某啤酒公司淡季培訓(xùn)之質(zhì)檢員崗位學(xué)習(xí)教材(編輯修改稿)
2025-01-20 04:29 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ①交班前檢查本崗位責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生符合現(xiàn)場管理要求； ?② 及時(shí)向下班傳遞本班質(zhì)量檢驗(yàn)情況；③ 接班時(shí)檢查上班的現(xiàn)場衛(wèi)生 ， 不符合要求的立即向責(zé)任人提出 ， 監(jiān)督其改正； ?③認(rèn)真做好質(zhì)檢記錄，各項(xiàng)數(shù)據(jù)真實(shí)可靠。 現(xiàn)場回收酒應(yīng)注意什么？ ??撿出的不合格酒分類擺放，輕拿輕放，注意安全； ??及時(shí)把不合格酒送到指定地點(diǎn)集中處理。 熱、冷酒不合格包括哪幾個(gè)方面？ ??容量不足； ??懸浮物； ??失光； ??有異物； ??漏氣； ??異蓋。 1冷酒出現(xiàn)懸浮物可能由哪些因素引起，如何處理？ ? ?空瓶不干凈 查找洗瓶不凈的原因，采取相應(yīng)的措施； ? ?酒缸、酒管清洗不徹底 停機(jī)重新按工藝清洗酒缸、酒管； ? ?清酒過濾袋破損 更換過濾袋； ? ?清酒本身有懸浮物 停止灌裝，換合格清酒； ? ?灌裝風(fēng)壓含有雜質(zhì) 更換過濾器過濾雜質(zhì)。 1熱酒出現(xiàn)懸浮物可能由哪些因素引起，如何處理？ ? ?冷酒中有懸浮物 查找冷酒出現(xiàn)懸浮物的原因，采取相應(yīng)措施； ? ?空瓶呈堿性 對洗瓶機(jī)采取相應(yīng)改正措施； ? ?殺菌時(shí)間長 停止灌裝，將殺菌機(jī)拉空，調(diào)整殺菌時(shí)間到工藝范圍內(nèi)； ? ?殺菌溫度過高 調(diào)整殺菌溫度到工藝范圍內(nèi)； ? ?清酒酒體熱穩(wěn)定性差 查找釀造原因。 1洗瓶有哪些工藝要求？ ??瓶內(nèi)外潔凈光亮無污垢，無雜物和舊商標(biāo)紙殘留； ??在倒轉(zhuǎn) 1分鐘內(nèi)殘留水不得超過 3滴； ??空瓶不得呈堿性（ %酚酞不顯紅色反應(yīng) 。 ??不得有裂紋、破口等現(xiàn)象 ,并且高矮一致。 1洗瓶不干凈如何處理？ ? ?查看洗瓶機(jī)各溫區(qū)溫度（特別是堿液溫度和熱水噴淋溫度），是否符合工藝要求，不符合的要求適當(dāng)調(diào)整； ? ?查洗瓶的活性堿度和洗瓶劑添加情況，不符合工藝要求的要加堿、洗瓶劑或更換堿液； ? ?查看各區(qū)噴淋情況（壓力、對位情況、噴孔是否堵塞），對噴淋重新定位或拆洗噴淋管和篩板、篩筒或檢查離心泵； ? ?查看各水槽的液位是否足夠，不符合的要求適當(dāng)加至所要求的液位；
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