【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 46第一節(jié) 餐飲企業(yè)連鎖路徑戰(zhàn)略分析 546一、小型餐飲企業(yè)連鎖路徑選擇 546二、中等餐飲企業(yè)連鎖路徑分析 546三、大型餐飲企業(yè)特許加盟連鎖 547第二節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析 548一、連鎖餐飲企業(yè)品牌戰(zhàn)略意義 548二、餐飲連鎖企業(yè)品牌管理措施 549三、餐飲連鎖企業(yè)品牌維護(hù)策略 551四、連鎖餐飲企業(yè)品牌戰(zhàn)略對(duì)策 553第三節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)信息化策略 555一、餐飲信息化管理內(nèi)容與作用 555二、餐飲連鎖企業(yè)信息化的現(xiàn)狀 557三、餐飲連鎖信息化問(wèn)題與挑戰(zhàn) 557四、餐飲連鎖業(yè)信息化策略分析 558第四節(jié) 餐飲連鎖企業(yè)國(guó)際化策略 559第十章 20152020年中國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)前景分析 561第一節(jié) 20152020年餐飲業(yè)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)分析 561一、未來(lái)餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)分析 561二、餐飲市場(chǎng)需求變化趨勢(shì)分析 563三、未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展格局分析 565四、未來(lái)中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 566第二節(jié) 20152020年連鎖餐飲發(fā)展前景預(yù)測(cè)分析 569一、未來(lái)餐飲連鎖發(fā)展方向分析 569二、連鎖餐飲的發(fā)展目標(biāo)和重點(diǎn) 572三、未來(lái)連鎖餐飲發(fā)展前景展望 572第二節(jié) 20152020年連鎖餐飲市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)分析 573一、國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)分析 573二、連鎖餐飲市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)分析 574三、連鎖餐飲細(xì)分市場(chǎng)前景分析 575（一）咖啡連鎖市場(chǎng)前景分析 575（二）茶館連鎖市場(chǎng)前景分析 575（三）快餐連鎖市場(chǎng)前景分析 576（四）休閑連鎖餐飲市場(chǎng)前景 577第十一章 20152020年中國(guó)連鎖餐飲投資前景分析 578第一節(jié) 20152020年連鎖餐飲投資環(huán)境分析 578一、“十二五”時(shí)期宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)預(yù)測(cè) 578二、擴(kuò)大內(nèi)需將為餐飲業(yè)帶來(lái)新空間 580三、服務(wù)業(yè)發(fā)展為餐飲業(yè)帶來(lái)新機(jī)遇 580四、經(jīng)濟(jì)全球化為餐飲業(yè)帶來(lái)新生機(jī) 580第二節(jié) 20152020年連鎖餐飲投資機(jī)會(huì)分析 581一、連鎖餐飲市場(chǎng)進(jìn)入壁壘分析 581二、中國(guó)餐飲市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)分析 581三、連鎖餐飲市場(chǎng)投資潛力分析 582四、連鎖餐飲業(yè)獲投資基金青睞 584第三節(jié) 20152020年連鎖餐飲投資風(fēng)險(xiǎn)分析 584一、宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn) 584二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 585三、連鎖經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 585四、原料市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 586五、食品安全風(fēng)險(xiǎn) 586第四節(jié) 20152020年連鎖餐飲投資策略及建議 586一、國(guó)內(nèi)連鎖餐飲投資選址建議 586二、餐飲企業(yè)的風(fēng)投與上市策略 589三、連鎖餐飲投資經(jīng)營(yíng)策略分析 591第十二章連鎖餐飲企業(yè)IPO上市策略指導(dǎo)及建議 594第一節(jié) 餐飲企業(yè)境內(nèi)IPO上市目的及條件 594一、餐飲企業(yè)境內(nèi)上市主要目的 594二、餐飲企業(yè)上市需滿(mǎn)足的條件 595（一）企業(yè)境內(nèi)主板 IPO 主要條件 595（二）企業(yè)境內(nèi)中小板IPO主要條件 596（三）企業(yè)境內(nèi)創(chuàng)業(yè)板IPO主要條件 597三、企業(yè)改制上市中的關(guān)鍵問(wèn)題 598第二節(jié) 餐飲企業(yè)IPO上市的相關(guān)準(zhǔn)備 599一、企業(yè)該不該上市 599二、企業(yè)應(yīng)何時(shí)上市 599三、企業(yè)應(yīng)何地上市 600四、企業(yè)上市前準(zhǔn)備 600（一）企業(yè)上市前綜合評(píng)估 600（二）企業(yè)的內(nèi)部規(guī)范重組 600（三）選擇并配合中介機(jī)構(gòu) 601（四）應(yīng)如何選擇中介機(jī)構(gòu) 601第三節(jié) 餐飲類(lèi)公司IPO信息披露指引 601一、發(fā)行人業(yè)務(wù)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 601二、發(fā)行人經(jīng)營(yíng)模式及持續(xù)發(fā)展能力 602三、發(fā)行人食品安全衛(wèi)生信息的披露 603四、發(fā)行人主要管理制度及執(zhí)行情況 604五、發(fā)行人公司治理、商標(biāo)商號(hào)情況 604第四節(jié) 餐飲企業(yè)IPO上市的規(guī)劃實(shí)施 606一、上市費(fèi)用規(guī)劃和團(tuán)隊(duì)組建 606二、盡職調(diào)查及問(wèn)題解決方案 