7學校衛(wèi)生工作簡報5則范文(編輯修改稿)
2024-09-26 18:52 本頁面
【文章內容簡介】 意進入學校食堂食品加工操作間及食品原料存放間。廚房、食品加工 和倉庫要經(jīng)常上鎖，防止壞人投毒。 三、有毒動植物中毒 有毒動植物中毒是指誤食有毒動植物或攝入因加工、烹調方法不 當未除去有毒成分的動植物引起的中毒。發(fā)病率較高，病死率因動植 物種類而異。 近幾年學校常見的集體有毒動植物中毒有四季豆中毒、生豆?jié){中 毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒等。因學生誤食有毒動植物導致的中毒有河豚魚 中毒、毒蕈中毒、蓖麻籽中毒、馬桑果中毒等。 １、四季豆中毒 未熟四季豆含有的皂貳和植物血凝素可對人體造成危害，如進食 未燒透的四季豆可導致中毒。 一般在進食未燒透的四季豆后１—５小時出現(xiàn)癥狀，主要惡心、 嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等，一般病 程短，恢復快，預后良好。 預防措施。烹調時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。 ２、生豆?jié){中毒 生大豆中含有一種胰蛋白酶制劑，進入機體后抑制體內胰蛋白酶 的正?；钚?，并對胃腸有刺激作用。 —1小時出現(xiàn)癥狀。主要有惡心、嘔吐、腹痛、腹脹 和腹瀉等。一般無須治療，很快可以自愈。 預防措施。將豆?jié){徹底煮開后飲用。生豆?jié){燒煮時將上涌泡沫除 凈，煮沸后再以文火維持煮沸５分鐘左右。 ３、發(fā)芽馬鈴薯中毒 馬鈴薯發(fā)芽或部分變綠時，其中的龍葵堿大量增加，烹調時又未 能去除或破壞掉龍葵堿，食后發(fā)生中毒。尤其是春末夏初季節(jié)多發(fā)。 一般在進食后10分鐘至數(shù)小時出現(xiàn)癥狀。先有咽喉抓癢感及灼 燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉。 此外，還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心 臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。 預防措施：馬鈴薯應低溫貯藏，避免陽光照射，防止生芽；不吃 生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯；生芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽 眼，并將芽眼周圍的皮削掉一部分。這種馬鈴薯不易炒吃，應煮、燉、 紅燒吃。烹調時加醋，可加速破壞龍葵堿。 ４、河豚魚中毒 河豚魚的某些臟器及組織中均含河豚毒素，其毒性穩(wěn)定，經(jīng)炒煮、 鹽淹和日曬等均不能被破壞。 誤食后10分鐘至３小時出現(xiàn)癥狀。主要表現(xiàn)為感覺障礙，癱瘓， 呼吸衰竭等。死亡率高。 預防措施。加強宣傳教育，防止誤食。 ５、毒蕈（有毒蘑菇）中毒 我國有可食蕈300余種，毒蕈80多種，其中含劇毒素的有10多 種。常因誤食而中毒，夏秋陰雨季節(jié)多發(fā)。 —6小時出現(xiàn)癥狀。胃腸炎型中毒主要表現(xiàn)為 惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等，病程短，預后良好；神經(jīng)精神型中 毒主要癥狀有幻覺、狂笑、手舞足蹈、行動不穩(wěn)等，也可有多汗、流 涎、脈緩、瞳孔縮小等，病程短，無后遺癥；溶血型中毒發(fā)?。场? 天出現(xiàn)黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀，死亡率高。 預防措施。加強宣傳，防止誤食。 ６、蓖麻籽中毒 蓖麻籽含蓖麻毒素、蓖麻堿、和蓖麻血凝素３種毒素，以蓖麻毒 素毒性最強，１mg蓖
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