【文章內(nèi)容簡介】 萬元。正如蒙牛乳業(yè)集團(tuán)有關(guān)責(zé)任人所說：“節(jié)能之路，初看起來對公司好像是個包袱和束縛，但是從長遠(yuǎn)看來，對每一個公司來說，又是利好抉擇，也是實現(xiàn)公司可持續(xù)發(fā)展的必由之路！”當(dāng)然，目前推行循環(huán)經(jīng)濟(jì)，通過節(jié)能，實現(xiàn)節(jié)能、環(huán)保、生態(tài)的公司還有很多，所創(chuàng)新的技術(shù)和采取的措施也很多，以上只是其中的幾個案例。節(jié)能、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、食品節(jié)能經(jīng)濟(jì)，并不是口號和理想，而是可操作，可實現(xiàn)的，是與每一個人息息相關(guān)的。在全球氣候變暖的背景下，以低能耗、低污染為基礎(chǔ)的“食品節(jié)能經(jīng)濟(jì)”正成為全球熱點。歐美發(fā)達(dá)國家大力推進(jìn)以高能效、低排放為核心的“節(jié)能革命”，著力發(fā)展“節(jié)能技術(shù)”，并對產(chǎn)業(yè)、資源、技術(shù)、貿(mào)易等政策進(jìn)行重大調(diào)整，以搶占先機(jī)和產(chǎn)業(yè)制高點，“碳交易”、“碳關(guān)稅”已成為新的貿(mào)易壁壘。食品節(jié)能經(jīng)濟(jì)的爭奪戰(zhàn)，已在全球悄然打響。應(yīng)對新形勢，迎接新挑戰(zhàn)，為了在全球市場上的競爭力，為了未來的美好生活，推行食品節(jié)能經(jīng)濟(jì)正當(dāng)時！相關(guān)知識：食品節(jié)能經(jīng)濟(jì)：是指在可持續(xù)發(fā)展理念指導(dǎo)下，通過技術(shù)創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、新資源開發(fā)等多種手段，盡可能地減少煤炭石油等高碳資源消耗，減少溫室氣體排放，達(dá)到經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護(hù)雙贏的一種經(jīng)濟(jì)發(fā)展形態(tài)。發(fā)展食品節(jié)能經(jīng)濟(jì)，一方面是積極承擔(dān)環(huán)境保護(hù)責(zé)任，完成國家節(jié)能降耗指標(biāo)的要求；另一方面是調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，提高資源利用效益，發(fā)展新興工業(yè)，建設(shè)生態(tài)文明。這是摒棄以往先污染后治理、先低端后高端、先粗放后集約的發(fā)展模式的現(xiàn)實途徑，是實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與資源環(huán)境保護(hù)雙贏的必然選擇。循環(huán)經(jīng)濟(jì)：循環(huán)經(jīng)濟(jì)（cyclic economy）即物質(zhì)閉環(huán)流動型經(jīng)濟(jì)，是指在人、自然資源和科學(xué)技術(shù)的大系統(tǒng)內(nèi)，在資源投入、公司生產(chǎn)、產(chǎn)品消費及其廢棄的全過程中，把傳統(tǒng)的依賴資源消耗的線形增長的經(jīng)濟(jì)，轉(zhuǎn)變?yōu)橐揽可鷳B(tài)型資源循環(huán)來發(fā)展的經(jīng)濟(jì)。3R原則（the rules of 3R）：減量化（reducing），再利用（reusing）和再循環(huán)（recycling）三種原則的簡稱。其中減量化是指通過適當(dāng)?shù)姆椒ê褪侄伪M可能減少廢棄物的產(chǎn)生和污染排放的過程，它是防止和減少污染最基礎(chǔ)的途徑；再利用是指盡可能多次以及盡可能多種方式地使用物品，以防止物品過早地成為垃圾；再循環(huán)是把廢棄物品返回工廠，作為原材料融入到新產(chǎn)品生產(chǎn)之中。3R原則中各原則在循環(huán)經(jīng)濟(jì)中的重要性并不是并列的。按照1996年生效的德國《循環(huán)經(jīng)濟(jì)與廢物管理法》，對待廢物問題的優(yōu)先順序為避免產(chǎn)生（即減量化），反復(fù)利用（即再利用），和最終處置（即再循環(huán)）。