【文章內(nèi)容簡介】 2049147佛山市順德區(qū)勒流鎮(zhèn)百輝食品有限公司1896018好麗友食品(上海)有限公司1788559蠟筆小新(福建)食品工業(yè)有限公司17157910北京恒通食品有限公司152732五、企業(yè)競爭狀況分析（以上海克莉絲汀食品有限公司為例）企業(yè)基本情況單位：千元項(xiàng)目 內(nèi)容公司名稱 上?？死蚪z汀食品有限公司法人 羅田安省 上海區(qū)號 021電話 62867265分機(jī)傳真產(chǎn)品1 面包產(chǎn)品 2 產(chǎn)品3 全部職工（從業(yè)人員平均人數(shù)） 2573資產(chǎn)總計(jì) 702357利潤總額 90035固定資產(chǎn)合計(jì) 126052企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債分析單位：千元項(xiàng)目 內(nèi)容流動資產(chǎn)合計(jì) 308055應(yīng)收帳款凈額 16674流動負(fù)債合計(jì) 379914應(yīng)付帳款 152344負(fù)債合計(jì) 379914企業(yè)經(jīng)營情況分析單位：千元項(xiàng)目 內(nèi)容產(chǎn)品銷售收入 617323營業(yè)利潤 31826投資收益 58266補(bǔ)貼收入 182營業(yè)外收入 866所有者權(quán)益合計(jì) 322443實(shí)收資本 103872企業(yè)運(yùn)營費(fèi)用及成本情況分析單位：千元項(xiàng)目內(nèi)容產(chǎn)品銷售成本340536產(chǎn)品銷售稅金及附加59產(chǎn)品銷售費(fèi)用191074管理費(fèi)用52395財(cái)務(wù)費(fèi)用1433應(yīng)交所得稅8578企業(yè)中間投入及現(xiàn)金流分析單位：千元項(xiàng)目 內(nèi)容經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流入 760258經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流出 648439投資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流入 19投資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流出 92238籌資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流入 109700籌資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流出 114096第四章 業(yè)內(nèi)部分重點(diǎn)企業(yè)分析（排名不分先后）一、克莉絲汀打造安心供給鏈作為經(jīng)由上海世博會考驗(yàn)的面包、蛋糕供給商，在克莉絲汀的“安心供給鏈”中，從源頭的原料出產(chǎn)，延伸到終真?zhèn)€銷售，幾乎每個(gè)產(chǎn)品環(huán)節(jié)都經(jīng)由嚴(yán)格的檢修。掌控供給鏈源頭克莉絲汀名為“胚芽提煉”的技術(shù)，發(fā)源于美國航空航天總署研究的太空食物， 2007年，克莉絲汀花費(fèi)近千萬美元，從日本購得了此項(xiàng)專利。從2008年起，“克莉絲汀將逐步用植物胚芽乳替換動物乳”?！　榱顺霎a(chǎn)胚芽乳，2006年，克莉絲汀選定了富含營養(yǎng)物質(zhì)的中國黑土地——東北北大荒854農(nóng)場，作為企業(yè)所用大豆的原料產(chǎn)地。克莉絲汀要求“必需是綠色有機(jī)大豆”，從降雨、施肥、光照到農(nóng)藥殘留，必需逐一記其實(shí)案，可以查詢?？死蚪z汀對產(chǎn)品品質(zhì)的要求，則達(dá)到了“吹毛求疵”的地步。一次，克莉絲汀發(fā)現(xiàn)最近采購的“蒟蒻”不是頂級的“蒟蒻”。立即決定克莉絲汀800多家門店當(dāng)即下架所有該產(chǎn)品，損失了幾百萬?！鞍残墓┙o鏈”就是一個(gè)產(chǎn)品從上游的原料產(chǎn)地、供給方，中游的制造加工者，到下游的配送銷售商，整個(gè)系統(tǒng)都必需符合安全、安心的原則。除了長期合作的可靠原料供給商，為了保障產(chǎn)品安全，克莉絲汀甚至自己都種植起生果來。草莓、獼猴桃等生果，是蛋糕上常常用到的輔料。為了保障輔料安全，克莉絲汀自己買地，建立了輔料生果種植農(nóng)場。