5市衛(wèi)生法制監(jiān)督工作要點(編輯修改稿)
2025-09-11 22:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 加強對餐飲行業(yè)日常監(jiān)管，深入開展餐飲消費安全專項整治工作，進一步鞏固三個 100%和一個 95%的餐飲消費專項整治成果，嚴肅查處違法行為，把好餐飲消費食品衛(wèi)生安全關(guān)。 （一）重點整治單位和重點整治場所 重點整治小型餐飲單位、學(xué)校食堂、建筑工地食堂及企業(yè)單位食堂，重點整治學(xué)校周邊、城鄉(xiāng)結(jié)合部及農(nóng)村地區(qū)，加大對無證經(jīng)營餐飲單位的查處力度，確保查處率達 100%。同時，將無衛(wèi)生許可證經(jīng)營的餐飲單位名單書面抄告工商、 教育、建委及企業(yè)主管部門等相關(guān)部門，并通過 *衛(wèi)生監(jiān)督信息網(wǎng)和社區(qū)公告欄進行公示，告知消費者該單位未獲得衛(wèi)生許可，存在食品安全隱患，提醒消費者不要在此進行就餐消費。 各級衛(wèi)生行政部門要聯(lián)合教育行政部門，開展學(xué)校及周邊食 第 5 頁 共 9 頁 品衛(wèi)生專項整治，聯(lián)合建委開展建筑工地食堂專項整治工作，各級監(jiān)督部門要對學(xué)校食堂負責(zé)人及建筑工地食堂負責(zé)人進行培訓(xùn)。 （二）全面實行四項制度 量化分級管理制度。嚴格按照衛(wèi)生部《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南（ 2024 年版）》，對所有餐飲單位一律實施量化分級管理制度， 對尚未確定等級的餐飲單位必須予以定級，對有申報評級要求的單位要及時評級，許可證上必須要加貼信譽度等級標志，并根據(jù)等級變化及時更換。 食品原料索證制度。嚴格按照衛(wèi)生部《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，對所有餐飲單位一律建立并落實食品原料索證索票、進貨驗收和臺賬記錄制度。做到制度上墻，臺帳有比較完整的進貨記錄。監(jiān)督督促餐飲單位采購食品原料時索取購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)單位批量采購食品原料的，還要索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）合格證明等，對于不按要求執(zhí)行的要進行嚴查重罰。 現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督情況公示制度。所有餐飲單位一律實施餐飲單位現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督情況公示制度，讓消費者及時、便捷地了解衛(wèi)生監(jiān)督結(jié)果，做到知情消費，強化消費者對餐飲單位的監(jiān)督，積極引導(dǎo)餐飲業(yè)主自律誠信經(jīng)營。 簽訂餐飲消費食品安全承諾書制度。所有餐飲單位一律 第 6 頁 共 9 頁 簽訂餐飲消費食品安全承諾書，并在經(jīng)營場所顯目位置進行公示，強化社會監(jiān)督。 （三）規(guī)范餐飲具消毒工作 嚴格按照 *市衛(wèi)生監(jiān)督所
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