國內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展一、食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r國內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步提高按照食品的原料和加工工藝不同，食品分為：糧食加工品，食用油、油脂及制品，調(diào)味品，肉制品，乳制品，飲料，方便食品，餅干，罐頭，冷凍飲品，速凍食品，薯類和膨化食品，糖果制品（含巧克力及制品），茶葉，酒類，蔬菜制品，水果制品，炒貨食品及堅果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡產(chǎn)品，食糖，水產(chǎn)制品，淀粉及淀粉制品，糕點，豆制品，蜂產(chǎn)品，特殊膳食食品及其他食品共28 大類525 種。目前， 萬家。 萬家，產(chǎn)品市場占有率為72%，產(chǎn)量和銷售收入占主導(dǎo)地位。規(guī)模以下、10 萬家，%。10 萬家，%。據(jù)統(tǒng)計，今年一季度全國規(guī)模以上食品公司36060家，比上年同期增加6220家，從業(yè)人員543萬人，%。按現(xiàn)行價格計算，%，%，%。部分食品公司加工技術(shù)和裝備接近或達(dá)到國際領(lǐng)先水平肉制品、乳制品、飲料、啤酒等行業(yè)的大型公司普遍擁有世界一流水平的生產(chǎn)設(shè)備和檢驗設(shè)備，產(chǎn)品質(zhì)量得到了保證。膜分離、物性修飾、無菌冷灌裝、濃縮、冷加工等加工關(guān)鍵技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用，縮短了國內(nèi)食品加工技術(shù)和裝備與國際先進(jìn)水平的差距。公司質(zhì)量管理更加科學(xué)規(guī)范，2675 家食品生產(chǎn)公司獲得了危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）認(rèn)證。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨于優(yōu)化，有效滿足了消費者日益增長的多層次需求一是食品總體合格率穩(wěn)步提升，食品質(zhì)量安全水平保持穩(wěn)定，并呈上升態(tài)勢。二是精深加工食品的比重均有不同程度的上升，如液體乳產(chǎn)量占到乳制品總量的85%以上。軟飲料制造業(yè)打破過去一直以碳酸飲料為主的局面，形成了包裝飲用水、碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料等多元化發(fā)展的態(tài)勢。糧油行業(yè)中，特制二等以上的精制小麥粉占小麥粉總產(chǎn)量的65%。標(biāo)準(zhǔn)一等米以上的精米占大米總產(chǎn)量的88%，%。一級油、二級油（分別相當(dāng)于原國家標(biāo)準(zhǔn)中的色拉油和高級烹調(diào)油）%。三是隨著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，食品公司規(guī)模不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)集中度不斷提高，大中型公司產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良。2007 年，銷售收入排名前100 %。乳制品行業(yè)10 %。飲料行業(yè)10 %。制糖行業(yè)10 %。肉制品50 強(qiáng)公司的生產(chǎn)能力和銷售量占整個行業(yè)的70%。啤酒行業(yè)中100 萬千升以上的8 家公司集團(tuán)產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的57%。葡萄酒產(chǎn)量前10 %。方便面行業(yè)中最大的3 家國內(nèi)名牌公司占據(jù)國內(nèi)國內(nèi)市場份額的76%。規(guī)模公司的快速成長，致使小型公司發(fā)展空間越來越小，也必將有部分小公司遭淘汰。食品產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，為信息化提供了有利的經(jīng)濟(jì)支撐，促進(jìn)了信息化的發(fā)展，公司的不斷擴(kuò)大，集團(tuán)化、協(xié)同化管理需求日益強(qiáng)烈，信息化又是提供快速、高效管理，提高公司核心競爭力的有效手段。