【文章內(nèi)容簡介】 早在宋元時期就通過“海上絲綢之路”蜚聲中外。具有濃郁茶鄉(xiāng)特色的安溪文化(茶歌、茶舞、茶藝、茶餐、高甲戲等)和自然與人文渾然一體的茶文化呼之欲出。建議本項(xiàng)目東湖酒樓可引入本地特色的茶文化或蘊(yùn)含著海南獨(dú)特的風(fēng)土人情和民俗文化的海南文化或廣州本土特色的西關(guān)小吃文化。但裝飾風(fēng)格、環(huán)境設(shè)計以及餐具、服裝都具有濃郁的民族風(fēng)情、時代烙印，再加上經(jīng)濟(jì)實(shí)惠可口的家鄉(xiāng)風(fēng)味菜給人一種純樸雅致、和諧愉快的良好氛圍。根據(jù)泉州特點(diǎn)提煉文化要素，作為酒樓文化競爭的特色、營銷拓展的賣點(diǎn)。建議： 服務(wù)員統(tǒng)一著做工考究的惠安女服飾； 體現(xiàn)船港文化的裝飾基調(diào)； 適合陳設(shè)藝術(shù)品的裝修布局； 茶藝和餐飲文化的體現(xiàn)； 適合小規(guī)模展覽、交流的藝術(shù)沙龍聚會場所體現(xiàn)；八、 店名定位餐飲企業(yè)的名稱也是企業(yè)文化的內(nèi)容之一，在起名時一定要從好記，朗朗上口，不能太長（最好不要超過5個字）。根據(jù)店的外型來選擇自己經(jīng)營場所的裝飾風(fēng)格。比如國際飯店、天倫王朝、長城飯店等，人們馬上就知道他的定位、規(guī)模和檔次；又如老媽火鍋、日子家常菜、一分利海鮮等飯店，也同樣給人一種消費(fèi)不高又實(shí)惠的感覺。除此之外，菜肴起名也同樣需要文化、要好記，又要有文采。比如河南名菜“佛手如意蝦”、“脫骨蒜香鴨”、“圓夢燒餅”等菜，不但名字聽起來好聽，而且色、香、味俱佳，那么客人就很自然的喜歡點(diǎn)，同樣客人很容易記住你的某道菜，從而給企業(yè)帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益?！　∥幕且粋€大概念，不僅僅是歷史，也是文明進(jìn)化的體現(xiàn)，要根據(jù)區(qū)域性、民族性和餐飲企業(yè)的自身特點(diǎn)出發(fā)，飯店檔次越高、規(guī)模越大，文化氛圍越濃。案名提案： 飛天閣：以泉州特色妙音鳥做形象代表。 海上人家：以海鮮產(chǎn)品做主導(dǎo)的親和性案名。 蘭桂坊：娛樂人文氣息濃厚，稍嫌抄襲香港蘭桂坊攝影基地。 聽荷軒：突出地域環(huán)境優(yōu)雅，正統(tǒng)文化形象。 詩酒茶：直取意“人生三味詩酒茶”。 半日閑居：取意“偷得浮生半日閑”句，體現(xiàn)休閑主題。 月牙湖：取景致。 雙舟湖月：取景致。 龍吟閣：取雅意。 淼淼人間：與水相關(guān)主題。1 岸芷汀芳：取畫意。1 東坡友：情趣。1 彼岸踏歌：情趣。1 一笑間：趣味。1 過客們：趣味。1 雕刻時光：休閑雅意。1五． 營銷建議俗話說：“好酒不怕巷子深”，現(xiàn)在“好店也怕無人識”。只所以這樣講，是因?yàn)檫^去經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，餐飲網(wǎng)點(diǎn)少，同類競爭對手幾乎不存在，所以各飯店酒樓所售食品、飲料經(jīng)常是供不應(yīng)求；再加上過去傳播渠道不發(fā)達(dá)，只能靠人與人來傳遞信息，所以只要某一種食品好，就不愁賣不出去，也就是我們常說的“皇帝女兒不愁嫁”。然而飛速發(fā)展的現(xiàn)代餐飲業(yè)，競爭已不僅僅局限于誰的“飯”好，而是綜合型的競爭。也就是說即使你的某些“特色”在某一時期很“火”。由于餐飲業(yè)無多少機(jī)密可言，只要同等略加研究就很容易模仿，所以你要用最快的速度，最大的范圍讓客人知道你的特色，知道你的活動內(nèi)容和最新動態(tài)，那么你就能占有主動性，從而使企業(yè)形成引導(dǎo)潮流占領(lǐng)自動機(jī)的目的。假如你一旦錯過了最佳發(fā)展時機(jī)；那么企業(yè)就會處于明顯的被動局面不利發(fā)展。所以，營銷方案就顯得尤為重要。a) 更加強(qiáng)調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍 現(xiàn)代社會的消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進(jìn)食時的環(huán)境與氛圍。要求進(jìn)食的環(huán)境“場景化”、“情緒化”，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，東湖酒樓在布置環(huán)境，營造氛圍上下了很大的功夫結(jié)合東湖公園的優(yōu)美環(huán)境，力圖營造出特色的，吸引人的情調(diào)。應(yīng)新奇別致，清靜高雅。展現(xiàn)都市風(fēng)物，從美食環(huán)境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使人能在太快朵頤之際，烘托起千古風(fēng)流的雅興和一派溫馨的人和之情。東湖酒樓的內(nèi)部也可以來點(diǎn)奇特的刨意。比如以郁金香、紅玫瑰等來取代幾號桌幾號桌的編號。營業(yè)中、準(zhǔn)備中的門口告示牌，令人感到冰冷無情，如果改用‘本店上午九點(diǎn)開始營業(yè)，敬請稍候’‘本日下午十點(diǎn)打烊，明日上午九點(diǎn)再見，敬請原諒’就令人倍感親切。 　　近幾年來，各地紛紛出現(xiàn)了諸如阿凡提風(fēng)味餐廳、傣家大酒樓、苗族竹樓、水上漁村、民族餐廳、邊疆風(fēng)情園、民族歌舞美食城等以經(jīng)營民族風(fēng)味為主的企業(yè)。例如，上海錦江飯店在餐廳的設(shè)計上力圖突出自己的特色，擯棄那種靠模仿追潮流的做法，確定了巴蜀宴天府席的改造計劃。在環(huán)境布置上力圖突出巴蜀意境，同時身著四川民間蠟染布旗袍的服務(wù)員輕盈相迎，為賓客指點(diǎn)巴蜀風(fēng)情、天府之路。寶瓶口、草堂、臥龍村、東坡亭、山城等餐廳各具特色，吸引了許多外國人來就餐。所有這些都說明了情調(diào)、氛圍在餐飲營銷中的重要性。 隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對餐飲業(yè)提出了越來越高的要求，不僅要求吃飽吃好，價廉物美，而且還要求獲得良好的心理的精神享受。 b) 生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視