【文章內(nèi)容簡介】 論網(wǎng)站中，就大眾點評網(wǎng)（）和買易通（）做一個簡單的分析。大眾點評網(wǎng)主要提供網(wǎng)友對商戶進行點評的平臺。其最初主要集中于對餐飲店鋪的點評，網(wǎng)友可以就某家餐館的環(huán)境、口味、服務(wù)、價格等方面提供信息和點評，于是食客可以根據(jù)網(wǎng)友們的點評選擇自己喜歡的餐館去品嘗一番。隨著商業(yè)模式的成熟，點評網(wǎng)站擴展了內(nèi)容，延伸到對購物、娛樂等日常生活領(lǐng)域的商家的點評。該網(wǎng)站目前的商業(yè)模式，主要是首先將網(wǎng)站打造成一個網(wǎng)民“注意力”較高的平臺，然后從以下幾方面獲利：一是匯編網(wǎng)友點評，出版銷售各城市的餐館指南；二是通過本站會員注冊為商戶積分卡會員，向商戶收取本站會員在商戶消費的返利；三是無線增值業(yè)務(wù)，如公眾使用手機付費短費查詢餐館信息?！　〈蟊婞c評網(wǎng)雖然歷經(jīng)三四年的發(fā)展和努力探索，但仍未找到其合理的盈利模式。既然其重點策略是形成網(wǎng)民注意力，那么就應(yīng)走媒體路線?？墒谴蠹乙娺^有多少媒體靠賣報紙雜志給讀者來賺錢生存的呢。大眾點評網(wǎng)賣餐館指南，雖然每本五元不貴，可有多少人愿意花五元錢買那本書而不是上大眾點評網(wǎng)查閱免費信息，靠出版發(fā)行能賺到多少錢？同樣，無線增值業(yè)務(wù)，有多少人愿意既花錢又不方便地獲取信息（短信的查詢方式自然比上網(wǎng)查詢麻煩得多）？而商戶積分卡，雖然取利自商戶，但商戶合作積分卡業(yè)務(wù)，會員選擇積分卡，都是有太多沒有太大區(qū)別的選擇（諸如攜程折扣卡、選擇網(wǎng)折扣卡、中搜網(wǎng)絡(luò)豬折扣卡等網(wǎng)站與商戶的合作卡太多了），所以這個盈利點也難有其獨特點和持久性?！　∶嫦蚱髽I(yè)客戶的廣告和市場營銷支持是媒體的主要盈利來源。既然走媒體路線，那就不是賺讀者的錢。給讀者的東西都便宜，餐館指南再便宜點，參加什么相關(guān)活動的人都送送書；短信查詢收費能抵付運營成本費用就行；商戶積分卡的返利中以適當(dāng)?shù)男问椒祷匾徊糠纸o會員，與網(wǎng)站相關(guān)活動捆綁，反饋的利益用來綁住會員，持續(xù)積聚“注意力”。如此媒體影響力不斷增強，讀者群不斷壯大，而收入呢，則來自商戶投放的廣告和市場營銷支持。比如，對網(wǎng)友評論很好的商戶，主動與其洽談，為其在網(wǎng)站做廣告并進行消費者活動等市場營銷支持，以此向商戶收費；再比如，基于網(wǎng)友評論的數(shù)據(jù)，進行深入的消費者行為分析、市場定位策劃等，向商戶提供營銷咨詢服務(wù)。既不失第三方評論的公正性，保證其領(lǐng)域地位，又獲得企業(yè)客戶的業(yè)務(wù)，這還是不難做到的?！　〈蟊婞c評網(wǎng)目前的立場明顯是偏向消費者了一點，因而在其運營過程中，重消費者利益和感情，輕商戶利益和與商戶的關(guān)系。為消費者提供的評論功能方便而豐富，而盡可能不在網(wǎng)站出現(xiàn)廣告；對消費者的評論管理不足，導(dǎo)致發(fā)生數(shù)起因消費者言論過激而惹怒商戶招致官司。再比如一些細(xì)節(jié)上，商戶信息提交沒有限制，因而不需向網(wǎng)站支付任何費用即可利用網(wǎng)站進行推廣宣傳；而相關(guān)的數(shù)據(jù)分析或整理功能完全面向網(wǎng)站任意訪問者，缺少面向商戶的增值的分析和咨詢服務(wù)，于是也缺乏面向商戶收費的業(yè)務(wù)。凡此種種，體現(xiàn)網(wǎng)站缺少從商戶獲利的規(guī)劃。 