【文章內(nèi)容簡介】 46第一節(jié) 餐飲企業(yè)連鎖路徑戰(zhàn)略分析 546一、小型餐飲企業(yè)連鎖路徑選擇 546二、中等餐飲企業(yè)連鎖路徑分析 546三、大型餐飲企業(yè)特許加盟連鎖 547第二節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析 548一、連鎖餐飲企業(yè)品牌戰(zhàn)略意義 548二、餐飲連鎖企業(yè)品牌管理措施 549三、餐飲連鎖企業(yè)品牌維護策略 551四、連鎖餐飲企業(yè)品牌戰(zhàn)略對策 553第三節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)信息化策略 555一、餐飲信息化管理內(nèi)容與作用 555二、餐飲連鎖企業(yè)信息化的現(xiàn)狀 557三、餐飲連鎖信息化問題與挑戰(zhàn) 557四、餐飲連鎖業(yè)信息化策略分析 558第四節(jié) 餐飲連鎖企業(yè)國際化策略 559第十章 20152020年中國連鎖餐飲市場前景分析 561第一節(jié) 20152020年餐飲業(yè)市場前景預(yù)測分析 561一、未來餐飲企業(yè)營銷趨勢分析 561二、餐飲市場需求變化趨勢分析 563三、未來餐飲業(yè)的發(fā)展格局分析 565四、未來中國餐飲市場發(fā)展趨勢 566第二節(jié) 20152020年連鎖餐飲發(fā)展前景預(yù)測分析 569一、未來餐飲連鎖發(fā)展方向分析 569二、連鎖餐飲的發(fā)展目標(biāo)和重點 572三、未來連鎖餐飲發(fā)展前景展望 572第二節(jié) 20152020年連鎖餐飲市場前景預(yù)測分析 573一、國內(nèi)餐飲市場前景預(yù)測分析 573二、連鎖餐飲市場前景預(yù)測分析 574三、連鎖餐飲細分市場前景分析 575（一）咖啡連鎖市場前景分析 575（二）茶館連鎖市場前景分析 575（三）快餐連鎖市場前景分析 576（四）休閑連鎖餐飲市場前景 577第十一章 20152020年中國連鎖餐飲投資前景分析 578第一節(jié) 20152020年連鎖餐飲投資環(huán)境分析 578一、“十二五”時期宏觀經(jīng)濟形勢預(yù)測 578二、擴大內(nèi)需將為餐飲業(yè)帶來新空間 580三、服務(wù)業(yè)發(fā)展為餐飲業(yè)帶來新機遇 580四、經(jīng)濟全球化為餐飲業(yè)帶來新生機 580第二節(jié) 20152020年連鎖餐飲投資機會分析 581一、連鎖餐飲市場進入壁壘分析 581二、中國餐飲市場投資機會分析 581三、連鎖餐飲市場投資潛力分析 582四、連鎖餐飲業(yè)獲投資基金青睞 584第三節(jié) 20152020年連鎖餐飲投資風(fēng)險分析 584一、宏觀經(jīng)濟風(fēng)險 584二、市場競爭風(fēng)險 585三、連鎖經(jīng)營風(fēng)險 585四、原料市場風(fēng)險 586五、食品安全風(fēng)險 586第四節(jié) 20152020年連鎖餐飲投資策略及建議 586一、國內(nèi)連鎖餐飲投資選址建議 586二、餐飲企業(yè)的風(fēng)投與上市策略 589三、連鎖餐飲投資經(jīng)營策略分析 591第十二章連鎖餐飲企業(yè)IPO上市策略指導(dǎo)及建議 594第一節(jié) 餐飲企業(yè)境內(nèi)IPO上市目的及條件 594一、餐飲企業(yè)境內(nèi)上市主要目的 594二、餐飲企業(yè)上市需滿足的條件 595（一）企業(yè)境內(nèi)主板 IPO 主要條件 595（二）企業(yè)境內(nèi)中小板IPO主要條件 596（三）企業(yè)境內(nèi)創(chuàng)業(yè)板IPO主要條件 597三、企業(yè)改制上市中的關(guān)鍵問題 598第二節(jié) 餐飲企業(yè)IPO上市的相關(guān)準(zhǔn)備 599一、企業(yè)該不該上市 599二、企業(yè)應(yīng)何時上市 599三、企業(yè)應(yīng)何地上市 600四、企業(yè)上市前準(zhǔn)備 600（一）企業(yè)上市前綜合評估 600（二）企業(yè)的內(nèi)部規(guī)范重組 600（三）選擇并配合中介機構(gòu) 601（四）應(yīng)如何選擇中介機構(gòu) 601第三節(jié) 餐飲類公司IPO信息披露指引 601一、發(fā)行人業(yè)務(wù)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)營業(yè)績 601二、發(fā)行人經(jīng)營模式及持續(xù)發(fā)展能力 602三、發(fā)行人食品安全衛(wèi)生信息的披露 603四、發(fā)行人主要管理制度及執(zhí)行情況 604五、發(fā)行人公司治理、商標(biāo)商號情況 604第四節(jié) 