餐飲業(yè)打工社會(huì)暑假假實(shí)踐報(bào)告推薦5篇(編輯修改稿)
2025-10-15 13:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)?M?。第一個(gè)是?Menu?(菜單)，第二個(gè)是?Music?(音樂)，第三個(gè)是?Mood?(氣氛)，第四個(gè)是?Meeting?(會(huì)面)，第五個(gè)是?Manner?(禮俗)，第六個(gè)是?Meal?(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。實(shí)習(xí)期間的點(diǎn)點(diǎn)滴滴在實(shí)習(xí)期間最刻骨銘心的是布農(nóng)阿努員工竭盡全力為客人提供?溫馨細(xì)微，物有所值?的服務(wù)，還有就是典雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么布農(nóng)阿努的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢？那就是一張誠摯動(dòng)心的笑臉，一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望，有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會(huì)再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。工作過程中，有同樣身為暑假工的同伴們，有長期工作但和我們年齡相仿的老員工們。大家在一起，心向著一個(gè)方向——服務(wù)于顧客，讓顧客認(rèn)可我們的工作。回想一個(gè)月前，初來乍到時(shí)，我什么都不懂，被大家封為?新妹妹?，處處小心翼翼。西餐廳要求端盤子只能用一只手拿托盤。還記得那時(shí)候也只能蹩手蹩腳的用一只手托盤子，另一只手靠著。端一杯水，手都還在打顫。店長和老員工們很熱心的在教我端盤子的要領(lǐng)。被顧客叫到了，得第一時(shí)間微笑回頭并說，?您好?。還記得第一天上班，我不知道要帶飯盒，店長譚姐把她的給了我。也還記得，店里面還有一個(gè)未成年小丫，再一次午休中，我看到了她在一個(gè)紙片板子上寫了一句話——媽媽,不是我不聽話,是我還沒長大，那一刻，我深深的感受到了她對(duì)自由對(duì)同時(shí)代應(yīng)有的生活的向往與渴求。在布農(nóng)阿努里，我是被分配在了遠(yuǎn)東店上早班，布農(nóng)阿努遠(yuǎn)東店受雙重管制——來自于總公司布農(nóng)阿努和遠(yuǎn)東百貨公司，所以我們要開早會(huì)，要做早操、要迎賓，要被檢查店面清潔、店員儀容，要有電話禮儀。這些事都得有上早班的人干。每天天不亮就得真的像個(gè)上班族一樣起床、擠公交，還得到公司換制服，打考勤卡，做早操。最后回到店里在商場(chǎng)燈都沒開完的情況下，打掃整個(gè)店面的清潔。布農(nóng)阿努的老板又要求地板只能用手抹，這使得我們的清掃猛然艱巨起來。我在家里都不曾做過這些事情，剛開始幾天很不習(xí)慣，到了后來，掌握了要領(lǐng)，工作效率提高了不少，看來真的是熟能生巧。記得很有趣的一件事。我們遠(yuǎn)東的每一位員工接電話都有一個(gè)電話禮儀，比如，我姓劉，在接電話之后緊接著就得說?你好,家具餐飲課,布農(nóng)阿努遠(yuǎn)東店,畢姓劉,很高興為您服務(wù),?遠(yuǎn)東管理部門經(jīng)常會(huì)時(shí)不時(shí)地來考察。又一次，電話來了，當(dāng)時(shí)就只有我們的大廚在店內(nèi)部，他看也沒看，二話不說，拿起電話就說：?喂！找那個(gè)？?還用的是地地道道的重慶話，結(jié)果可想而知，第二天，店里接到一張罰款通知單。那時(shí)候，我也看到了一個(gè)管理嚴(yán)格，紀(jì)律嚴(yán)明的遠(yuǎn)東百貨。在店里，最兇、最可怕的莫過于布農(nóng)阿努的老板，是一個(gè)干練、精明、嚴(yán)厲的成熟女人，姓張，都叫她張總。我總算見識(shí)到了老板就是老大的‘獨(dú)裁’型制度體系，大家都怕她，因?yàn)樗慈藗€(gè)個(gè)兒都不滿意，都要說幾句，但是我們店長卻很欣賞她，店長說她的經(jīng)驗(yàn)?zāi)阍谡n堂上是學(xué)不來的，沒有她的嚴(yán)，也就沒有現(xiàn)在的布農(nóng)阿努。我也了解到了一個(gè)公司的老板永遠(yuǎn)都不會(huì)喜歡一個(gè)即使站得很好很端正的服務(wù)員，你得在老板眼皮子底下做事兒！哪怕你是在做無關(guān)緊要的事情。實(shí)習(xí)的最后一天完了，布農(nóng)阿奴的員工們聚在一起吃飯、玩耍。大家相處時(shí)間雖然不長，但建立起來的友誼，確是真摯的，是值得我回憶的。我很感謝布農(nóng)阿奴遠(yuǎn)東店的所有員工，尤其是店長譚姐對(duì)我的耐心教導(dǎo)。真是可愛的一群人。實(shí)習(xí)總結(jié)在布農(nóng)阿努實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！通過實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語
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