遼寧局20xx年度食品檢驗監(jiān)督崗位培訓20xx年11月(編輯修改稿)
2025-08-28 14:17 本頁面
【文章內容簡介】 性附錄，該附錄規(guī)定的內容是關于食品添加劑使用量的規(guī)定。 ? 附錄 A部分的“食品添加劑”不包括食品營養(yǎng)強化劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑、膠基物質。 附錄 A部分的概況（續(xù)） ? 該附錄由 4個表組成，每個表就食品添加劑使用的具體內容進行了規(guī)定： – （添加劑名稱索引， 264種） – （食品分類號索引） – （可在各類食品中按生產需要適量使用的添加劑名單， 71種） – （按生產需要適量使用的添加劑所例外的食品類別名單） – 表 13種 表 1～表 4關系圖解 添加劑 名稱索引 食品 分類號索引 可在各類食品中按生產需要 適量使用的 添加劑 名單 按生產需要適量使用的添加劑 所例外的 食品類別 名單 表 ? 標準條文 1： – 表 添加劑的允許使用品種、允許使用的食品名稱 (種類 ) 以及最大使用量（或殘留量）。 ? 具體涵義： – 1）表 ，排列順序是按照食品添加劑中文名稱的漢語拼音順序排列。 – 2）該表規(guī)定三個部分的內容，即該表規(guī)定了我國允許使用的食品添加劑品種、每種食品添加劑允許使用的范圍和每種食品添加劑在其規(guī)定的使用范圍中允許的最大使用量或殘留量。 每個添加劑品種規(guī)定的主要內容 ? 食品添加劑的中文名稱 ? 食品添加劑的英文名稱 ? 食品添加劑的 CNS號 ? 食品添加劑的 INS號 ? 食品添加劑的功能 ? 食品添加劑的使用范圍 ? 食品添加劑的最大使用量（或殘留量） 表 ? 標準條文 2： – 表 添加劑品種和最大使用量（或殘留量），與表 1的指標相同。 ? 涵義： – 表 ，排列順序是按照食品類別編號排列的。 – 表 食品添加劑的名稱、功能和最大使用量 (或殘留量 )。 – 表 ，只不過是依據(jù)的分類方法和排列順序不同。表 加劑品種分類，按照食品添加劑名稱的漢語拼音順序排列，表 ，按照食品分類號排列。 同一功能的食品添加劑混合使用時的規(guī)定 ? 標準條文 3： – 表 、 （著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過 1。 ? 涵義： – 該條文是對標準中列出的具有同功能和共同使用范圍的著色劑、防腐劑、抗氧化劑在其共同的使用范圍內混合使用時如何確定各自使用量的規(guī)定。 – 不具有同一功能或具有同一功能沒有相同的使用范圍的食品添加劑不受本條約束； – 其中著色劑要求具有同一色澤，如同是紅色或藍色，如果一種添加劑是紅色，一種添加劑是藍色，即使其具有相同的使用范圍，在使用時也不受本條的約束。 – 按照該條要求各自的實際使用量占其最大使用量的比例之和不能超過 1。 公式表達 ? 假設 A和 B是同一功能、有共同使用范圍甲的兩種食品添加劑。 A添加劑在甲中的實際使用量為 a，標準規(guī)定 A在甲中的最大使用量為 a’； B在甲中的實際使用量為 b，標準規(guī)定 B在甲中的最大使用量為 b’，該條款用公式表示為 a/a’+b/b’≤1。 ? 示例 – GB2760規(guī)定果蔬汁飲料中新紅和胭脂紅的最大使用量均為，如果這兩種著色劑在果蔬汁飲料中同時使用且其實際使用量分別為 a和 b ，則應符合 (a + b) /≤1 – GB2760規(guī)定碳酸飲料中防腐劑苯甲酸鈉和二甲基二碳酸鹽的最大使用量分別為 ，如果這兩種防腐劑在碳酸飲料中同時使用且其實際使用量分別為 a和 b，則應滿足a/+b/≤1 表 ? 標準條文 4： – 表 用原則使用的添加劑。 ? 涵義： – 該表中的食品添加劑使用范圍為除表 別。 – 表 添加劑，如果需要使用則需要在表 。 – 該表中的食品添加劑在規(guī)定的使用范圍中的最大使用量為按生
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