【文章內(nèi)容簡介】 .....................................................................4 3 研究思路和方法...............................................................5 研究思路...............................................................5 研究方法...............................................................6 4 調(diào)研過程.....................................................................7 5 調(diào)研結(jié)果分析.................................................................8 單縣文化局調(diào)研成果.....................................................8 百壽坊企業(yè)調(diào)研成果....................................錯誤！未定義書簽。三義春酒店調(diào)研成果....................................錯誤！未定義書簽。四君子集團(tuán)調(diào)查成果....................................錯誤！未定義書簽。問卷調(diào)查成果..........................................錯誤！未定義書簽?？偨Y(jié)與建議..................................................錯誤！未定義書簽。 完成效果..............................................................19 相關(guān)建議..............................................................20 7 附件一、關(guān)于單縣傳統(tǒng)特色飲食文化與產(chǎn)業(yè)的調(diào)查問卷...........................22 8 附件二、對經(jīng)營傳統(tǒng)特色美食的商鋪發(fā)放的調(diào)查問卷..............錯誤！未定義書簽。9 附件三、為企業(yè)座談準(zhǔn)備的問題................................錯誤！未定義書簽。10 附件二、為政府相關(guān)部門座談準(zhǔn)備的問題........................錯誤！未定義書簽。【摘要】傳統(tǒng)特色飲食作為一種產(chǎn)業(yè)，作為一種文化，同時兼具經(jīng)濟(jì)及文化價值，因此，其傳承與發(fā)展受到社會大眾的關(guān)注，而如今傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，傳統(tǒng)特色飲食文化逐漸沒落，為了振新產(chǎn)業(yè)發(fā)展，重拾其文化瑰寶，政府相關(guān)部門做出相應(yīng)措施，大量企業(yè)奮發(fā)圖強(qiáng)，而我們，作為新興時代的大學(xué)生，通過這次“三下鄉(xiāng)”社會調(diào)研活動，實(shí)施為期四天的深入調(diào)查，我們認(rèn)真聽取政府領(lǐng)導(dǎo)的座談意見，虛心學(xué)習(xí)企業(yè)家成功經(jīng)營之道，耐心與廣大消費(fèi)者交換心得。不但為傳統(tǒng)特色飲食的發(fā)展找到新的道路，并且深入其中，承擔(dān)起一名大學(xué)生應(yīng)有的責(zé)任，更加鍛煉自我，超越自我，為自己的人生劃上濃重的一筆！【關(guān)鍵字】傳統(tǒng)特色飲食，產(chǎn)業(yè)，文化，傳承發(fā)展，單縣 政策背景十八大報告中指出：文化是民族的血脈，是人民的精神家園。全面建成小康社會，實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興，必須推動社會主義文化大發(fā)展大繁榮，興起社會主義文化建設(shè)新高潮，提高國家文化軟實(shí)力，發(fā)揮文化引領(lǐng)風(fēng)尚、教育人民、服務(wù)社會、推動發(fā)展的作用。全國各地文化局積極學(xué)習(xí)十八大精神。各地文化局舉行黨的十八大精神學(xué)習(xí)研討會，集體學(xué)習(xí)黨的十八大報告，圍繞十八大精神重點(diǎn)專題，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，暢談學(xué)習(xí)體會和感受，進(jìn)行理論研討，深化思想認(rèn)識，研究和推動工作。這些會議既是一次學(xué)習(xí)成果的展示，也是一次思想交流會、理論研討會、工作座談會。 調(diào)研地背景單縣位于山東省西南部，蘇魯豫皖四省八縣交界處，（2013年），總面積1702平方公里。單縣地處山東省西南隅、魯豫皖蘇四省結(jié)合部，處華北平原中心地帶，是國家商品糧棉基地縣、油料基地縣、平原綠化標(biāo)準(zhǔn)縣，單縣是武術(shù)之鄉(xiāng)、楹聯(lián)之鄉(xiāng)、中國 西紅柿之鄉(xiāng)、中國青山羊之鄉(xiāng)。