8中學食品衛(wèi)生安全工作總結(編輯修改稿)
2025-09-19 23:50 本頁面
【文章內容簡介】 操作人員應注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等。 應具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到隨產隨清。 食品倉庫衛(wèi)生管理制度 食品倉庫專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并正常運轉： 食品應分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。 食品進出庫應專人驗收、登記、做到勤進勤出，先進先出，定期檢查清倉，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時將不合格食品清理出庫。 食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與雜品、有毒有害、個人物品混放。 食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。 從業(yè)人員體檢、培訓制度 從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政 部門確定的體檢單位進 第 4 頁 共 6 頁 行體檢，接受衛(wèi)生知識培訓 25 學時。 發(fā)現 “ 五病 ” 患者及時調離。 未取得體檢、培訓合格證明不得上崗。 從業(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。 初（粗）加工衛(wèi)生管理制度 專用加工場地和食品驗收人員，腐敗變質原料不加
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