餐飲企業(yè)IPO上市的規(guī)劃實施 606一、上市費用規(guī)劃和團隊組建 606二、盡職調(diào)查及問題解決方案 609三、改制重組需關(guān)注重點問題 613四、企業(yè)上市輔導(dǎo)及注意事項 616五、上市申報材料制作及要求 618六、網(wǎng)上路演推介及詢價發(fā)行 619第五節(jié) 餐飲企業(yè)IPO上市審核工作流程 621一、企業(yè)IPO上市基本審核流程 621二、企業(yè)IPO上市具體審核環(huán)節(jié) 622三、與發(fā)行審核流程相關(guān)的事項 625【圖表目錄】圖表 1 連鎖經(jīng)營模式 25圖表 2 中國餐飲行業(yè)分類示意圖 30圖表 3 餐飲行業(yè)生命周期模型 33圖表 4 中國餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 39圖表 5 餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)驅(qū)動圖 40圖表 6 中國谷物產(chǎn)量統(tǒng)計表 41圖表 7 中國小麥產(chǎn)量統(tǒng)計表 42圖表 8 中國玉米產(chǎn)量統(tǒng)計表 42圖表 9 中國豆類產(chǎn)量統(tǒng)計表 43圖表 10 中國甜菜產(chǎn)量統(tǒng)計表 43圖表 11 20052013年中國油料產(chǎn)量統(tǒng)計表 44圖表 12 20052013年中國豬肉產(chǎn)量統(tǒng)計表 44圖表 13 中國牛肉產(chǎn)量統(tǒng)計表 45圖表 14 中國羊肉產(chǎn)量統(tǒng)計表 45圖表 15 20082013年中國鮮冷藏肉產(chǎn)量統(tǒng)計表 46圖表 16 20052013年中國禽蛋產(chǎn)量統(tǒng)計表 46圖表 17 中國奶類產(chǎn)量統(tǒng)計表 47圖表 18 中國水產(chǎn)品總產(chǎn)量統(tǒng)計表 47圖表 19 中國海水魚類產(chǎn)量統(tǒng)計表 48圖表 20 中國淡水魚類產(chǎn)量魚類統(tǒng)計表 48圖表 21 中國海水蝦蟹產(chǎn)量統(tǒng)計表 48圖表 22 中國淡水蝦蟹產(chǎn)量統(tǒng)計表 49圖表 23 20082013年中國醬油產(chǎn)量統(tǒng)計表 49圖表 24 20082013年中國精制食用油產(chǎn)量統(tǒng)計表 50圖表 25 中央廚房硬件系統(tǒng) 51圖表 26 中央廚房軟件系統(tǒng) 52圖表 27 產(chǎn)品模塊化設(shè)計 57圖表 28 中式菜肴結(jié)構(gòu)分析 57圖表 29 菜肴模塊設(shè)計 58圖表 30 菜肴各模塊之間的接口設(shè)計 58圖表 31 冷鏈工藝流程 59圖表 32 受訪者基本情況 63圖表 33 餐飲消費總體滿意度 65圖表 34 餐飲消費食品安全評價 66圖表 35 餐飲消費投訴熱點 67圖表 36 2013年國內(nèi)生產(chǎn)總值構(gòu)成及增長速度統(tǒng)計 68圖表 37 20082013年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值及增長變化趨勢圖 69圖表 38 2013年規(guī)模以上企業(yè)工業(yè)增加值增長速度趨勢圖 70圖表 39 2013年規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)營業(yè)收入與利潤總額同比增速 70圖表 40 20082013年中國全社會固定資產(chǎn)投資增長趨勢圖 71圖表 41 20082013年中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖 72圖表 42 20082013年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及增長趨勢圖 73圖表 43 20082013年農(nóng)村居民人均純收入及增長趨勢圖 73圖表 44 2013年中國居民消費價格月度變化趨勢圖 74圖表 45 20092013年中國政府相關(guān)部門餐飲行業(yè)政策一覽表 77圖表 46 20062013年中國人口數(shù)量及增長率變化趨勢圖 79圖表 47 2013年中國人口數(shù)量及其構(gòu)成情況統(tǒng)計 80圖表 48 2013年末中國各年齡段人口比重 80圖表 49 20052013年中國居民人均收入與支出統(tǒng)計 81圖表50 20112013年我國旅游業(yè)市場人數(shù)規(guī)模情況 82圖表51 20072013年國內(nèi)旅游情況 82圖表52 20072013年我國外國入境游各區(qū)域人數(shù)規(guī)模 82圖表53 20072013年我國國際旅游外匯收入規(guī)模增長趨勢圖 