【文章內(nèi)容簡介】 品安全管理體系實施和產(chǎn)品實現(xiàn)過程產(chǎn)生不合格是，為防止不合格的重復(fù)發(fā)生而采取的糾正（糾偏）措施的活動。３、職責(zé)。４、相關(guān)文件《記錄控制程序》《不合格品控制程序》《內(nèi)部審核控制程序》術(shù)語本程序適用于糾正措施控制程序中的定義和術(shù)語。程序（糾偏）的時機(jī)，應(yīng)考慮實施糾正措施：A、 顧客提出抱怨B、 發(fā)生連續(xù)性產(chǎn)品不合格C、 內(nèi)/外部審核發(fā)現(xiàn)的不符合D、 管理評審或說據(jù)分析后提出的改進(jìn)要求E、 當(dāng)產(chǎn)品實現(xiàn)過程中偏離關(guān)鍵限制和操作限制時：充分考慮所遇到不合格的影響程度，并且與所要采取的糾正措施相比較（即：如果不采取糾正糾偏措施將會面臨的風(fēng)險、采取糾正糾偏措施能夠得到的利益以及間要花費的成本）。：Ａ、顧客抱怨Ｂ、不合格（不符合）報告Ｃ、內(nèi)部審核報告Ｄ、管理評審的輸出Ｅ、數(shù)據(jù)分析的輸出Ｆ、滿意程度測量的輸出Ｇ、有關(guān)食品安全管理體系的記錄Ｈ、組織的人員Ｉ、過程和產(chǎn)品的監(jiān)視和測量Ｊ、自我評價結(jié)果《不合格品控制程序》組織評審。，評審應(yīng)就不合格對體系有效性的影響程度做出評價，并確定處置方式，責(zé)任部門按有關(guān)處置要求對體系不合格進(jìn)行處置。 確定不合格原因不合格評審?fù)瓿珊?，品管部以及書面形式通知?zé)任部門，責(zé)任部門在規(guī)定的時間內(nèi)查找分析原因。A、管理的問題B、執(zhí)行的問題C、設(shè)備的問題D、技術(shù)的問題E、員工的情緒F、原料的問題品管部根據(jù)不合格評審結(jié)論和不合格原因，分析采取糾正措施的可能性和必要性，需要采取糾正措施時，通知責(zé)任部門制定并采取糾正措施，由責(zé)任部門填寫《糾正措施實施表》。 、實施及結(jié)果記錄責(zé)任部門根據(jù)糾正措施主管部門的要求制定和實施糾正措施，并對糾正措施的實施結(jié)果予以記錄。，因體系不合格導(dǎo)致的糾正措施由食品安全管理體系小組負(fù)責(zé)驗證和有效性評審。，應(yīng)要求責(zé)任部門重新制定和實施糾正措施，并重新進(jìn)行驗證和評審。，按《內(nèi)部質(zhì)量審核控制程序》的有關(guān)規(guī)定處理。，應(yīng)提交管理評審。，由品管部負(fù)責(zé)歸檔保存。質(zhì)量記錄《糾正措施實施表》生產(chǎn)加工人員要求 1 生產(chǎn)車間：1 對所屬員工進(jìn)行食品安全意識教育，落實車間各級各類人員的職責(zé)權(quán)限，并進(jìn)行檢查考核。2 實施過程質(zhì)量控制，按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，按班次檢查、記錄，對違章操作造成質(zhì)量事故負(fù)責(zé)。3 負(fù)責(zé)對車間在用生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)、管理。5 負(fù)責(zé)成品的包裝、入庫運輸管理。6 管理好車間的成品、不合格品，作好標(biāo)識和質(zhì)量記錄。7 負(fù)責(zé)現(xiàn)場工藝衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生管理工作。8 負(fù)責(zé)過程監(jiān)視和測量的實施。2 技術(shù)人員：1 負(fù)責(zé)生產(chǎn)工藝的質(zhì)量管理，提出配料方案，掌握原料的質(zhì)量變動及倉位情況，確定生產(chǎn)控制質(zhì)量指標(biāo)及廢次品處理方案。2 經(jīng)常深入生產(chǎn)現(xiàn)場巡回檢查，檢查各過程工藝紀(jì)律執(zhí)行情況和設(shè)備運行情況，對工序過程中存在的質(zhì)量隱患應(yīng)及時提出改進(jìn)措施和解決辦法，指導(dǎo)正常質(zhì)量控制工作，保證過程衛(wèi)生安全質(zhì)量處于受控狀態(tài)，保證設(shè)備完好運行。3 認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)、做好技術(shù)資料的整理、分析和總結(jié)工作、積極推廣應(yīng)用新工藝、新技術(shù)。4 參與編寫工藝標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，并對其實施進(jìn)行監(jiān)督檢查。5 運用數(shù)據(jù)統(tǒng)計方法，對過程進(jìn)行質(zhì)量分析，對危害點進(jìn)行監(jiān)控分析。3設(shè)備維修技術(shù)人員：1 負(fù)責(zé)公司設(shè)備采購及設(shè)備檔案的管理工作2 負(fù)責(zé)設(shè)備維修計劃的制定與落實3 負(fù)責(zé)設(shè)備備品備件的申報與庫管4 負(fù)責(zé)設(shè)備安裝、制作的驗收5 負(fù)責(zé)設(shè)備保養(yǎng)、衛(wèi)生安全的監(jiān)督檢查6 負(fù)責(zé)設(shè)備事故的調(diào)查處理。4操作人員：1 堅持食品安全方針，認(rèn)真實施食品安全目標(biāo)，把“質(zhì)量第一”思想貫徹于操作全過程。