db46t278-20xx中粒種咖啡初加工技術(shù)規(guī)程(編輯修改稿)
2024-08-09 20:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 定。 果實采收 采果時期一般為12月中旬至翌年4月下旬?！?采果方法宜分期分批適時采收，采摘時不應(yīng)連果柄摘下，勿損傷未成熟果、腋芽、花芽，勿折斷枝條與主干。果實應(yīng)用清洗干凈的籃子或袋子盛裝，并于當(dāng)天運往工廠加工?！?采果要求應(yīng)采收果皮呈紅色的成熟果實，采收時綠果一般不超過總量的5%，最后一次采收應(yīng)將成熟果和未熟果全部采完，再分揀。5 加工方法 干法加工 工藝流程鮮果→干燥→除雜→脫果殼→風(fēng)選→篩選分級→包裝→商品咖啡豆 操作要點 干燥鮮果應(yīng)置于干凈曬場上攤曬，厚度不宜超過5 cm，適時翻動；曬干需15 d～30 d，至果實搖動時有響聲即為干燥適度，曬干過程應(yīng)防止淋雨和霉變。也可采用低溫烘干，干燥溫度宜低于50 ℃。干燥后生咖啡含水量應(yīng)控制在12%以下。 脫果殼采用脫殼機脫去干咖啡果果殼，要求果殼脫凈率
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