6退休黨員國(guó)慶某年優(yōu)秀征文(編輯修改稿)
2025-09-21 14:33 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ， ? 富余（魚(yú)） ? 早已不是一種企盼，而是一種印證了。 所謂 ? 富魚(yú) ? ，是從烹調(diào)方法角度講的。取鮮活草魚(yú)或大鯉魚(yú)，剖殺去鱗后，將魚(yú)身部分橫切成一指寬的小條塊，入高 湯內(nèi)煮至發(fā)白，加入精鹽及調(diào)料即成。其特點(diǎn)是，鮮。 與 ? 鮮 ? 相反，還有一種 ? 腌魚(yú) ? ，也極富地方特色、農(nóng)家風(fēng)味。取 ? 禾花鯉魚(yú) ? （在稻田里吃足了禾花的鯉魚(yú)，以肥嫩著稱(chēng)）若干，去鱗后從腹部切口，掏出內(nèi)臟，瀝干水，撒上鹽；待鹽將魚(yú)充分漬透后，曬干水分；然后淋上燒酒，將事先準(zhǔn)備好的花椒粉、辣椒粉、炒芝麻粉、炒黃豆粉、八角茴香粉、紫蘇粉和生姜粉等調(diào)料，填入魚(yú)腹，遍涂魚(yú)體，入缸內(nèi)腌二三個(gè)月即可食用?；蚣寤蚩净蛘簦抖枷忝罒o(wú)比。如果腌到一年以上，就可直接食用。 1954 年我在荷葉塘辦業(yè)社，家家都腌禾花鯉魚(yú)，有時(shí)不想蒸 煎，就放在火上烤，過(guò)路人聞到香氣，雖不垂涎三尺，也想一嘗為快。 為作一種文化，魚(yú)的烹制方法還有很多。大約在上世紀(jì)末，我路過(guò)縣城一家餐館，門(mén)前支起一塊木板，上面紅紙黑字赫然寫(xiě)著： 本店首創(chuàng)。風(fēng)味獨(dú)特 水煮活魚(yú) 歡迎光臨。歡迎品嘗 第 4 頁(yè) 共 6 頁(yè) 我不禁啞然失笑，心里說(shuō)，還獨(dú)創(chuàng)呢，早在半個(gè)世紀(jì)前我就品嘗過(guò)了。 事情是這樣的。我的一位遠(yuǎn)房族祖父老四，為了躲兵，逃到
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