【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 遍地開(kāi)花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌，雖然競(jìng)爭(zhēng)激烈，但普通的面包店還有不少弱勢(shì)和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家而言，我們還有很長(zhǎng)的路要走，烘焙市場(chǎng)還有長(zhǎng)期持續(xù)的增長(zhǎng)空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛(ài)，市場(chǎng)巨大。二、主要產(chǎn)品面包、蛋撻、凍品類（慕斯）、月餅、西餅一般產(chǎn)品蛋糕、生日蛋糕DIY產(chǎn)品三、服務(wù)計(jì)劃安全，在食品領(lǐng)域，安全問(wèn)題是大家最關(guān)系的話題，因此我們一定會(huì)使用最安全、健康的食材。方便，我們要根據(jù)客戶需求改進(jìn)自身的服務(wù)和流程，爭(zhēng)取讓盡可能多的顧客感受到方便。尊重，針對(duì)客戶，無(wú)論是誰(shuí)，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對(duì)他們的重視，增強(qiáng)信任感。創(chuàng)新，在老百姓口味和要求越來(lái)越高的今天，不創(chuàng)新就意味著被市場(chǎng)所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿足顧客的要求。四、競(jìng)爭(zhēng)性分析目前市場(chǎng)上面包店的不足除了一些大品牌的面包店，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內(nèi)無(wú)論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。食材安全性難以保證，大多數(shù)的面包店沒(méi)有自己的原料基地或者可靠的食材供應(yīng)商，因此原材料的安全性難以保障。產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào)。廣告宣傳不足，客戶認(rèn)知度不高。缺乏DIY產(chǎn)品，客戶參與程度不高，難以適應(yīng)DIY火熱的市場(chǎng)缺乏特色產(chǎn)品。我們的優(yōu)勢(shì)溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又有趣，無(wú)論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺(jué)。我們打算針對(duì)比較重要的原材料，與人合作，保障食材的安全性和渠道供應(yīng)。與科研機(jī)構(gòu)以及眾多單位合作，可以開(kāi)發(fā)口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨(dú)特的主打產(chǎn)品。與本地各類組織和單位合作，開(kāi)展DIY活動(dòng)，讓顧客親自動(dòng)手，參與到制作面包和點(diǎn)心的過(guò)程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂(lè)，提升了品牌認(rèn)知度。DIY：情侶：共同制作的甜蜜感，一起分享快樂(lè)家庭：培養(yǎng)小孩的動(dòng)手能力，共同制作的樂(lè)趣，促進(jìn)家人之間的感情交流主婦：打發(fā)空閑時(shí)間，學(xué)習(xí)制作技能，自己動(dòng)手制作蛋糕的快樂(lè)，對(duì)于甜點(diǎn)的外觀、口味的要求較高，對(duì)于DIY特色服務(wù)的好奇心理其他:親手制作蛋糕送人以表示心意五、營(yíng)銷策略價(jià)格策略：針對(duì)產(chǎn)品的成本測(cè)算，合理定價(jià)。產(chǎn)品策略：推陳出新，根據(jù)不同消費(fèi)者的需求，開(kāi)發(fā)出諸如低脂面包、營(yíng)養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿足不同口味和不同群體消費(fèi)者的需求。包裝策略：以清新的風(fēng)格為主，給購(gòu)買(mǎi)者良好的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)。促銷策略：節(jié)假日店慶等開(kāi)展促銷活動(dòng)，提高店鋪的知名度和美譽(yù)。外賣(mài)策略：3公里內(nèi)免費(fèi)送貨，同時(shí)與單位或組織合作，發(fā)展代銷商。會(huì)員策略：開(kāi)啟會(huì)員卡制度，會(huì)員有折扣，給會(huì)員一點(diǎn)小優(yōu)惠會(huì)讓顧客感覺(jué)嘗到甜頭，增加購(gòu)買(mǎi)率，增加品牌知名度。本店特色：DIY，為家庭帶來(lái)新穎的娛樂(lè)休閑方式，為情侶提供溫馨浪漫的環(huán)境，提高生活品味。