酒店餐飲部工作總結(jié)(編輯修改稿)
2024-12-13 04:06 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 經(jīng)營(yíng)分析 ,不斷探索 ,大膽償試 ,英明決策 ,走自己的經(jīng)營(yíng)路子。第一 ,全年開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè) :自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店（籌備中）。 第二 ,開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng) ,餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合 ,共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng) 。如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠 ,桑拿中心送餐業(yè)務(wù) , 第三 ,全年開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)八次 ,讓利酬賓加州鱸每條一元 ,貴賓房免最低消費(fèi) ,特惠菜式益食 家 ,每款 15 元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷(xiāo)有獎(jiǎng)活動(dòng)等。 第四 ,營(yíng)業(yè)部與出品部 ,根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要 ,每月定期推出新菜、點(diǎn)18 款。全年推出千年老龜湯等新菜共 200 多款 ,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入 100 多萬(wàn)元 ,酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng) ,提高了知名度 ,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。 （四）全員公關(guān) ,爭(zhēng)取更多的回頭客。 餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓 ,大小會(huì)議上 ,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜 ,以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節(jié)假日 ,向關(guān)系戶電話問(wèn)候 ,贈(zèng)送如中秋月餅 、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力 ,今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了 , （五）增強(qiáng)員工效益意識(shí) ,加強(qiáng)成本控制 ,節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。 餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性 ,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí) ,并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度 ,明確責(zé)任 ,依 *制度去加強(qiáng)控制全年完善了《費(fèi)用開(kāi)支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購(gòu)制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣 ,合理 開(kāi)閉水掣、油掣、氣掣、電掣 ,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象 ,及時(shí)制止。另外 ,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查 ,掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài) ,及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨
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