【文章內(nèi)容簡介】 品安全管理體系實施和產(chǎn)品實現(xiàn)過程產(chǎn)生不合格是，為防止不合格的重復發(fā)生而采取的糾正（糾偏）措施的活動。３、職責。４、相關文件《記錄控制程序》《不合格品控制程序》《內(nèi)部審核控制程序》術語本程序適用于糾正措施控制程序中的定義和術語。程序（糾偏）的時機，應考慮實施糾正措施：A、 顧客提出抱怨B、 發(fā)生連續(xù)性產(chǎn)品不合格C、 內(nèi)/外部審核發(fā)現(xiàn)的不符合D、 管理評審或說據(jù)分析后提出的改進要求E、 當產(chǎn)品實現(xiàn)過程中偏離關鍵限制和操作限制時：充分考慮所遇到不合格的影響程度，并且與所要采取的糾正措施相比較（即：如果不采取糾正糾偏措施將會面臨的風險、采取糾正糾偏措施能夠得到的利益以及間要花費的成本）。：Ａ、顧客抱怨Ｂ、不合格（不符合）報告Ｃ、內(nèi)部審核報告Ｄ、管理評審的輸出Ｅ、數(shù)據(jù)分析的輸出Ｆ、滿意程度測量的輸出Ｇ、有關食品安全管理體系的記錄Ｈ、組織的人員Ｉ、過程和產(chǎn)品的監(jiān)視和測量Ｊ、自我評價結(jié)果《不合格品控制程序》組織評審。，評審應就不合格對體系有效性的影響程度做出評價，并確定處置方式，責任部門按有關處置要求對體系不合格進行處置。 確定不合格原因不合格評審完成后，品管部以及書面形式通知責任部門，責任部門在規(guī)定的時間內(nèi)查找分析原因。A、管理的問題B、執(zhí)行的問題C、設備的問題D、技術的問題E、員工的情緒F、原料的問題品管部根據(jù)不合格評審結(jié)論和不合格原因，分析采取糾正措施的可能性和必要性，需要采取糾正措施時，通知責任部門制定并采取糾正措施，由責任部門填寫《糾正措施實施表》。 、實施及結(jié)果記錄責任部門根據(jù)糾正措施主管部門的要求制定和實施糾正措施，并對糾正措施的實施結(jié)果予以記錄。，因體系不合格導致的糾正措施由食品安全管理體系小組負責驗證和有效性評審。，應要求責任部門重新制定和實施糾正措施，并重新進行驗證和評審。，按《內(nèi)部質(zhì)量審核控制程序》的有關規(guī)定處理。，應提交管理評審。，由品管部負責歸檔保存。質(zhì)量記錄《糾正措施實施表》生產(chǎn)加工人員要求 1 生產(chǎn)車間：1 對所屬員工進行食品安全意識教育，落實車間各級各類人員的職責權(quán)限，并進行檢查考核。2 實施過程質(zhì)量控制，按標準進行生產(chǎn)，按班次檢查、記錄，對違章操作造成質(zhì)量事故負責。3 負責對車間在用生產(chǎn)設備的維護、保養(yǎng)、管理。5 負責成品的包裝、入庫運輸管理。6 管理好車間的成品、不合格品，作好標識和質(zhì)量記錄。7 負責現(xiàn)場工藝衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生管理工作。8 負責過程監(jiān)視和測量的實施。2 技術人員：1 負責生產(chǎn)工藝的質(zhì)量管理，提出配料方案，掌握原料的質(zhì)量變動及倉位情況，確定生產(chǎn)控制質(zhì)量指標及廢次品處理方案。2 經(jīng)常深入生產(chǎn)現(xiàn)場巡回檢查，檢查各過程工藝紀律執(zhí)行情況和設備運行情況，對工序過程中存在的質(zhì)量隱患應及時提出改進措施和解決辦法，指導正常質(zhì)量控制工作，保證過程衛(wèi)生安全質(zhì)量處于受控狀態(tài)，保證設備完好運行。3 認真鉆研業(yè)務、做好技術資料的整理、分析和總結(jié)工作、積極推廣應用新工藝、新技術。4 參與編寫工藝標準、操作規(guī)程，并對其實施進行監(jiān)督檢查。5 運用數(shù)據(jù)統(tǒng)計方法，對過程進行質(zhì)量分析，對危害點進行監(jiān)控分析。3設備維修技術人員：1 負責公司設備采購及設備檔案的管理工作2 負責設備維修計劃的制定與落實3 負責設備備品備件的申報與庫管4 負責設備安裝、制作的驗收5 負責設備保養(yǎng)、衛(wèi)生安全的監(jiān)督檢查6 負責設備事故的調(diào)查處理。4操作人員：1 堅持食品安全方針，認真實施食品安全目標，把“質(zhì)量第一”思想貫徹于操作全過程。