DIY服務(wù)流程：顧客需提前預(yù)約，在約定日期內(nèi)至店內(nèi)DIY專區(qū)，由一名店員指導(dǎo)，顧客根據(jù)自己的需要選擇蛋糕胚的形狀和大小，然后自己動(dòng)手，選擇奶油或水果等原料，發(fā)揮自己的想像力，根據(jù)自己的需要做出蛋糕的樣子，然后在店內(nèi)包裝好，帶走。這樣即滿足了顧客的送禮形式，最主要的是表達(dá)了心意，一舉兩得。六、投資與收益分析資金需求：店面租金：3萬(wàn)/年(30平米)橫街中心小學(xué)附近裝修：1萬(wàn)設(shè)備：2萬(wàn)證件執(zhí)照：2000左右工資：1名店長(zhǎng)3萬(wàn)每年。3名店員共6萬(wàn)每年，總計(jì)9萬(wàn)/年。裝修和設(shè)備等是一次性投入，因此不計(jì)入年成本之內(nèi)，粗略估計(jì)年固定成本在12萬(wàn)左右。收入分析:每日平均銷售額500左右，月銷售額3萬(wàn)，年銷售額18萬(wàn)。(12萬(wàn)由父母出資所得)七、風(fēng)險(xiǎn)與防范措施風(fēng)險(xiǎn)：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開(kāi)業(yè)多年，有一定的固定消費(fèi)群。蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量，女當(dāng)今減肥當(dāng)?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展雖然使人們對(duì)面包需求更大，但其他食品也在不斷發(fā)展，熱門(mén)的選擇余地更多了。新店剛開(kāi)業(yè)，品牌知名度不高。防范措施：針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的問(wèn)題，相信本店憑借合理的價(jià)格和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，一定能夠贏得消費(fèi)者的青睞，再加上我們活動(dòng)的支持，足以贏得更多顧客的光顧。針對(duì)女性愛(ài)美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品。對(duì)于要健康的客戶，我們研發(fā)推出了營(yíng)養(yǎng)面包。對(duì)于老年人，我們研發(fā)推出了低糖面包。針對(duì)不同客戶群體，我們研發(fā)推出了不少單品，盡量滿足不同消費(fèi)者的需求。雖然人們購(gòu)買(mǎi)食品的選擇越來(lái)越多，但面包的重要性依舊不減，并且我們開(kāi)發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點(diǎn)，盡可能多地讓我們的面包和甜點(diǎn)進(jìn)入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。新店開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備例如DIY蛋糕大賽。DIY巧克力拼圖。新店開(kāi)業(yè)促銷活動(dòng)等，相信隨著活動(dòng)力度的加大我們的品牌影響力增加。蛋糕店發(fā)展創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)6一、市場(chǎng)分析(a)市場(chǎng)環(huán)境分析經(jīng)濟(jì)因素:考慮到大學(xué)生有一定的經(jīng)濟(jì)限制，我們產(chǎn)品的價(jià)格更適合大學(xué)生消費(fèi)。文化因素:隨著西方文化的慢慢滲透，甜品逐漸被更多的中國(guó)人接受，尤其是大學(xué)生，甚至有很多人喜歡甜品。中國(guó)也是禮儀之邦。生日、特殊節(jié)日等。都想發(fā)自己的想法，我們?cè)谔鹦膹V場(chǎng)的特別項(xiàng)目DIY服務(wù)正好可以滿足這個(gè)需求。(二)消費(fèi)者分析消費(fèi)者的數(shù)量由于我們店在梁文路，觀察到早上車(chē)流量比較少，大部分學(xué)生都在上課，車(chē)流量高峰在四點(diǎn)以后。這時(shí)，大多數(shù)學(xué)生出去購(gòu)物或吃飯。我們的目標(biāo)不是讓附近學(xué)校的大學(xué)生都來(lái)買(mǎi)我們的蛋糕。只要有出來(lái)消費(fèi)的學(xué)生，三分之一來(lái)自商科院校，三分之一來(lái)自江蘇信息，三分之一來(lái)自江南影視。這樣，我們店的預(yù)期消費(fèi)者數(shù)量基本可以達(dá)到90%以上的滿意度。消費(fèi)者需求據(jù)各個(gè)學(xué)校的大學(xué)生了解，已知有2/3的學(xué)生除了吃飯，對(duì)休閑食品也很感興趣。所以我們店根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)，開(kāi)了這樣一家面點(diǎn)店。