單縣擁有很多傳統(tǒng)特色美食，如已有200多年的歷史單縣羊肉湯，由著名詩人李白、杜甫、高適、陶沔聯(lián)袂登單縣古跡半月臺飲酒賦詩而得名的四君子酒，始創(chuàng)于明朝末年的美食蜜三刀，以及油煎包和徐家吊爐燒餅等。 利于更好地建設(shè)中國夢傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展，是中華傳統(tǒng)文化的繼承與創(chuàng)新的重要組成部分。而中國夢深深扎根于優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的沃土之中，中國夢的實(shí)現(xiàn)也需汲取傳統(tǒng)文化中的優(yōu)秀成分。在當(dāng)今文化產(chǎn)業(yè)化的背景下，為了更好地建設(shè)中國夢，我們需要做好傳統(tǒng)飲食文化地傳承與發(fā)展。更好地去傳承傳統(tǒng)文化并進(jìn)行創(chuàng)新對中國夢的建設(shè)有促進(jìn)作用。 促進(jìn)地方傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展，不僅是對中華寶貴飲食文化的保護(hù)，也是使其適應(yīng)現(xiàn)階段經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求，以更好地作為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展一個新的增長點(diǎn)。傳統(tǒng)飲食文化要想促進(jìn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)化進(jìn)步，不僅要傳承，更要發(fā)展。做好當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展工作，能帶動當(dāng)?shù)夭惋嫯a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進(jìn)一步推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，對增加居民收入，具有較大的促進(jìn)作用。 對單縣當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有現(xiàn)實(shí)意義對百壽坊公司與四君子公司的調(diào)研與考察，使我們更好地了解有著兩百年歷史的單縣羊肉湯及四君子酒業(yè)如何緊跟時代步伐，在傳承與發(fā)展中保留自己特色并不斷創(chuàng)新，推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)建設(shè)?？缮钊胩接憙杉夜驹趥鞒信c發(fā)展中遇到的問題，以及在“建設(shè)美麗家鄉(xiāng)，建設(shè)中國夢”的主題下，如何更好的使傳統(tǒng)特色企業(yè)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)要求，推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展。也有利于當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)飲食企業(yè)更好地制定戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)，保護(hù)傳統(tǒng)特色飲食文化，并不斷發(fā)展。 對其他地區(qū)傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展具有借鑒意義通過調(diào)研，更深入探索單縣當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)成功的經(jīng)營模式，以及傳統(tǒng)飲食文化如何適應(yīng)快速的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，在不斷地傳承與創(chuàng)新中發(fā)展?？偨Y(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為國家其它地方的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供借鑒意義。 對成員自身能力的全面提升此次調(diào)研使我們更加深刻的了解到在社會主義現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)體制下，傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)如何更好地繼承傳統(tǒng)并進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展，推動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。此次調(diào)研還與各成員專業(yè)知識緊密 結(jié)合，提升了專業(yè)知識，擴(kuò)展了知識面。豐富了我們的社會實(shí)踐經(jīng)歷，提高了隊員的團(tuán)隊合作能力和分析解決問題的能力。 