2 按規(guī)定參加各種培訓，熟知質(zhì)量標準、食品安全規(guī)范、工藝和作業(yè)指導書，做到正確操作。3 嚴格執(zhí)行過程控制，嚴密監(jiān)視危害點，做好各類質(zhì)量記錄。4 負責保證產(chǎn)品標識，并按規(guī)定對標識進行有效管理。5 采取措施進行產(chǎn)品防護。6 妥善保管好使用文件。7 按規(guī)定進行生產(chǎn)過程自檢和互檢，對不合格進行報告，并保護其不合格標識。8 嚴格執(zhí)行不合格品評審處置決定，嚴格執(zhí)行不合格報告中的糾正措施。9 努力學習食品質(zhì)量安全管理體系的要求及食品安全規(guī)范與規(guī)定，努力提專業(yè)知識，積極參加質(zhì)量改進。10 愛護保養(yǎng)設備，保持工作場所的環(huán)境衛(wèi)生與個人衛(wèi)生符合食品質(zhì)量安全管理體系要求。5 檢驗人員：1 認真執(zhí)行檢驗制度和檢驗規(guī)程，不斷加強學習，提高技術水平和業(yè)務素質(zhì)。2 按照有關標準、技術文件、工藝文件、檢驗文件和合同要求的抽樣標準、對原材料、成品進行抽樣、檢驗和試驗，做出合格與否判斷，出示檢驗報告或合格證。3 認真填寫檢驗試驗記錄，保證內(nèi)容完整、正確，按規(guī)定保存，必要時向顧客提供。4 負責不合格品的監(jiān)督記錄，控制不合格品的交付和使用，監(jiān)督處置前一標識和隔離，并向主管領導或有關部門傳遞信息，直止缺陷或不滿足要求的情況得到糾正。5正確使用檢驗設備，會保養(yǎng)、會使用、會維修，保證完好、準確。5組織并參加不合格品評審，監(jiān)督不合格品糾正，驗證糾正措施的實施效果。 中華人民共和國國家標準 中華人民共和國國家標準　　 　　　 　　　　糖水桃罐頭　　　　　　　　GB/T 1351692　　　　　　　　　　Canned peaches in syrup──────────────────────────────────────1　主題內(nèi)容與適用范圍　　本標準規(guī)定了糖水桃罐頭的產(chǎn)品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存的基本要求。　　本標準適用于以優(yōu)良罐藏品種的白桃或黃桃為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、加糖水、密封，殺菌制成的糖水桃罐頭。2　引用標準　　GB 　白砂糖　　GB 1987　食品添加劑　檸檬酸　　GB 　食品衛(wèi)生微生物學檢驗　罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗　　GB 10788　罐頭食品中可溶性固形物含量的測定　折光計法　　GB 11671　果蔬類罐頭食品衛(wèi)生標準　　ZB X70 004　罐頭食品的感官檢驗　　ZB X70 005　罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存　　QB 1006　罐頭食品檢驗規(guī)則　　QB 1007　罐頭食品凈重和固形物含量的測定3　術語　二開桃片　　指桃經(jīng)去皮、去核后沿軸向縱切成大體相等的兩瓣?！∷拈_桃片　　指桃經(jīng)去皮、去核后沿軸向縱切成大致相等的四瓣?！“碎_桃片　　指桃經(jīng)去皮、去核后沿軸向縱切成大致相等的八瓣?！∷槠　≈柑医?jīng)去皮、去核后切成大致小于八開的桃片或形狀不規(guī)則的桃片?！√叶　　≈柑医?jīng)去皮、去核后切成邊長約5～15 mm的近似立方形小塊。4　產(chǎn)品分類　　糖水桃罐頭按品種分成糖水桃、糖水軟桃和糖水黃桃三類，按塊形分為二開桃片、四開挑片、八開桃片、碎片、桃丁五類。代號如表1。表 1 糖水桃罐頭產(chǎn)品代號──────┬─────────┬─────────┬───────── │ 糖 水 桃 │ 糖 水 軟 桃 │ 糖 水 黃 桃──────┼─────────┼─────────┼─────────二開桃片 │ 613 │ 613S │ 613Y四開桃片 │ 6131 │ 6131S │ 6131Y八開桃片 │ 6132 │ 6132S │ 6132Y桃碎片 │ 6133 │ 6133S