83圖表 54 中國城鎮(zhèn)居民家庭各類食品消費支出 84圖表 55 中國城鎮(zhèn)居民家庭平均每人購買食品數(shù)量情況 84圖表 56 中國城鎮(zhèn)居民外出用餐支出和增長率統(tǒng)計 85圖表 57 中國八大菜系分布圖 86圖表 58 中國餐飲業(yè)發(fā)展歷程 117圖表 59 20062013年中國餐飲業(yè)零售總額增長趨勢圖 122圖表 60 中國餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計 124圖表 61 中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 124圖表 62 中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計 125圖表 63 中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)負債統(tǒng)計 125圖表 64 中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益統(tǒng)計 126圖表 65 中國限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額情況 126圖表 66 中國餐飲業(yè)按注冊類型分企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計 127圖表 67 中國餐飲業(yè)按行業(yè)分企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計 127圖表 68 中國按注冊類型分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 127圖表 69 中國按行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 128圖表 70 中國各區(qū)域餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計 128圖表 71 中國各省份餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計 129圖表 72 中國各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 130圖表 73 中國各省份限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 130圖表 74 中國各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 131圖表 75 中國各省份額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 131圖表 76 中國各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計 132圖表 77 中國各省份限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)及負債統(tǒng)計 133圖表 78 中國餐飲百強企業(yè)名單 231圖表 79 餐飲百強企業(yè)營業(yè)額情況 234圖表 80 百強餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)直營占比 235圖表 81 百強餐飲企業(yè)各項經(jīng)營指標(biāo)數(shù)據(jù) 237圖表 82 餐飲百強企業(yè)各業(yè)態(tài)的業(yè)績指標(biāo) 239圖表 83 不同餐飲業(yè)態(tài)經(jīng)營增長能力比較 240圖表 84 餐飲百強企業(yè)各業(yè)態(tài)的業(yè)績指標(biāo) 240圖表 85 百強企業(yè)不同業(yè)態(tài)的成本費用同比增長率比較 241圖表 86 各業(yè)態(tài)成本費用控制能力比較 242圖表 87 中國連鎖餐飲總體規(guī)模 254圖表 88 中國餐飲連鎖企業(yè)門店總數(shù)統(tǒng)計 254圖表 89 中國餐飲連鎖企業(yè)營業(yè)面積統(tǒng)計 254圖表 90 中國餐飲連鎖企業(yè)餐位數(shù)量統(tǒng)計 255圖表 91 20052013年中國餐飲連鎖企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 255圖表 92 國內(nèi)正餐連鎖餐飲總體規(guī)模 256圖表 93 中國正餐連鎖門店總數(shù)變化趨勢圖 256圖表 94 中國正餐連鎖營業(yè)面積變化趨勢圖 257圖表 95 中國正餐連鎖餐位數(shù)量變化趨勢圖 