評論作為其運營的主要內(nèi)容，消費者作為評論者，而消費者評論又最終賣給消費者，于是，一部分消費者成為其評論內(nèi)容的“供應(yīng)商”，而在其出版與無線增值兩項業(yè)務(wù)中，一部分消費者又成為其評論內(nèi)容的購買者，如此運作方式的盈利前景如何，實難測度。與大眾點評網(wǎng)不同，買易通提供網(wǎng)友對產(chǎn)品進行評論的平臺。大眾點評網(wǎng)上的網(wǎng)友評論是針對作為服務(wù)提供者的商戶的，而買易通則是針對產(chǎn)品的，其背后是生產(chǎn)產(chǎn)品的廠家。網(wǎng)友書寫產(chǎn)品使用評論發(fā)表于網(wǎng)站上，供其他網(wǎng)友作購物參考。憑借足夠數(shù)量的網(wǎng)友對產(chǎn)品進行的在使用者的角度提出的切實的使用心得，而既不是專業(yè)性的技術(shù)參數(shù)，也不是廠家自賣自夸的虛空的產(chǎn)品優(yōu)點，這個平臺能為消費者購物決策提供充足的信息支持。此外，買易通還通過辯論臺之類的方式匯集用戶關(guān)于產(chǎn)品的評論信息和聚集人氣?！　￡P(guān)于買易通的盈利模式，筆者還未搜集到足夠的信息，但筆者認(rèn)為，其盈利模式廣泛，盈利前景可觀。對產(chǎn)品的評論，影響到的是產(chǎn)品背后的企業(yè)，而這些企業(yè)可不是開著一個個門店的中小商戶，而往往是年產(chǎn)值動輒以億計的大公司，要賺起他們的錢，那跟賺小商戶們的錢可不是一個數(shù)量級的，做一個大企業(yè)的一筆業(yè)務(wù)，可能抵上做幾十幾百家小商戶的業(yè)務(wù)。　　運營產(chǎn)品評論平臺，一者通過征集產(chǎn)品評論，形成媒體影響力，成為放生產(chǎn)優(yōu)秀產(chǎn)品的企業(yè)投放廣告的有效平臺；二者基于產(chǎn)品評論數(shù)據(jù)和消費者用戶資源，可以開展廣泛的企業(yè)營銷咨詢服務(wù)?！　V告服務(wù)很容易理解，這里簡單說說營銷咨詢服務(wù)?；诋a(chǎn)品評論平臺，網(wǎng)站登載客戶企業(yè)的產(chǎn)品，引導(dǎo)網(wǎng)友進行評論，以此收集消費者對產(chǎn)品的意見和建議，既可以提供簡單的產(chǎn)品意見收集服務(wù)，又可以對意見進行分析為企業(yè)提供產(chǎn)品改良的咨詢服務(wù)。當(dāng)企業(yè)需要研究新品設(shè)計方案時，由于具有豐富的相似和相關(guān)產(chǎn)品的歷史評論數(shù)據(jù)，可以為企業(yè)提供新品設(shè)計咨詢服務(wù)。基于充足的評論數(shù)據(jù)積累，還可以為企業(yè)客戶提供消費者需求深入分析、老產(chǎn)品營銷策略改良、新產(chǎn)品營銷策劃、甚至企業(yè)營銷戰(zhàn)略制定的咨詢服務(wù)。基于網(wǎng)站聚集的消費者用戶資源，還可以開展消費者調(diào)查，為企業(yè)提供調(diào)研服務(wù)甚而提供直接面向消費者的營銷活動支持。這些服務(wù)內(nèi)容可以組合、衍生，由于面向的是生產(chǎn)型大企業(yè)，咨詢服務(wù)的需求是比較大的，因而業(yè)務(wù)量不會小。第三方評論有兩大類評論對象，一類是服務(wù)（即對商戶的評論），一類是產(chǎn)品。而相關(guān)的兩大類盈利模式，一是走媒體路線，以廣告為主要收入，二是走咨詢路線，以咨詢服務(wù)為主要收入。前者的運作重在媒體影響力的培養(yǎng)，后者重在咨詢團隊力量的培養(yǎng)，兩者的共同點是要有足夠的消費者用戶資源。第三方評論市場前景可觀，但就目前來看，以筆者愚見，如其他新興的基于互聯(lián)網(wǎng)的業(yè)務(wù)一樣，基于第三方評論的商業(yè)運作似乎發(fā)展得還不夠成熟。