況且這些消費(fèi)者都是大學(xué)生，這些大學(xué)生都是喜歡追求時(shí)尚，追求新鮮的年輕人。一般來(lái)說(shuō)，他們都有自己的口味和樂(lè)趣，所以我們也會(huì)根據(jù)他們各自的需求介紹不同口味和風(fēng)格的蛋糕。這也滿足了他們的需求。消費(fèi)模式我們店采用直銷的模式，但是考慮到大多數(shù)大學(xué)生的方便，他們也可以撥打我們的服務(wù)熱線，我們只要買(mǎi)20元以上的就可以提供上門(mén)服務(wù)。尤其是晚上8點(diǎn)以后，也是他們晚上學(xué)習(xí)的時(shí)間。在此期間，送貨上門(mén)可以促進(jìn)一定數(shù)量的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。(3)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品市場(chǎng)容量根據(jù)店鋪位置，位于白馬教育園區(qū)梁文路。這個(gè)地區(qū)面臨的主要群體是這個(gè)職業(yè)教育園區(qū)的大學(xué)生。園區(qū)有6所學(xué)校，10萬(wàn)人左右，即產(chǎn)品市場(chǎng)容量10萬(wàn)人。廣告產(chǎn)品等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)份額和潛力:白馬角公園梁文路有四家糕點(diǎn)店。除此之外，商業(yè)庭院里還有一家糕點(diǎn)店。經(jīng)過(guò)調(diào)查，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品價(jià)格都很高，所以很多大學(xué)生并不經(jīng)常因?yàn)閮r(jià)格而購(gòu)買(mǎi)。而且推出新產(chǎn)品間隔時(shí)間長(zhǎng)，讓大學(xué)生沒(méi)有強(qiáng)烈的購(gòu)買(mǎi)欲望。一般來(lái)說(shuō)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)份額和潛力對(duì)我們店是有影響的，但不會(huì)太大，因?yàn)槲覀兊瓯雀?jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有優(yōu)勢(shì)，價(jià)格低，創(chuàng)新速度快，品種多。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的促銷方式和廣告策略:調(diào)查顯示，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要促銷時(shí)間是在一年一度的周年紀(jì)念期，以回饋客戶，并在此期間降低產(chǎn)品價(jià)格以吸引客戶。其廣告策略主要是通過(guò)店鋪海報(bào)、校園布告欄、傳單等方式讓大學(xué)生了解相關(guān)信息。二，企業(yè)的地位(一)企業(yè)形象甜心廣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)理念首先，甜心廣場(chǎng)團(tuán)隊(duì)的共同信念是“用心烘焙，用心服務(wù)”也就是說(shuō)，我們不僅要讓大學(xué)生享受美味的蛋糕，還要感受我們店的服務(wù)，為他們營(yíng)造浪漫的氛圍。我們將用實(shí)際服務(wù)展示這些圖像，并用海報(bào)宣傳?！傲⒆惆遵R職業(yè)教育區(qū)，面向大學(xué)生也是我們甜心廣場(chǎng)的發(fā)展策略。(2)運(yùn)行條件企業(yè)設(shè)施因?yàn)楦恻c(diǎn)的口感不僅與原料有關(guān)，還與烘焙設(shè)備密切相關(guān)。所以我們的甜心廣場(chǎng)專門(mén)為此配備了專業(yè)齊全的設(shè)備，比如冷藏醒發(fā)箱，專門(mén)用來(lái)滅活酵母，自己加熱發(fā)酵。它是制作所有蛋糕的必要基礎(chǔ)設(shè)施；燃煤熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐適用于烘焙各種面包、月餅、吐司、法棍、餅干、零食等。烘焙量大，一次可以烘焙32盤(pán)。雙速螺桿式和面機(jī):面粉桶與攪拌鉤之間合理的速度差，能使面團(tuán)達(dá)到最均勻的攪拌效果，并能最大限度的拉伸面筋，增加吸水率。技術(shù)水平聘請(qǐng)專業(yè)的糕點(diǎn)師傅負(fù)責(zé)我們店的產(chǎn)品特色和創(chuàng)新，做DIY的時(shí)候給客戶指導(dǎo)。操柞件甜心廣場(chǎng)主要分為兩個(gè)區(qū)域，成品售賣(mài)區(qū)和DIY操作區(qū)。成品銷售區(qū)包括各種蛋糕、面包、休閑食品，供客戶選擇購(gòu)買(mǎi)；DIY操作區(qū)有四張桌子和工具，讓顧客自己體驗(yàn)樂(lè)趣。管理水平所有服務(wù)人員必須嚴(yán)格遵守商場(chǎng)的規(guī)章制度；物流人員嚴(yán)格控制產(chǎn)品的衛(wèi)生條件。