研究思路此次我們以單縣為例，針對許多中國傳統(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)正在沒落的問題，基于文化和產(chǎn)業(yè)的雙視角，對傳統(tǒng)特色飲食在當(dāng)?shù)氐膫鞒信c發(fā)展進(jìn)行調(diào)查研究，分析傳統(tǒng)特色美食在單縣的發(fā)展及其仍存在的不足之處，以傳統(tǒng)特色飲食的發(fā)展?fàn)顩r主線，開展以下活動： 拜訪當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)文化產(chǎn)業(yè)部門。詢問政府對當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食文化的政策措施；了解當(dāng)?shù)卣畬υ搨鹘y(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視程度；及過去在傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承方面有什么具體措施；向政府宣傳當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對當(dāng)?shù)匕l(fā)展的積極意義。 參觀當(dāng)?shù)刂髽I(yè)及文化博覽館參觀當(dāng)?shù)匚奈锊┯[館及商品經(jīng)濟(jì)展覽館，了解當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)飲食特色文化，關(guān)注文化傳承與發(fā)展情況。走訪著名企業(yè)山東百壽坊食品有限公司及四君子酒業(yè)，了解其生產(chǎn)經(jīng)營模式，采訪企業(yè)工作人員，深入了解企業(yè)發(fā)展的歷史進(jìn)程，關(guān)注企業(yè)所經(jīng)營的傳統(tǒng)特色飲食的原始配方的保留，制作工藝和加工流程的傳承，經(jīng)營模式及管理措施的發(fā)展。與相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行座談討論，更深入的了解當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)發(fā)展，調(diào)研企業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r。 走訪當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食商鋪。大致了解商鋪經(jīng)營的特色飲食的歷史及商鋪的發(fā)展歷程。詢問商鋪發(fā)展當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食的困難和機(jī)遇。通過與企業(yè)管理人員進(jìn)行雙向交流，學(xué)習(xí)企業(yè)成功的管理經(jīng)驗(yàn)，利用大學(xué)所學(xué)的知識結(jié)合實(shí)際給企業(yè)和商鋪提供一些建議。 選擇有代表性的鄉(xiāng)民點(diǎn)，訪問當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民。了解鄉(xiāng)民對當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色企業(yè)及商鋪的看法。訪問鄉(xiāng)民對當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的態(tài)度及期望。向鄉(xiāng)民宣傳支持發(fā)展傳統(tǒng)飲食文化對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展及改善生活的積極影響。號召鄉(xiāng)民保護(hù)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食文化。 宣傳號召保護(hù)與傳承傳統(tǒng)特色飲食文化通過發(fā)放海報和有關(guān)媒體的宣傳，喚起民眾保護(hù)與傳承中國各地傳統(tǒng)特色飲食文化的意 識，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 思考與反饋發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)特色美食發(fā)展中存在的問題并提出合理化建議。在調(diào)查中觀察傳統(tǒng)特色美食發(fā)展可能存在的問題，對比分析發(fā)展較好和較差的傳統(tǒng)食品的發(fā)展軌跡，并向政府及商家反饋整理結(jié)果，提出合理化建議。 調(diào)查方法我們進(jìn)行這次調(diào)查主要是為了走出校門，增加社會實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，將理論知識與具體實(shí)踐相結(jié)合，在提升自己的能力的同時，盡自己的最大努力，探索單縣傳統(tǒng)特色美食的傳承與發(fā)展情況，并試圖總結(jié)出普遍適用的一些保護(hù)傳統(tǒng)特色美食的優(yōu)良措施。此外，在活動過程中還加強(qiáng)對相關(guān)傳統(tǒng)文化的普及、宣傳。我們的實(shí)踐形式主要分以下幾種：資料檢索法經(jīng)有關(guān)部門允許，查閱相關(guān)資料和檔案。問卷調(diào)查法調(diào)查針對當(dāng)?shù)亟?jīng)營傳統(tǒng)特色美食的商家以及普通居民。