5市衛(wèi)生法制監(jiān)督工作要點(diǎn)(編輯修改稿)
2025-09-11 22:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 加強(qiáng)對(duì)餐飲行業(yè)日常監(jiān)管，深入開展餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作，進(jìn)一步鞏固三個(gè) 100%和一個(gè) 95%的餐飲消費(fèi)專項(xiàng)整治成果，嚴(yán)肅查處違法行為，把好餐飲消費(fèi)食品衛(wèi)生安全關(guān)。 （一）重點(diǎn)整治單位和重點(diǎn)整治場所 重點(diǎn)整治小型餐飲單位、學(xué)校食堂、建筑工地食堂及企業(yè)單位食堂，重點(diǎn)整治學(xué)校周邊、城鄉(xiāng)結(jié)合部及農(nóng)村地區(qū)，加大對(duì)無證經(jīng)營餐飲單位的查處力度，確保查處率達(dá) 100%。同時(shí)，將無衛(wèi)生許可證經(jīng)營的餐飲單位名單書面抄告工商、 教育、建委及企業(yè)主管部門等相關(guān)部門，并通過 *衛(wèi)生監(jiān)督信息網(wǎng)和社區(qū)公告欄進(jìn)行公示，告知消費(fèi)者該單位未獲得衛(wèi)生許可，存在食品安全隱患，提醒消費(fèi)者不要在此進(jìn)行就餐消費(fèi)。 各級(jí)衛(wèi)生行政部門要聯(lián)合教育行政部門，開展學(xué)校及周邊食 第 5 頁 共 9 頁 品衛(wèi)生專項(xiàng)整治，聯(lián)合建委開展建筑工地食堂專項(xiàng)整治工作，各級(jí)監(jiān)督部門要對(duì)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人及建筑工地食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)。 （二）全面實(shí)行四項(xiàng)制度 量化分級(jí)管理制度。嚴(yán)格按照衛(wèi)生部《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南（ 2024 年版）》，對(duì)所有餐飲單位一律實(shí)施量化分級(jí)管理制度， 對(duì)尚未確定等級(jí)的餐飲單位必須予以定級(jí)，對(duì)有申報(bào)評(píng)級(jí)要求的單位要及時(shí)評(píng)級(jí)，許可證上必須要加貼信譽(yù)度等級(jí)標(biāo)志，并根據(jù)等級(jí)變化及時(shí)更換。 食品原料索證制度。嚴(yán)格按照衛(wèi)生部《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，對(duì)所有餐飲單位一律建立并落實(shí)食品原料索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄制度。做到制度上墻，臺(tái)帳有比較完整的進(jìn)貨記錄。監(jiān)督督促餐飲單位采購食品原料時(shí)索取購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)單位批量采購食品原料的，還要索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)（檢疫）合格證明等，對(duì)于不按要求執(zhí)行的要進(jìn)行嚴(yán)查重罰。 現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督情況公示制度。所有餐飲單位一律實(shí)施餐飲單位現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督情況公示制度，讓消費(fèi)者及時(shí)、便捷地了解衛(wèi)生監(jiān)督結(jié)果，做到知情消費(fèi)，強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)餐飲單位的監(jiān)督，積極引導(dǎo)餐飲業(yè)主自律誠信經(jīng)營。 簽訂餐飲消費(fèi)食品安全承諾書制度。所有餐飲單位一律 第 6 頁 共 9 頁 簽訂餐飲消費(fèi)食品安全承諾書，并在經(jīng)營場所顯目位置進(jìn)行公示，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督。 （三）規(guī)范餐飲具消毒工作 嚴(yán)格按照 *市衛(wèi)生監(jiān)督所
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