幼兒園食品安全責(zé)任書(shū)5篇(編輯修改稿)
2024-09-02 18:11 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 建立食品衛(wèi)生安全責(zé)任制食堂以管理員、班長(zhǎng)為核心開(kāi)展工作，保 管、采購(gòu)具體負(fù)責(zé)，層層落實(shí)責(zé)任制，食堂分別制定出管理員、班長(zhǎng)、保管、采購(gòu)、廚師職責(zé)，各類人員必須嚴(yán)格按職責(zé)行事。 完善食堂衛(wèi)生安全管理 （ 1）建立健全食品衛(wèi)生安全檔案，做好所售食品的留樣記錄。 （ 2）保持環(huán)境衛(wèi)生，消除有害昆蟲(chóng)的孳生環(huán)境，凈化進(jìn)餐環(huán)境。加工食品必須做到原料清洗干凈，生、熟食品及成品、半成品分開(kāi)，避免交叉污染。 （ 3）原料采購(gòu)嚴(yán)格實(shí)行索證，大宗物品米、面、油、肉等定點(diǎn)采購(gòu)，不購(gòu)劣質(zhì)、變質(zhì)食品，做好記錄臺(tái)帳。 （ 4）食品原料分類堆放，離地離墻，建標(biāo)立卡，有遮有蓋，定期檢查，庫(kù)房不存放與食品無(wú) 關(guān)的雜物及有毒有害的化學(xué)物質(zhì)。 （ 5）剩余飯菜應(yīng)充分加熱（中心溫度達(dá)到 80℃ ），班長(zhǎng)或管理員品嘗后方可出售。 （ 6）餐具清潔消毒，防止傳染病的發(fā)生。嚴(yán)格防控措施，防止人為破壞或。 建立食品衛(wèi)生安全檢查 （ 1）建立突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。 （ 2）建立清潔衛(wèi)生檢查，每天檢查并做好記錄。 （ 3）建立購(gòu)進(jìn)物品驗(yàn)收，特別做好肉類物品的檢查驗(yàn)收工作。 建立考核 把食品衛(wèi)生安全工作作為各責(zé)任人考核的重要內(nèi)容，凡發(fā)生重大安全事故一律取消本年度評(píng)先評(píng)優(yōu)資格，對(duì)因而釀成重大安全事故者，追究刑事責(zé)任。 建立報(bào)告 如出現(xiàn)食物中毒，應(yīng)嚴(yán)格按《 ____學(xué)校食物中毒處置預(yù)案》辦理，及時(shí)報(bào)告相關(guān)及職能部門(mén)，搶救中毒人員，同時(shí)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。 重視消防工作經(jīng)常檢查并維護(hù)好消防器材，保證食堂餐廳安全出口暢通。 安全知識(shí)培訓(xùn) 定期業(yè)務(wù)、安全知識(shí)培訓(xùn)，不斷強(qiáng)化員工安全意識(shí)。 責(zé)任人： 日期： 幼兒園
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