透明的“鏈條”　　蛋糕、蛋撻、巧克力、面包、餅干等食物，因?yàn)橥磕ǖ闹参锬逃椭泻械姆词街舅?，可能?dǎo)致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病。固然中國大陸地區(qū)目前并沒有關(guān)于反式脂肪酸的法規(guī)劃定，而早在幾年前，克莉絲汀就已經(jīng)充分關(guān)注并正視反式脂肪酸的題目，克莉絲汀奶油供給商全系產(chǎn)品檢測的結(jié)果是，所有產(chǎn)品的反式脂肪酸含量均遠(yuǎn)低于國際上關(guān)于反式脂肪酸含量的相關(guān)尺度。事實(shí)上，不只是追溯奶油的原材料供給商，克莉絲汀的每一款產(chǎn)品，從食物原料開始，到食物加工、物流配送、售后服務(wù)，共細(xì)分為13個(gè)環(huán)節(jié)?？死蚪z汀在每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，做到全程的透明化、數(shù)據(jù)化、可追溯?！　? 克莉絲汀保障食物品質(zhì)的另一個(gè)經(jīng)驗(yàn)，就是離別經(jīng)驗(yàn)法則，實(shí)現(xiàn)出產(chǎn)的智能化。早期克莉絲汀的出產(chǎn)，講究的是人海戰(zhàn)術(shù)。從下料到包裝，每個(gè)環(huán)節(jié)都是人工操縱，一條出產(chǎn)線就需要300多人才能操縱。因?yàn)榇蟛块T師傅都靠經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品的質(zhì)量取決于師傅的情緒。師傅當(dāng)真負(fù)責(zé)的時(shí)候，產(chǎn)品品質(zhì)就好，而一旦師傅情緒不佳，產(chǎn)品質(zhì)量就得不到保證。2007年，克莉絲汀引進(jìn)了6條“智能出產(chǎn)線”——從投料到包裝，實(shí)現(xiàn)了全程智能化，而一條出產(chǎn)線的人數(shù)，也下降到十多人的水平。人少了，產(chǎn)品的品質(zhì)反而更有保證了?！　⌒迈r的保障鏈條　正由于對產(chǎn)品安全、健康的珍視，克莉絲汀的“甜美城堡”越建越多。自1992年進(jìn)入中國大陸市場至今，克莉絲汀已為大陸顧客服務(wù)了18年。2001到2006年，克莉絲汀實(shí)現(xiàn)了每年翻一番的增長速度。近幾年，克莉絲汀每年新增門店超過100家，門店總規(guī)模達(dá)到了800多家。在上海品牌糕點(diǎn)面包連鎖店中，克莉絲汀的門店占比超過了40%。假如放開加盟，克莉絲汀在大陸的門店數(shù)目現(xiàn)在估計(jì)會有幾千家了。但克莉絲汀的發(fā)展，仍是采用直營的模式，由于食物企業(yè)對質(zhì)量和安全的控制是放在第一位的。800多家直營門店的物流配送，也成為克莉絲汀產(chǎn)品安全和品質(zhì)保障的樞紐所在。2000年，為了進(jìn)步物流的速度和質(zhì)量，克莉絲汀在上海閔行區(qū)設(shè)立了2600平方米的專業(yè)工廠，將面包和糕點(diǎn)出產(chǎn)集中，形成了“中心廚房”的配送模式，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了不亂的保證。至今，隨著門店的擴(kuò)張，克莉絲汀已在上海的外高橋保稅區(qū)、嘉定區(qū)以及南京等地，設(shè)立了8家中心工廠?！∽鳛榭焖傧M(fèi)品，新鮮食操行業(yè)比其他任何商品都要求更高的物流配送能力。物流配送直接影響著克莉絲汀的地區(qū)擴(kuò)張和發(fā)展策略。在克莉絲汀的“安心供給鏈”上，除了食物來源，物流配送，克莉絲汀還擁有自己的產(chǎn)品運(yùn)送車，所有產(chǎn)品都嚴(yán)格按照儲存要求，分成常溫及低溫兩種形式運(yùn)送，并在兩個(gè)半小時(shí)內(nèi)送完?？死蚪z汀所有的冷藏冷凍車均配有溫度計(jì)以及溫度記實(shí)卡。送貨職員按劃定記實(shí)車廂的溫度，確保冷鏈不斷?？死蚪z汀的門店配有多種冷柜，當(dāng)產(chǎn)品運(yùn)送到門店時(shí)，門店服務(wù)職員將按劃定儲存裱花蛋糕、小西點(diǎn)、果凍杯等新鮮食物，克莉絲汀成立了專門的督導(dǎo)部，時(shí)時(shí)巡查門店，檢查產(chǎn)品的儲存安全。 二、馬哥孛羅的特色魅力　　香、脆、地道的歐式面包是馬哥孛羅的代表性產(chǎn)品，一只只芬香誘人、歐陸風(fēng)格的面包出自正宗的德國石床烤爐和面包師傅們精湛的技藝。