257圖表 96 中國正餐連鎖營業(yè)總額變化趨勢圖 257圖表 97 國內(nèi)快餐連鎖餐飲總體規(guī)模 258圖表 98 中國快餐連鎖門店總數(shù)變化趨勢圖 258圖表 99 中國快餐連鎖營業(yè)面積變化趨勢圖 258圖表 100 中國快餐連鎖餐位數(shù)量變化趨勢圖 259圖表 101 中國快餐連鎖營業(yè)總額變化趨勢圖 259圖表 102 國內(nèi)咖啡連鎖餐飲總體規(guī)模 261圖表 103 中國咖啡連鎖營業(yè)總額變化趨勢圖 262圖表 104 中國咖啡連鎖零售額變化趨勢圖 263圖表 105 國內(nèi)茶館連鎖餐飲總體規(guī)模 268圖表 106 中國茶館連鎖門店總數(shù)變化趨勢圖 269圖表 107 中國茶館連鎖營業(yè)面積變化趨勢圖 269圖表 108 中國茶館連鎖餐位數(shù)量變化趨勢圖 270圖表 109 中國茶館連鎖營業(yè)總額變化趨勢圖 270圖表 110 中國內(nèi)資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 278圖表 111 中國民營連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 278圖表 112 中國外資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 278圖表 113 中國港澳臺連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 279圖表 114 2013年美國星巴克營業(yè)收入變化趨勢圖 306圖表 115 20112013年美國星巴克營業(yè)總收入情況 306圖表 116 20062013年P(guān)APA JOHN39。S國際公司營業(yè)收入情況 308圖表 117 20062013年P(guān)APA JOHN39。S國際公司營業(yè)利潤變化趨勢圖 308圖表 118 漢堡王在中國開店情況 315圖表 119 北京市餐飲市場零售額增長趨勢圖 324圖表 120 北京連鎖餐飲經(jīng)營情況分析 325圖表 121 北京市餐飲連鎖企業(yè)基本情況 326圖表 122 北京連鎖餐飲十大企業(yè)品牌 326圖表 123 河北省限額以上連鎖餐飲企業(yè)門店情況 329圖表 124 河北省限額以上餐飲業(yè)企業(yè)主要財務(wù)指標(biāo)情況 329圖表 125 河北省限額以上餐飲業(yè)企業(yè)主要財務(wù)指標(biāo)情況 330圖表 126 上海市限額以上餐飲企業(yè)經(jīng)營情況統(tǒng)計 331圖表 127 上海市餐飲業(yè)從業(yè)人員規(guī)模情況 332圖表 128 20072011年上海市限額以上餐飲企業(yè)經(jīng)營情況統(tǒng)計 334圖表 129 上海連鎖餐飲經(jīng)營情況分析 334圖表 130 20062013年廣東省住宿餐飲業(yè)零售總額和增長率統(tǒng)計 338圖表 131 20062013年廣東省GDP及社會零售總額統(tǒng)計 338圖表 132 20062013年廣東省住宿餐飲業(yè)對社會零售總額的貢獻率 340圖表 133 廣東省、第三產(chǎn)業(yè)及住宿餐飲業(yè)就業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 340圖表 134 廣東省住宿餐飲業(yè)就業(yè)彈性系數(shù)統(tǒng)計 342圖表 135 廣東省限額以上餐飲企業(yè)發(fā)展情況 343圖表 136 廣東省連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況統(tǒng)計 344圖表 137 廣東省限額以上連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 345圖表 138 20062013年江蘇省GDP增長趨勢圖 347圖表 139 20052013年江蘇省社會零售總額、住宿餐飲業(yè)零售總額及占比 347圖表 140 20062013年南京市社會零售總額和住宿餐飲業(yè)零售額統(tǒng)計 350圖表 141 蘇州市社會零售總額和住宿餐飲業(yè)零售額統(tǒng)計 352圖表 142 江蘇省餐飲業(yè)經(jīng)營情況分析 354圖表 143 江蘇省限額以上餐飲經(jīng)營情況統(tǒng)計 355圖表 144 江蘇省連鎖餐飲經(jīng)營情況分析 355圖表 145 江蘇省各種業(yè)態(tài)的連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況分析 356圖表 146 浙江省限額以上連鎖餐飲企業(yè)門店情況 359圖表 147 浙江省限額以上連鎖餐飲業(yè)企業(yè)主要財務(wù)指標(biāo)情況 359