609三、改制重組需關(guān)注重點(diǎn)問(wèn)題 613四、企業(yè)上市輔導(dǎo)及注意事項(xiàng) 616五、上市申報(bào)材料制作及要求 618六、網(wǎng)上路演推介及詢(xún)價(jià)發(fā)行 619第五節(jié) 餐飲企業(yè)IPO上市審核工作流程 621一、企業(yè)IPO上市基本審核流程 621二、企業(yè)IPO上市具體審核環(huán)節(jié) 622三、與發(fā)行審核流程相關(guān)的事項(xiàng) 625【圖表目錄】圖表 1 連鎖經(jīng)營(yíng)模式 25圖表 2 中國(guó)餐飲行業(yè)分類(lèi)示意圖 30圖表 3 餐飲行業(yè)生命周期模型 33圖表 4 中國(guó)餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 39圖表 5 餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)驅(qū)動(dòng)圖 40圖表 6 中國(guó)谷物產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表 41圖表 7 中國(guó)小麥產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表 42圖表 8 中國(guó)玉米產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表 42圖表 9 中國(guó)豆類(lèi)產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表 43圖表 10 中國(guó)甜菜產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表 43圖表 11 20052013年中國(guó)油料產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表 44圖表 12 20052013年中國(guó)豬肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表 44圖表 13 中國(guó)牛肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表 45圖表 14 中國(guó)羊肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表 45圖表 15 20082013年中國(guó)鮮冷藏肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表 46圖表 16 20052013年中國(guó)禽蛋產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表 46圖表 17 中國(guó)奶類(lèi)產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表 47圖表 18 中國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表 47圖表 19 中國(guó)海水魚(yú)類(lèi)產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表 48圖表 20 中國(guó)淡水魚(yú)類(lèi)產(chǎn)量魚(yú)類(lèi)統(tǒng)計(jì)表 48圖表 21 中國(guó)海水蝦蟹產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表 48圖表 22 中國(guó)淡水蝦蟹產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表 49圖表 23 20082013年中國(guó)醬油產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表 49圖表 24 20082013年中國(guó)精制食用油產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表 50圖表 25 中央廚房硬件系統(tǒng) 51圖表 26 中央廚房軟件系統(tǒng) 52圖表 27 產(chǎn)品模塊化設(shè)計(jì) 57圖表 28 中式菜肴結(jié)構(gòu)分析 57圖表 29 菜肴模塊設(shè)計(jì) 58圖表 30 菜肴各模塊之間的接口設(shè)計(jì) 58圖表 31 冷鏈工藝流程 59圖表 32 受訪(fǎng)者基本情況 63圖表 33 餐飲消費(fèi)總體滿(mǎn)意度 65圖表 34 餐飲消費(fèi)食品安全評(píng)價(jià) 66圖表 35 餐飲消費(fèi)投訴熱點(diǎn) 67圖表 36 2013年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值構(gòu)成及增長(zhǎng)速度統(tǒng)計(jì) 68圖表 37 20082013年中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及增長(zhǎng)變化趨勢(shì)圖 69圖表 38 2013年規(guī)模以上企業(yè)工業(yè)增加值增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖 70圖表 39 2013年規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入與利潤(rùn)總額同比增速 70圖表 40 20082013年中國(guó)全社會(huì)固定資產(chǎn)投資增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 71圖表 41 20082013年中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額及增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖 72圖表 42 20082013年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 73圖表 43 20082013年農(nóng)村居民人均純收入及增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 73圖表 44 2013年中國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格月度變化趨勢(shì)圖 74圖表 45 20092013年中國(guó)政府相關(guān)部門(mén)餐飲行業(yè)政策一覽表 77圖表 46 20062013年中國(guó)人口數(shù)量及增長(zhǎng)率變化趨勢(shì)圖 79圖表 47 