餐廳大廳yes工作概述(編輯修改稿)
2025-07-26 18:21 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 小時火腿片90分鐘配好的粥90分鐘燒餅60分鐘分裝好的粥30分鐘油條 15分鐘 薯棒 15分鐘 豆?jié){ 4小時 做好的燒餅 10分鐘前臺帶訓(xùn)收銀七步驟一． 歡迎光臨 1）顧客到達(dá)柜臺5秒中內(nèi)被招呼接待 2）招呼接待小朋友 3）目光注視顧客4）真誠的微笑5）友善的歡迎二． 點餐 1）詢問是“堂食”還是“外帶” 2）將點餐的內(nèi)容打入收銀機 3）協(xié)助解答顧客對菜單的疑問 4）告知顧客在促銷的產(chǎn)品注：詢問一人還是多人以便于建議銷售三．建議性促銷 最少一次，最多三次＜可以做的＞ ①銷售大份產(chǎn)品②建議漏點的產(chǎn)品③建議正在促銷的產(chǎn)品④傾聽顧客 ＜不可以做的＞ ①直接向兒童建議銷售②如果顧客說“就這些了……”還繼續(xù)做建議③做多種產(chǎn)品的建議銷售四．確認(rèn)點餐內(nèi)容 1）與顧客確認(rèn)收銀機上的點餐內(nèi)容 2）確認(rèn)點餐內(nèi)容被正確打入收銀機 3）確認(rèn)點餐內(nèi)容后累計總金額，并告知顧客五．包裝產(chǎn)品 1）仔細(xì)并準(zhǔn)確的包裝餐飲2）提供所有必須的佐料及配套用品六．找零，確認(rèn)餐點內(nèi)容 1）清楚的告知顧客應(yīng)付的金額2）將鈔票橫放在抽屜的橫隔上3）核對并找零，將餐點奉客4）將鈔票放入抽屜七．呈遞餐飲并感謝顧客配餐順序：湯 飲料 主食 配餐 甜點顧客到達(dá)柜臺立即招呼顧客，點餐結(jié)束后60秒內(nèi)顧客拿到所有的餐點。顧客排隊5分鐘后拿到所有的餐點！產(chǎn)品外帶原則：冷熱分開，配件齊全，方便攜帶，“KFC”字樣朝向顧客。配餐食應(yīng)注意：配餐快速與準(zhǔn)確，餐點包裝正確，理順正確的包裝順序，餐點擺放正確，產(chǎn)品的先進先出。產(chǎn)品包裝原則：1）產(chǎn)品包裝冷熱分開；2）不同口味的產(chǎn)品要分開；3）有外包裝的產(chǎn)品與沒有外包裝的要分隔放置；4）產(chǎn)品包裝是不能相互擠壓的；5）產(chǎn)品外帶必須有外包裝，包括飲料；6）外包裝時避免香辣雞翅，烤翅等產(chǎn)品的相互擠壓，粘連，防止鱗片掉落！產(chǎn)品外帶及包裝小紙袋（堂食 外帶）一個葡式蛋撻，一對香辣雞翅，一對新奧爾良烤翅，一塊吮指原味雞塊，一個胡蘿卜餐包四號紙袋（外帶使用，不可以直接接觸事物）黃桃蛋撻一個或兩個帶走要使用四號紙袋薯條 油條 八號紙袋（早餐帶走）粥 早餐漢堡小餐盒（外帶使用）三∽∽四塊原味雞塊 三∽∽六對香辣雞翅 三∽∽六對新奧爾良烤翅 三個蛋撻小船盒（堂食使用）二∽∽三塊原味雞塊 二∽∽四對香辣雞翅 二∽∽四對新奧爾良烤翅 二∽∽三個蛋撻肯德基產(chǎn)品價格主食類；新奧爾良烤雞腿堡 勁脆∕香辣雞腿堡 田園脆
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