【文章內(nèi)容簡介】 的發(fā)展理念，經(jīng)歷十年的風雨兼程，締造了 __餐飲一個又一個奇跡，目前在 __擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準四賓館，總營業(yè)面積五萬多平方米，日客流量穩(wěn)居同行前列，擁有員工近三千人，是 __市民心目中最理想的用餐場所，企業(yè)于 __年進軍酒店業(yè)，成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團化經(jīng)營 。十年的努力， __榮獲 “ 國際餐飲名店 ” 、 “ 全國百強餐飲企業(yè) ” 、 “ 全國優(yōu)秀企業(yè) ” 、 “ 中國十佳酒家 ” 、“ 市文明單位 ” 等幾十項國際、國內(nèi)殊榮 ，今天， __酒店，一顆璀璨的國際酒店新星正在升起 ! 實習部門：餐飲部 餐飲部包括：中 __等。 (二 )實習職位介紹 —— __咖啡廳服務員 熟悉并掌握本餐廳的工作情況 。 做好上班前后的廳面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備 。 工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務 。 要有牢固的業(yè)務操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律 。 接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感 。 迎賓員帶客到位 .服務員應主動上前為客人拉椅子，做好接待工作 。 善于運用禮貌語言，為客人提供服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅 。 善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點 。 有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題 .及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見 。 配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作 。 1加強業(yè)務知識的學習 .不斷掌握服務技能，提高服務質(zhì)量。 二、實習內(nèi)容 (1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù) .畢業(yè)實習總結(jié) 。 (2)引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開餐巾 。 (3)為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯 。 (4)點酒水，并服務酒水 。 (5)點菜 (女士優(yōu)先，點菜時應站立在客人右后側(cè) )。 (6)服務面包和黃油 。 (7)結(jié)合客人所點食品，為客人換餐具 。 (8)服務菜品 (同上同撤 )。 (9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具 。 (10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意 。 (11)當客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐 后酒或其他種類的酒水 。 (12)建議甜品并記下訂單 。 (13)服務甜品、咖啡或添水 。 (14)詢問客人是否需要其他東西 。 (15)確認客人的賬單，結(jié)帳服務 。 (16)感謝和歡送客人的光臨 。 (17)整理并擺臺。 ① 自助餐的準備工作： ，如擺位、工作臺的補充、放調(diào)味品等 . ，其次布局要合理，如客人從門外進來，布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好 . ，要統(tǒng)一規(guī)格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衛(wèi)生和不整潔 . ，但要注意衛(wèi)生，不要給客人感到這是剩余食物 . ② 自助餐待客須知： ，應幫助拉凳并告知服務員客人的用餐人數(shù) . ，斟冰水或詢問客人需要何種酒水 . 、臺號、經(jīng)手人的名字 . ，提醒客人帶好自己的貴重物品，并將客人的餐巾折好 . ，要替客人拉椅 . . 走 . ，要收走主餐刀、主餐叉，并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈 . ，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶 . ，并重復檢查一次客人人數(shù)是否有誤 . ，并再次光臨 . ③ 自助餐臺的注意事項： ，預備足夠的服務餐具 . ，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量 . ，使客人確實感到價廉物美，品種多樣 . ，如大餐碟、甜品碟等 . ，保持 干凈 . . . ，由廚師處理。 酒店管理專業(yè)實習總結(jié)精選篇 6 根據(jù)酒店管理專業(yè)教學計劃， 20__年 7 月 — 20__年 1 月，我在營口天沐溫泉度假村進行為其 6 個月的專業(yè)實習，實習崗位為客房樓層服務員。