6衛(wèi)生監(jiān)督員個(gè)人總結(jié)五篇(編輯修改稿)
2025-09-25 14:43 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 度大等問(wèn)題，下達(dá)《衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書》提出限期整改意見(jiàn)，進(jìn)行限期整改。并和有關(guān)部門進(jìn)行了協(xié)調(diào)，保證了問(wèn)題的圓滿解決。 全運(yùn)會(huì)前期，通過(guò)以上工作。經(jīng)過(guò)一系列的監(jiān)督檢查和專項(xiàng)治理整頓，市區(qū)餐飲及公共場(chǎng)所衛(wèi)生狀況得到根本的改善。特別是十一運(yùn)定點(diǎn)接待酒店和競(jìng)賽場(chǎng)館全部達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生要求。競(jìng)賽場(chǎng)館和接待酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)十一運(yùn)接待高度重視，其許可證件齊全，衛(wèi)生管理組織制度健全，服務(wù)人員責(zé)任明確，酒店基本衛(wèi)生條件良好，從原料進(jìn)貨到食品加工過(guò)程衛(wèi)生管理完善，全面達(dá)到十一運(yùn)接待標(biāo)準(zhǔn)。 二、嚴(yán)格把關(guān)。 所對(duì)7個(gè)接待賓館和競(jìng)賽場(chǎng)館分別派出2名監(jiān)督員進(jìn)駐，競(jìng)賽期間。進(jìn)行全天候的衛(wèi)生監(jiān)督檢查和指導(dǎo)。同時(shí)市監(jiān)督所成立了以分管所長(zhǎng)為組長(zhǎng)的督導(dǎo)檢查組在競(jìng)賽期間每天到各單位進(jìn)行巡回檢查。主要開(kāi)展了以下工作： 不得使用。駐會(huì)監(jiān)督員每天對(duì)酒店的臺(tái)賬記錄情況進(jìn)行核實(shí)檢查。所有的進(jìn)貨原料全部建立了臺(tái)賬。美麗華等4家酒店同時(shí)填報(bào)了電子臺(tái)賬。均填報(bào)齊全及時(shí)。1每天對(duì)所進(jìn)原料及索證情況進(jìn)行檢查。共檢查進(jìn)貨原料4700多種。其中對(duì)豬、牛、羊肉及制品進(jìn)行重點(diǎn)檢查并采樣封存。要求進(jìn)貨原料檢測(cè)演講和動(dòng)檢證明等索證資料齊全。對(duì)豬、牛、羊肉及肉制品的檢測(cè)演講要求必需有瘦肉精檢測(cè)項(xiàng)目。防止發(fā)生食源性興奮劑污染事件。對(duì)查出的驢肉等17種原料無(wú)檢測(cè)演講或檢測(cè)項(xiàng)目不全的原料全部退回供應(yīng)商。 監(jiān)督員對(duì)菜食逐項(xiàng)審查。對(duì)禁用或慎用的菜品不得審批，2每天對(duì)菜食譜進(jìn)行嚴(yán)格審查。酒店提前一天向監(jiān)督員提供運(yùn)動(dòng)員及教練員菜食譜。對(duì)涼菜要求酒店嚴(yán)格制作過(guò)程。菜譜審查合格后并由店方和監(jiān)督員簽字各保存一份。菜譜不得更改，如需變化必需經(jīng)監(jiān)督員審查批準(zhǔn)后方可更換。如國(guó)際風(fēng)都酒店有一次擅自為運(yùn)動(dòng)員添加地方特產(chǎn)驢肉，監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)后全部予以撤席，并對(duì)酒店進(jìn)行了警告處分。競(jìng)賽期間留樣冰箱有監(jiān)督員管理。共審查菜品10800份，對(duì)每餐菜品和面食進(jìn)行48小時(shí)留樣。留樣9500份。 監(jiān)督員每天對(duì)蔬菜、肉類等進(jìn)行快速監(jiān)測(cè)。共監(jiān)測(cè)蔬菜、肉類農(nóng)藥殘留和亞硝酸鹽800份，3加強(qiáng)接待酒店生鮮原料及食品加工過(guò)程監(jiān)測(cè)。競(jìng)賽期間。均合格。食品工具和從業(yè)人員手表面等潔凈度監(jiān)測(cè)420份，均合格。對(duì)冰柜和冰箱外表溫度測(cè)定150件，全部合格。對(duì)餐具及用品進(jìn)行消毒，4做好酒店餐具及就餐場(chǎng)所的消毒管理。6家接待酒店全部使用熱力消毒。每天有詳細(xì)的消毒記錄。監(jiān)督員每天對(duì)消毒情況進(jìn)
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