2 按規(guī)定參加各種培訓(xùn)，熟知質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品安全規(guī)范、工藝和作業(yè)指導(dǎo)書，做到正確操作。3 嚴(yán)格執(zhí)行過程控制，嚴(yán)密監(jiān)視危害點，做好各類質(zhì)量記錄。4 負(fù)責(zé)保證產(chǎn)品標(biāo)識，并按規(guī)定對標(biāo)識進(jìn)行有效管理。5 采取措施進(jìn)行產(chǎn)品防護(hù)。6 妥善保管好使用文件。7 按規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)過程自檢和互檢，對不合格進(jìn)行報告，并保護(hù)其不合格標(biāo)識。8 嚴(yán)格執(zhí)行不合格品評審處置決定，嚴(yán)格執(zhí)行不合格報告中的糾正措施。9 努力學(xué)習(xí)食品質(zhì)量安全管理體系的要求及食品安全規(guī)范與規(guī)定，努力提專業(yè)知識，積極參加質(zhì)量改進(jìn)。10 愛護(hù)保養(yǎng)設(shè)備，保持工作場所的環(huán)境衛(wèi)生與個人衛(wèi)生符合食品質(zhì)量安全管理體系要求。5 檢驗人員：1 認(rèn)真執(zhí)行檢驗制度和檢驗規(guī)程，不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高技術(shù)水平和業(yè)務(wù)素質(zhì)。2 按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)文件、工藝文件、檢驗文件和合同要求的抽樣標(biāo)準(zhǔn)、對原材料、成品進(jìn)行抽樣、檢驗和試驗，做出合格與否判斷，出示檢驗報告或合格證。3 認(rèn)真填寫檢驗試驗記錄，保證內(nèi)容完整、正確，按規(guī)定保存，必要時向顧客提供。4 負(fù)責(zé)不合格品的監(jiān)督記錄，控制不合格品的交付和使用，監(jiān)督處置前一標(biāo)識和隔離，并向主管領(lǐng)導(dǎo)或有關(guān)部門傳遞信息，直止缺陷或不滿足要求的情況得到糾正。5正確使用檢驗設(shè)備，會保養(yǎng)、會使用、會維修，保證完好、準(zhǔn)確。5組織并參加不合格品評審，監(jiān)督不合格品糾正，驗證糾正措施的實施效果。 中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) 中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)　　 　　　 　　　　糖水桃罐頭　　　　　　　　GB/T 1351692　　　　　　　　　　Canned peaches in syrup──────────────────────────────────────1　主題內(nèi)容與適用范圍　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糖水桃罐頭的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存的基本要求?！　”緲?biāo)準(zhǔn)適用于以優(yōu)良罐藏品種的白桃或黃桃為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、加糖水、密封，殺菌制成的糖水桃罐頭。2　引用標(biāo)準(zhǔn)　　GB 　白砂糖　　GB 1987　食品添加劑　檸檬酸　　GB 　食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗　罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗　　GB 10788　罐頭食品中可溶性固形物含量的測定　折光計法　　GB 11671　果蔬類罐頭食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)　　ZB X70 004　罐頭食品的感官檢驗　　ZB X70 005　罐頭食品包裝、標(biāo)志、運輸和貯存　　QB 1006　罐頭食品檢驗規(guī)則　　QB 1007　罐頭食品凈重和固形物含量的測定3　術(shù)語　二開桃片　　指桃經(jīng)去皮、去核后沿軸向縱切成大體相等的兩瓣?！∷拈_桃片　　指桃經(jīng)去皮、去核后沿軸向縱切成大致相等的四瓣?！“碎_桃片　　指桃經(jīng)去皮、去核后沿軸向縱切成大致相等的八瓣?！∷槠　≈柑医?jīng)去皮、去核后切成大致小于八開的桃片或形狀不規(guī)則的桃片。　桃丁　　指桃經(jīng)去皮、去核后切成邊長約5～15 mm的近似立方形小塊。4　產(chǎn)品分類　　糖水桃罐頭按品種分成糖水桃、糖水軟桃和糖水黃桃三類，按塊形分為二開桃片、四開挑片、八開桃片、碎片、桃丁五類。代號如表1。表 1 糖水桃罐頭產(chǎn)品代號──────┬─────────┬─────────┬───────── │ 糖 水 桃 │ 糖 水 軟 桃 │ 糖 水 黃 桃──────┼─────────┼─────────┼─────────二開桃片 │ 613 │ 613S │ 613Y四開桃片 │ 6131 │ 6131S │ 6131Y八開桃片 │ 6132 │ 6132S │ 6132Y桃碎片 │ 6133 │ 6133S