2013年中國(guó)人口數(shù)量及其構(gòu)成情況統(tǒng)計(jì) 80圖表 48 2013年末中國(guó)各年齡段人口比重 80圖表 49 20052013年中國(guó)居民人均收入與支出統(tǒng)計(jì) 81圖表50 20112013年我國(guó)旅游業(yè)市場(chǎng)人數(shù)規(guī)模情況 82圖表51 20072013年國(guó)內(nèi)旅游情況 82圖表52 20072013年我國(guó)外國(guó)入境游各區(qū)域人數(shù)規(guī)模 82圖表53 20072013年我國(guó)國(guó)際旅游外匯收入規(guī)模增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 83圖表 54 中國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭各類(lèi)食品消費(fèi)支出 84圖表 55 中國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭平均每人購(gòu)買(mǎi)食品數(shù)量情況 84圖表 56 中國(guó)城鎮(zhèn)居民外出用餐支出和增長(zhǎng)率統(tǒng)計(jì) 85圖表 57 中國(guó)八大菜系分布圖 86圖表 58 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展歷程 117圖表 59 20062013年中國(guó)餐飲業(yè)零售總額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 122圖表 60 中國(guó)餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 124圖表 61 中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 124圖表 62 中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 125圖表 63 中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 125圖表 64 中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益統(tǒng)計(jì) 126圖表 65 中國(guó)限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 126圖表 66 中國(guó)餐飲業(yè)按注冊(cè)類(lèi)型分企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 127圖表 67 中國(guó)餐飲業(yè)按行業(yè)分企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 127圖表 68 中國(guó)按注冊(cè)類(lèi)型分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 127圖表 69 中國(guó)按行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 128圖表 70 中國(guó)各區(qū)域餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 128圖表 71 中國(guó)各省份餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 129圖表 72 中國(guó)各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 130圖表 73 中國(guó)各省份限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 130圖表 74 中國(guó)各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 131圖表 75 中國(guó)各省份額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 131圖表 76 中國(guó)各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 132圖表 77 中國(guó)各省份限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債統(tǒng)計(jì) 133圖表 78 中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)名單 231圖表 79 餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 234圖表 80 百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)直營(yíng)占比 235圖表 81 百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)數(shù)據(jù) 237圖表 82 餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)各業(yè)態(tài)的業(yè)績(jī)指標(biāo) 239圖表 83 不同餐飲業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)能力比較 240圖表 84 餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)各業(yè)態(tài)的業(yè)績(jī)指標(biāo) 240圖表 85 百?gòu)?qiáng)企業(yè)不同業(yè)態(tài)的成本費(fèi)用同比增長(zhǎng)率比較 241圖表 86 各業(yè)態(tài)成本費(fèi)用控制能力比較 242圖表 87 中國(guó)連鎖餐飲總體規(guī)模 254圖表 88 中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)門(mén)店總數(shù)統(tǒng)計(jì) 254圖表 89 中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)營(yíng)業(yè)面積統(tǒng)計(jì) 254圖表 90 中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)餐位數(shù)量統(tǒng)計(jì) 255圖表 91 20052013年中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 255圖表 92 國(guó)內(nèi)正餐連鎖餐飲總體規(guī)模 