食堂承包餐飲計劃書(編輯修改稿)
2025-08-31 07:40 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 藥物隔離，食品與生冰隔離。三、食品中毒常指食入有毒食物而引起的急性發(fā)病現(xiàn)象。在一般情況下，食物本身是無毒的，但在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲存、銷售等一個個環(huán)節(jié)中，因不注意食品衛(wèi)生、使食物污染上病菌、化學(xué)性食物中毒、有毒物中毒、有毒物植物中毒、真菌毒素食物中毒等。五、加工要求采用大鍋菜小鍋炒的操作方法進(jìn)行。計劃炒菜的時間，每道菜的調(diào)料按配比烹制，每道菜按色澤要求搭配。員工分批下班，我們也按一批一批的炒，讓員工吃得到熱菜、熱飯。做到每一道菜味道鮮、色澤艷、控制溫度，不讓菜變味、變色、變冷。六、清潔衛(wèi)生餐具做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的操作流程進(jìn)行。廚房范圍衛(wèi)生保持當(dāng)天一小掃，三天一大掃，十五天一全面清掃的原則，確保自己的工作臺干凈整潔。廚房設(shè)施應(yīng)擺放整齊，剩菜、垃圾及時處理，以免生蒼蠅。同時工作人員要愛惜廚房內(nèi)外所有的設(shè)施、設(shè)備，做到定期保養(yǎng)和維護(hù)。七、人員分配根據(jù)貴公司目前的就餐人數(shù)具體安排如下： 廚師2名(包括白案早點(diǎn)師傅) 切配工作人員2名 清潔、洗碗共2名食堂所有員工的工資福利、勞保工傷全部由我公司承擔(dān)。上崗人員提供有效的健康證，上班期內(nèi)穿戴統(tǒng)一的服裝，統(tǒng)一形象。八、成本核算我司通過大量采購降低原料價格并減少中間環(huán)節(jié)成本，以系統(tǒng)規(guī)范生產(chǎn)操作流程保證降源節(jié)耗，最終實(shí)現(xiàn)物美價兼，誠信服務(wù)。公司的服務(wù)原則是讓員工吃得飽還要吃得好，吃得開心、吃得放心。具體成本分析如下：（1）75%以上的資金用作食物采購和食物成本的供應(yīng)。（2）8%左右的資金為廚房工作人員的工資及獎金。（3）7%資金
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