我們根據(jù)調(diào)查方向，結(jié)合相關(guān)資料，設(shè)計調(diào)查問卷，發(fā)放給商家和普通居民。實(shí)地走訪到已取得聯(lián)系的單位進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，對政府相關(guān)部門人員、具有代表性的企業(yè)工作人員、居民進(jìn)行面對面的采訪交流，取得第一手資料。統(tǒng)計分析法對問卷調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析，利用Excel等軟件對數(shù)據(jù)做統(tǒng)計分析?？鐚W(xué)科研究法調(diào)研過程涉及政治、經(jīng)濟(jì)、統(tǒng)計等多門學(xué)科，高度分化中高度綜合，形成一個統(tǒng)一的整體。經(jīng)驗(yàn)總結(jié)法通過對實(shí)踐活動中的具體情況，進(jìn)行歸納與分析，使之系統(tǒng)化、理論化，上升為經(jīng)驗(yàn)，為其他傳統(tǒng)特色美食發(fā)展提供參考建議。 月13 日9：00開展出發(fā)前最后一次關(guān)于實(shí)踐活動的討論，強(qiáng)調(diào)外出期間安全及團(tuán)隊紀(jì)律問題，以及活動安排。收拾東西準(zhǔn)備出發(fā)，乘坐5022次火車從青島出發(fā)去菏澤。7 月14 日同學(xué)們由于坐了一夜的火車，就花費(fèi)了一上午的時間休整，同學(xué)們找到居住地，把行李收拾好，簡單收拾下自己，小憩片刻，我們就開始了我們的第一個工作，由廖海和董原旭帶領(lǐng)伙伴們實(shí)地了解了當(dāng)?shù)氐母鞣N美食特產(chǎn)以及風(fēng)土人氣。首先我們與單縣電視臺取得聯(lián)系，并獲得很大的地關(guān)注，電視塔答應(yīng)給我們進(jìn)行全程報道，并在單縣新聞上進(jìn)行了報道。然后，我們?nèi)チ藛慰h文化展覽館，在與管理人員取得聯(lián)系后，順利進(jìn)入?yún)⒂^，里面陳列著大量的本地特色飲食與文化介紹，實(shí)物與簡介畫報讓我們能快速地了解我們所需的材料博覽館工作人員對待我們相當(dāng)熱情，為我們講解單縣的文化和發(fā)展。7 月15 日上午，在于記者協(xié)商好后，我們?nèi)チ藛慰h文化局，受到了文化局領(lǐng)導(dǎo)的熱烈歡迎。之后組織與政府相關(guān)官員的座談會根據(jù)我們事先準(zhǔn)備的一些有關(guān)傳統(tǒng)食品的困惑進(jìn)行詢問，并進(jìn)行雙向交流。隨后我們又去到了三義春飲食有限公司，那里的經(jīng)理在聽說是我們團(tuán)隊到來之后，他親自為我們講解了本縣羊肉湯的出現(xiàn)、傳承與發(fā)展。并將了公司的創(chuàng)立于現(xiàn)狀發(fā)展，并帶我們參觀了公司的歷史展覽廳與各項榮譽(yù)。最后，考慮周到的經(jīng)理還帶我們?nèi)⒂^了羊肉湯的全部制作流程。下午，我們又在電視臺的陪同下去了四君子酒業(yè)有限公司，我們在和介紹人的交流后，我們前往酒廠的展覽館，展覽館里不僅擺放了從古至今許多制酒飲酒的器具，更像我們展示了制酒流程和白酒文化，在最后一個展廳，講解人向我們展示了他們公司獲得的各項殊榮。7月16日我們上午兵分兩隊，我的任務(wù)是跟隨大隊前往我們本次調(diào)研的主要公司，山東百壽坊食品有限公司，在我們向董事長說明來意并展示了我們的立項書后，董事長仔細(xì)閱讀了我們的立項書，他給我們的立項書很高的評價，并且親自推掉了手頭的工作，向我們介紹百壽坊企業(yè)的運(yùn)作、羊湯的制作流程，并且給了我們大量的資料，還贈給我們團(tuán)隊兩本有談們公司出品的書籍。7月17日我們進(jìn)入了最后的發(fā)調(diào)查問卷和宣傳冊頁的工作，這一部分的工作是我認(rèn)為最有困難的工作，我們頂著當(dāng)?shù)氐母邷?，向大街小巷路邊的流動攤位和商鋪分發(fā)調(diào)查問卷，雖然有一部分的經(jīng)營者們文化程度不高，還有一部分的人并不喜歡配合我們的調(diào)查，但在我們的極力說服下，我們還是完成了任務(wù)。 單縣文化局調(diào)研成果 文化局簡介文化局賦予行政職能，主管全縣文化藝術(shù)事業(yè)，其主要職責(zé)是貫徹執(zhí)行黨和國家關(guān)于藝術(shù)工作的方針、政策和法規(guī)，研究制訂全縣文化事業(yè)發(fā)展規(guī)劃、政策、規(guī)章和管理辦法，綜合管理全縣社會文化事業(yè)，圖書館事業(yè)，歸口管理全縣文化市場，全縣文物事業(yè)，全縣電影發(fā)行和放映，全縣對外文化藝術(shù)交流。貫徹執(zhí)行黨和國家新聞出版著作權(quán)的法律、法規(guī)和方針、政策以及地方性新聞出版、著作權(quán)的管理規(guī)章和管理措施，并組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。承辦縣委、政府交辦的其他事項?？h文化局及其委托所屬的文化市場管理辦公室，文化稽查大隊、文物管理所，在全縣宣傳、貫徹文化市場管理的法律、法規(guī)和規(guī)章，依法對文化市場經(jīng)營活動進(jìn)行執(zhí)法檢查和管理，保護(hù)合法經(jīng)營，制止和查處文化經(jīng)營活動中的違法行為，促進(jìn)文化市場繁榮和健康發(fā)展，其主要職能任務(wù)是：，對文化經(jīng)營活動中的違法、違章行為進(jìn)行調(diào)查并做出處理。、文化娛樂、電子游戲、美術(shù)品等經(jīng)營