5設(shè)立條件和審批程序永州畜牧水產(chǎn)局(編輯修改稿)
2024-09-12 02:57 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 豬肉，應(yīng)使用防塵或者設(shè)有吊掛設(shè)施的專用車輛，不得敞運。 配備與規(guī)模相適應(yīng)的檢驗設(shè)備。 第 6 頁 共 12 頁 應(yīng)配備符合要求的病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理設(shè)備。 人員要求 屠宰人員應(yīng)持有縣級以上醫(yī)療機構(gòu)開具的健康證明；配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)、經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗人員。 — 5— 管理要求 應(yīng)當建立生豬進廠（場）檢查登記制度、生豬屠宰和肉品 檢驗管理制度、產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度、缺陷產(chǎn)品召回制度、信息報送制度等制度，做好各項管理記錄填寫、管理工作。 屠宰要求 待宰豬臨宰前應(yīng)停食靜養(yǎng) 12 小時 24 小時，宰前 3 小時停止喂水；生豬屠宰應(yīng)實施淋浴、電致昏、刺殺放血、浸燙脫毛或者剝皮、預干燥、燎毛、割頭蹄尾、雕圈、開膛凈腔、劈半、整修復檢、整理副產(chǎn)品等工藝流程。從致昏到刺殺放血的時間應(yīng)符合現(xiàn)行國家標準《生豬屠宰操作規(guī)程》的規(guī)定，不得超過 30 秒；從刺殺放血處到豬屠體浸燙（或剝皮）處，應(yīng)保證放血時間不少于 5 分鐘。 檢驗要求 宰前檢驗崗位應(yīng)為：驗收檢驗、待宰檢驗和送宰檢驗；宰后檢驗崗位應(yīng)為：頭部檢驗、體表檢驗、內(nèi)臟檢驗、胴體初驗、復驗與蓋章。 第 7 頁 共 12 頁 檢驗內(nèi)容包括健康狀況、傳染性疾病和寄生蟲病以外的疾病、注水或者注入其他物質(zhì)、有害物質(zhì)、有害腺體、白肌肉（ pse 肉）或黑干肉（ dfd 肉）、種豬及晚閹豬以及國家規(guī)定的其他檢驗項目。 肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當與生豬屠宰同步進行。同步檢驗應(yīng)當設(shè)置同步檢驗裝置或者采用頭、胴體與內(nèi)臟統(tǒng)一編號對照方法進行。肉品品質(zhì)檢驗的具體部位和方法，按照《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》和其他相關(guān)標準規(guī) 定執(zhí)行。 — 6— 肉品品質(zhì)檢驗合格的片豬肉，應(yīng)加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖章，附具《肉品品質(zhì)檢驗合格證》；檢驗合格的生豬產(chǎn)品（含分割肉品）應(yīng)當附具 “ 肉品品質(zhì)檢驗合格標志 ” 。 不合格產(chǎn)品處理要求 對檢驗檢疫出的病害生豬及生豬產(chǎn)品，應(yīng)當按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》有關(guān)規(guī)定進行無害化處理。 — 7— 附件 2 小型生豬定點屠宰點（ b 類）的設(shè)立條件 和審批程序 一、小型生豬定點屠宰點的設(shè)置原則： XX 縣區(qū)附近、交通便利的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，提倡 鼓勵 XX 縣區(qū)生豬定點屠宰廠（場）利用現(xiàn)代物流網(wǎng)絡(luò)，提高配送能力，擴大配送服務(wù)半徑，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)置定點屠宰肉品銷售專柜，保障鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)放心肉的供應(yīng)。凡是能夠通過配送保障放心肉供應(yīng)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，原則 第 8 頁 共 12 頁 上不設(shè)置生豬定點屠宰點； XX 縣區(qū)、人口較多、居住集
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