256圖表 93 中國(guó)正餐連鎖門(mén)店總數(shù)變化趨勢(shì)圖 256圖表 94 中國(guó)正餐連鎖營(yíng)業(yè)面積變化趨勢(shì)圖 257圖表 95 中國(guó)正餐連鎖餐位數(shù)量變化趨勢(shì)圖 257圖表 96 中國(guó)正餐連鎖營(yíng)業(yè)總額變化趨勢(shì)圖 257圖表 97 國(guó)內(nèi)快餐連鎖餐飲總體規(guī)模 258圖表 98 中國(guó)快餐連鎖門(mén)店總數(shù)變化趨勢(shì)圖 258圖表 99 中國(guó)快餐連鎖營(yíng)業(yè)面積變化趨勢(shì)圖 258圖表 100 中國(guó)快餐連鎖餐位數(shù)量變化趨勢(shì)圖 259圖表 101 中國(guó)快餐連鎖營(yíng)業(yè)總額變化趨勢(shì)圖 259圖表 102 國(guó)內(nèi)咖啡連鎖餐飲總體規(guī)模 261圖表 103 中國(guó)咖啡連鎖營(yíng)業(yè)總額變化趨勢(shì)圖 262圖表 104 中國(guó)咖啡連鎖零售額變化趨勢(shì)圖 263圖表 105 國(guó)內(nèi)茶館連鎖餐飲總體規(guī)模 268圖表 106 中國(guó)茶館連鎖門(mén)店總數(shù)變化趨勢(shì)圖 269圖表 107 中國(guó)茶館連鎖營(yíng)業(yè)面積變化趨勢(shì)圖 269圖表 108 中國(guó)茶館連鎖餐位數(shù)量變化趨勢(shì)圖 270圖表 109 中國(guó)茶館連鎖營(yíng)業(yè)總額變化趨勢(shì)圖 270圖表 110 中國(guó)內(nèi)資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 278圖表 111 中國(guó)民營(yíng)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 278圖表 112 中國(guó)外資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 278圖表 113 中國(guó)港澳臺(tái)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 279圖表 114 2013年美國(guó)星巴克營(yíng)業(yè)收入變化趨勢(shì)圖 306圖表 115 20112013年美國(guó)星巴克營(yíng)業(yè)總收入情況 306圖表 116 20062013年P(guān)APA JOHN39。S國(guó)際公司營(yíng)業(yè)收入情況 308圖表 117 20062013年P(guān)APA JOHN39。S國(guó)際公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)變化趨勢(shì)圖 308圖表 118 漢堡王在中國(guó)開(kāi)店情況 315圖表 119 北京市餐飲市場(chǎng)零售額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 324圖表 120 北京連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)情況分析 325圖表 121 北京市餐飲連鎖企業(yè)基本情況 326圖表 122 北京連鎖餐飲十大企業(yè)品牌 326圖表 123 河北省限額以上連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店情況 329圖表 124 河北省限額以上餐飲業(yè)企業(yè)主要財(cái)務(wù)指標(biāo)情況 329圖表 125 河北省限額以上餐飲業(yè)企業(yè)主要財(cái)務(wù)指標(biāo)情況 330圖表 126 上海市限額以上餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況統(tǒng)計(jì) 331圖表 127 上海市餐飲業(yè)從業(yè)人員規(guī)模情況 332圖表 128 20072011年上海市限額以上餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況統(tǒng)計(jì) 334圖表 129 上海連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)情況分析 334圖表 130 20062013年廣東省住宿餐飲業(yè)零售總額和增長(zhǎng)率統(tǒng)計(jì) 338圖表 131 20062013年廣東省GDP及社會(huì)零售總額統(tǒng)計(jì) 338圖表 132 20062013年廣東省住宿餐飲業(yè)對(duì)社會(huì)零售總額的貢獻(xiàn)率 340圖表 133 廣東省、第三產(chǎn)業(yè)及住宿餐飲業(yè)就業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 340圖表 134 廣東省住宿餐飲業(yè)就業(yè)彈性系數(shù)統(tǒng)計(jì) 342圖表 135 廣東省限額以上餐飲企業(yè)發(fā)展情況 343圖表 136 廣東省連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況統(tǒng)計(jì) 344圖表 137 廣東省限額以上連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 345圖表 138 20062013年江蘇省GDP增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 347圖表 139 20052013年江蘇省社會(huì)零售總額、住宿餐飲業(yè)零售總額及占比 347圖表 140 20062013年南京市社會(huì)零售總額和住宿餐飲業(yè)零售額統(tǒng)計(jì) 350圖表 141 蘇州市社會(huì)零售總額和住宿餐飲業(yè)零售額統(tǒng)計(jì) 352圖表 142 江蘇省餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 354圖表 143 江蘇省限額以上餐飲經(jīng)營(yíng)情況統(tǒng)計(jì) 355圖表 144 江蘇省連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)情況分析 355圖表 145 江蘇省各種業(yè)態(tài)的連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 356圖表 146 浙江省限額以上連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店情況 359圖表 147 浙江省限額以上連鎖餐飲業(yè)企業(yè)主要財(cái)務(wù)指標(biāo)情況 359