多年來，公司不斷研究市場、改進(jìn)配料，將純正電話歐式面包成功的引入了上海市場，也走出了自己的歐式面包之路。同時(shí)，依據(jù)顧客崇尚健康的需求，公司還開發(fā)了許多高纖維、低脂肪的健康面包，廣受消費(fèi)者的歡迎?！　】谖断闾?、口感純正的西點(diǎn)，品種十分豐富，有以風(fēng)味蛋糕為主的裱花蛋糕，口感多樣的小塊蛋糕，用手工精工細(xì)作的小西餅等等。裱花蛋糕以它獨(dú)到的配料、新穎的造型，讓顧客在品位濃香時(shí)，感受蛋糕整體的藝術(shù)美。小塊蛋糕則口感豐富，將新鮮、美味的時(shí)令水果和正宗、香濃的黑咖啡融入到濃濃的奶香中，調(diào)配出純純的異國風(fēng)味；小西餅的純手工制作更體現(xiàn)了師傅們純熟的技藝，樸實(shí)的選材、驚喜的制作，給顧客帶來的是醇厚、正宗的口感和回味無窮的享受。　　隨著時(shí)代的變遷和演進(jìn)，面包制作也深深地融入了各地的風(fēng)土人情，以廣受歡迎的歐式面包來說，因歐洲各國的文化、習(xí)俗差異而各具特色。法式面包類以法式長棍和酥軟的羊角面包為代表；德式面包則以營養(yǎng)豐富的德國雜糧面包為代表；氣候寒冷的北歐芬蘭及俄羅斯等國家的面包多采用未經(jīng)粉碎的粗粒黑麥面粉制成，含量豐富的植物纖維和礦物質(zhì)，有益健康；而丹麥?zhǔn)矫姘鼊t以酥皮類面包著稱。而馬哥孛羅則集百家之長，以生產(chǎn)純正地道的歐式類面包著稱。經(jīng)典產(chǎn)品有德國雜糧、核桃魔杖、小羊角、丹麥吐司、忌司條等，此些產(chǎn)品在同行業(yè)及消費(fèi)者中都有很好的口碑。三、區(qū)域龍頭—寧波新美心寧波新美心食品工業(yè)有限公司是一家外商獨(dú)資企業(yè)，實(shí)收資本為412萬美元，成立于1992年11月28日，總部設(shè)在寧波北侖區(qū)，擁有22000多平方米的現(xiàn)代專業(yè)烘焙工廠，采用國外先進(jìn)設(shè)備和制作工藝，由海內(nèi)外專家親自督制，嚴(yán)格運(yùn)用科學(xué)管理方法，向廣大消費(fèi)者提供制作精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特、品種繁多的中高檔面包糕點(diǎn)食品，并在寧波市場率先采用國外連鎖經(jīng)營方式。截至到2010年5月止，直營連鎖店已達(dá)142家，擁有員工1400多人，經(jīng)營范圍遍布寧波海曙、江東、江北、鎮(zhèn)海、鄞州、北侖及慈溪、余姚、寧海、奉化周邊相關(guān)地區(qū)，目前舟山市擁有10家直營連鎖店?！　」咀詣?chuàng)辦以來，一直致力于傳統(tǒng)食品和時(shí)尚商品的開發(fā)與生產(chǎn)，主要以生產(chǎn)各種歐式蛋糕、中西點(diǎn)心、花式面包、傳統(tǒng)小吃、各式禮餅、喜餅、月餅等三百多種食品。產(chǎn)品注重“新鮮、營養(yǎng)、味美”，采用優(yōu)質(zhì)原料，全部工藝、技術(shù)、配方均聘請國內(nèi)外專業(yè)烘焙師精心研發(fā)與制定，是寧波第一家專業(yè)從事烘焙業(yè)的企業(yè)。公司建立了系統(tǒng)化的標(biāo)準(zhǔn)管理體系，2003年企業(yè)通過了ISO9001：2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證；2007年，取得了QS工業(yè)生產(chǎn)許可證，并且嚴(yán)格按照體系標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行?！　⌒旅佬膱?jiān)持“品質(zhì)第一、顧客滿意”的經(jīng)營方針，倡導(dǎo)“勤奮、敬業(yè)、忠誠、主動”的工作精神，已經(jīng)把公司塑造成一家具有區(qū)域高知名品牌的專業(yè)烘焙連鎖企業(yè)。 公司理念：新的感覺、美的味道、心的服務(wù)。　　產(chǎn)品理念：新鮮、營養(yǎng)、味美?！　∑髽I(yè)理念：餅的人生，烘出面包香。四、甜納滋——中西合璧，體驗(yàn)品味立足美國的甜甜圈為什么在短期內(nèi)會呈現(xiàn)出如此多樣的中式口味呢？ “甜納滋烘焙生活館”被甜甜圈圓圓富態(tài)的外型、憨厚結(jié)實(shí)的內(nèi)在、各色絢麗糖衣所吸引。專心研究，改良出適合華人的口味。經(jīng)過不斷的創(chuàng)意與研發(fā)，令美國甜甜圈打上了口味風(fēng)韻的中式烙印，將中西合璧的甜甜圈帶到了中國，帶給了國人一種