三、 國內(nèi)主要城市第三方訂餐市場調(diào)研 國內(nèi)餐飲行業(yè)每年有著近2萬億元的市場，而第三方訂餐行業(yè)的市場份額只占到其中很小一個份額，市場潛力無疑是廣闊的，進入訂餐行業(yè)，是因為于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)革新的財富效應(yīng)。（1）餐飲行業(yè)網(wǎng)站： A. 咕嘟媽咪：餐飲行業(yè)搜索類網(wǎng)站；B. 酷棒：餐飲、娛樂打折信息為主；C. 大眾點評網(wǎng)：餐飲評論為主。（2）訂餐類網(wǎng)站： A. 飯統(tǒng)網(wǎng)：電話訂餐、訂座；B. 訂餐小秘書：電話訂座、訂餐；C. 便利中國（深圳）：快餐外賣為主；D. 送餐網(wǎng)（北京）：快餐外賣為主。　　　　(1)餐飲服務(wù)網(wǎng)站發(fā)展的主要障礙分析　　◇與酒店消費習(xí)慣相比，傳統(tǒng)的餐飲消費習(xí)慣難以轉(zhuǎn)變。訂機票和訂酒店多是異地出行的需求，身在異地導(dǎo)致沒有經(jīng)驗常識可供依賴。而餐飲消費多發(fā)生在自己熟悉的環(huán)境下，人們往往選擇熟悉且方便的地方就餐，使得消費者對網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂的依賴度不高，他們相信自己的經(jīng)驗常識，因而，用餐者對于通過網(wǎng)絡(luò)追求信息對稱的愿望并不強烈，便利和折扣還無法打動消費者?！　　蟛惋嬈髽I(yè)自身的特點和管理者理念影響服務(wù)網(wǎng)站的發(fā)展。我國餐飲企業(yè)以中小企業(yè)為主，統(tǒng)計顯示，中小餐飲企業(yè)數(shù)量已占到注冊餐飲企業(yè)總數(shù)的99%，僅有3%使用電子商務(wù)，但大多數(shù)餐飲企業(yè)卻采取觀望態(tài)度。大多數(shù)餐飲企業(yè)的管理者仍然鐘情于傳統(tǒng)的商務(wù)模式，對電子商務(wù)能否帶來盈利持懷疑態(tài)度?！　　笾惺讲惋嫷臉I(yè)務(wù)流程很難標(biāo)準(zhǔn)化和簡單化。西式餐飲經(jīng)過上百年的發(fā)展已形成標(biāo)準(zhǔn)化的工作流程，而中式餐飲由于菜品的多樣化、原料的復(fù)雜化，很難實現(xiàn)業(yè)務(wù)流程的標(biāo)準(zhǔn)化管理，使得中餐企業(yè)的成本控制很難實現(xiàn)，也很難通過信息化來改造業(yè)務(wù)流程、強化管理、降低成本等?！　　蟛惋嫃臉I(yè)人員素質(zhì)偏低，人才的專業(yè)化程度不高。人才一直是制約餐飲行業(yè)開展信息化的瓶頸。餐飲業(yè)進入門檻較低，人才素質(zhì)普遍偏低，文化水平和技術(shù)水平偏低。據(jù)經(jīng)濟普查資料，1400多家餐飲企業(yè)從業(yè)人員中，%，高中及以下學(xué)歷從業(yè)人員占90%，即使是已擁有高學(xué)歷的人才中，具有計算機和網(wǎng)絡(luò)知識的人才不懂得金融、商貿(mào)，而熟悉和掌握金融、商貿(mào)、經(jīng)營管理的人才則不精通網(wǎng)絡(luò)知識。　　◇餐飲企業(yè)網(wǎng)站建設(shè)不合理。獨立網(wǎng)站的餐飲企業(yè)不僅數(shù)量少，網(wǎng)站質(zhì)量也很差，設(shè)計不合理，無人維護，網(wǎng)絡(luò)服務(wù)不到位，缺乏品牌和知名度，最直接的結(jié)果就是缺少注冊用戶，沒有顧客，無法吸引餐廳加盟，更不可能盈利?！　　