企業(yè)人員素質(zhì)一件連衣裙和連衣裙，并穿統(tǒng)一的工作服?？偸潜３终麧崱⒍Y貌和耐心。有一顆積極的心，充滿精神。(3)產(chǎn)品面包、蛋撻、冷凍產(chǎn)品(慕思)、月餅和蛋糕蛋糕，生日蛋糕DIY產(chǎn)品(4)媒體拉橫幅白馬商業(yè)學(xué)院即將舉行春季運(yùn)動(dòng)會(huì)，我們的甜心廣場(chǎng)將借此機(jī)會(huì)準(zhǔn)備推出我們商店的產(chǎn)品，并在商業(yè)學(xué)院豎起一面橫幅，上面寫(xiě)著“甜心廣場(chǎng)預(yù)祝經(jīng)貿(mào)學(xué)院春季運(yùn)動(dòng)會(huì)圓滿成功！在這段訓(xùn)練期間，運(yùn)動(dòng)員吃的糕點(diǎn)食品都是我們提供的。告訴更多的大學(xué)生，有一家像甜心廣場(chǎng)一樣的店。分發(fā)傳單內(nèi)容:以DIY為特色，包括生日系列和情侶系列，也就是本店主要提供原材料和道具供你自己體驗(yàn)。服務(wù)熱線****，地址:**梁文路傳單發(fā)放:開(kāi)業(yè)前三天在江蘇信息、江南影視、白馬商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等地區(qū)發(fā)放。分組發(fā)送短信促銷期間，我們店的促銷內(nèi)容會(huì)通過(guò)群發(fā)短信的方式傳達(dá)。(5)問(wèn)卷根據(jù)白馬職業(yè)教育園區(qū)大學(xué)生問(wèn)卷調(diào)查，89%以上的大學(xué)生愿意購(gòu)買(mǎi)糕點(diǎn)零食；超過(guò)90%的人愿意或希望自己能做到；一半以上的學(xué)生可以接受每月5到20元的費(fèi)用。可見(jiàn)我們的甜心廣場(chǎng)在大學(xué)生中還是有很大發(fā)展前景的。而且重點(diǎn)要放在DIY特色上，因?yàn)樗麄兿矚g標(biāo)新立異，有自己獨(dú)特的風(fēng)格。所以我們甜心廣場(chǎng)以1723歲的大學(xué)生為目標(biāo)客戶。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果，得出以下結(jié)論:在男生女生中，女生普遍更喜歡蛋糕通過(guò)調(diào)查，我們可以了解他們的聯(lián)系方式，以便及時(shí)向他們傳達(dá)促銷信息，從而達(dá)到擴(kuò)大銷售的目的。三、服務(wù)計(jì)劃安全。在食品領(lǐng)域，安全是每個(gè)人最重要的話題，所以我們一定會(huì)使用最安全、最健康的食材。便利性，要根據(jù)客戶需求改進(jìn)服務(wù)和流程，努力讓盡可能多的客戶感到方便。尊重，對(duì)于客戶，無(wú)論是誰(shuí)，我們都必須尊重，讓客戶覺(jué)得我們重視他們，增進(jìn)信任。創(chuàng)新。今天，人們的品味和要求越來(lái)越高。沒(méi)有創(chuàng)新就意味著被市場(chǎng)淘汰。因此，我們的聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品和新口味，以滿足客戶的要求。四、競(jìng)爭(zhēng)分析目前市場(chǎng)上面包店的缺點(diǎn)除了一些大牌子的面包房，其他小面包房大多不干凈衛(wèi)生，很多面包直接放在外面露天。而且店里的墻壁和地板都不是很干凈，很容易讓顧客反感。成分的安全性很難保證。大多數(shù)面包店沒(méi)有自己的原料基地或可靠的配料供應(yīng)商，很難保證原料的安全。產(chǎn)品品種單一，口味單調(diào)。廣告投放不足，客戶認(rèn)知度低。DIY產(chǎn)品缺乏，客戶參與度不高，難以適應(yīng)DIY市場(chǎng)的火爆缺少特產(chǎn)。我們的優(yōu)勢(shì)溫馨大氣的店鋪裝修，明亮的窗戶和店鋪的櫥窗，讓顧客感覺(jué)自然溫馨。壁紙和DIY貼紙都在墻上，干凈又有趣。無(wú)論是裝修還是服務(wù)，都能讓客戶有賓至如歸的感覺(jué)。我們打算與人合作，為重要的原材料，以確保安全和渠道供應(yīng)的成分。通過(guò)與科研機(jī)構(gòu)和多家單位合作，可以開(kāi)發(fā)出多種口味的不同產(chǎn)品，滿足不同客戶的需求，推出自己獨(dú)特的旗艦產(chǎn)品。與當(dāng)?shù)馗鞣N組織和單位合作開(kāi)展DIY活動(dòng)，讓顧客親自參與制作面包和零食的過(guò)程，既宣傳了自己，又讓顧客感到愉快，增強(qiáng)了品牌意識(shí)。DIY:情侶:一起做甜蜜的感覺(jué)，一起分享快樂(lè)。家庭:培養(yǎng)孩子的動(dòng)手能力，一起玩樂(lè)，促進(jìn)家庭成員之間的情感交流。家庭主婦:利用空閑時(shí)間，學(xué)習(xí)制作技巧，喜歡自己做蛋糕，對(duì)甜品的外觀和口味有較高的要求，對(duì)DIY特別服務(wù)很好奇。其他:親手做蛋糕，送人以表心意。五、市場(chǎng)戰(zhàn)略價(jià)格策略:計(jì)算產(chǎn)品成本，合理定價(jià)。產(chǎn)品策略:根據(jù)不同消費(fèi)者的需求，開(kāi)發(fā)