng)保證活動(dòng)順利進(jìn)行，并在活動(dòng)過程中與乙方保持相關(guān)聯(lián)系。如不能按進(jìn)度要求完成，乙方有權(quán)要求拒絕支付余款；乙方：（1）乙方有權(quán)利了解甲方活動(dòng)開展的進(jìn)度和情況，甲方須如實(shí)反饋各種情況；（2）乙方可根據(jù)系列活動(dòng)，給予監(jiān)督和協(xié)助系列活動(dòng)；（四）費(fèi)用支出方式贊助費(fèi)的支付，經(jīng)雙方商定，分兩次付款：協(xié)議簽訂后，5天內(nèi)乙方先付