6退休黨員國慶優(yōu)秀征文(編輯修改稿)
2024-09-21 14:33 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 是一種印證了。 所謂 ? 富魚 ? ，是從烹調(diào)方法角度講的。取鮮活草魚或大鯉魚，剖殺去鱗后，將魚身部分橫切成一指寬的小條塊，入高 湯內(nèi)煮至發(fā)白，加入精鹽及調(diào)料即成。其特點是，鮮。 與 ? 鮮 ? 相反，還有一種 ? 腌魚 ? ，也極富地方特色、農(nóng)家風(fēng)味。取 ? 禾花鯉魚 ? （在稻田里吃足了禾花的鯉魚，以肥嫩著稱）若干，去鱗后從腹部切口，掏出內(nèi)臟，瀝干水，撒上鹽；待鹽將魚充分漬透后，曬干水分；然后淋上燒酒，將事先準(zhǔn)備好的花椒粉、辣椒粉、炒芝麻粉、炒黃豆粉、八角茴香粉、紫蘇粉和生姜粉等調(diào)料，填入魚腹，遍涂魚體，入缸內(nèi)腌二三個月即可食用?；蚣寤蚩净蛘?，味都香美無比。如果腌到一年以上，就可直接食用。 1954 年我在荷葉塘辦業(yè)社，家家都腌禾花鯉魚，有時不想蒸 煎，就放在火上烤，過路人聞到香氣，雖不垂涎三尺，也想一嘗為快。 為作一種文化，魚的烹制方法還有很多。大約在上世紀(jì)末，我路過縣城一家餐館，門前支起一塊木板，上面紅紙黑字赫然寫著： 本店首創(chuàng) X8226。風(fēng)味獨特 水煮活魚 歡迎光臨 X8226。歡迎品嘗 我不禁啞然失笑，心里說，還獨創(chuàng)呢，早在半個世紀(jì)前我就 第 4 頁 共 6 頁 品嘗過了。 事情是這樣的。我的一位遠(yuǎn)房族祖父老四，為了躲兵，逃到水嶺鄉(xiāng)的黃巴嶺上墾田，借
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