基于rfid技術的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)設計畢業(yè)論文(編輯修改稿)
2024-12-22 20:24 本頁面
【文章內容簡介】 不是很多 ， 傳統(tǒng)的技術很難對整個系統(tǒng)進行實時監(jiān)控 。 結合 RFID 應用于食品供應鏈中的特殊要求 ， RFID 標簽具有更廣泛的適用性 。 （二） 系統(tǒng)優(yōu)勢分析 基于 RFID 技術 的食品供應 鏈管理系統(tǒng)具有 以 下優(yōu)勢 ： 利用 RFID 的特性 ， 該系統(tǒng)可以 實現 對食品的安全 和可 追溯管理的目的 ， 相比記錄檔案追溯方式更高效 、 實時 、 便捷 ，并 能 在食品供應鏈中提供完全透明的管理 ， 確保 食品安全全 過 程可視化控制 、 監(jiān)控 和 追溯 。不僅相關的工作人員可以 學習 到食品 “ 從農 場 到餐桌 ” 的全過程 ， 通過網絡 ， 消費者也可以查詢所購買食品的 全程跟 蹤信息 。 該系統(tǒng) 不但 可以全面監(jiān)控種植 、 養(yǎng)殖污染 源 ， 而且 能及時 、 真實 、 準確地反映生產加工過程 中 的添加劑 ， 一旦食品中摻人了有害物質或在流通 過程 中 隱含 安全 風險 ， 都 可以及時 傳 送 到 監(jiān)控 中心 ， 及時得到 響應 ， 采取適 當措施 消除 安全 風險 。 運 用 RFID 跟蹤 和 追溯系統(tǒng) ， 通 過 搜 集 、 綜 合后的數據 可以經由互聯網做到 實時 、 精確 遞 送 ， 以 便于快 捷 高效地做更深 入 的研究 和 分析 。 在 這 基礎上 ， 此 系統(tǒng)不 但可以快 速 處理意外事故 ， 而且 可以 根據 歷史數據 ， 對可能 存在 的食品安全 風險和威海 進行 高 效評 價 ，并為科學 的 預警提供 現實 依據 ， 從而 預防與控制相 結合 ， 以保證 食品的安全 。 [10] 綜合來講 ， 基于 RFID 技術 的食品供應鏈管理系統(tǒng) 實現了 食品 “ 從農 場 到餐桌 ” 全 過程 的 透明 化和 可控 化 ， 同時也 可以 對食品需求變 化 做快速反應 ， 提高食品供應鏈 系統(tǒng)的 信息 集成 效率 。 （三） RFID在食品供應鏈管理系統(tǒng)中存在的問題 RFID 技術在食品供應鏈管 理系統(tǒng)中應用可以帶來許多優(yōu)勢 ，但是也存在一些制約其在食品安全領域中的推廣應用的問題： 。 價格是影響 RFID 大規(guī)模應用的一個關鍵因素 ， 主要分為兩個方面 ：一是 RFID 配套設備的價格昂貴，其先進性和復雜性決定了安裝配置必須由專業(yè)人員進行，這成為溯源系統(tǒng)普及的主要障礙之一 ； 二是標簽價格較高，因為食品行業(yè)中的大多數商品的價格低且數量多，而電子標簽不 可能像條形碼一樣便宜到可以基本忽略成本，做到小的單件產品像蔬菜、 雞蛋都貼有 RFID 標 簽勢必行不通，難以實現大規(guī)模應用。 這是阻礙 RFID系統(tǒng)在食品安全行 業(yè)中發(fā)展中的瓶頸。 。 采用 RFID 技術 能夠 對食品供應鏈中的產品及其相關信息 、 參 加 方信息等進行有效的標 記 。 進行食品跟蹤 和 追 查 ， 要求在食品供應鏈中的每一個加工點 ， 不 但要標識自己加工成的產品 ， 而且 要采集食品原料已有的標識信息 ， 并將其 所有 信息標識在 7 已 加工成的產品上 ， 以備下一個加工者或消費者使用 。 