蓬溪縣餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書(編輯修改稿)
2024-10-13 18:59 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，不采購《食品安全法》第28條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。所有食品及原料分類，分架（柜）存放，做好先進先出，定期檢查清倉，防止食品過期，變質(zhì)霉變長蟲，嚴禁有毒有害物品及個人物品進入倉庫，保持庫房清潔。食品加工及供應(yīng)不使用腐敗變質(zhì)，異味異臭，感觀異常，受污染及其他不符合食品質(zhì)量要求的食品及原料加工食品。食品原料加工前必須分類分池清洗干凈，感官檢查良好，確保食用衛(wèi)生。食品確保燒熟煮秀，防止里生外熟，菜肴應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)供應(yīng)，在常溫下儲存不得超過2小時。食品操作間設(shè)施布局合理，用具生熟分開，標(biāo)志明顯，防止交叉污染。廢棄物及垃圾須及時清理，存放于帶蓋密閉垃圾桶內(nèi)。加工專間要求食品加工專間有專人負責(zé)加工制作，進加工專間前需更衣，洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩。食品加工專間內(nèi)設(shè)置獨立空調(diào)機，工作時確保環(huán)境溫度在25℃以下。1專間內(nèi)設(shè)置水池，及消毒設(shè)施，使用的工具，窗口應(yīng)做到專用，用前應(yīng)消毒。1改刀熟食當(dāng)餐供應(yīng)，隔夜熟食必須回?zé)?，剩余尚需要使用的?yīng)存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。餐用具清洗消毒1配備與餐用具數(shù)量相應(yīng)的餐具清洗，消毒和保潔設(shè)施。1餐具使用前必須清洗消毒，按一刮、二洗、三沖、四消毒（熱力消毒），五保潔程序進行，并應(yīng)分類存放到潔凈的保潔柜內(nèi)。1工作結(jié)束后工用具，臺面清洗整理干凈，并將各類物品按要求分類存放。1定期對工作場所，環(huán)境進行全面的大清掃，包括地面，墻壁、天花板、臺面、貨架等，保持環(huán)境衛(wèi)生，整潔。自律與從業(yè)人員管理1有專人負責(zé)食品安全管理工作，自覺接受食品藥品監(jiān)管部門監(jiān)督，遵守《食品安全法》1食品從業(yè)人員經(jīng)健康體檢及食品安全知識培訓(xùn)合格后方可上崗。1食品從業(yè)人員有二套工作衣、帽、勤洗手，保持人人衛(wèi)生。熟練掌握本職崗位工作要求，遵守本崗位規(guī)章制度。株洲市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督公示牌單位名稱：責(zé)任機構(gòu)株洲市食品藥品監(jiān)督管理局石峰分局責(zé)任監(jiān)督員——餐飲服務(wù)投拆舉報電話0731—28 1 09546 1 338733452 1監(jiān)督電話株洲市食品藥品監(jiān)督管理局紀(jì)檢監(jiān)察室0731—28687962株洲市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊0731—28687960／2
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