二、食品產(chǎn)業(yè)信息化總體情況食品公司和其他公司一樣，信息化建設(shè)從七十年代起步，八十年代打下基礎(chǔ)，九十年代中后期發(fā)展快速。目前，公司信息化建設(shè)已經(jīng)取得了很大的成績。但是，跟國際的先進(jìn)發(fā)展水平仍有很大的差距，還存在這樣的那樣的問題?，F(xiàn)就意識，需求，應(yīng)用深度，技術(shù)實現(xiàn)，資金投入，應(yīng)用效果等六個方面對食品公司信息化現(xiàn)狀進(jìn)行分析。意識方面隨著體制改革，市場化壓力的逐漸增大，公司已經(jīng)深切的體會到了信息的重要性，對信息化可以促進(jìn)公司發(fā)展也基本上達(dá)成了共識?？偟恼f來，認(rèn)識水平在不斷提高。但是，在實際操作方面，各個公司的重視程度相差卻很大。需求方面改革開放之后發(fā)展起來的新型公司由于技術(shù)裝備智能化水平高，市場觀念和現(xiàn)代管理意識強(qiáng)，其信息化建設(shè)基礎(chǔ)好。與之相反的是，傳統(tǒng)的老公司信息化建設(shè)的基礎(chǔ)相對薄弱，在信息化建設(shè)方面的投資也少。公司效益好的，行業(yè)競爭激烈，具有國際市場開拓能力的外向型大中型公司信息化的需求較為強(qiáng)列。效益不好，競爭領(lǐng)域相對狹窄以及小型公司的信息化需求相對來說就不太強(qiáng)烈。應(yīng)用深度方面目前，信息化建設(shè)在基礎(chǔ)應(yīng)用方面的普及面比較廣，但是在重大信息工程建設(shè)方面相對滯后。具體說來，很多公司就某一方面的信息系統(tǒng)的，譬如說財務(wù)方面，庫存方面等等，應(yīng)用比較廣。但是，基于公司的所有資源優(yōu)化配置的信息系統(tǒng)的開發(fā)比較少。而且，據(jù)統(tǒng)計，這樣的信息系統(tǒng)在我國公司中應(yīng)用效果不好，成功的例子很少。跟我國很多公司的管理水平的滯后有很大的聯(lián)系。在談到公司信息化建設(shè)的外延的時候，我們已經(jīng)強(qiáng)調(diào)過，公司信息化的基礎(chǔ)是公司的管理模式和運行模式。對于這種面向整個公司應(yīng)用的信息系統(tǒng)，沒有先進(jìn)的管理理念作指導(dǎo)是行不通的。管理和運行模式的變革（業(yè)務(wù)流程再造），引進(jìn)先進(jìn)的管理理念，才有可能面向整個公司（特別是大型公司）進(jìn)行大規(guī)模的信息化建設(shè)。技術(shù)實現(xiàn)方面信息化建設(shè)在技術(shù)實現(xiàn)方面有兩個典型的特點。其一就是，研究較深，實現(xiàn)較淺。目前，信息化技術(shù)的研究上取得了一定的成績，尤其是在體系的建立上已經(jīng)到達(dá)了一定的深度。但是在將信息化技術(shù)轉(zhuǎn)換成產(chǎn)品的程度較低。很多的科研成果被研究院束之高閣，沒有發(fā)揮出應(yīng)有的成效。其二就是，“信息孤島”日漸突出。隨著公司計算機(jī)技術(shù)運用的不斷深入，不同軟件間，尤其是不同部門間的數(shù)據(jù)信息不能共享，設(shè)計，管理，生產(chǎn)的數(shù)據(jù)不能共享，進(jìn)行交流，數(shù)據(jù)出現(xiàn)了脫節(jié)何不一致。這就是所謂的信息孤島。這一點勢必成為公司全面走向信息化的一大障礙。資金投入方面公司在前期的信息化建設(shè)中一直把重心放在硬件的投資上。很多公司領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為，一個公司的信息化進(jìn)程是用硬件一步一步堆砌起來的。他們愿意在硬件方面做出較大的投資，而在軟件方面的投資很少。這是一個錯誤的認(rèn)識。應(yīng)該這么說，在公司的信息化進(jìn)程中，硬件和軟件扮演著同樣重要的角色。甚至可以說，軟件占的地位更重。很多國家把軟硬件的投入比例作為信息化發(fā)展水平的一個量化指標(biāo)。軟件的投入比例越大，說明該國家的信息化水平越高。當(dāng)然，我們不能單純的從軟件的投入比例判定信息化的水平，但是它確確實實的從某個角度透漏出了信息化的水平。值得慶幸的是，目前，信息化建設(shè)已經(jīng)走向了軟件，硬件和網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)品并重的局面。甚至在有些公司里面，在資金投入方面，軟件的投入已經(jīng)超過了硬件的投入。此外，隨著信息化建設(shè)的不斷深入，公司對服務(wù)的投入也開始認(rèn)可，尤其是系統(tǒng)軟件 的升級維護(hù)和定制開發(fā)。