江蘇省無(wú)錫市宜興市官林學(xué)區(qū)20xx-20xx學(xué)年八年級(jí)上學(xué)期期中考試語(yǔ)文試卷(編輯修改稿)
2025-01-06 07:11 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 1從選文中看，你覺(jué)得韓信是一個(gè)怎樣的人？（ 2分） （三） 漫談食用膠 （ 6分） ①近日，有關(guān)老酸奶、果凍等“可能添加工業(yè)明膠”的新聞甚囂塵上，讓人們對(duì)陌生的“明膠”產(chǎn)生恐慌。此前，關(guān)于有些拉面、米線等添加“食用膠”使面條筋道的報(bào)道，也曾撥動(dòng)過(guò)公眾對(duì)于“食品添加劑”敏感的神經(jīng)。如果確實(shí)在食物中添加了“工業(yè)明膠”，那對(duì)身體恐怕是有害的，而真正的“食用膠”，對(duì)健康基本不會(huì)造成任何威 脅。 ②所謂的“食用膠”，一般翻譯成“水膠體”，是一大類(lèi)食品原料。常用的水膠體，其實(shí)都是“天然產(chǎn)物”。比如瓊脂和卡拉膠，是海藻的提取物。明膠，是從動(dòng)物的皮或者骨頭水解熬制而來(lái)。食用膠中比較“高級(jí)”的果膠，主要來(lái)源是橘子皮和蘋(píng)果榨汁后的殘?jiān)?。還有一些食用膠來(lái)自于植物的種子，比如阿拉伯膠、瓜爾豆膠、槐豆膠，都是從相應(yīng)植物的種子中提取而來(lái)的。還有一些水膠體由微生物發(fā)酵得到，比如黃原膠。多數(shù)的水膠體是直接的提取物，只有很少數(shù)經(jīng)過(guò)一定的加工，比如羧甲基纖維素（ CMC），它是從植物中提取的，又通過(guò)化學(xué)反應(yīng)在分子中的某些 位置加上了“羧甲基”，雖然它也可以稱(chēng)為“化學(xué)產(chǎn)品”，不過(guò)其安全性已經(jīng)經(jīng)過(guò)了廣泛檢驗(yàn)，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)對(duì)健康有什么危害。 ③一般而言，食用膠在食物中的使用量不大，起到的作用主要有增稠、成膠、改善食物成分特性等。有一些食用膠只需要很少一點(diǎn)，就可以大大增加水的黏度，比如黃原膠。還有的食用膠在常溫下不溶于水，在高溫下溶解之后，降低溫度就變成了固體，也就是通常所說(shuō)的“成膠”了，明膠就是典型的例子。在不同的酸堿條件下，它們還可能和食物中的其他成分比如蛋白質(zhì)、淀粉等發(fā)生連接，從而改善其他食物成分的特性，產(chǎn)生更加豐富多樣 的食品。 比如許多蛋白質(zhì)在酸性條件下不溶解，而很多人又喜歡酸性飲料的口味，加入適當(dāng)?shù)墓z，讓果膠和蛋白質(zhì)連接，就可能使蛋白質(zhì)在酸性條件下溶解，從而獲得清澈透明的酸性飲料。 在面條中加入適當(dāng)?shù)氖秤媚z，也可能使得面條更加筋道，這也是一種改善。此外，還有一些食用膠，本身也被當(dāng)做膳食纖維，比如果膠、瓜爾豆膠、瓊脂等。膳食纖維能夠提供飽足感但是不產(chǎn)生熱量，對(duì)于減肥有幫助。不溶性的膳食纖維有助通便，而可溶性的膳食纖維（比如果膠）到達(dá)大腸之后能被那里的細(xì)菌分解，產(chǎn)生一些有助健康的小分子物質(zhì)。 ④除了淀粉，其他的食用膠是作為 食品添加劑管理的。這些水膠體除了可以用于食品，還可以用于其他工業(yè)產(chǎn)品。作為工業(yè)原料，其生產(chǎn)過(guò)程的控制和要求就不像食品原料那么嚴(yán)。所以，工業(yè)級(jí)的水膠體會(huì)比食品級(jí)的要便宜。這就造成了不法商販?zhǔn)褂霉I(yè)級(jí)原料代替食品原料的可能。而工業(yè)級(jí)原料，就 可能 ． ． 存在有害雜質(zhì)。就像任何的食品添加劑一樣，合法生產(chǎn)規(guī)范使用的食用膠沒(méi)有問(wèn)題，但是食品安全的保障需要進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管。公眾和媒體，應(yīng)該關(guān)注的是這些添加劑的使用是否合法，而不是僅僅因?yàn)槟吧彤a(chǎn)生恐慌。 1閱讀第②段的內(nèi)容，概括食用膠的兩種加工方式。（ 2分） 1本文第④段畫(huà)線句子主要運(yùn)用了什么說(shuō)明方法？有什么作用？（ 2分） 1第⑤段中加點(diǎn)的“可能 ” 能否刪掉？為什么？（ 2分） （四）棉花里的父親（ 13分） 章中林 ① 回家的時(shí)候
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