通過目前一個月的實習，鞏固了所學的專業(yè)知識，了解了酒店管理的基本職責及所在崗位的工作流程、工作職責，掌握了酒店管理服務工作的基本技能，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結(jié)合點。作為一名酒店管理專業(yè)的學生，實踐工作雖然勞累，但同時也帶給我更多的思考。 我是學酒店管理的，在書本上學過很多套經(jīng)典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實踐過，也許等到真正管理一個公司時，才會體會到難度有多大 ；我們在老師那里或書本上看到過很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏。實習這一個月中，我拓寬了視野，增長了見識，體驗到社會競爭的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經(jīng)驗，為將來自己走創(chuàng)業(yè)之路做準備。 實習是一個人從青澀走向成熟的第一個驛站，是通向?qū)嶋H工作的第一個人生轉(zhuǎn)折點。帶著幸運和幸福的感受我們開始我們大學必要走的路程 —— 實習。實習是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節(jié)，我們都必須緊緊的牢記自己的目標和理想在自己的實習崗位上盡職盡責，不辭辛苦，勇 于奉獻，辛勤勞動，最終實現(xiàn)自己的預定目標，不給學校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個強者，不論從工作還是學習。 本實習報告將從以下幾個方面說明： 實習目標， 實習收獲和實習心得 以及最后的實習展望，自己對將來工作的感受和感觸。 水平有限，敬請老師和領(lǐng)導匡正指教，以希在將來的人生路上走的更好，發(fā)展的更加出色！謝謝！ 實習綜述：酒店管理專業(yè)當然必須從酒店基層的服務人員開始做起，但是在實習之前遺憾的是沒有經(jīng)過正統(tǒng)的面試。雖然在培訓之出有一個自我介紹。我的表現(xiàn)欠佳，但是那個不是面試，那個自 我介紹只能說明我的臨場發(fā)揮失常。我實習的單位是營口天沐溫泉度假村，天沐集團是珠海天沐溫泉旅游投資集團有限公司及珠海天沐地產(chǎn)投資集團有限公司組成的一個集投資、開發(fā)、銷售、經(jīng)營管理一體化的復合型產(chǎn)業(yè)集團。天沐集團所從事的產(chǎn)業(yè)屬于國家政策重點支持的綠色環(huán)保性旅游產(chǎn)品和旅游地產(chǎn)項目，發(fā)展前景廣闊，市場潛力巨大。 實習的收獲真的是很大的，由于我在樓層做一名樓層服務員。雖然每天很少接觸客人，但是客人的一些疑問和困難是需要我們?nèi)兔鉀Q的。例如說客人對酒店內(nèi)部不熟悉你要為他指路，回答客人的問題了解基本房價，了解餐飲部位置、了解溫泉位置等等。 實習目標：通過在酒店的實習工作 熟悉酒店的基本機構(gòu)，以及每個工作機構(gòu)的基本工作流程 通過自己的努力實踐自己在學校所學的一切關(guān)于酒店管理方面的理論和基本知識，將在學校學習到的樓層服務員的職責融會貫通變成一種本能。 在實際中提高自己對管理的理解和感悟 為以后的工作打下基礎 ，作好正式工作前的熱身吧 建立自己個關(guān)系網(wǎng)絡，學會如何做人，在實際工作中，不斷發(fā)現(xiàn)自己的缺點和優(yōu)點，揚長弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發(fā)展。 在工作中學習在學校學不到的實際知識。 學會如何的變通，不能一成不變，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的見解和收獲，不能太放縱，要學會和同事之間好好的相處，在工作中實現(xiàn)自己的定位和理想。 在工作中學習別人的經(jīng)驗和其他同類學校同學的優(yōu)點和長處，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發(fā)展軌跡。 最后希望自己在實習中有所收獲，不要心高氣傲，要平心靜氣 的踏實工作，會得到別人的認可和稱贊的！ 走好自己的每一個旅程，在將來的路上不斷的加油，成功能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想和價值！ 實習收獲和心得：實習還沒有結(jié)束，但是我們要做好收獲和心得的總結(jié)，好好回顧歷史，這將帶給我們不可限量的好處。我們要隨時的總結(jié)自己的失誤改正缺點，越來越優(yōu)秀越來越完美。，雖然我還沒有拿到加分，但內(nèi)在的收獲的提高是不可否認的，誰也不敢說這一個月自己是混過來的?？偟膩碚f我的收獲有以下幾個方面吧： 我學會了如何的做人和如何和人們交流，尤其是那些難相處的客人、有特殊要求的客人以及脾氣不好的客人，真的 我必須大度的接受，我必須學會忍耐，不經(jīng)歷風雨怎能見彩虹。我覺得我現(xiàn)在已經(jīng)溫和，平靜多了。不在像以前一樣同一個小爆竹一樣。 無論作什么一定要用心，否則你總是那個大家討厭的人，不受歡迎的人，你要學會察言觀色，要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務的意識和精神。服務要有靈性，否則自己很難在這個領(lǐng)域里立足。 