應(yīng)用效果方面信息化建設(shè)在應(yīng)用效果方面，總的說來，是喜憂參半。喜的是我國的公司在信心系統(tǒng)應(yīng)用方面的熱情高漲，并取得了一定的成績。憂的是各個公司在大型的信息化工程的建設(shè)方面取得的成果很有限，與國際的先進(jìn)水平有一定的差距，亟待提高。三、食品產(chǎn)業(yè)特點信息化需求分析國內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)信息化的具體業(yè)務(wù)運營的信息化需求特點為：首先，產(chǎn)品保質(zhì)期比較短，因此對庫存管理的要求比較高。而有效的網(wǎng)絡(luò)分銷系統(tǒng)不僅能夠管理庫存，還能實時監(jiān)控庫存，實現(xiàn)先生產(chǎn)的先出庫。庫存管理系統(tǒng)的應(yīng)用建設(shè)是食品生產(chǎn)公司必需的。其次，銷售渠道龐大，銷售環(huán)節(jié)復(fù)雜。有關(guān)專家認(rèn)為，食品公司的銷售網(wǎng)絡(luò)要對需求做到快速反應(yīng)。運輸和路線管理幫助公司優(yōu)化資源配置。倉庫和物流管理幫助公司降低存貨水平。上述兩點理由使分銷管理系統(tǒng)成為了食品產(chǎn)業(yè)當(dāng)前的信息化應(yīng)用熱點。第三，產(chǎn)品類別多、品種多、變化大，銷售環(huán)節(jié)產(chǎn)生很多不同的數(shù)據(jù)。如果用手工處理將非常困難，所以必須利用一個系統(tǒng)把不同的數(shù)據(jù)在不同的環(huán)節(jié)、不同的時間點、不同的地域及時搜集到位，然后作及時、有效地分析，最后做有效預(yù)測。否則市場的分析、銷售的預(yù)測、生產(chǎn)的計劃只能是依照歷史數(shù)據(jù)來做判斷，不僅周期長，而且誤差大。決策支持系統(tǒng)是食品產(chǎn)業(yè)信息化建設(shè)先進(jìn)公司未來一段時間內(nèi)集中投資的重點。第四，食品產(chǎn)業(yè)有嚴(yán)格的質(zhì)量需求和規(guī)章制度。對產(chǎn)品的有效期和檢疫期要求很嚴(yán)格，信息系統(tǒng)能夠提供相應(yīng)的功能進(jìn)行保存期管理，并進(jìn)行全過程的跟蹤，提供實驗室檢驗等模塊，并全面支持ISO9000標(biāo)準(zhǔn)和食品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是所有食品公司所需要的。食品產(chǎn)業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量的要求非常嚴(yán)格，如果能做到從生產(chǎn)系統(tǒng)去控制產(chǎn)品的質(zhì)量，通過分銷系統(tǒng)去全程跟蹤每個產(chǎn)品的銷售情況，那么公司的質(zhì)量差異就能夠 顯現(xiàn)出來了。第五，食品產(chǎn)業(yè)需要個性化的ERP 系統(tǒng)。食品產(chǎn)業(yè)對市場的變化很敏感，一般采用批量生產(chǎn)和連續(xù)生產(chǎn)的方式，在物料管理方面，對配方和倒排BOM 的管理。需要靈活的處理與控制方式。四、提高信息化水平，促進(jìn)公司持續(xù)發(fā)展確定公司發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，明確信息化目的。要明確公司發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，明確信息化是建立在公司整體戰(zhàn)略框架的基礎(chǔ)上為公司持續(xù)發(fā)展所提供的一種手段。從戰(zhàn)略發(fā)展的目標(biāo)來決定信息化的方向，用信息化來推動戰(zhàn)略目標(biāo)的實現(xiàn)。改變意識，增強(qiáng)信息化建設(shè)的全員參與性，引進(jìn)人才，加強(qiáng)培訓(xùn)。公司實施信息化，是自上而下的，首先管理層要明確信息化建設(shè)的目的及作用，要明白信息化不僅僅是計算機(jī)系統(tǒng)的應(yīng)用，也是一種必需的現(xiàn)代化管理思想。同時要對員工隊伍進(jìn)行培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變觀念，統(tǒng)一認(rèn)識，使信息化思想深入人心。引進(jìn)信息人才，制定有效的激勵措施，使公司信息化建設(shè)得到全面認(rèn)同。