這好比一個環(huán)環(huán)相扣的鏈條 ， 任何一個環(huán)節(jié)斷了 ， 整個鏈條就脫節(jié)了 ， 而供應鏈中跨環(huán)節(jié)之問的聯系比較脆弱 ， 這是實施跟蹤與追溯的最大問題 。 [11]一個架構 良好的食品供應鏈信息平臺對信息鏈的完整和執(zhí)行到位將起到重要作用 。 。由于液體和金屬制品等對無線電信號的干擾很大，而在食品行業(yè)不可避免使標簽處于一些特殊的條件下：如電子標簽貼于飲料或有金屬包裝的商品上。這些情況下標簽的讀寫性能和準確性會受較大影響。 [12]在識別距離上由于無源標簽可識別范圍比較小，在貨物尺寸比較大時會出現識別不了的情況。 。由于當前廣泛使用的無源標簽還沒有非常可靠的安全機制，無法對數據進行很好的保密，標簽內的數據還容易受到攻擊，易感染傳播病毒， 并且 RFID 芯片在讀 或者寫數據的過程中都很容易被別人所利用。 [13] 。 RFID 技術的應用缺乏統(tǒng)一標準 ，將使市場上食品質量參差不齊，人們無法辨認食品安全性，也可能導致供應鏈的關鍵環(huán)節(jié)的溯源出現問題。由于編碼、 頻段不統(tǒng)一 ， RFID 技術的引入也無法給讀寫、查詢和回溯帶來很大的便利，甚至帶來更大的問題與不便。 [14] 。 RFID 生產 商總是單純強調 RFID 標簽的成本問題 ， 實際上由于 RFID系統(tǒng) 通常 包括 電子 標簽 、 閱讀 器和軟件三個 組 件 ， 而 一個 操作 系統(tǒng)又 會 有 若干 個站點需要用到這些 組 件 ， 因此 整 體設備 的 投 資 成本不 會 很 低 ， RFID 生產 商如 果 不增加經濟效益方面 的籌碼 ， 企業(yè)對 RFID 的評價肯定永遠 都 是經濟效益 遠小于 成本 。 [15] 所以只有 讓 市場 了解到 RFID 所能帶來的經濟 利 益， 制約 這個產業(yè)騰飛 的問題 才能 得到解決 。 圖 3 食品供應鏈系統(tǒng)中存在的問題 食品 供應鏈管理系統(tǒng)中存在的問題 成本問題 信息鏈問題 準確性問題 數據安全問題 標準問題 經濟效益問題 8 因此 ， RFID 在食品安全領域今后的發(fā)展將主要朝著降低標簽成本，開發(fā)多功能標簽，架構良好的食品供應鏈信息平臺 ， 開發(fā)適合食品工業(yè)中特殊條件下工作的標簽 （高溫，高壓，潮濕， 輻射 ）， 增加標簽數據安全性 ，制定統(tǒng)一行業(yè)標準，正確衡量 和評價標簽推廣應用的經濟效益問題等方向發(fā)展。可以預見， 在不久的將來隨著 RFID 技術的不斷改進和人們逐漸積累的應用經驗 ， RFID 技術應用將日趨成熟。 三 基于 RFID 技術的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)設計 （一）食品安全監(jiān)管系統(tǒng)分析 食品安全監(jiān)管是指監(jiān)管機構根據我國的食品安全法和其他相關法律制度 ， 在食品生產過程中 ， 對食品中存在可識 別的食品安全風險因素進行督察、 監(jiān)測和評估 ， 并進行風險評估和控制 ，以確保食品的安全保證。 利用 RFID 技術將食品的生產信息和所存在的隱患及時告知消費者以建立健全的召回機制 。 其核心內容是對存在有害物質 的食品進行風險分析
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