20xx年四川對口高職招生旅游一類專業(yè)大綱(編輯修改稿)
2025-07-26 07:03 本頁面
【文章內容簡介】 地理環(huán)境；掌握華南旅游區(qū)旅游資源特征。（2）了解福建省概況、各主要旅游城市的主要旅游資源特征，理解國家5A景區(qū)和世界遺產的特點。（3）了解廣東省概況、各主要旅游城市的主要旅游資源特征，理解國家5A景區(qū)和世界遺產的特點。（4）了解廣西壯族自治區(qū)概況、各主要旅游城市的主要旅游資源特征，理解國家5A景區(qū)和世界遺產的特點。（5）了解海南省概況、各主要旅游城市的主要旅游資源特征，理解國家5A景區(qū)的特點。（6）了解臺灣省概況、游覽勝地及旅游特色。（7）了解香港特別行政區(qū)概況、游覽勝地及旅游特色。（8）了解澳門特別行政區(qū)概況、游覽勝地及旅游特色。（1）了解西北旅游區(qū)旅游地理環(huán)境；掌握西北旅游區(qū)旅游資源特征。（2）了解甘肅省概況、各主要旅游城市的主要旅游資源特征，理解國家5A景區(qū)和世界遺產的特點。（3）了解內蒙古自治區(qū)概況、各主要旅游城市的主要旅游資源特征，理解國家5A景區(qū)和世界遺產的特點。（4）了解寧夏回族自治區(qū)概況、各主要旅游城市的主要旅游資源特征，理解國家5A景區(qū)和世界遺產的特點。（5）了解新疆維吾爾自治區(qū)概況、各主要旅游城市的主要旅游資源特征，理解國家5A景區(qū)和世界遺產的特點。（1）了解西南旅游區(qū)旅游地理環(huán)境；掌握西南旅游區(qū)旅游資源特征。（2）了解重慶市概況、各主要旅游資源特征，理解國家5A景區(qū)和世界遺產的特點。（3）理解四川省概況、各主要旅游城市的主要旅游資源特征，理解國家5A景區(qū)和世界遺產的特點。（4）了解云南省概況、各主要旅游城市的主要旅游資源特征，理解國家5A景區(qū)和世界遺產的特點。（5）了解貴州省概況、各主要旅游城市的主要旅游資源特征，理解國家5A景區(qū)和世界遺產的特點。（1）了解青藏高原旅游區(qū)旅游地理環(huán)境；掌握青藏高原旅游區(qū)旅游資源特征。（2）了解青海省概況、各主要旅游城市的主要旅游資源特征，理解國家5A景區(qū)和世界遺產的特點。（3）了解西藏自治區(qū)概況、各主要旅游城市的主要旅游資源特征，理解國家5A景區(qū)和世界遺產的特點。【餐飲服務與管理】（1）理解餐廳的概念，了解餐飲部在飯店中的地位和作用。（2）理解餐飲產品的特點，了解餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。（3）理解飯店餐飲設施設備及服務項目。（4）掌握餐飲服務人員的素質要求。（1）了解托盤的種類、用途，掌握托盤的操作方法。（2）了解餐巾的種類和特點，掌握餐巾花的種類、特點，掌握餐巾折花的基本技法和要領，掌握選擇和應用餐巾花的原則。（3）了解中餐、西餐的餐具用品及用途，掌握并運用中餐、西餐零點擺臺操作程序與服務技能。（4）了解不同酒水使用的杯具；掌握并運用酒水服務操作程序與服務技能。（5）掌握并運用中餐與西餐菜肴服務的方法。（6）掌握并運用其他相關服務技能：電話預訂、迎賓接待、展示菜單、小毛巾服務、茶水服務、遞鋪餐巾、撤換餐具、結賬。（1）掌握中國菜的分類及風格特點；理解中式烹飪常見的烹飪方法及主要特點。（2）了解中餐廳服務程序，熟練運用中餐服務技能。（1）理解西菜的主要流派的菜式和烹飪特點，理解西餐廳經營特點及各式菜單，掌握西餐正餐的進餐禮儀。（2）了解西餐廳服務程序，熟練運用西餐服務技能
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