結(jié)合公司整體戰(zhàn)略規(guī)劃，選擇最佳方式，分步實施。公司信息化不是一蹴而就的，從信息化初級階段到內(nèi)部控制階段再到全面信息管理階段需要大量的資金和較長的周期，過程中充滿了風(fēng)險。食品產(chǎn)業(yè)處于科爾尼產(chǎn)業(yè)演進(jìn)階段中規(guī)模與專營階段之間，發(fā)展過慢和吞并過快都會成為失敗者。中小公司規(guī)模小，資金少，缺乏融資渠道，不可能像一些大公司投入巨資打造信息化管理系統(tǒng)，也承擔(dān)不了長周期帶來的風(fēng)險。首先要生存，才能發(fā)展，要根據(jù)自身戰(zhàn)略目標(biāo)和公司實際，選擇符合條件的信息化系統(tǒng)和建設(shè)方式，讓公司的信息化建設(shè)與戰(zhàn)略規(guī)劃結(jié)合起來，做到戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營目標(biāo)的統(tǒng)一。除基本的信息化手段外，可根據(jù)需要，對公司薄弱的部分進(jìn)行強(qiáng)化，比如引進(jìn)計算機(jī)輔助設(shè)計（CAD），電子商務(wù)系統(tǒng)等，而知識管理、商務(wù)智能系統(tǒng)等可相對放緩。將信息化建設(shè)與公司流程再造結(jié)合，減少公司反應(yīng)時間，加強(qiáng)危機(jī)管理能力，用全面信息管理的思想來建立信息反饋機(jī)制。信息化不僅僅使技術(shù)的運用，最重要的是對其中蘊(yùn)涵的管理思想和管理模式深入理解。公司信息化效果不完全，組織結(jié)構(gòu)和業(yè)務(wù)流程不合要求，效率低下是重要原因。在信息化過程中，要將信息化建設(shè)和結(jié)構(gòu)重組結(jié)合起來，保持信息渠道暢通，縮短公司反應(yīng)時間，才能在出現(xiàn)問題的時候迅速響應(yīng)，防止危機(jī)擴(kuò)大。積極拓展融資渠道，保證資金鏈穩(wěn)定。許多公司信息化程度不高，很大程度是因為缺錢，承擔(dān)不起資金鏈斷裂的風(fēng)險。只有積極拓展融資渠道，最大程度降低信息化建設(shè)周期中的資金安全風(fēng)險，才能在發(fā)展信息化的同時不影響公司的健康 持續(xù)發(fā)展。對食品公司節(jié)能的一點建議隨著國家對節(jié)能環(huán)保問題的高度重視，一項關(guān)鍵性的任務(wù)擺在我們面前。首先是傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式必須加以改變，高能耗、高污染、高勞動強(qiáng)度這些問題到了非解決不可的地步。很多省市政府層層立下責(zé)任狀，制定相應(yīng)的規(guī)劃，具體實施方案。這充分明確了，今后一兩年內(nèi)資源環(huán)保問題會有很多的改善。我們生產(chǎn)公司，也應(yīng)行動起來，早做安排，把節(jié)能環(huán)保降低能耗放在首位。一、首先，高能耗。傳統(tǒng)生產(chǎn)方式是，只要公司有利潤，工人發(fā)得下工資，向國家繳稅，這就是合格的公司?？涩F(xiàn)在市場經(jīng)濟(jì)，原材料價格上漲，提高工人工資，資源短缺，這一系列問題都需要解決！公司使用電能成本（).燃油價格持續(xù)上漲，有些地區(qū)供應(yīng)短缺，勢必造成生產(chǎn)成本增加。()而且還在攀升，可批發(fā)產(chǎn)品價格卻很難提高，稍事變動，有些商家另辟門戶了。這就需要我們從降低成本，節(jié)約能耗上下功夫。二、共同解決資源問題、探討食品加工自動化、產(chǎn)品開發(fā)與創(chuàng)新、公司生產(chǎn)設(shè)備更新與規(guī)劃、健康食品生產(chǎn)思路這些問題是我們應(yīng)該共同探討的主。合理整合，優(yōu)化管理，各抒己見共同發(fā)展。還需要各地同仁多方合作，用您實際生產(chǎn)管理經(jīng)驗，優(yōu)化出高效，節(jié)能環(huán)保的食品公司。為后代留下一點賴以生存的空間，是我們共同的責(zé)任和義務(wù)。三、設(shè)備自動化。傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，手工操作，勞動強(qiáng)度大，產(chǎn)品質(zhì)量很難保證。技術(shù)工人培養(yǎng)，熟練工人的培訓(xùn)，人員流動，穩(wěn)定性差。隨著自動化生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用。大大減輕了工人