宋代工藝美術(shù)(編輯修改稿)
2025-03-09 11:59 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 鮮白，著盞無水痕為佳?！奔磳⒑Y過的茶末放入茶盞中，注入少量開水，攪拌得很均勻，再注入開水，用一種竹制的茶筅反復(fù)擊打，使之產(chǎn)生泡沫 (稱為湯花 )，達(dá)到茶盞邊壁不留水痕者為最佳狀態(tài)。 點茶 ? 宋代飲茶時仍用茶餅，但大多已不再直接烹煮茶葉，稱為點茶。點茶時，將已經(jīng)碾細(xì)的茶末直接投入茶碗，然后沖入沸水，略加攪拌后即行飲用。正是在點茶方式的基礎(chǔ)上，宋人創(chuàng)造出了一種被稱為“斗茶”的飲茶娛樂方式。 “斗茶”也稱“茗戰(zhàn)”，就是比賽茶葉與點茶技藝的高下。斗茶之風(fēng)始于五代，宋代時極為流行，從文人士大夫直至平民百姓，無不熱衷此道。斗茶前先要將茶末碾碎過篩，茶末越細(xì)越好，這樣入水后才能漂浮起來，也容易產(chǎn)生湯花并聚集起來，從而“盡茶之色”。 斗茶的過程分為四步，首先是熁 (xi233。)盞，即預(yù)熱杯盞。北宋蔡襄 (1012— 1067)曾說：“凡欲點茶，先須熁盞令熱，冷則茶不浮?！钡诙綖檎{(diào)膏，即往盞中挑入一定量的茶末，注入少量沸水，調(diào)和成濃稠膏狀。第三步為點茶，也是斗茶過程中最重要的一環(huán)，即往盞中注入沸水。注水時，要求水自壺嘴中涌出呈柱狀，注時連續(xù)，一收即止。最后一步為擊拂，就是用一種類似小掃帚狀的茶筅 (xiǎn)攪動茶湯，使之泛起湯花。 宋人斗茶 ? 斗茶的輸贏主要是看茶面湯花的色澤、均勻度以及茶盞與茶湯相接處的水痕。湯花均勻、色澤鮮白為上品。湯花長時間緊貼盞壁而不退散，是為上好，稱為“咬盞”，而湯花散逸較快，則稱“云腳渙亂”。 除斗茶外，宋代還流行一種名為“分茶”的茶藝。分茶前，先將茶末煮至一定程度以培養(yǎng)湯花，然后注入茶盞，輕輕攪拌以欣賞茶湯表面變幻莫測的各種湯花。南宋陸游 (1125— 1210)詩句“矮紙斜行閑作草，睛窗細(xì)乳戲分茶”中就提到了分茶這種宋代流行的茶藝。 無論斗茶，還是分茶，實際都是從飲茶中衍生出的各種文人娛樂。雖然它們極盡精巧，畢竟遠(yuǎn)離了飲茶本身的初衷，因此，斗茶、分茶之風(fēng)元代時就已逐漸衰退，明代時，由于廢團(tuán)改散而最終消失。 ? 吉州窯 ? 窯址：江西吉安縣永和鎮(zhèn)。“北磁南吉”兩大民窯體系 ? 顏色種類：青、白、黑瓷、彩瓷、綠釉瓷 ? 裝飾手法：木葉和剪紙粘貼 ? 紋：梅花、鳳、鹿、竹等 ? 黑釉中玳瑁盞油滴盞；灑釉手法 南宋吉州窯鷓鴣斑盞 ? 宋代瓷器的藝術(shù)特點 ? 造型：簡潔精練優(yōu)美 ? 裝飾方法多樣 ? 釉色豐富，偏于沉靜淡雅的冷色調(diào) ? 各窯瓷器的特色 二、織繡工藝 ? 絲織： ? 錦：多彩絲織物 ? 特點：沉靜典雅理性（色彩、圖案組織、圖案）；與唐錦對比 ? 綺：地紋為斜
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