蟛惋嬮T戶網(wǎng)站的“返傭”盈利模式值得商榷，造成收費困難。目前，我國餐飲門戶網(wǎng)站的收入主要靠廣告、加入餐廳的會員費和餐廳返回“傭金”，“返傭”按消費者用餐金額的一定比例收取。不難發(fā)現(xiàn)，入會費用較穩(wěn)定，廣告收入波動較大，而“返傭”的盈利模式具有結(jié)算風(fēng)險，餐飲業(yè)的消費幾乎是無序的，顧客來了就點，點了就吃，吃了就結(jié)，結(jié)了就走，消費金額的不確定性直接影響了“返傭”基數(shù)。(2)第三方餐飲服務(wù)網(wǎng)站發(fā)展的深層思考1　 餐飲業(yè)的服務(wù)網(wǎng)站和酒店服務(wù)網(wǎng)站有明顯的不同，我們不能簡單模仿。酒店預(yù)訂一般發(fā)生在異地他鄉(xiāng)，旅游者早有預(yù)訂的習(xí)慣，但餐飲一般發(fā)生在周邊熟悉的地方，消費者還沒養(yǎng)成提前預(yù)訂的習(xí)慣。2　 很多風(fēng)險投資公司進入餐飲服務(wù)網(wǎng)站進行投資，并不代表這個行業(yè)一定賺錢，這樣只會使同行競爭更加激烈。據(jù)統(tǒng)計，酒店預(yù)訂利潤空間高，餐飲預(yù)訂利潤空間低。此外，餐飲預(yù)訂率不如酒店預(yù)訂率，而餐飲預(yù)訂的壞賬率卻高于酒店預(yù)訂，加上餐飲的信息收集成本要高于酒店的信息收集成本，使得餐飲每個訂單的成本要高于酒店預(yù)訂。3　 擁有大量的瀏覽量和加盟餐飲商家，并在運營過程中留著這些商家和網(wǎng)友，是這些網(wǎng)站長期發(fā)展的根本，顧此失彼最終只會導(dǎo)致企業(yè)癱瘓。4　 除了自身擁有的特色之外，還應(yīng)該去挖掘更廣闊的盈利方式。目前，區(qū)域性分割太嚴(yán)重，如何搶占全國市場是每一個想做大做強的餐飲服務(wù)網(wǎng)站應(yīng)該思考的問題，也是大家的出路所在。5　 餐飲網(wǎng)站有前景，但是需要長期（36年）培養(yǎng)，而不能靠短期砸廣告速成，海豚預(yù)訂、請客800都是花了很多錢砸市場沒有砸出來的，而目前比較成功的大眾點評網(wǎng)、飯統(tǒng)網(wǎng)都是采用經(jīng)濟的辦法慢慢推出來的。6　 只做一個城市也可以盈利，但是要賺大錢恐怕還是要實現(xiàn)全國的規(guī)模效應(yīng)，全國的擴張必須建立在一地成功的模式且人力、制度和資金資源跟得上的情況下，天下飯莊曾經(jīng)一下開了6個城市，最后只能收回廣州，飯統(tǒng)開的天津辦事處也撤銷了，廣州辦事處也縮減了。7　 預(yù)訂模式適合在北京、上海、深圳、廣州、天津等一線（含準(zhǔn)一線）城市及其他新興城市進行快速推廣，二線城市及老城可能推廣起來費力稍微較大。8　 網(wǎng)絡(luò)推廣（經(jīng)濟型，如發(fā)帖、、鏈接等）、傳單、會員活動（FB）都是比較好的推廣方式，但是在不同的時期、不同的城市可以有不同的側(cè)重。9　 預(yù)訂模式是一個戰(zhàn)略重點，攜程的成功在于機票和酒店的預(yù)訂習(xí)慣早已形成且每次預(yù)訂的收益高（約50元左右），餐廳預(yù)訂一是沒有形成習(xí)慣，二是每次預(yù)訂的收益低（約5元左右），這就導(dǎo)致了預(yù)訂模式推廣緩慢，盈利能力低（飯統(tǒng)網(wǎng)、訂餐小秘書），快餐雖然有預(yù)訂習(xí)慣但是如果采用電話的預(yù)訂方式則得不償失（便利中國的例子可以看出），預(yù)訂只能作為一種增值服務(wù)需慎重采用（或者有辦法降低預(yù)訂成本，或者設(shè)法讓餐廳承擔(dān)這部分成本）。10　 攜程、前程無憂、國美的成功有一點很關(guān)鍵就是他們形成了入口壟斷性，而餐飲預(yù)訂必須性不強，形