不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受別人的長處和優(yōu)點以及建議，這樣你的頭腦才能時刻是清醒的，這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲、 要學好英語，英語在酒店的工作中實在是太重要了，如果你的英語好一點的話你的機會將比別人多的太多了，如果你的英語不是那么的好你一定從現(xiàn)在開始就要加油，因為只有這樣你才會為你的客人提供更加人性化更加優(yōu)越的服務吧。雖然在客房目前我還沒有為外國客人提供過服務，可是這不代表著以后不會有。 我收獲了一月個美麗的回憶和經(jīng)過，這將成為我人生的第一個美麗的驛站，在下一個月的工作中我會長長的想起這一個月的工作不足。 我同時收獲了一個生存的技能，以及人生很重要的老師們，我感激！ 最后的展望： 我們已經(jīng)是大人了，我們已經(jīng) 成年了。所以我們一定要明白自己要面對的是什么，不管如何我們都要堅強，我們都要學會用自己的努力證明自己是一個強者，我們不要給別人增加那么多的壓力和負擔，我們一定要先解決自己的問題，在試著總結(jié)以下自己以前所走過的路程，為以后的發(fā)展奠定一個基礎。在以后的工作中我們要繼續(xù)的發(fā)揮自己的優(yōu)勢和長處，不斷的創(chuàng)造奇跡，創(chuàng)造屬于自己的星空。我們的未來或許是有風有雨但我們的內(nèi)功和外功只要足夠的強，我們都會乘風破浪，我們都會闖出自己的世界。 對于將來的展望我已經(jīng)有自己的安排和打算，我知道我還要學的東西還是很多的，我想先在自己喜歡的酒店中工作幾年，塌實，勤勞，保持自己的方向。然后學習更好的理論知識。更好的去深造這門深奧的理論。同時我會一如既往的努力拼搏，不會辜負那些對自己很好的領(lǐng)導、老師、朋友和同學！ 汪國珍說過： “ 既然選擇了遠方就風雨兼程吧！ ” 在以后的學習和生活及工作中，又會有新的情況和艱難，但我們必須變的足夠的強大和堅強，加油吧，同學們，我們的未來不是夢，我們的目標在遠方，我們的希望在遠方，我們的成功在將來，加油吧！我們的未來真的不是什么空想，只要我們有自己的方向，剩下的就是不斷的風雨兼程！ 酒店管理專業(yè)實習總結(jié)精選篇 7 同學中 有的在這個假期去了北海香格里拉實習，有的回家找了工作歷練自己，也有同學去了很多地方旅游，增長見識，還有的回家參加學習班提高自己 ?? 我在這個假期中到了重慶大足縣服裝城進行了社會實踐，在這次社會實踐當中，我接觸了社會，做了服務人員，了解到服務行業(yè)的種 .種規(guī)矩與其中的艱辛，我的專業(yè)是酒店管理，也是第三產(chǎn)業(yè)服務行業(yè)，這次暑期實踐讓我對服務行業(yè)有了更深刻的認識與了解，相信對我以后的工作會有很大的幫助。 大足縣位于四川盆地東南部，重慶市西北部，地處川中丘陵與川東平行嶺谷交接地帶，東連銅梁縣，南臨永川市，西接榮昌縣，北依 潼南縣、四川省安岳縣。西距成都市 269 公里，東離重慶市 80 公里大足縣是馳名中外的 石刻之鄉(xiāng) ，人文自然景觀十分豐富，有被列為世界文化遺產(chǎn)的大足石刻，省級風景名勝區(qū)龍水湖 玉龍山森林公園、黃花崗 72 烈士之一的饒國梁故居國梁白鷺自然保護區(qū)、白欏桫園、龍水湖溫泉等一大批人文景觀。是全國首批甲級旅游開放縣，國家確定的長江三峽旅游線的起點，先后榮獲中國優(yōu)秀旅游城市、全國優(yōu)秀旅游城市、全國文明示范景區(qū)、首批 aaaa 景區(qū)，重慶市最佳旅游景區(qū)等殊榮。大足縣是一個旅游城市，每年都有很多游客以及境外旅游者來這里參觀游覽，因此也 帶動了當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展。我暑期實踐的服裝城位于大足縣步行街口，地理位置很好，每天都有大量的游客以及本地人在店里購買衣物。 在暑假實踐這段時間，我是服裝城里面的導購員，該店一共有 12 名服務員，每名導購員負責幾排衣物，每個人都有自己的區(qū)域，衣物都由自己保管歸類，衣物遺失也由自己負責賠償。作為一名導購員，每天早上是八點半上班然后在自己打掃自己區(qū)域的清潔，拖地，抹灰，擦衣架等等。晚上九點半下班，時間很長，不過該服裝城的管理體制是三天休息一天，然后每名服務員輪流到各個賣點。在實踐期間，我最怕的是收錢，有時候很可能收到假 錢或者給別人返錯錢，這些都是自己負責賠償?shù)摹Ｔ摰暧袔酌芾砣藛T，負責看守貨物和兌換零錢，如果電力人員特別多的話，他們還會幫忙買衣服?？偟膩碚f，該點的管理和體制都還好，不過也存在很多缺陷需要改進，以下是我自己的看法： 第一、該店應當裝修適宜，門面太過老舊。 在步行街，服裝城共三家，其余兩家裝修都很好，空調(diào)設備很齊全，而本店則沒有。本店的顧客對象主要在普通大眾，所以每天都有很多人來店里試穿衣服，而店里又沒有空調(diào)，就會導致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁，這就不利于買賣成功，而且其余兩家服裝城的優(yōu)勢就會更加突出。從成本 問題來看，電風扇與空調(diào)，從長遠的說，這種改進都是利大于弊的。 第二、該店應該設置收銀臺。 對于這樣大型的商城來說，收銀臺似乎是必要的，讓店員負責不同區(qū)域的衣物，一面要收錢，一面要警惕小偷，還要熱情的面對顧客，這對于服務員來說似乎有困難，難免會發(fā)生錯誤，或者導致服務員顧此失彼，不能很好的面對顧客，對服裝城來說也是不利的。 第三、該店的管理體制應當修改。 例如工作時間太長了，雖然是三天休息一天，但是一天超過八小時的工作，再加上掛貨，排貨等工作，都對服務員來說很是嚴峻，我覺得該店應該采取兩班倒的工作制度，并且采取